@@fqalaf يااخي القهوة الأثيوبي اذا كانت درجة المواصفات والمقاييس (جريد فور) سوء من هرر او لقمتي .صدقني افضل من اليمني بمراحل صار لي فترة بالسوق وفهمت الدرجات
ماشاء الله عليك اعطيتيني معلومات حلوه وعميقه عن القوه في مقطع او مقطعين مدتهم قليله مو مثل باقين الي شفتهم طفشوني ولا اعطوني معلومات واضحه ومفيدة شكرا لك 🌹
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته اخوي فهد في البداية مشكور على سعة صدرك و تجاوبك معنا . السؤال رائحة القهوة تكون واضحة عند التحميص بوقت اطول ؟ هل هذا صحيح ؟ جزاك الله خير💐
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته.. اتشرف فيكم. ما فهمت سؤالك بس اذا تقصد ان عملية التحميص الطويله تبين ريحه القهوه أكثر فهذا مو صحيح لان الريحه اللي تعودنا نشمها هذي ريحه حرق القهوه
السلام عليكم اخي الكريم شكرا ع الشرح الوافي وبجد استفدت منك كثير بس عندي سؤالين اول سؤال شو احسن موردين القهوة بالامارات حسب علمك ثاني سؤال شو رايك ببعض انواع القهوة واللي تتصنف انها من افضل انواع القهوة للاسبريسو مثل death wish coffee ومشكور اخوي وعذرا ع الاطالة
Hani Amayreh حياك الله اخوي هاني وتشرفت فيك.. إجابه على سؤالك الاول اذا تقصد قهوة محمصه في الإمارات ف اللي اعرفهم هم raw - riders - seven fortunes بس ما جربت أي وحده منهم ولكن سمعتهم ممتازه.. سؤالك الثاني الديث ويش هذي قهوة تجاريه بحته وماني متأكذ اذا اصلا هي ارابيكا او لا.. ولكنها محروقه وما عجبتني ابدا
للامانه ودي اجرب القهوة التركيه المختصه لكن فيها صعوبه لان الطحن يكون جدا ناعم عشان كذا صعب تطحنه في البيت. اما المحصول فهو ممكن يكون اثيوبي او حتى برازيلي او خليط على حسب ذوق الحماص بس الدرجة بتكون غامقه اكيد
خذوا ١٠٠ جرام من البن الهرري الرخيص ونقوها من الشوائب والكسر واغسلوها وجففوها زين اما بالمكرويف بدون اطاله عشان ماتحترق اوتحت الشمس أو بالاثنين وحمصوها للدرجه اللي تبون انا جربتها فلتر واسبريسو ضبطت معاي وطلع فيها لذعه تشبه المختصه
اتمنى الرد ما هيه افضل قهوه تكون تركيه او اسبريسو هل القهوه اليمنيه بي انواعها او الاثيوبيه بي أنواعه او انيبارب الهندي او البرازيلي ولماذا سميت القهوه تركيه رغم انه لا يوجد في السوق قهوه تركيه انتاج تركيا كلها اسماء ومصادر البن من دول أخرى
سؤال جميل .. القهوه التركيه سموها بهالاسم بناء على طريقه تحضيرها مو مصدرها.. اي قهوه سواء كانت اثيوبيه او برازيليه او يمنيه اذا حمصت حمصه غامقه بتكون مناسبه للقهوه التركيه. لكن عشان تشرب كوب قهوه تركيه ممتاز الافضل يكون البن ذو جوده عاليه والتحميص يكون غامق بس مو محروق ويبقى الجزء الاسهل وهو التحضير
اذا هي قهوه مختصه يعني جودتها عاليه ف الارجح انها نظيفه ولا تحتاج غسيل.. اذا كانت مو نظيفة فالارجح انها غير مختصه ولكن توقعي ان غسيل البن قبل الحمص يضر البن ما يفيده
السلام عليكم أخي أول شي شكرا على الطرح الرائع و الإفادة و جزاك الله كل خير ثانيا : أخي أنا مهتم بالقهوة وأريد أن أعرف هل يمكن لي بعد شراء آلة تحميص القهوة أن أفتح محل تحميص بدون الحاجة لمختص في المجال طبعا مع قراءة بعض الكتب عن التحميص و متابعة فيديوهات مثل هذا. شكرا
ك تحميص ماني الشخص المناسب لافادتك ولكن وفق خبرتي المتواضعه ان البدايه حتى لو كانت من البيت ممكن تكون ممتازه.. المعرفه والتثقيف مهمين جدا في هالموضوع.. بالاضافه ل حماصه تخدمك وتساعدك للوصول للنتائج المرجوه.. كثير اشخاص كانت لهم مثل هالبدايات والحين يبيعون افضل القهاوي
شكرًا عَل الفيديو الحلو لو سمحت يا ريت تعمل فيديو عن انواع القهوة الاثيوبية و الفرق بين حبوبها يعني بالسوق في باشنفر و هرري و لقيمي ايا أحسن و شو فرق الطعم و شكرًا
manoushi85 شكرا على كلامك.. فكرة الفيديو اللي اقترحتها صعبه شوي وذلك لصعوبه حصر انواع القهوه.. الاثيوبيه مثلا فوق ال٣٠ نوع ممكن.. وفي نوع مثل الهرري ينفع عربية مو سودا والعكس.. والنقطه الاهم اني احب اترك موضوع الذوق والطعم لذائقه الشخص.. ممكن أذم قهوه وتعجبك وممكن العكس
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اود من عنده خبره شرح ميزات البن المحمص لكل درجه تحميص من الحموضه والمراره والحلاوه والكافيين و...واذا مع الصوره لكل درجه تحميص مشكورين
درجة التحميص تعمد على الذوق يا استاذي الفاضل اما بالنسبة للحموضة والمرارة فهي بشرط كمية الكافين الموجودة بمعنى كلما بحثت على نسبة كافين اعلى زادت المرارة والحموضة بالعامية اذا تبي تصحصح لازم تقلل من الجودة وتزيد المرارة والحموضة نصيحتي لك ان تستخدم بن اربيكا البرازيلي تحميص 401 فهرنهايت
@@fqalaf انا في الكويت للاسف احنا مميزين في النيباري و هو اللي مسيطر على السوق ولكن الأرببيكا المميز ما حصلته لقيت تبع شركة illy ولكن محمصه ودرجه تحميص ما ناسبتني غامجه زياده
السبب أيضا في التحميص الزائد أن الغرب لايعرف تذوق القهوة ويخلطونها مع كمية من الحبيب والسكر والكرميل وغيرها لذة القهوة عندما يكون فيها الكشوة اي الزبدة التي تطفو عليها بالتحميص الزائد تتبخر هذه النكهة
تمام الله يجزيك الخيرعلى المعلومات المفيده وبلنسبة ل شاب طموح او شابة طموحة اوعائلات تحتاج فتح مشروع جديد من غير راس مال كبير ولايحتاج خبرة انا مالك ومنتج افضل وافخم وأرقى نوع قهوة في العالم ارتفاع المحصول 1500 متر وانا في البرازيل والمحصول برازيلي نادر سوف ارسلها لجميع الدول احتاج وكلاء حصرين للتوزيع القهوة محمصة في ساده و في مع هيل تحويجة توليفة ومسحوب منها الهواء و جاهزة للإستهلاك
من الاعتقادات الخاطئة لدى كثير من الناس أن التحميص الزائد يعني حموضة أقل والصحيح أن الحموضة تقل في القهوة كلما كانت نسبة الري والسقاية لشجرة القهوة عالية ومنطقة زراعة الشجرة منطقة مطيرة والعكس صحيح أما نسبة الكافيين فتنخفض بزيادة درجة التحميص
الله يعطيك العافية على الطرح الرائع وطريقة جمعك للمعلومات .. انا عندي آلة تحميص البن في البيت كهربائية تشيل تقريبا 1 كيلو احمص فيها انواع من البن الاثيوبي والخولاني بس للاسف ماتطلع النتيجة مثل النوع إلي عندك من جنوب افريقيا تطلع بين الغامق وإلي عندك .. سؤالي, شلون اوصل للنتيجة هذه في التحميص ؟؟ وشكرا
Ahmad Al zain الله يعافيك يا أحمد.. ماني خبير في التحميص بس اذا ما تقدر تتحكم في حرارة الحماصه عندك فهذا سبب الحرق في القهوه.. اذا تقدر جرب تخفف الحراره او الوقت وممكن تحصل نتايج افضل
Fahad AlQalaf لاياخوي فهد قضية التحميص طلعت كبيرة علم قائم بذاته، اعتقد للوصول للتحميص المثالي يلزمك آلة تحميص بالهواء الساخن وهي الآلة المثالية والمستخدمة في أشهر محلات التحميص العالمية
صحيح وخبرتي في التحميص ضعيفه .. ولكن موضوع التحميص الهوائي والحراري عليه اختلاف كبير.. وحسب ما قرأت ان الافضليه على حسب الحماص.. محامص عالميه كبيره ما زالت تحمص بالحراري ومبيعاتها في كل مكان.. تشرفت
Fahad Q مشكور يالغالي سؤال اخير لو اشتريت بن معين غير مطحون هل استطيع استخدامه لاي نوع من القهوة ؟ اعلم ان لكل نوع من القهوة طحنه خاصة ولكن هل جميع انواع القهوة (غير العربية) نفس الحمصة وققط تحتاج لتغير درجة الطحن ؟ بمعنى اخر هل القهوة الموجودة في المقطع على سبيل المثال يمكن ان اعداد اسبريسو منها اذا تم طحنها بطحنة اسبريسو ويمكن ان يتم اعداد قهوة امريكية منها اذا تم طحنها طحنة قهوة امريكية او احتاج لكل نوع من القهوة حمصة مختلفة ؟ اتمنى تكون فهمت السؤال يالغالي
مشكور على الطرح الجميل حقا تباع القهوة من عدة بلدان والكمية 20 طن كحد ادنى وهناك نوعان ارابيكا ونوع ثاني سؤالي هل يوجد انواع او فئات من ارابيكا والا هو نوع واحد
@@fqalaf يعني تقول النسبة المعدل 1:20 بالنسبة للثقيلة ؟ طيب نقدر نقول المعدل يترواح من 1 جرام قهوة لكل 20~23 ملي ماء ؟ (حد اقصى 20 ملي وأدنى 23 ملي ماء )
التصنيف هذا يعبر عن حجم حبة البن من خلال فرزه عبر المنخل للمقاسات فمثلا تصنيف 18 يعني حجم حبة البن كبيرة مقارنة ب 14 وهي الأصغر حجما فكلما كان حجم الحبة كبيرة كلما كانت أفضل وهناك أيضا فرز 19 و 20 .. أرجو أن تكون المعلومة وضحت.
لا يا عزيزي القهوة المحمصه زياده مو معناه انها سيئة. درجات التحميص هي من ١ الى ١٠ و قهوة الاسبرسو بالذات درجاتها من ٧ الى ١٠ الي هي اعلى شي وتكون الحبه سوداء. السبب ان بعض الناس تشتري السوداء لان نسبه الحموضة بالسوداء تنعدم وكل ماكانت الحبه لونها افتح زاد طعم الحموضة في الاسبرسو لذالك تجد في اوروبا على اكياس القهوة درجة التحميص ودرجة الحموضه مكتوبه على الكيس. وانا واحد من الناس الي ماشرب الاسبرسو الا سودة لان مافيها حموضه.
privat privat اتفق معاك ان قهوة الاسبريسو تكون أغمق من اي قهوه ثانيه بس هذا ما يعني أنها لازم تصير سودا عشان تناسب الاسبريسو.. نقطتي هي ان في فرق بين الحمصه الغامقه وبين الحمصه المحترقه مثل ما شرحت بالفيديو
اروع قهوة ذقتها ف حياتي هي القهوة نتاع اولاد نايل بولايه الجلفه بالجزائر تعالو ذوقوها ورجعولي الخبر الريحه من بعيد تشمها ويحمصوها قبل الطهي بقليل يعني يكون التحميص فريش مو يحمصو ويخزنو ويضيفولها عشبه الشيح والقرفه والفلفل الاسود بعد الطهي واااااو ذوق اكثر من رائع تشرب وتزيد ما تمل منها واو
السلام عليكم ممكن تفيدني بهاذي واكون لك من الشاكرين انا احمس القهوة بالبيت واخمرها واشربها ثجيله حيل ممكن نوع قهوة مو محموسه وتكون الحموضه فيها خفيفه حيل وزيوتها كثيرة وماهي مغسوله لانه جربت النيباريه الهنديه بكل درجاتها وبكل الشركات هل موسم مالحه كل ما صارت اثقل كل مازادت ملوحتها اذا وصلت القوام الي ابيه ماعاد تنشرب وجربت الاثيوبي بانواعه ما يتحمل حمسات غامجه يفقد نكهته واليمني بعد والكلومبي دهنه قليل وبالحمس قشره كثير ياذي بالتنظيف و طعمه مو الي ابيه والبرازيلي حامض والبنما طعمها خفيف حيل و البلو ماوتن جيده بس سعرها مبالغ فيه ومايعطون حب خضر لازم محموسه فممكن نوع بن خضر طعمه يشبه النيباريه الي تجي قبل خمس سنين واكثر واسمحلي على الاطاله
الله يسعدك مشكور اول مره اعرف هاذي المعلومات بخصوص التحميص قبل سنين كنا انا وشغالتنا نسولف عن القهوه قامت تقولي انهم يسوونها بالبيت ويحمصونها وقلت لها يلا نجرب اخذت حبوب بن عربي وحمصتها الين صارت شبه غامقه يوم ذقتها الطعم نفس النسكافيه على اقوى
القهوه العربيه في منها تكون مختصه وبعض المحامص يبيعها.. بس مو كل قهوة عربيه بتكون مختصه.. القهوه المختصه اللي زراعتها وتخزينها وحمصها كان بعنايه ومعايير معينه
السلام عليكم اخي لو تكرمتواعلينا ترشدونا على افضل بن، وافضل هيل، وافضل مستكه يونانيه لكن جايه بكياس مشمع صغيره مّره وزعفران نفس الشي وياريت لو تنزلوها بفيديو
Aboubaker Ferdjoukh رغوة لأي مشروب؟ الإسبريسو؟ تمسى كريمه ونوع البن وتوقيت ودرجة التحميص له دور كبير في درجة الكريمه.. اذا قصدك القهوة المقطره ما اتوقع ان الرغوه له اب سبب غير طريقه الصب فقط
السؤال المهم: لماذا القهوة بمختلف تحميصاتها حتى الداكن منها، عندما تضعها في صانعة القهوة، تخرج قهوة تركية 100%، بينما القهوة التي تستخدمها من فولجرز وماكسويل وسجنتشر... الخ تعطي نكهة القهوة الأمريكية؟ ما هو السر في هذا؟ أنا خبير قهوة إلا في هذا الموضوع ، وقد جربت الأنواع كثيراً، وليس كلامي هذا إلا من تجربة، فأين سر الإختلاف؟ هل البرازيلية تعطيك نكهة تركية؟ بينما الجواتيمالية والكولومبية تعطيك نكهة أمريكية؟
لان ذائقتنا ربطت القهوه التركيه بالقهوه الغامقه ك طعم ورائحه والعكس صحيح ان اي قهوه حمصتها وسط نربطها بالامريكيه.. فأي قهوه تحمص حمصه غامقه نذوقها كقهوه تركيه اما قهاوه ماكسويل وغيرها ف بغض النظر عن جودة البن الردئيه نوعا ما لكن تبقى حمصتها مناسبه لنا نوعا ما
كلام غير صحيح وذالك بالتجربه القهوة النيه او درجة التحميص البلدي وطازجه ايضا لا تعطي قوة الكافيين في السوداء وهذا مجرب باليقضه بعد شربها ثم النيه تعدم القالون والسوداء لا تعمل ذالك
التجربه الشخصيه ليست دليل لان فيها اشكاليات كثيره تبقى اسئلة هل القهوتين من نفس السلاله كمية القهوة ، وقت الشرب وانت مصحصح والا فيك نوم لازم توفر كل الظروف وتقارن عشان تحكم اخيراً وعلميا كمية الكافين لا تتأثر كثيرا بطريقة حمس القهوة. لكن حمسها حتى تصبح داكنة جداً يجعل حجمها أكبر ووزنها أقل (لتبخر الماء منها)، فعندما مثلاً تأخذ فنجان مملوء من القهوة الداكنة تكون كمية القهوة اقل (لكبر حجمها) وبالتالي كمية الكافين أقل من الفاتحة اللون، لكن عندما تقارن الكمية بناء على الوزن فالقهوة الداكنة تكون أكثر عدد من الحبات لأن وزنها اقل من الفاتحة وبالتالي كمية الكافين أكثر. لكن القهوة العربية فيها كافين اقل لان كمية القهوة مقارنة بكمية الماء في دلة الطبخ أقل من القهوة الامريكية مثلاً ، كما أن كمية الغليان لها دور
لكنك ضربت مثال خاطى بدانكن لأنهم قهوتهم حمصتها وسط وفاتحه نفس حمصه البن المختص الي بالفيديو الي من جنوب افريقيا عشان كذا احب قهوتهم واشتريها دايم بالبيت لكن ستار بكس أسوأ حمصه تجربه بحياتك محروقة غامقة اعلى درجه وبن جودته رديئه اما البن القهوه المختصه جودته عاليه ومافيه مقارنه باي بن ويقدر الواحد يشتري بن نوع كويس من المحامص الشعبيه ويحمصه بالبيت للقهوة المقطره او اسبريسو وجودته عاليه للمعلومية فيه كافيهات بدون ذكر اسماء صارت تجيب بن رديى من تايلاند وتبيعه بمبلغ وقدره وفيه كافي للأسف كبير ع مستوى المملكة يجيبه من تايلاند ومسميه بن كولمبي ولما ذقت القهوه عرفت انه مو كولمبي وطلبت من الكاشير يوريني كيس البن طلع تايلاندي وكتبت اسم البراند بقوقل طلع من أسوأ انواع البن الكيلو مايكلفك ٦ ريال سعودي
@@fqalaf ربنا يبارك بعمرك ويدلك على الخير دوما وتنفع الناس كافه ،أنا عاشقه للقهوة الامريكانو (Americano Espresso) بس لا اعلم كيف أطلب نوع البن المناسب دائما يأتي محروووق ومااستطيع استخدامه ،،ممكن حضرتك تنصحني بإسم معين اشتريه يكون درجه التحميص مستساغه ومناسبه للقهوة الامريكانو ؟؟
كلام غير صحيح إطلاقا قهوة دانكن فاتحة جدا ستاربكس عنده غامقة وفاتحة مش كلها مثل ماذكر محترقة الفلتر قد يستعمل فيه أغمق من الاسبرسو القهوة الغامقة قبل ماتحترق تماما لايمكن تعمل اسبريسو... دانكن وستاربكس كيف يعمل الاسبريسو!!!
مصطفى العقاد اهلا مصطفى.. قهوه دانكن لو فاتحه جدا ما بتطلع باللون والريحه هذي ومو صحيح ان قهوه الفلتر حمصتها اغمق من الاسبريسو درجات الإسبريسو غالبا ما تكون اغمق.. تحياتي
انا معاك في نقاط وضدك في نقاط تانية صحيح ان كل ما زاد التحميص قل الكافين ولكن القهوة العربية لا تمتلك كافين عالي والسبب ان نوع البن مختلف فهنالك نوعان من البن النوع الاول اربيكا وهوالمستخدم في القهوة العربية ( الاجود والاغلى ثمنا مع زيادة في الدهون والسكر) اما النوع الاخر فهو الريبوستا ( نوع اقل بالجودة وأعلى بالكافين والاحماض واشد مرارة ) والتحميص يختلف حسب الدول فهنالك من يشتهرون بالتحميص العالي مثل الاسبان والاسبريسو تحديدا تكون ممزوجة يين الريبوستا لزيادة الكافين والاربيكا للجودة والمرارة ليست بسبب التحميص وانما بسبب وجود بن الريبوستا الرديء
عمار عارف طيب تصنيف القهوه لنوعين هذا متفقين عليه اما كميه الكافيين في القهوه العربيه لما قصدت انها عاليه فهو بناء على درجه تحمصيها فقط بغض النظر عن مصدر البن.. في محامص تحمص القهوه البرازيليه حمصه عربيه لو افترضنا ان نفس البن حمص الى اسبريسو.. مين فيهم اعلى كافيين؟ هذي نقطتي.. شكرا على تعليقك شرفتني
عمار عارف مو صحيح.. اذا كذا اجل القهوه العربية والفلتر كلهم طرق تحضير (او صناعه) مو حمصات.. كل طريقة تحضير لها حمصة مناسبه لها..العربيه فاتحه والفلتر متوسطه والأسبريسو غامقه وممكن تستعمل قهوه الفلتر للاسبريسو احيانا وهذي الحمصه تسمى الاومني وهي اللي تناسب الفلتر والاسبريسو.. تحياتي
@@fqalaf en.wikipedia.org/wiki/Espresso اتوقع ان رد ويكيبيديا اشمل وادق اما بالنسبة للقهوة العربية اكيد انت عارف انها مو بن فقط لها طريقة تحضير ومكونات اضافية ومن ضمنها الهيل
عمار عارف استاذ عمار اذا كنت تبحث عن معلومه في القهوه المختصه حاول تبحث في المواقع المختصه بهالشي.. هذا تعريف بسيط وان شاء الله يوضح لك مقصدي بحمصة الإسبريسو www.ikawacoffee.com/at-home/blog/roasting-for-espresso/ شرفتني بتعليقك 🙏🏽
القهاوي أفريقيا رخيصة حتى بعض مواقع رخيص عنده بس هنا وصلوها الكيلو ٢٤٠ ريال يارجل لونه عسل بري مقاهي كبير تاخده رخيصة مثل ستاربكس بس تقول ان عندها مصاريف عمالة ايجارات محل لكن محامص سعودية ماعنده غير محمصة ويبيع كيلو ٢٤٠ ريال وليته تطلع حلو مرة حلوة وعشر مرات ماتصلح بلاش
اعجبني الفيديو واللي اعجبني اكثر ردودك على المشاهدين .. مفيد ومحترم ومتواضع بدون هياط ولا تعالم . تحية لك
جزاك الله خير اخوي على هالمعلومات القيمة والطرح الجميل الخالي من الحشو الزايد وتوصيل المعلومة بسهولة ، من اعماقي اشكرك وارجوا لك التوفيق 🌹
ماجد العتيبي الله يعافيك على الكلام الجميل ويسعدني اني ضفت لك شي
بعد الشكر للفديوا ، كل درجة تحميص القهوة لها مذاقها ولايمكن غشها قبل الطحن وكل شخص يحب القهوة على ذوقه
اتفق معك.. ولكن حبوب القهوه بتفرق عن بعض حتى لو كان التحميص نفسه.. عشان كذا كل المراحل مهمه من زراعه لمعالجه لتخزين لتحميص ونهايه بالتحضير
@@fqalaf اكيد كل نوع له طعمه الخاص وافضل واطيبها في العالم هو اليمني .ولكن للاسف زرعوا مكانه القات
اليمني اشوفه الافضل في القهوه العربيه.. بس البلاك او، الاسبريسو القهوه اليمنيه ما تعطيني نفس النكهه اللي في البرازيليه او الاثيبوبيه
@@fqalaf يااخي القهوة الأثيوبي اذا كانت درجة المواصفات والمقاييس (جريد فور) سوء من هرر او لقمتي .صدقني افضل من اليمني بمراحل صار لي فترة بالسوق وفهمت الدرجات
و الله أتفق معاك كلياً خصوصا أن القهواي المنتشرة تحرق القهوة لاستخدامهم أنواع رديئة التفكير بالربح أكثر من تقديم الأفضل
ماشاء الله عليك اعطيتيني معلومات حلوه وعميقه عن القوه في مقطع او مقطعين مدتهم قليله مو مثل باقين الي شفتهم طفشوني ولا اعطوني معلومات واضحه ومفيدة شكرا لك 🌹
اتشرف ويسعدني اني افيدك
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اخوي فهد في البداية مشكور على سعة صدرك و تجاوبك معنا . السؤال رائحة القهوة تكون واضحة عند التحميص بوقت اطول ؟ هل هذا صحيح ؟
جزاك الله خير💐
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته.. اتشرف فيكم. ما فهمت سؤالك بس اذا تقصد ان عملية التحميص الطويله تبين ريحه القهوه أكثر فهذا مو صحيح لان الريحه اللي تعودنا نشمها هذي ريحه حرق القهوه
السلام عليكم
اخي الكريم شكرا ع الشرح الوافي وبجد استفدت منك كثير بس عندي سؤالين
اول سؤال شو احسن موردين القهوة بالامارات حسب علمك
ثاني سؤال شو رايك ببعض انواع القهوة واللي تتصنف انها من افضل انواع القهوة للاسبريسو مثل death wish coffee
ومشكور اخوي وعذرا ع الاطالة
Hani Amayreh حياك الله اخوي هاني وتشرفت فيك.. إجابه على سؤالك الاول اذا تقصد قهوة محمصه في الإمارات ف اللي اعرفهم هم raw - riders - seven fortunes بس ما جربت أي وحده منهم ولكن سمعتهم ممتازه..
سؤالك الثاني الديث ويش هذي قهوة تجاريه بحته وماني متأكذ اذا اصلا هي ارابيكا او لا.. ولكنها محروقه وما عجبتني ابدا
انا حابه استفيد منك بهذي المعلومات انا جديده بهذا المجال ، كثر لنا من هذي الفديوهات وتعمق بالشرح الله يسعدك
إن شاء الله.. في كذا موضوع نزلته وبيفيدك واذا في موضوع معين تقترحونه انا حاضر
جدي كان تاجر بن في اليمن ع مستوى مناطقنا وفعلا البن اليمني ولو درجاته فاتحه الا يبقى مذاقه خاص ولجدي طريقة خاصه في تقليل الكافيين
Tarek AL Junaidi طارق الجنيدي هو يتصدر القهوه العربيه والفترة الاخيره البن اليمني دخل سوق القهوه السوداء..
البن اليمنى...شلون نميزه هن غيره ؟
يقولون احسن بن ، النيباري....ارجو تفيدنا ؟ مع الشكر
بارك الله فيك ممكن تتكلم عن القهوة التركى و الوان الحمصات المناسبة و و انواع حبوب البن المصنعة لها و من اى البلاد لللتحميص و التوليف و الطحن بالمنزل
للامانه ودي اجرب القهوة التركيه المختصه لكن فيها صعوبه لان الطحن يكون جدا ناعم عشان كذا صعب تطحنه في البيت. اما المحصول فهو ممكن يكون اثيوبي او حتى برازيلي او خليط على حسب ذوق الحماص بس الدرجة بتكون غامقه اكيد
السلام عليكم.بارك الله فيك على حسن التقديم..لي سؤال انا من الجزائر اى نوع قهوة تنصحنى به لعمل القهوة الصحيةظ...بارك الله فيكم
ابحث عن المقاهي المختصه في مدينتك وجرب واذا ما ناسبك تقدر تطلب من برا محامص كثيره في السعوديه الحين تشحن الى كل دول العالم.. تحياتي لك
خذوا ١٠٠ جرام من البن الهرري الرخيص ونقوها من الشوائب والكسر واغسلوها وجففوها زين اما بالمكرويف بدون اطاله عشان ماتحترق اوتحت الشمس أو بالاثنين وحمصوها للدرجه اللي تبون انا جربتها فلتر واسبريسو ضبطت معاي وطلع فيها لذعه تشبه المختصه
القهوه ماتغسل بالعكس تفقد طعمها
@@رغدبنتجدهلازم تنغسل فيها وسسسسخ مرا كثير
اتمنى الرد ما هيه افضل قهوه تكون تركيه او اسبريسو هل القهوه اليمنيه بي انواعها او الاثيوبيه بي أنواعه او انيبارب الهندي
او البرازيلي
ولماذا سميت القهوه تركيه رغم انه لا يوجد في السوق قهوه تركيه انتاج تركيا كلها اسماء ومصادر البن من دول أخرى
سؤال جميل .. القهوه التركيه سموها بهالاسم بناء على طريقه تحضيرها مو مصدرها.. اي قهوه سواء كانت اثيوبيه او برازيليه او يمنيه اذا حمصت حمصه غامقه بتكون مناسبه للقهوه التركيه. لكن عشان تشرب كوب قهوه تركيه ممتاز الافضل يكون البن ذو جوده عاليه والتحميص يكون غامق بس مو محروق ويبقى الجزء الاسهل وهو التحضير
استاذي العزيز
انا اشتريت قهوة برازيلي خام نية هل اغسلها ام لا قبل التحميص
وشكرا
اذا هي قهوه مختصه يعني جودتها عاليه ف الارجح انها نظيفه ولا تحتاج غسيل.. اذا كانت مو نظيفة فالارجح انها غير مختصه ولكن توقعي ان غسيل البن قبل الحمص يضر البن ما يفيده
شكرا لك سؤال اذا جبت قهوة عربية نيه خضراء وحمصتها بالبيت درجة غامقة وسويتها قهوة سوداء تقطير او بفرينش بريس قهوة هل تعتبر صح قهوة سوداء؟؟
ايه صحيحه.. وكل ما كان البن جودته افضل والتحميص طريقته افضل بتطلع معاك نتايج احسن
هذا بالضبط اللي كنت ابحث عنه 🖤🖤🖤
الله يعطيك العافيه عندي حبات بُن خولاني اقدر أحمصها واستخدمها للقهوة المقطرة ؟ اتمنى ترد وشكرًا لك 🤍
تقدرين تحمصين اي بن لاي درجه تبين .. لكن جودة البن بتحكم على الطعم في الاخير
اخ فهد بس اذا حمصتها في البيت حتى السواد اشوف يكون مفعولها في الكافين اقوا وهذا اللي الاحظه لماذا؟
كيف حكمت ان الكافين اقوى؟ اتوقع من وجهة نظري ان السبب انك تحضرها بعد الحمص بفتره قصيره ف طعم التحميص طاغي اكثر
السلام عليكم أخي
أول شي شكرا على الطرح الرائع و الإفادة و جزاك الله كل خير
ثانيا : أخي أنا مهتم بالقهوة وأريد أن أعرف هل يمكن لي بعد شراء آلة تحميص القهوة أن أفتح محل تحميص بدون الحاجة لمختص في المجال طبعا مع قراءة بعض الكتب عن التحميص و متابعة فيديوهات مثل هذا. شكرا
ك تحميص ماني الشخص المناسب لافادتك ولكن وفق خبرتي المتواضعه ان البدايه حتى لو كانت من البيت ممكن تكون ممتازه.. المعرفه والتثقيف مهمين جدا في هالموضوع.. بالاضافه ل حماصه تخدمك وتساعدك للوصول للنتائج المرجوه.. كثير اشخاص كانت لهم مثل هالبدايات والحين يبيعون افضل القهاوي
Fahad AlQalaf ألف شكر أخي
شكرًا عَل الفيديو الحلو لو سمحت يا ريت تعمل فيديو عن انواع القهوة الاثيوبية و الفرق بين حبوبها يعني بالسوق في باشنفر و هرري و لقيمي ايا أحسن و شو فرق الطعم و شكرًا
manoushi85 شكرا على كلامك.. فكرة الفيديو اللي اقترحتها صعبه شوي وذلك لصعوبه حصر انواع القهوه.. الاثيوبيه مثلا فوق ال٣٠ نوع ممكن.. وفي نوع مثل الهرري ينفع عربية مو سودا والعكس.. والنقطه الاهم اني احب اترك موضوع الذوق والطعم لذائقه الشخص.. ممكن أذم قهوه وتعجبك وممكن العكس
السلام عليكم
من تجربه احسن حمسة للقهوة اذا سمعتها تطقطق علي طول تطلعها وتبردها
وشكرا
شكرا لك..
الله يسعدك هل طبخ القهوة على النار وقت طويل مثل القهوة العربية يخلصها اكثر من الكافيين؟
Debas Debas سؤال جميل.. على حسب علمي ان وقت الطبخ ما يأثر على كمية الكافيين.. ولكن زيادته او نقصه بيضيف اما حموضه او مراره غير مستساغه
القهوه العربيه تجلس على النار 15فقط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اود من عنده خبره شرح ميزات البن المحمص لكل درجه تحميص من الحموضه والمراره والحلاوه والكافيين و...واذا مع الصوره لكل درجه تحميص مشكورين
درجة التحميص تعمد على الذوق يا استاذي الفاضل اما بالنسبة للحموضة والمرارة فهي بشرط كمية الكافين الموجودة بمعنى كلما بحثت على نسبة كافين اعلى زادت المرارة والحموضة بالعامية اذا تبي تصحصح لازم تقلل من الجودة وتزيد المرارة والحموضة نصيحتي لك ان تستخدم بن اربيكا البرازيلي تحميص 401 فهرنهايت
عمار عارف وجع ان شاء الله ليه ما اقدر اضغط على Read more
اخوي وش هي افضل درجة تحميص للقهوة المقطرة ؟
الوسط زي المثال اللي بالكتاب.. احيانا درجة الوسط تتقسم الى وسط ووسط فاتح
لو سمحت اكو كتاب تعليمي لمعرفه وتحضير كل انواع القهوة؟
هذا الكتاب فيه شرح لادوات القهوه مع وصفات التحضير ممكن في كتب متخصصه ثانيه بس ما اعرفها
@@fqalaf جزاك ربي خيرا ، اذا قررت افتح محل قهوة هل يجب ان اعرف كل انواعها وماسبل النجاح فيها؟
اتمنى تفيدنا بافضل انواع القهوه واين اماكن تواجدها هذا مع الشكر الجزيل
كل مكان في قهوه ممتازه وعلى حسب المنطقه اللي انت فيها. لكن الواحد لازم يجرب وبعدين يحدد
@@fqalaf
انا في الكويت
للاسف احنا مميزين في النيباري و هو اللي مسيطر على السوق ولكن الأرببيكا المميز ما حصلته لقيت تبع شركة illy ولكن محمصه ودرجه تحميص ما ناسبتني غامجه زياده
احب الي معلومات كثيره مع انه قهوه بس أسلوب جميل
السبب أيضا في التحميص الزائد أن الغرب لايعرف تذوق القهوة ويخلطونها مع كمية من الحبيب والسكر والكرميل وغيرها
لذة القهوة عندما يكون فيها الكشوة اي الزبدة التي تطفو عليها
بالتحميص الزائد تتبخر هذه النكهة
طيب من وين اشتري قهوة تكون خضرا وانا احمصها بالبيت؟ او مكان يبيع البن نفس اللي بالفيديو؟
عربيه؟ محلات القهوه تبيعها .. بس للقهوه السودا ما عندي خلفيه مين يبيعها هنا خضرا
ياخوي هل كبسولات قهوة دولتشي ونسبيريسو تعتبر مختصه ولا اي كلام
القرني 3LAWI 7 اي كلام
نور الله دربك اخ فهد
شكرا على المعلومة
أنا احمص القهوة فالبيت لغاية ماتصير سودا نفس الي عاليمين وبالعكس طعمها وايد مركز وغني ولذيذ مافيها عيوب
كل شخص وله ذوقه في القهوه مافي شي صح او خطأ
السلام عليكم بعد اذنك كم سعر محمصة القهوه سواء كانت كبيرى اومتوسطه
تمام الله يجزيك الخيرعلى المعلومات المفيده وبلنسبة ل شاب طموح او شابة طموحة اوعائلات تحتاج فتح مشروع جديد من غير راس مال كبير ولايحتاج خبرة انا مالك ومنتج افضل وافخم وأرقى نوع قهوة في العالم ارتفاع المحصول 1500 متر وانا في البرازيل والمحصول برازيلي نادر سوف ارسلها لجميع الدول احتاج وكلاء حصرين للتوزيع القهوة محمصة في ساده و في مع هيل تحويجة توليفة ومسحوب منها الهواء و جاهزة للإستهلاك
من الاعتقادات الخاطئة لدى كثير من الناس أن التحميص الزائد يعني حموضة أقل
والصحيح أن الحموضة تقل في القهوة كلما كانت نسبة الري والسقاية لشجرة القهوة عالية ومنطقة زراعة الشجرة منطقة مطيرة والعكس صحيح
أما نسبة الكافيين فتنخفض بزيادة درجة التحميص
كلامك صحيح
مشكور كثير ،
معلومات غنية ومفيدة👌🏻
الله يعطيك العافية على الطرح الرائع وطريقة جمعك للمعلومات .. انا عندي آلة تحميص البن في البيت كهربائية تشيل تقريبا 1 كيلو احمص فيها انواع من البن الاثيوبي والخولاني بس للاسف ماتطلع النتيجة مثل النوع إلي عندك من جنوب افريقيا تطلع بين الغامق وإلي عندك .. سؤالي, شلون اوصل للنتيجة هذه في التحميص ؟؟ وشكرا
Ahmad Al zain الله يعافيك يا أحمد.. ماني خبير في التحميص بس اذا ما تقدر تتحكم في حرارة الحماصه عندك فهذا سبب الحرق في القهوه.. اذا تقدر جرب تخفف الحراره او الوقت وممكن تحصل نتايج افضل
Fahad AlQalaf لاياخوي فهد قضية التحميص طلعت كبيرة علم قائم بذاته، اعتقد للوصول للتحميص المثالي يلزمك آلة تحميص بالهواء الساخن وهي الآلة المثالية والمستخدمة في أشهر محلات التحميص العالمية
صحيح وخبرتي في التحميص ضعيفه .. ولكن موضوع التحميص الهوائي والحراري عليه اختلاف كبير.. وحسب ما قرأت ان الافضليه على حسب الحماص.. محامص عالميه كبيره ما زالت تحمص بالحراري ومبيعاتها في كل مكان.. تشرفت
لو سمحت من وين اقدر اشتري القهوة الي موحودة في الفيديو اقصد الي من جنوب افريقيا
عمر العمري نفسها بالضبط؟ ما اتوقع أحد يبيعها هنا لكن بتلقى قهاوي مختصه في الخليج مثلها ويمكن أفضل
Fahad Q
مشكور يالغالي
سؤال اخير لو اشتريت بن معين غير مطحون هل استطيع استخدامه لاي نوع من القهوة ؟
اعلم ان لكل نوع من القهوة طحنه خاصة ولكن هل جميع انواع القهوة (غير العربية) نفس الحمصة وققط تحتاج لتغير درجة الطحن ؟
بمعنى اخر هل القهوة الموجودة في المقطع على سبيل المثال يمكن ان اعداد اسبريسو منها اذا تم طحنها بطحنة اسبريسو ويمكن ان يتم اعداد قهوة امريكية منها اذا تم طحنها طحنة قهوة امريكية او احتاج لكل نوع من القهوة حمصة مختلفة ؟
اتمنى تكون فهمت السؤال يالغالي
فعلا قهوتنا كلها محروقة، ممكن طريقة تحميص بالبيت؟
في ادوات مخصصه لتحميص الكميات البسيطه بس التفاصيل مثل الحراره والطريقه يمكن تلقى شخص يشرحها بشكل افضل مني
انا بنفسي احمص بالبيت بنار حطب واعمل توقيت 15 دقيه
وين احصل دليل حمصات القهوة؟
مرحبا اشتريت قهوة مابيها كل طعم ولا رائحة شنو السبب
علي اللهيبي ممكن تحميصها مو ممتاز او صارت قديمة او مطحونة من فترة طويله
مشكور على الطرح الجميل حقا
تباع القهوة من عدة بلدان والكمية 20 طن كحد ادنى
وهناك نوعان ارابيكا ونوع ثاني
سؤالي هل يوجد انواع او فئات من ارابيكا والا هو نوع واحد
الارابيكا ممكن تجي من مزارع كثيره حول العالم.. اثيوبيا وكينيا والبرازيل وغيرهم.. كلها تعتبر ارابيكا ولكن نكهاتها وطرق زراعتها ومعالجتها تختلف
قهوة هرري لو اغمها بالحمس تصير مختصه؟
القهوه ما تصير مختصه بالحمص.. لازم من الرزاعه تكون معايير فيها عاليه
السلام عليكم ورحمة الله
ياخوي لاهنت
من اي موقع تشتري البن اللي ع اليسار (origin)
Ahmad Alzahrani هذي اخذتها من زيارتي لجنوب افريقيا.. المقاهي المختصه هنا تحمص على نفس المستوى وافضل
وش افضل نوع قهوة جربتي لأداة الكيمكس
مافي افضل نوع.. انا يعجبني الاثيوبي بس يمكن يعجبك الكولومبي.. مسأله اذواق
كم النسبة المناسبة لعمل قهوة عربية مختصة ؟
ابدأ ب ٥ جرام لكل ١٠٠ مل مويه اذا تحبها ثقيله وعدل عليها بعدين بناء على ذوقك والبن
@@fqalaf
يعني تقول النسبة المعدل 1:20 بالنسبة للثقيلة ؟
طيب نقدر نقول المعدل يترواح من 1 جرام قهوة لكل 20~23 ملي ماء ؟
(حد اقصى 20 ملي وأدنى 23 ملي ماء )
شكرا جزيلا. عندي سؤال ايش الفرق بين تصنيف قهوه 17/18. و 14/16
Had Ja ما عندي هالمعلومة اعرف التصنيف اللي من ١٠٠
التصنيف هذا يعبر عن حجم حبة البن من خلال فرزه عبر المنخل للمقاسات فمثلا تصنيف 18 يعني حجم حبة البن كبيرة مقارنة ب 14 وهي الأصغر حجما فكلما كان حجم الحبة كبيرة كلما كانت أفضل وهناك أيضا فرز 19 و 20 .. أرجو أن تكون المعلومة وضحت.
معلومات استفدنا منها شكرا لك
اشكرك عالشرح والمعلومات 🙏🏽💙
الله يعطيك العافيه 🌷كفيت ووفيت🌷
سولي الكيف وأرهولي من الدله
البن الاشقر يداوي الراس فنجاله
من فضلك الكتاب يوجد بالعربي
ما شفت منه نسخه عربية
@@fqalaf شكرًا
موضوع رائع ..شكرا الك
شرح رائع
هل تحميص يقلل من منافعه لفروة الشعر؟
ما عندي المعلومة للامانه
@@fqalaf 😕👍
من وين اقدر اشتري القهوة اللي في اليسار origin ?
Ammar محمصة في جنوب افريقيا.. جرب المحامص السعوديه جودتهم عاليه
جميل جدا جدا ... هل في كتب اخري مختصة عن القهوة أو البن
كثيره بس اللي قريته هذا الكتاب والجميل فيه انه شامل اكثر من موضوع.. انصحك تحدد ايش الموضوع اللي تبيه عشان تلقى كتاب يفيدك اكثر
Fahad AlQalaf يعني الكتاب ده افضل ولا all about coffee
Fahad AlQalaf من الالف الياء في مجال القهوة ... شكرا لحضرتك
ما قريت الكتاب (all about coffee) ..
ف صعب انصحك
Fahad AlQalaf عندي PDF لو عايزة ممكن ابعتلك
.. علي الايميل لو تحب
كيف تحميص البلاك كوفي زي دانكن
شكرا على المعلومة.
شكرا على تعليقك
لا يا عزيزي القهوة المحمصه زياده مو معناه انها سيئة.
درجات التحميص هي من ١ الى ١٠
و قهوة الاسبرسو بالذات درجاتها من ٧ الى ١٠ الي هي اعلى شي وتكون الحبه سوداء. السبب ان بعض الناس تشتري السوداء لان نسبه الحموضة بالسوداء تنعدم وكل ماكانت الحبه لونها افتح زاد طعم الحموضة في الاسبرسو
لذالك تجد في اوروبا على اكياس القهوة درجة التحميص ودرجة الحموضه مكتوبه على الكيس. وانا واحد من الناس الي ماشرب الاسبرسو الا سودة لان مافيها حموضه.
privat privat اتفق معاك ان قهوة الاسبريسو تكون أغمق من اي قهوه ثانيه بس هذا ما يعني أنها لازم تصير سودا عشان تناسب الاسبريسو.. نقطتي هي ان في فرق بين الحمصه الغامقه وبين الحمصه المحترقه مثل ما شرحت بالفيديو
اخي معلش المقصود بالحموضه هنا (( المراره )) ولا ايه المقصود من الحموضه ؟
ahmed abdelkader هناك الحموضة و المرارة و الحلاوة
سألت عن الحموضة نعم حموضة في شت الإسبريسو وهذا راجع إلى نوع القهوة
اروع قهوة ذقتها ف حياتي هي القهوة نتاع اولاد نايل بولايه الجلفه بالجزائر تعالو ذوقوها ورجعولي الخبر الريحه من بعيد تشمها ويحمصوها قبل الطهي بقليل يعني يكون التحميص فريش مو يحمصو ويخزنو ويضيفولها عشبه الشيح والقرفه والفلفل الاسود بعد الطهي واااااو ذوق اكثر من رائع تشرب وتزيد ما تمل منها واو
لو سمحت ممكن طريقه للتواصل معاك. شكرا 🌸
السناب qalaf
الانستقرام fqalaf
القهوه العربيه اذا كانت غامقه طعمها رائع جدآ
جميل الڤيديو 👌🏻 ياليت لو تنزل لنا فيديوهات كمان
A. J إن شاء الله
كم صفحة الكتاب؟
السلام عليكم ممكن تفيدني بهاذي واكون لك من الشاكرين انا احمس القهوة بالبيت واخمرها واشربها ثجيله حيل ممكن نوع قهوة مو محموسه وتكون الحموضه فيها خفيفه حيل وزيوتها كثيرة وماهي مغسوله لانه جربت النيباريه الهنديه بكل درجاتها وبكل الشركات هل موسم مالحه كل ما صارت اثقل كل مازادت ملوحتها اذا وصلت القوام الي ابيه ماعاد تنشرب وجربت الاثيوبي بانواعه ما يتحمل حمسات غامجه يفقد نكهته واليمني بعد والكلومبي دهنه قليل وبالحمس قشره كثير ياذي بالتنظيف و طعمه مو الي ابيه والبرازيلي حامض والبنما طعمها خفيف حيل و البلو ماوتن جيده بس سعرها مبالغ فيه ومايعطون حب خضر لازم محموسه فممكن نوع بن خضر طعمه يشبه النيباريه الي تجي قبل خمس سنين واكثر واسمحلي على الاطاله
بدر التميمي القهوه اللي تتكلم عنها قهوة عربية ولا القهوة السودا؟
Fahad AlQalaf قهوة عربيه لكن الطريقه تختلف عن الشقره ودرجة الحمس تكون دبسه
بدر التميمي والله بدر خبرتك في التحميص ممكن تكون افضل مني.. ومن كلامك انك جربت أكثر من نوع
+بدر التميمي الحين القهوه العربيه ممكن تكون اسبرسو؟
ماشاء الله عليك , ختمت بن العالم كله .. انا عايش على البن اليمني , بن خولاني
اخوي ممكن احمص القهوه العربية حتى توصل للون الاسبريسو واستخدمها كأسبريسو ؟
ممكن.. وجرب هل الطعم بيناسبك ولا لا
قهوه التمساح مان في مشين صعب تحصلها
في متاجر وحسابات في الانستقرام بدت توفرها
يعطيك العافية ❤️
الله يسعدك مشكور اول مره اعرف هاذي المعلومات بخصوص التحميص قبل سنين كنا انا وشغالتنا نسولف عن القهوه قامت تقولي انهم يسوونها بالبيت ويحمصونها وقلت لها يلا نجرب اخذت حبوب بن عربي وحمصتها الين صارت شبه غامقه يوم ذقتها الطعم نفس النسكافيه على اقوى
Bychantal 88 اذا عربيه ف لها درجه حمص معينه ويفضل انك تراعين درجه الطحن بعد
بسال صح البن نفسه حق العربيه وحق القهوه المختصه بس القرق ب التحميص او لا
القهوه العربيه في منها تكون مختصه وبعض المحامص يبيعها.. بس مو كل قهوة عربيه بتكون مختصه.. القهوه المختصه اللي زراعتها وتخزينها وحمصها كان بعنايه ومعايير معينه
كلام قيم
السلام عليكم ما سبب الحموضة الزائدة في قهوة اسبريسو
عقبه جيجو ممكن نوع القهوة فيها حموضه وهذا يرجع لبلد الزراعه.. بس اذا كانت الحموضة القويه الغير مستساغه فممكن يكون من خطأ في التحضير
غلطان اخوي دليل انه القهوة محترقه خروج الزيت منها وهذه القهوه لايوجد فيها زيت فهي درجة تحميص عاليه وتحتاج الى خبرة مو الكل يوصل لها
غير صحيح .. اللمعه اللي تشوفها هذي هي لمعه الزيوت ويمكن تحس فيها بيدك اذا مسكت البن
يعني القهوة الشكرة هية بدون اضافه يعني هية بسبب التحميص
Sss Sss صحيح بس في ناس تضيف لها هيل ومبيضات وغيره
يعطيك ألف صحة وعافية اخ فهد
احسن قوه ف العالم اليمنيه
السلام عليكم اخي لو تكرمتواعلينا ترشدونا على افضل بن، وافضل هيل، وافضل مستكه يونانيه لكن جايه بكياس مشمع صغيره مّره وزعفران نفس الشي وياريت لو تنزلوها بفيديو
الله يرحم والديك
والدينا ووالديك
طيب والتركية اي درجة
أغمق درجة في التحميص بس ما تكون محروقة
اللي فهمته ان القهوة الفاتحة افضل لان التحميص الزايد بيضيع فوايد القهوة
omar salem الزايد اذا وصل مرحلة الحرق ايه
السلام عليكم كيف نتحصل على رغوة ممتازة
Aboubaker Ferdjoukh رغوة لأيش؟
رغوة كتيفة
Aboubaker Ferdjoukh رغوة لأي مشروب؟ الإسبريسو؟ تمسى كريمه ونوع البن وتوقيت ودرجة التحميص له دور كبير في درجة الكريمه.. اذا قصدك القهوة المقطره ما اتوقع ان الرغوه له اب سبب غير طريقه الصب فقط
True! You are absolutely right
من وين الكتاب
تعالو زورونا بالمحل احلى قهوة عربيه من اجود انواع البن الهرري مع خلطه (تقهوى).
ويش افضل مدة تحميص القهوة
Abusala Abusala نوع الحماصه ونوع القهوه ودرجه التحميص تحدد
كان اول دانكن قهوتهم طعم حرق وغثيث بس الان مضبوط.
السؤال المهم:
لماذا القهوة بمختلف تحميصاتها حتى الداكن منها، عندما تضعها في صانعة القهوة، تخرج قهوة تركية 100%، بينما القهوة التي تستخدمها من فولجرز وماكسويل وسجنتشر... الخ تعطي نكهة القهوة الأمريكية؟
ما هو السر في هذا؟
أنا خبير قهوة إلا في هذا الموضوع ، وقد جربت الأنواع كثيراً، وليس كلامي هذا إلا من تجربة، فأين سر الإختلاف؟
هل البرازيلية تعطيك نكهة تركية؟ بينما الجواتيمالية والكولومبية تعطيك نكهة أمريكية؟
لان ذائقتنا ربطت القهوه التركيه بالقهوه الغامقه ك طعم ورائحه والعكس صحيح ان اي قهوه حمصتها وسط نربطها بالامريكيه.. فأي قهوه تحمص حمصه غامقه نذوقها كقهوه تركيه اما قهاوه ماكسويل وغيرها ف بغض النظر عن جودة البن الردئيه نوعا ما لكن تبقى حمصتها مناسبه لنا نوعا ما
كلام غير صحيح وذالك بالتجربه القهوة النيه او درجة التحميص البلدي وطازجه ايضا لا تعطي قوة الكافيين في السوداء وهذا مجرب باليقضه بعد شربها ثم النيه تعدم القالون والسوداء لا تعمل ذالك
التجربه الشخصيه ليست دليل
لان فيها اشكاليات كثيره
تبقى اسئلة هل القهوتين من نفس السلاله
كمية القهوة ، وقت الشرب وانت مصحصح والا فيك نوم
لازم توفر كل الظروف وتقارن عشان تحكم
اخيراً وعلميا كمية الكافين لا تتأثر كثيرا بطريقة حمس القهوة. لكن حمسها حتى تصبح داكنة جداً يجعل حجمها أكبر ووزنها أقل (لتبخر الماء منها)،
فعندما مثلاً تأخذ فنجان مملوء من القهوة الداكنة تكون كمية القهوة اقل (لكبر حجمها) وبالتالي كمية الكافين أقل من الفاتحة اللون، لكن عندما
تقارن الكمية بناء على الوزن فالقهوة الداكنة تكون أكثر عدد من الحبات لأن وزنها اقل من الفاتحة وبالتالي كمية الكافين أكثر. لكن القهوة العربية
فيها كافين اقل لان كمية القهوة مقارنة بكمية الماء في دلة الطبخ أقل من القهوة الامريكية مثلاً ، كما أن كمية الغليان لها دور
فنجاني المفضل ثلثين اسود وثلث اشقر وبدون هيل
شكرا لك - لايك واضافه لعيونك - تقبل تحاتي المفعمة براحئة ونكهة قهوة غواتيمالا
ماجد العلوي ههههههه اتشرف
لكنك ضربت مثال خاطى بدانكن لأنهم قهوتهم حمصتها وسط وفاتحه نفس حمصه البن المختص الي بالفيديو الي من جنوب افريقيا عشان كذا احب قهوتهم واشتريها دايم بالبيت لكن ستار بكس أسوأ حمصه تجربه بحياتك محروقة غامقة اعلى درجه وبن جودته رديئه اما البن القهوه المختصه جودته عاليه ومافيه مقارنه باي بن ويقدر الواحد يشتري بن نوع كويس من المحامص الشعبيه ويحمصه بالبيت للقهوة المقطره او اسبريسو وجودته عاليه للمعلومية فيه كافيهات بدون ذكر اسماء صارت تجيب بن رديى من تايلاند وتبيعه بمبلغ وقدره وفيه كافي للأسف كبير ع مستوى المملكة يجيبه من تايلاند ومسميه بن كولمبي ولما ذقت القهوه عرفت انه مو كولمبي وطلبت من الكاشير يوريني كيس البن طلع تايلاندي وكتبت اسم البراند بقوقل طلع من أسوأ انواع البن الكيلو مايكلفك ٦ ريال سعودي
اتوقع مثالي صحيح .. جرب تشوف القهوه قبل الطحن وشوف اللون واللمعه وفي الاخير كل واحد وذوقه ومافي اي قهوه غلط
وين احصل نفس الحمصه هذي للاسبرسو
MOSLEH ALGARNI في السعودية محامص كثيره شغلهم ممتاز.. يعتمد على النكهات اللي تحبها.. عموما سلالات القهوة، خطوة جمل، كافيين لاب، اكسير البن كلهم شغلهم ممتاز.. بس تأكد انك تختار بن مناسب للاسبريسو
Fahad AlQalaf بخصوص المختصة من فين أخذتها داخل المملكة ولا خارجها
@@fqalaf ربنا يبارك بعمرك ويدلك على الخير دوما وتنفع الناس كافه ،أنا عاشقه للقهوة الامريكانو (Americano Espresso) بس لا اعلم كيف أطلب نوع البن المناسب دائما يأتي محروووق ومااستطيع استخدامه ،،ممكن حضرتك تنصحني بإسم معين اشتريه يكون درجه التحميص مستساغه ومناسبه للقهوة الامريكانو ؟؟
Tawfiq Abdulwahab كثيير.. في قوقل ابحث بس قهوة مختصه وبتلقى
خديجه محمد اشتري قهوه تكون حمصتها الإسبريسو وتصير ممتازه للامريكانو بس ضروري الماكينه مناسبة
كلام غير صحيح إطلاقا
قهوة دانكن فاتحة جدا
ستاربكس عنده غامقة وفاتحة مش كلها مثل ماذكر محترقة
الفلتر قد يستعمل فيه أغمق من الاسبرسو
القهوة الغامقة قبل ماتحترق تماما لايمكن تعمل اسبريسو...
دانكن وستاربكس كيف يعمل الاسبريسو!!!
مصطفى العقاد اهلا مصطفى.. قهوه دانكن لو فاتحه جدا ما بتطلع باللون والريحه هذي ومو صحيح ان قهوه الفلتر حمصتها اغمق من الاسبريسو درجات الإسبريسو غالبا ما تكون اغمق.. تحياتي
كلامك غير دقيق ستاربكس عنده ٤٠ نوع مو عاجبك !!
Moh 91 كل القهوة في ستاربكس تتحمص الى هذي الدرجة وهذا مهم عندهم عشان طعم القهوه ما يختلف من كيسة للثانيه
Fahad Q اي درجه بالضبط ؟
Moh 91 درجة القهوة اللي عرضتها بالفيديو
القهوه في الخليج تشربونها نيه لاطعم ولا رائحه لها القهوة أن ما اتحمست واتقلت لين صارت حبة البن بلونها البني لاتعتبر قهوه
لم توجد القهوه لِتُحرق 🤤🖐🏻
لا علاقة بنوع القهوة إن كانت مختصه اوغيرها في إعطاء لون معين.
صحيح.. نوع القهوه وزراعتها له اختصاصه والتحميص له اختصاصه. القهوه المختصه هي اللي تهتم بكل مرحله من المراحل مثل الزراعه والتحميص والتحضير
جربت جميع انواع القهوة وما عجبني زي القهوة العربي
كبوس kabosi ما تنلام القهوه العربيه مالها غنى.. بس بعد في قهوة عربيه مختصه وفي تجاريه.. محامص كثيره بدت تتفنن وتحمص قهوه عربيه على مستوى عالي
تعال عندنا نذوقك احلى قهوة عربيه ومتعوب عليها كمان
والله لو تذوقون قهوة ام الحلوين شي ولا في الخيال جربوها وبتدعولي هذا سنابها والحين تحمص البن شوفوها واطلبو منهاom_waleed00
ترى اللي يغسلون بن القهوه هذولي مايدرون عن شي ولا عندهم خبره
العربيه تكون حجمها اصغر
للتوضيح مو العربيه حجمها اصغر بس البن اليمني اللي نحمصه في القهوه العربيه هو كذا حجمه.. في محامص تسوي الاثيوبيه حمصه عربيه وتكون الحبه أكبر
جميل
طيب القهوة التركي توصل لاي مرحلة من مراحل التحميص
Abdullah Masoud أخر مرحلة اللي هي الاغمق
المشكلة اني مدمن دانكن الله يقطعه من ٢٢ سنه وما قدرت افكه
بنهم كويس وع مسؤوليتي
انا معاك في نقاط وضدك في نقاط تانية صحيح ان كل ما زاد التحميص قل الكافين ولكن القهوة العربية لا تمتلك كافين عالي والسبب ان نوع البن مختلف فهنالك نوعان من البن النوع الاول اربيكا وهوالمستخدم في القهوة العربية ( الاجود والاغلى ثمنا مع زيادة في الدهون والسكر) اما النوع الاخر فهو الريبوستا ( نوع اقل بالجودة وأعلى بالكافين والاحماض واشد مرارة ) والتحميص يختلف حسب الدول فهنالك من يشتهرون بالتحميص العالي مثل الاسبان والاسبريسو تحديدا تكون ممزوجة يين الريبوستا لزيادة الكافين والاربيكا للجودة والمرارة ليست بسبب التحميص وانما بسبب وجود بن الريبوستا الرديء
عمار عارف طيب تصنيف القهوه لنوعين هذا متفقين عليه اما كميه الكافيين في القهوه العربيه لما قصدت انها عاليه فهو بناء على درجه تحمصيها فقط بغض النظر عن مصدر البن.. في محامص تحمص القهوه البرازيليه حمصه عربيه لو افترضنا ان نفس البن حمص الى اسبريسو.. مين فيهم اعلى كافيين؟ هذي نقطتي.. شكرا على تعليقك شرفتني
@@fqalaf تصحيح تاني الاسبريسو طريقة صناعة للقهوة وليس درجة تحميص^^
عمار عارف مو صحيح.. اذا كذا اجل القهوه العربية والفلتر كلهم طرق تحضير (او صناعه) مو حمصات.. كل طريقة تحضير لها حمصة مناسبه لها..العربيه فاتحه والفلتر متوسطه والأسبريسو غامقه وممكن تستعمل قهوه الفلتر للاسبريسو احيانا وهذي الحمصه تسمى الاومني وهي اللي تناسب الفلتر والاسبريسو.. تحياتي
@@fqalaf en.wikipedia.org/wiki/Espresso
اتوقع ان رد ويكيبيديا اشمل وادق اما بالنسبة للقهوة العربية اكيد انت عارف انها مو بن فقط لها طريقة تحضير ومكونات اضافية ومن ضمنها الهيل
عمار عارف استاذ عمار اذا كنت تبحث عن معلومه في القهوه المختصه حاول تبحث في المواقع المختصه بهالشي.. هذا تعريف بسيط وان شاء الله يوضح لك مقصدي بحمصة الإسبريسو
www.ikawacoffee.com/at-home/blog/roasting-for-espresso/
شرفتني بتعليقك 🙏🏽
القهاوي أفريقيا رخيصة حتى بعض مواقع رخيص عنده بس هنا وصلوها الكيلو ٢٤٠ ريال يارجل لونه عسل بري مقاهي كبير تاخده رخيصة مثل ستاربكس بس تقول ان عندها مصاريف عمالة ايجارات محل لكن محامص سعودية ماعنده غير محمصة ويبيع كيلو ٢٤٠ ريال وليته تطلع حلو مرة حلوة وعشر مرات ماتصلح بلاش