DRY AGED NA CHURRASQUEIRA🔥🥩 Hoje te ensino a fazer um belo dry aged com 30 dias de maturação, que tem um sabor incrível!!!😋 Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura , umidade e ventilação controladas e vai perdendo líquido. Por fora, cria-se uma casca escura a partir da proliferação microbiana que não chega a contaminar a carne por causa da refrigeração. Esta casca também é retirada após a maturação através da limpeza da peça. Por dentro, as enzimas da carne quebram proteínas, proporcionando maior maciez e sabor. Assim, ao experimentar dry aged é comum sentir um gosto que lembra o de queijo e esta percepção aumenta conforme o tempo de maturação. O sabor de queijo começa a ficar mais intenso com 60 dias de maturação. Acima tem uma breve explicação do que é um dry aged, espero ter ajudado de alguma forma!!😁 Se gostou desse tipo de conteúdo já curte, comenta e compartilha com todos seus amigos!! E também já me segue para não perder os próximos vídeos ✔️💥 #dryaged #maturação #carnedryaged #churrasco #primerib #escutaocheiro
DRY AGED NA CHURRASQUEIRA🔥🥩
Hoje te ensino a fazer um belo dry aged com 30 dias de maturação, que tem um sabor incrível!!!😋
Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura , umidade e ventilação controladas e vai perdendo líquido. Por fora, cria-se uma casca escura a partir da proliferação microbiana que não chega a contaminar a carne por causa da refrigeração. Esta casca também é retirada após a maturação através da limpeza da peça. Por dentro, as enzimas da carne quebram proteínas, proporcionando maior maciez e sabor. Assim, ao experimentar dry aged é comum sentir um gosto que lembra o de queijo e esta percepção aumenta conforme o tempo de maturação. O sabor de queijo começa a ficar mais intenso com 60 dias de maturação.
Acima tem uma breve explicação do que é um dry aged, espero ter ajudado de alguma forma!!😁
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