【魚の調理】塩鮭

10kg9枚入定塩銀鮭フィーレの切身加工:
加工前にあらかじめ解凍しておきます
かまおよび尾部トリミングした腹身は焼魚原料にします

[@user-xq5eg7ym9x]

素晴らしいですね。

[@user-zx7mo8gj5d]

いつもの事ながら、お見事！

[@user-xi9nx7ov9k]

上手いですね。作業場も綺麗です。私もMVですよ。関東だけど

[@Tetsudono]

私も毎日やっております。

[@user-zj1qv1yc2u]

昔水産売場で働いてた時を思い出す

[@user-bk1ky5bj5r]

その切り方って人差し指痛くならないですか？

[@user-jt6ne9nq6c]

風太さんコメントありがとうございます
連続で沢山切るとそうなりますね～

[@takachanfish4639]

私も基本に帰らないと…
連切りしてしまうのが癖です。。。

[@user-jt6ne9nq6c]

超急ぎの際は連切りしちゃいますよ…

[@takachanfish4639]

@@user-jt6ne9nq6c
やっぱりそうですよね。。。
でも切り方もスピードも
出来栄えも素晴らしく綺麗なので
惚れ惚れします✨

[@user-jt6ne9nq6c]

お褒め頂きありがとうございます♪励みになります♪

[@ts-bp2jz]

参考にさせて下さい！
最後1切れの尾部の販売はどのようにしてますか？

[@user-jt6ne9nq6c]

t sさんコメントありがとうございます
最後の尾部ですが
大量に出る時は最初から刺身にまわしますね
少量なら普通に切身で販売する事が多いです
あるいは冬場ならぶり大根用にアラとセットにして販売する事もあります

[@user-tb7oj7gh7b]

マシン切りが早いよ!

[@user-xi9nx7ov9k]

上手いですね。作業場も綺麗です。
私もMVですよ。関東だけど

[@user-jt6ne9nq6c]

ありがとうございます♪