COMO FAZER CHOCOLATE EM CASA COM CACAU
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- Опубликовано: 11 янв 2023
- Você conhece A FRUTA cacau? Já pensou da onde vem o chocolate em barra, igual a gente compra no supermercado?
Hoje vamos fazer juntos um chocolate delicioso, direto do cacau!
Receita ajustada:
👉 200g sementes de cacau (aprox 2 xícs) - Bater bem, ate liberar oleos naturais
👉3 c.sopa de açucar (demerara ou mascavo) ou adoçante culinário
👉30-50g manteiga de cacau
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==== ✨QUEM SOU EU ✨ =======
Me chamo Sarah Trindade, Nutricionista formada pela USP, cozinheira apaixonada que te ensina formas práticas de ter uma vida mais saudável e equilibrada! Criei essa página para dividir minhas dicas com você e pra te ajudar a ter uma alimentação mais nutritiva! Aqui você encontra várias receitas e inspirações pra se viver de forma mais saudável!
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Uma dica: as sementes após serem retiradas do fruto devem ser fermentadas por 3 dias em uma vasilha fechada, esse processo dá mais sabor no produto final.
Poderia explicar melhor, por favor? que tipo de vasilha, vidro ou plástico?
Mas a semente vira uma coisa alcolica depois de fermentar?? Pq se virar vou jogar a semente fora
@@mendesarilda Não sei se há produção do álcool em quantidade perceptível ou que afete o organismo. Mas lembre-se que ela vai levar a semente ao forno depois e o álcool é volátil.
@@WindsonTrevizoli mas tipo, eu quero comer o chocolate feito da semente, se a semente nao explode no forno então isso quer dizer que não vira certo?
@@mendesarilda Há produção de álcool na primeira Fermentação. Na segunda o álcool é consumido pela levedura. Porém, mesmo que houvesse, não explodiria. A quantidade de álcool produzida na Fermentação é pequena.
Eu fiz essa receita, torrei as castanhas na Air fryer, minha avó que é diabética amou pois fiz um amargo 100% cacau, coloquei um pouco de leite e fiz a massa dos quadrinhos que cortei. Fiz um meio amargo tbm que ficou mais cremoso acho que foi pelo fato de eu ter deixado menos tempo no forno. Triturei as sementes com o liquidificador mesmo
Era assim que a gente fazia. Fazia no moedor sem acrescentar nada. Ele solta a gordura e fica uma pasta. Fica 100% cacau. Depois agente envolvia na folha da bananeira e guardava na geladeira. Ralava e fazia chocolate quente ❤
Não precisa utilizar manteiga de cacau, o próprio cacau que você bateu já tem, é só ir batendo no liquidificador que ele vira o creme de chocolate, com essa manteiga aí, você só fez seu chocolate saí do foco saudável e entrar no gorduroso, e sem falar que não é essa quantidade de manteiga para a pouca quantidade de cacau que você bateu. Só uma dica, sou nutricionista oncológica e trabalho com chocolates a anos.
Obrigada pelas dicas! Vou tentar 💚
@tatianemartinsbrandao1222 oi? Então só moer os grãos no liquidificador sem nenhum líquido que ele vira o creme?
Já tentei no liquidificador puro
Mas não derreteu
O que foi q faltou?
Um pouco de manteiga de cacau?
Açúcar?
@@cristianevaranivalcareggi9204 você fermentou as sementes? Na verdade pode botar manteiga de cacau sim, mas é pouco.
@@fabiolasilva4332 provavelmente não. Vc precisa dá uma aquecida nas sementes pra isso e botar um pouco de manteiga de cacau também. Não precisar ser muito, mas não colocar nada como o colega falou aí encima, não aconselharia. Se vc puder fermentar antes, tbm ajudaria a amolecer. Pq industrialmente falando, o cacau é prensado e aquecido ao mesmo tempo numa máquina, pra fazê-lo virar creme. Então não é só triturando não. Talvez só se o cacau tiver muita gordura, mas aí não dá pra saber só olhando.
Muito bom! Obrigada
Aqui em casa, tem um pé de cacau enorme que dá fruto o ano inteiro, um cacau muito gostoso. Ficamos sem saber o que fazer com tanto fruto. Eu e a mamãe tivemos a ideia de tentar produzir pra consumo, bora vê se vai dar certo.
Gostei bastante da simplicidade da pessoa , sem muito mi-mi-mi.
Esqueci do chocolate, mas não de sua beleza e simpatia! 😊 Deus continue inspirando você á trazer muitas outras receitas.
Excelente … muito bom … muito legal você ter compartilhado o video … parabéns pela pesquisa…
Muito bom vou fazer em casa 👏👏👏
Arrasou Sara
Parabéns 👏👏👏
Tá valendo
A semente de cacau devem ficar de 5 a 6 dias fermentando, pois é nesse processo que seu sabor e aroma apareceram. Pois passará pela fase alcoólica, acetica e onde sua acidez diminui. E após esse processo fica em torno de 5 dias secando para seu teor de úmida diminuir e a acidez também.
Mas alcool é tóxico para o corpo, nao é nada saudavel
As sementes para fermentar é com a polpa.
Como faço para fazer a fermentação antes de secar a semente?
Isso aí!!! 🍫🍫🍫 Fazer o próprio chocolate é uma maravilha! 🌟
Top de mais gostei vou fazer ❤
O seu erro foi ter batido até virar farofa. Tem de bater até ele liberar o óleo de cacau, depois colocar a manteiga. 👍 faz de novo e posta
Legal vo fazer. Minha querida. Gostei
Comprei 3 kg de cacau em amêndoas.
Excelente vou fazer
Que garotinha mais linda!😊
olá, gostei do vídeo, acho que foi muito bem para uma primeira tentativa de fazer chocolate. uma coisa que as vezes eu vejo em vídeos de pessoas que fazem chocolate é acrescentar a manteiga de cacau derretida no processador junto com o cacau em pó e o açúcar. de qualquer forma parabéns pelo vídeo e pelo canal
Aaaa eu quero! Foi a receita mais prática que eu encontrei até agr... vou tentar dps 🤗
mulher tinha que deixar as sementes no processador ate liberar os oleos virar um creme, igual Nutella feito com avelã
Rainha das receitas!!!
💚
Gostei❤️
o mundo é belo 😅eu tava curiso! obrigado
@sarah indica alguma marca pronta de chocolate saudável ? Tipo o que você fez?
Interessante!🌹
Boa Noite linda amei seu vídeo
Parabéns pelo chocolate e por sua beleza! 😏😉 rsrs
Que delícia a receita parabéns 🥰🥰💥
Muito obrigada 🤗
Primeiro parabéns pelo canal e pelas receitas deliciosas.❤
Segundo você pode informar qual o vendedor da manteiga de cacau, pois existem muitos, mas gostaria de um confiável 😊
Desde já agradeço muito 🥰❤
Vc é incrível!!!!!!
Boa noite.
tô amando seus vídeos!
Ganhou mais uma inscrita.
Eu faço o meu com óleo de côco e cacau 100% alcalino,e pra adoçar eu coloco eritritol pq faço dieta Low carb .
fica ótimo mas realmente derrete muito rápido e siiim,tem q conservar na geladeira.
Vou fazer depois,desse com manteiga de cacau e depois volto pra contar como ficou.
Tá bom 😍 conta simm, espero que goste
Obrigada pelo carinho, fico feliz que esteja gostando dos vídeos
Mas ouvi falar que o cacau alcalino leva hidróxido de sódio( soda cáustica)
Acabei de comprar 6 cacau 2 grandes e 4 médios por 5 reais chocada com a diferença de preço. Moro no Maranhão quase divisa com o Pará.
realmente é bem barato aí nessa região.
Você relatou que não viu que fermentou porque você tirou a polpa, a polpa faz parte do processo de fermentação e não deve ser retirada totalmente. Quanto ao aroma que você também não sentiu, tem a ver por conta disto. Quando faço a casa inteira fica aromatizada, parece que a gente esta dentro duma fábrica de chocolate.
Oi!! TD bem? Vc pode explicar melhor? Vc então deixa um pouco da polpa nas sementes e deixa fermentando em um pote fechado? Coloca aonde? E depois coloca no sol por 7 dias e após no forno, seguindo os passos que ela fez no vídeo, daí em diante? 😅 Quero mto fazer... Obrigada!
*Que morena linda!!! Mais doce que chocolate!!!😍😍😍*
Pode secar as sementes na air fryer ? Eu moro em apartamento e é difícil pegar sol. Se sim, quanto tempo é quantos graus ? Vou começar a fermentação das sementes hoje.
Na ausência de manteiga de cacau se pode utilizar outra manteiga?
Pôde ser usada outra manteiga que não seja a de cacau?
Pode usar margarina e leite em po?
Será que dá para fazer com cacau em pó?
Eu esperando ela postar no insta kakaka
Você de qual estado linda? Gostei da receita
Boa noite 1kl de semente da pra fazer quantas barras
dúvidas, qto a manteiga, ela não e do cacau..porq não e retirada do cacau e precisa de comprar...ou realmente qdo e caseiro não consegue retirar a manteiga...vejo muito vídeos mas ninguém fala isso
A fermentação da semente do cacau é colocada na água?
Era pra ter um cheirinho 😂. Depois de levar a 250 graus receba seu carvão
Ai que delicia. Sarah?, pode usar essa farinha de cacau em que mais? Nos dê dicas. Em Belém-PA é fácil de encontrar. Lá vai eu fazer essa coisa difícil de comer a polpa pra guardar as sementes 😋😂❤❤❤
Dica: Se bater no liquidificador fica mais cremoso e perde um pouco esses pedacinhos tipo "areia" na boca .
Poxa legal a receita mas será que não da pra substituir o açúcar por melaço ou mel natural de abelha?
🥰🥰🥰
Onde comprar o cacau?
tudo que é bom e saudável demora né? hahahaha amei
Ebaa 🥰 que bom q gostou
Obrigada
Eu nao esperei abri fruto chupei e botei pra torrar com e fiz na Airfryer
Não fermentos porque vc lavou as sementes quando tirou do casco, o certo é tirar e com a polpa vc colocar em uma varinha e deixar por 3 dias , depois seca no sol
❤
fermenta-se antes de secar ao sol
A Sara arrumou um esposo em sequedo Sim Sim
moça, onde eu posso encontrar cacau para comprar?
A fermentação é feita com a polpa
É preciso ATENÇÃO. A fermentação é feita dias ANTES de ir ao sol. O processo correto de fazer chocolate da grande maioria de chocolateiros que conhecem o processo.
Parabéns oi ok
Fora que ficou muito grosso o pó
❤🙏🏻
Ficou quantos por cento seu chocolate?
O po deveria ter ficado mais fino. A indústria bate bem. Ele ficou furo fora da geladeira? Como tem manteiga de cacau acho que
Precisa fazer a temperagem
Isso mesmo, faltou refino. 😂 Pesquise por moagem, refino e conchagem. Boas brincadeiras! 😉
É normal ficar roxo?
😅
Oii quantos mais ou menos você gastou? E quantas gramas deu de chocolate?
Sarah sou nova aqui e minha filha tem muita alergia a proteína do leite a alergia conhecida como alergia aplv e eu gostaria de saber se posso usar apenas o pó do cacau antes de misturar cm a manteiga apenas o pó do cacau pra fazer um bolo pra ela ?
Mas a manteiga de cacau não tem leite
Não vai leite de vaca na receita
Gostei muito,mas o eu faço pra que esse chocolate não derreta fora da geladeira,pois quero armazenar fora da geladeira,vc poderia me ajudar?
Esse chocolate equivale ao nobre, então não derrete fácil fora da geladeira.
vou fazer meu proprio chocolate....kkkkkk
Vc é de qual cidade?
É obrigatório usa a manteiga de cacau?
Pode ser so acucar e leite?
Sem a manteiga o chocolate não endurece (indicado para fazer ganache e recheios), o chocolate nobre usa obrigatoriamente manteiga de cacau mas existe o tal do chocolate hidrogenado que troca manteiga de cacau por margarina mas o sabor fica bem diferente
Oi Sara eu estou com o celular emprestado muu Amor que Deus abençoe sempre sua vida real mente estou com você é linda de mais um quadro 🖼️ mos amor da minha vida linda demais
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😮😮 que bom linda demais parabéns para o seu trabalho e muito obrigado 🫂 o
Daniel e Sara você quer sair com migo Sim ou não Sim e Sim então você quer conversar comigo pra vazamento Sim ou não Sim É Sim
O que você acha ter eu quero vó amigos ou você é casado com sem eu Sim É não então é casado com vc 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
linda
Que maravilha!!! Onde você encontrou o cacau (fruta) Sara? Muuito obrigada doroc♡
Será que tem semente para comprar?
Comprei a fruta, Joana. Encontrei em um hortifruti
No caso de colocar ao sol, o seu criou morfo? O que vc fez pra tirar?
Não criou mofo, eu recomendo desprezar se tiver mofado..
A minha sementes embolorou na hora da secagem, é normal ? Posso continuar o processo?
Não, joga fora. Sempre que tiver fungos o alimento tem que ser dispensado
cái màu trắng là gì vậy bạn
Muito manteiga pra pouco cacau. Mas eu vi uma receita que a pessoa só usou a semente mesmo e bateu no pilão e virou uma pastinha. Ela colocou na forminha e levou na geladeira. Cacau purissimo.
Bonita moça
Porque pracisa ficar pisando na semente cacsu
Essas 200 g de sementes e cacau, foi de um cacau só? Ou então quantas frutas de cacau vc usou?
Só de um
Orçanemto
Na minha opinião vc colocou muita manteiga de cacau, não precisa de tudo isso. Ela serve apenas para o chocolate moldar e ter uma boa textura.
Estou lendo um livro em que a protagonista vai para Paris trabalhar em uma loja de chocolates, e agora eu estou doida pra fazer chocolate em casa😂😂
Olá. Você colocou manteiga de cacau exageradamente.....
😂😂😂😂😂😂😂
Mas foi com açucar mas não foi 100% em pó
Poderia ter usado açucar de côco!
Como eu poso compar o cacau de semede ,??
Onde eu poso compar estas semente de cacau eu vou compar Sim e Sim??
Daniel e Sara 1:29
Eu vou quer compar esta semana tem jeito para vedar para mim hoje tem jeito Sim ou Nao Sim
Oi Sara voce quer ser a minha esposa Sim Sim Sim Sim
garagen
Você é muito linda princesa
pq usar manteiga de cacau ? e se usar só o cacau não presta ?
Não..
Você precisa de uma gordura, também. Tem gente que faz com óleo de coco, mas com a manteiga de cacau fica mais autêntico
minina q assadeira é essa!!!
Op,s esqueci 0aguma palavras
😅
😂
Semente de cacau não vira coisa alcoólica nao né?
Não ..
@@SarahTrindadet entendi. Mas deixa eu perguntar, todo o chocolate que existe, (todas as marcas) utilizam a semente do cacau na produção do chocolate?
A verdade é que não vale a pena, 😅valeu a boa vontade.
A manteiga de cacau comprada em comércios será 🤔que é pura??!
não é assim que se faz chocolate do zero
♥️
parebens....aqui em
florybal chocolates
São Roque Sp testei com
pimenta muito gostoso !!!!
ruclips.net/video/hLVwiVyWKRc/видео.html
Ah esse trem de fazer chocolate com a castanha em casa Não ta com nada amarga pra danar muito ruim mesmo e deitei açúcar mas nada só amarga parece remédio Não vou mais fazer
Pena que vc não deixou a gente ver o cacau moído sem açúcar…
Aí meu Deus esse chocolate ficou muito caro e muito caro ...
Minhas sementes mofaram no processo de fermentação 😢
Ah, então descarte pra não correr risco de contaminação! Sempre que fazemos qualquer fermentação é importante ter higiene e cuidado 🥰
Tbm já aconteceu cmg, é aprendizado
Acho q vc teria q meche todos os dias pra não mofar.
Fazer furinhos no plastico filme evita o mofo
Açúcar?
Vc tem xilitol em casa? Se tiver, pode substituir- mesma medida q usei de açúcar mascavo
Mas chocolate vai açúcar mesmo. Eu só usei pouco, e do não refinado