СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ НА МАНГАЛЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 5 июн 2022
- Рубрика «На даче».
Сочные свиные рёбрышки на мангале.
10 порций
Цены актуальны на май 2022 года
Ингредиенты
Свиные рёбра 3700 г (1617 р.) («Ашан», 1 кг = 437 р.)
Лук репчатый 500 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Яблоки кисло - сладкие 500 г (75 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Томаты 300 г (75 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Сахар 1 ст. ложка с горкой (2 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Сушёный чеснок 2 ч. ложки (25 р.) («Ашан», 15 г = 38 р.)
Кайенский острый сушёный перец 1,5 ч. ложки (23 р.) («Ашан», 25 г = 76 р.)
Соль
Перец
Подача:
Армянский лаваш 1 шт. (37 р.) («Ашан», 1 шт. 200 г = 37 р.)
Редиска 300 г (60 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.)
Зелёный лук пучок 20 г (13 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Петрушка кудрявая мал. пучок 10 г (23 р.) («Ашан», 30 г = 70 р.)
Вам понадобится большая миска или таз, чтобы мариновать рёбра
Итого: 10 порций = 1970 р., 1 порция = 197 р.
Приготовление
Подготовить рёбра - поддеть с помощью тупого конца чайной ложки плёнку и отделить её от рёбер.
В большую миску (или таз) натереть на крупной тёрке луковицы, яблоки, выжать руками помидоры и вместе со шкуркой отправить в маринад. Добавить в маринад острый перец, сушёный чеснок, сахар, посолить парой щепоток и поперчить по вкусу.
Отправить рёбра в маринад, хорошенько перемешать и оставить мариноваться на 3 - 4 часа или на ночь.
В мангале угли должны полностью прогореть - стать «седыми» и на мангал поставить две больших решётки. Убрать с рёбер лишний маринад и выложить на решётки, рёбра помельче по краям, а побольше в центр. Обжарить рёбра с двух сторон до подпечённой корочки, в общей сложности обжаривать около 20 минут.
Маринад от рёбер процедить через сито, жидкость выпарить на нагреве - получить концентрированный соус. Почти в самом конце приготовления, рёбра полить с двух сторон концентрированным соусом из маринада.
Совет от шефа: «Как проверить готовность рёбер - сделать надрез в середине, мясо белое и сочное, но рёбра нужно слегка пережарить, чтобы мясо лучше отделялось от кости».
Готовые рёбра нарезать на порции.
Сервировка
На лаваш выложить рёбра, подавать с редисом, зелёным луком и петрушкой.
Приятного аппетита! 
Хобби
Лук на терке сгорает на мясе. Маринад лук толстые кольца, крупная соль и перец, а потом ручками все это выжимаем.
Блин у меня отпуск всего месяц!!! А рецептов твоих уже 10 штук выписал 🤣🤣🤣 до отпуска 20 дней уже закупаю все что надо
Спасибо тебе!!!!!!!
Честно сказать, видно что ты из простого люда судя по лексикону и ведёшь себя очень просто, так что только за одну простоту хочу тебе сказать спасибо, по скольку просто - это есть идеально! Удачи и всех благ )
Ай ,да ,Молодец!!!!!! Супер!!!!!Очень вкусно!!!!!Рецепт бомбический!!!!!!!
Вообще прям класс!
Спасибо огромное за рецепт. Думаю очень вкусно. Обожаю вас смотреть.
😂😂😂Всё здорово и вкусно! Бегать у вашей компании получается тоже здорово
Шеф,больше не буду смотреть твои видео! Охота сразу жрать)) не кушать, не поесть, а ЖРАТЬ!)
Обожаю готовить на мангале . Саша ты молодец.!!!
Здравствуйте. Благодарю вас за отличный рецепт. Желаю успехов.
Саша, большое спасибо за рецепт,обязательно попробую в выходные.Я фанатка вашей передачи ПроСто кухня
Огонь! Спасибо за рецепт, как всегда всё чётко и понятно! Мечтаю о гриле))
Спасибо большое за рецепт,обязательно приготовлю
Какой ты классный поваренок. Готовлю по твоим рецептам и всем нравится!!!
Какая прелесть , мы так делали только с другим маринадом , очень вкусно.
Спасибо за рецепт
Красота! Надо такое обязательно повторить!
@ТуТ ТаМ у таких блюд нет правильного или неправильного приготовления, это готовка не по рецепту а по вкусу и своему представлению.
Очень классно всё объясняет. Даже блондинке понятно))). Завтра гости, муж неделю отмечает юбилей. Мне не помощник. Зато Александр пришёл на помощь. С рёбрами справлюсь. Огромное спасибо😙
Только что приготовил по этому рецепту, мясо бомба! А главное маринад под рукой! Спасибо за рецепт!
Замариновала, завтра будем вкушать. Спасибо, шеф)
Аромат маринада невероятный😋
Я попробовал .мясо шикарно получилось!!!!!спасибо Вам большое очень вкусно.
Это бомба! Большое спасибо! Уже не первый раз готовим именно мангальные блюда по Вашим рецептам - все отлично! Вы - Шеф!!!
Ps и никакой соус не нужен))
Главное делать вид ,что всё классно, даже, если ребра подгорели😂
Рецепт прекрасный!!!
Возьму на заметку. Спасибо Саша! Побольше рецептов выкидывай💪💪💪💪💪💪👍👍👍👍👍👍👍👍👋👋👋👋👋
Шеф как всегда супер,маринад интересный.
"Баба" Марина🤣🤣🤣, ты лучший!!!!!, чётко и вкусно всё приготовил👍👍👍✌
Крутяк ! Давай в смокере что то приготовим . Только с подробным описанием !!!
всегда на позитиве красава !!!!!!огонь
Надо повторить😍🔥🔥
Едем на дачу, пробовать рецепт 👌
Можно ещё рецепт ухи пожалуйстааааа
Опять сгорело😂
Красавчик👍
Не могу вообще досмотреть про ребрышки,☺️-захлебываюсь и все видео выключаю ..😂😂😂😂
Добрый день ))) здорово , хотела спросить а можно мёда добавить до глазировки ?
Сделайте ребра Сан Франциско , они намного лучше и нежней чем эти☝️ и главное никогда не будут сырые или жесткие! Кинуть ребра в кипящий сок черной смородины или вишни со специями как для глинвейна, подсолить, час проварить. Потом вынуть, смазать соусом барбекю и поджарить на мангале до карамелизированной корочки буквально 5мин...Офигеннная вещь👌
Вкусно задвинул! Внушает!😁👍🤝
Ай да повар 👍👍👍
Тов. шеф, а с этим маринадом в духовке получится норм? При высокой температуре и надолго ли ставить? 🤔
пошел готовить!!!
Блин, супер, очень круто и прикольно. Очень классно. И книги у тебя очень хорошие. от просто кухни. Всегда нравится, как ты готовишь. У меня тоже есть на моем канале несколько видео.
Здравствуйте. Ребра красота, скажите пожалуйста размеры мангала.
Сделайте шоколадный фондан, ПОЖАЛУЙСТА 🙏🏻❤️
Всем привет))) Саша +1 фанат вашей страницы )))
Весь видос слюньки текут :(
Ну вод правильный хороший рецепт а то блогеров без мозгов развелось рекомендуют реброшки в мёде шашлык в ананасе вкусы конечно разные но готовить блюда в мёде ? Ау блогеры где мозги !? На этом канале мне все нравится я с удовольствием подпишусь !
Блин, все, конечно, норм, думаю рецепт хороший и буду пробовать. Но, блин, какой сейчас сезон яблок?) Деревья даже цветки ещё не связали))) Да и помидоры только тепличные))))
Ну хз. Вдоль дороги уже продают яблоки. Да и думаю автор говорил, что лето- сезон яблок и других фруктов/ овощей. Все таки летом чаще их едите
Пару недель назад мариновал. Яблоки купил, а помидоры забыл. Нашел в холодильнике остатки "Краснодарского соуса". Получилось очень вкусно. Уже после прочитал, что соус состоит из "томатной пасты, яблочной пасты, чеснока, соли, перца и еще пары приправ". В общем практически то же, что и в рецепте. Сейчас уже целенаправленно соус покупал )
Клас !!!!
как называется посуда нержавеющая?
🔥🔥🔥🔥🔥
я бы еще кефир добавил в маринад.
Мусульмане много потеряли)). Ребра свиные это пожалуй самое вкусное что я пробовал на мангале,на много вкуснее чем шея.
А если добавить мёд и соевый соус?
Не смотрите этот рецепт. Лук только большими кольцами, чтобы шашлык не горел от этой каши луковой
Когда начинают тереть лук я сразу выключаю...
Баба Марина хорошенькая женщина)))
пленочку на до все же было снять😉
Тем кто смотрел это видео надо выдать молоко за вредность....😂
Рецепты крутые, но ведущий иногда такого кринжа даёт, будто ему продюсер говорит «Давай активней в кадре будь, пританцовывай, кривляйся там и не замолкай ни на секунду», если бы без этого, то вообще топ
Все конечно хорошо да только он хрен ложил на ваши вопросы
А если туда добавить ещё кефир, то будет просто идеально
Аппетитная хрустящая корочка и подгорелая чернота это разные вещи
Ураааа я 798!!! Йууууухууууу
А томат на тёрке не судьба было натереть. Любитель порисоваться.
По мне так сушеный чеснок там не нужен. А вот пару ложек мёда и огонь
Чеснок отлично подходит , а из за мёда они вообще все чёрные станут
А я на море
Привет
Яблок и сахар всё испортил,у меня собака жрать нестала😂😂😂
Кто ты воин? 😂😂😂
Когда начал тереть лук на тёрке, выключил видео.
Щепотка соли, щепотка сахара
Шляпа, они жесткие будут если просто зажарить их на углях - их томить надо после этого в фольге от часа
UPD: 1 час томления превращает их прям в "вареные", 20 минут делает их еще упругими, но уже сильно мягче чем без томления - самое интересное что мнения по степени "томления" в нашей компании разделились, кому то зашли часовые, кому то - 20 минутные))))
Я больше предпочитаю свиные крылышки!
Свиные окорочка тоже не плохо выходят 👍🏻👍🏻👍🏻
Какой это шеф! Всё сгорело!
Вот это жесть. Ты маринад сжег мамкин повар.
вешенки
Александр, это единственное видио, где мне было за вас стыдно- грубость в адрес молодой девушки ! Чёрный юмор вам не к лицу !
Баба Люда успокойтесь и идите ребра жарьте
Так это не корочка, а сахар сгорел
Сделал по этому рецепту, полное г***но !
спалил все нахрен
Если бы выделывалсе меньше может и смотрел бы.
М-да.выглядит стрёмно.
После "снять пленочку" можно не смотреть) Кости доставать тоже нужно?)))) Яблоки) боже кто этот дурачок
Интересный рецепт, обязательно попробую. Но вот подача и вот эта манера говорить, ну прям мерзость, лично на мой вкус
Как не надо жарить ребра. Есть барбекю, а он к этому мангалу пристал. На не прямом жаре попробуй, а это горелый продукт.
Они у него сгорели
Опять у него все сгорело… Зато боты нахваливают… клоун…
Фе
Те кто добавляет яблоки или сахар в салаты и маринады, есть отдельное место в аду.🤢
Уже горелые рёбра, зато жирненько и вкусненько , аж противно смотреть
Много текста ни о чём.
Сгорело и серое
бля, вы меня убейте, но я считаю что в маринаде больше 2-3 ингридиентов не должно быть. а тут напихал всего и какой там вкус можно прочувствовать если у тебя 8 позиций добавлено? ну давай туда еще и зиру,кориандр, корицу перец паприка,чили и тд. не ну а что хуже то не будет. Бред в общем)
Фильм ужасов! Бедные поросята, это жестокость, низость! Поэтому на земле пандемии, войны и др. несчастья!
Бедные поросята, цыплята и т.д, но вкусные
🤢🤮
Фе
Дерьмо маринад
Так спалить,это надо умудрится...соус бред полный
Досмотреть не смог,клоун какой то! Ты рецепт приготовления рассказываешь? Или что это за стендап? Подача информации просто ужас
Шеф-клоун.