Korean style Garlic scapes Pickles (maneuljong jangajji) Recipe
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 재료
마늘쫑 서너단
(손질시 1.5kg)
장아찌 간장물
진간장 600ml
현미식초 450ml
설탕 405g(450ml)
맛술 300ml
청주 300ml
마늘쫑무침
마늘쫑장아찌 220g
고추장 2T
고춧가루 1T
올리고당 1.5T
잘게 다진 대파 2T,
통깨 1/2T
참기름 1/2T
*T = 15cc 계량수저
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레시피 알려 주신 대로 담아 보았습니다
끓이지 않으면 더 오래 아삭하겠군요.
꿀팁 잘 배워갑니다.
구.조.알. 🎁 놓고 응원합니다.
맞아요.
천천히 숙성되니, 맛도 오~래 간답니다~^^
오늘 꺼내서 무쳤는데 넘맛있어요. 양념장대박~ 조금 다았는데 내년에는 만이담아야겠어요. 지금은 중국산마늘쫑밖에없던데. 중국산으로해도될까요?
제가 중국산은 안 해봤는데 ..
힌번 생으로 씹어보고, 식감이 비슷하다면 담궈보셔요.
근데 혹시 질기거나 하면 담그지마셔요~^^
마늘쫑으로 피크을 해도 너무 맛있더라고요
레시피대로도 만들어 봐야 겠어요
맞아요.
양파피클처럼 해도 맛있더라구요.
정말 한번 알아두면 평생 요긴하게 써먹을 수 있어서 좋아요~^^
0@@garussihomecooking
감사합니다
청주가 없을경우 대체할수 있는게 있을까요?
돼요
흰설탕이 100g정도 부족한데. 흑설탕넣어도될까요? 흑설탕도 100g넣으면되겄죠? 스테비아도있는데. 둘중어떤게 데 맛있을까요?
제가 다른 당류는 넣어보지는 않았지만..
아무래도 스테비아가 낫지않을까요?
그리고 정 부족하면 낼 사서 흰설탕은 넣으셔도 괜찮아요~^^
좋은정보 감사드립니다. 혹시 눌림돌 대신 비닐로 덮어둬도 될까요?
누름돌이 없을 때는 비닐봉지에 물넣고 터지지않게 몇겹 싸서 넣으면 된답니다.
그럼 풍덩 잠겨요~^^
@@garussihomecooking 네~ 감사합니다^^
새콤한게 싫은데 식초를 넣지않으면 안될까요?
지금 나오는 마늘쫑 맛이 덜해요 모심을때 나오는 밭 마늘쫑이 향기도. 진하고 부드럽고. 맛있어요
아! 그렇군요.
근데 그 시기를 딱 맞추기 힘들더라구요.
그래서 저는 날마다 동네시장에서 마늘종 보고 있다가 가장 통통하면서 부드럽게 보이면, 그때 사다가 담그고 있네요.
그러면 실패는 거의 없는 거 같아요.
그러니 다들 잘 시기를 맞춰서 오래오래 맛있게 드시길 바래요.
아! 그리고 이거 나중에 고추장ㆍ통깨ㆍ참기름을 넣어 무쳐서 먹으면 밥한공기 뚝딱하는 밥도둑이기도 하답니다~^^
맛술이 없으면 뭘로 대체하나요?
청주와 설탕을 조금씩 추가하면 된답니다~^^
꼭 현미식초로 사용해야하나요?
제가 해보니 현미식초가 맛있더라구요.
근데 조금 새콤해도 좋으면 다른 식초도 괜찮아요~^^
😊
자세히 설명해주셔서 감사합니다
그런데 마늘 쫑이 몇그램인지만 설명해주셨으면 좋았을텐데요
1.5kg
청주 대신 소주하면 안돼 나요?
되기는한데..
살짝 소주향이 더 나기는 하더라구요~^^
작년에 사용한 간장물이 있는데 사용해도 되나요
한번 끓여서 쓰면된다고 하던데요@@user-hd4et6zp4b
@@garussihomecooking1ㅏ
간장600 식초450맛술300청주300설탕450
맞아요.
비율이 정확히 1:1이 아니지만 꼭 이대로 해야 젤 맛있으니 꼭 이대로 하셔야해요.
이렇게 해야 몇년을 놔둬도 맛있거든요.
그냥 먹어도 되고, 고추장 양념해도 진짜 굿~^^
백종원간장으로 부어놓으면안되나요?
백종원 장아찌간장을 말씀하시는 거지요?
그렇게 하셔도 된답니다.
근데 조금 양념비율이 달라서 맛은 똑같지는 않을 거에요~^^
청주는요리용 청주를사야하나요?
요리용 청주는 아니고 ...
저는 집에 제사가 많아서 제일 큰 백화수복을 사다가 그걸로 쓰고 있어요~^^
소주도가능합니다
어제. 그대로 햇는데 아침에 보니 약간에 거품이 생겻는디 왜 그런거며 처방은요 ?
건져내셔서 물만다시끓여서 식혀서 식초 조금더넣고 다시 부어보세요. 저는 전문가도 아니고 주부인데요. 저는 이렇게 하거덩요...
궁금햇는데 답변 감사합니다^^
답변이 늦어서 죄송하네요.
그러면 걱정마시고, 바로 김냉에 넣으면 아마도 거품이 사그라질 거에요.
이거 대박 맛있으니 느긋하게 기다렸다가 두고두고 맛있게 드셔요~^^
넹~ 답변 감사합니다 ^^
10키로 기준으로도 알려주세요
식초는 마지막 끓이고 난뒤 넣어야 되는데~