ما شاء الله اجتهاد رائع شيف منير. 1. قهوة الاسبريسو تحتاج مطحنه خاصة ب الاسبريسو ما تنفع المطاحن العادية حق القهوة العربية او حقة البهارات ما راح تعطيك درجة طحن منسجمة وتأثر على طعم الاسبريسو. 2. مطاحن الاسبريسو فيه مقياس دراجات الطحن لانه كل نوع قهوة يحتاج درجة معينه من الطحن تختلف عن نوع الاخر. 3. الاسبريسو بحتاج معاير معينه في الطحن والاستخلاص يعني المعيار العام هو 1 إلى 2 بمعنا تحط 18 جرام قهوة تستخلص 36 جرام او ميل اسبريسو ولازم يكون وقت الاستخلص 36 جرام او مل ما بين 20 إلى 30 ثانية اذا اقل عن 20 استخلص سريع وراح يكون طعم فيه حموضه عاليه واذا زاد عن 30 ثانيه استخلاص بطي وراح تكون مراره عاليه، لازم يكون متزن. 4. الوقت والطعم نتحكم فيه من درجة طحن من ناعم إلى خشن علشان تصل للاستخلاص المتزن لازم توازن طحنه لكي تصل لنتيجه الجيده مره نعم اذا كان سريع ومره خشن اذا كان بطي إلى ان تصل لنتيجه المطلوبه. بارك الله فيك
السلام عليكم شيف منير ممكن طريقة الحلاوه بجوز الهند الا تعمل باليمن بجانب الحلاوه الهريسه والخلطه 'والله نفسي فيها وانا مغتربه ومحرومه من شهوات بلادي وممكن تتحفنا بكل ماهو بلدي من تسجيل انواع القهوات العربيه وايش البدائل
أخي منير تحميص القهوة الإسبريسو والطحن لها اصول: اولا يتم تحميصها بحماصة احترافية لان فيها وزن الحرارة مع الزمن نسبة وتناسب يعني أن في زمن التحميص الحرارة ترتفع وتنخفض بنسب يتم برمجتها مسبقا. ثانيا القهوة لا يتم شربها بعد التحميص لأنها تحتوي على غازات داخل كل حبة بسبب حرارة التحميص ويجب أن ترتاح القهوة لعدة ايام تصل بين اسبوع إلى ١٠ ايام واما شربها في وقتها طعمها لا يستساغ ومرارة عالية ثالثا الطحن يتم بمطحنة خاصة للاسبريسو لأنها تحتاج درجة محددة اما المطحنة مصيبة كبرى في طحن القهوة دون تنظيفها من القشر لان المرارة كله في القشر ودرجة الطحن غير متساوي لانها تطحنها ناعم ويصبح مثل القهوة التركية ناعمة جدا ولا يصلح. بارك الله فيك
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
شكرا ياليت توضح لنا نوع القهوه وطريقه تحميصها وانوع الاشياء التي تحليها ❤
طيب لما اكمل تحميص اخليها من غير طحن برا بدرجه حراره الغرفه والا بالثلاجه ..
وهل احفظها بزجاجه والا كيس ورقي ؟
نشكرك على ما تقدمة 😊😊
بعد التحميص تتركها اسبوعين من غير طحن … بعد الأسبوعين سترى استخلاص كريمي وذهبي
ومهو الكرميه
@@moha3162 وشو
@@Shararisultan نخليها اسبوعين بعد الطحن ولا قبل الطحن
@@umyazansaleh503 قبل الطحن وتطحن الكمية اللي تناسبك
واضح عندك معلومات لو تكرمت افضل نوع قهوة تركيه
ممكن ياشيف طريقة بهار الكاري العدني الا يجي جاهز
السلام عليكم
لو سمحت اريد طريقة للبهارات ممتازه حق رمضان جعله الله في ميزان حسناتك اخي الكريم
ما شاء الله اجتهاد رائع شيف منير.
1. قهوة الاسبريسو تحتاج مطحنه خاصة ب الاسبريسو ما تنفع المطاحن العادية حق القهوة العربية او حقة البهارات ما راح تعطيك درجة طحن منسجمة وتأثر على طعم الاسبريسو.
2. مطاحن الاسبريسو فيه مقياس دراجات الطحن لانه كل نوع قهوة يحتاج درجة معينه من الطحن تختلف عن نوع الاخر.
3. الاسبريسو بحتاج معاير معينه في الطحن والاستخلاص يعني المعيار العام هو 1 إلى 2 بمعنا تحط 18 جرام قهوة تستخلص 36 جرام او ميل اسبريسو ولازم يكون وقت الاستخلص 36 جرام او مل ما بين 20 إلى 30 ثانية اذا اقل عن 20 استخلص سريع وراح يكون طعم فيه حموضه عاليه واذا زاد عن 30 ثانيه استخلاص بطي وراح تكون مراره عاليه، لازم يكون متزن.
4. الوقت والطعم نتحكم فيه من درجة طحن من ناعم إلى خشن علشان تصل للاستخلاص المتزن لازم توازن طحنه لكي تصل لنتيجه الجيده مره نعم اذا كان سريع ومره خشن اذا كان بطي إلى ان تصل لنتيجه المطلوبه.
بارك الله فيك
السلام عليكم شف منير الحداد الله يعطيك الف عافيه. كيف استطيع التواصل معك شكرا.
ربي يحفظك ويقويك ويعطيك الصحة والعافية، استاذ منير❤مبددددع.
القهوة يطلع طعمها وريحتها بعد سبع ايام تخليها ترتاح وتخرج الغازات
وعليكم السلام ورحمةالله وبركاتة هلا شيف منير ..
تسلم ايدك 🌹
سلام عليكم انت دايم مخترع الطبخات وقهوه ما اسم هذي الحماصه عندي وحده كل ماحمصت فيها تحترق القهوه من دهخلها باقي مانجحت
ياااارب لك الحمدكل شي بالكهرباءوانايدي لتوجعني من القلاب والتحريك وبعدين دقدقه
للاسبرسو تحتاج إلى طحانة مختصة لان درجة النعومة تفرق في الاستخلاص بالتوفيق
السلام عليكم شيف منير ممكن طريقة الحلاوه بجوز الهند الا تعمل باليمن بجانب الحلاوه الهريسه والخلطه 'والله نفسي فيها وانا مغتربه ومحرومه من شهوات بلادي وممكن تتحفنا بكل ماهو بلدي من تسجيل انواع القهوات العربيه وايش البدائل
السلام عليكم تعرف طريقة بهارات ريزو ؟؟
أخي منير تحميص القهوة الإسبريسو والطحن لها اصول:
اولا يتم تحميصها بحماصة احترافية لان فيها وزن الحرارة مع الزمن نسبة وتناسب يعني أن في زمن التحميص الحرارة ترتفع وتنخفض بنسب يتم برمجتها مسبقا.
ثانيا القهوة لا يتم شربها بعد التحميص لأنها تحتوي على غازات داخل كل حبة بسبب حرارة التحميص ويجب أن ترتاح القهوة لعدة ايام تصل بين اسبوع إلى ١٠ ايام واما شربها في وقتها طعمها لا يستساغ ومرارة عالية
ثالثا الطحن يتم بمطحنة خاصة للاسبريسو لأنها تحتاج درجة محددة اما المطحنة مصيبة كبرى في طحن القهوة دون تنظيفها من القشر لان المرارة كله في القشر ودرجة الطحن غير متساوي لانها تطحنها ناعم ويصبح مثل القهوة التركية ناعمة جدا ولا يصلح.
بارك الله فيك
فضلا ايش اسم الحماصة؟
ايش نوع قهوتك لو سمحت
👍👍👍😍😍😍
عادي اي نوع قهوة
ما شاءالله تبارك الرحمن
مشاء الله ☕👍💚🇸🇦
ياشيف في حماصه باليمن واين اجدها
استخدم مسهلة على شان القشرة
المفترض نفضتها من القشر قبل الطحن
ابداااااااع
من فين اشترين الاله حق التحميص ؟ والمحطنه ؟
السيف
السلام وعليكم ..ممكن اسأل عن الحماصه من فين اخذتها وكم وات وايش اسم الشركه المصنعه
عليكم السلام .. الحماصة موجودة في محلات الاواني المنزلية وكذلك الاجهزة الكهربائية .. ومن الشركات مثلا هوم ماستر مثل نوع الحماصة الظاهرة في الفيديو .
استمرررر
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
هههههههههههه ناعمه وفيها شوي خشونه فتح عليك يامنير
فضلا ايش اسم الحماصة؟