Recetas fáciles de MARROC y MANTECOL golosinas típicas ARGENTINAS
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- Опубликовано: 3 июл 2020
- En este video vas a aprender cómo hacer MARROC y MANTECOL! Dos de las golosinas más comidas en Argentina ahora las podés preparar en casa de forma fácil y económica! Todos los trucos y secretos los vas a descubrir en este video!
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INGREDIENTES:
Para el MARROC:
Crema de Maní 6 cucharadas
Chocolate con leche 300g
Chocolate Blanco 100g
Para el MANTECOL:
Agua 50cc
Azúcar 150g
Claras 1
Miel 1 cucharada
Pasta de Maní 200g
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Хобби
Me pones histérica PERO ME ENCANTAS!!! Hermosa receta, Dios me la bendiga🌷🌷♥️🌷🌷
🙈🙈🙈
Estefi sos muy buena maestra
Que importante es saber explicar ,note quedas con ningún secreto besos para vos y tus niñas
La Verdad Exelente Resetas. Muy Bien Esplicado y Muy Buen Resultado. Mas para Mi por estar tan Lejos de Argentina ( 16 años en Bilbao - España ) Ahora Debo darte un Buen Tiron de Oreja o una Golleja como dicen Aquí,, PORQUEÉ ..... porque ( SOLIFICAN ) No Existe en el Diccionario Español... Se Dice SOLIDIFICAN.. Saludos y Cogelo con Onda... 😊😊😊
Hoy prepare el mantecol y me salió excelente es la primera ves que preparo este dulce argentino nunca lo comí, pero con la pinta que tiene estoy segura que me quedo bien 🤩 muchas gracias por la receta y lo bien explicado que está saludos desde Perú 🇵🇪
Me alegro muchisimo Elena! Saludos desde Argentina!
Muchisimas gracias!, Al fin un vídeo explicando sin cortes el odiado y amado Mantecol. Intenté 2 recetas con videos anteriores y ninguno resultó. Siguiendo su receta me salió a la primera!
Me canta todo lo que hacés, tu onda y energía! Sos Orgullo Nacional Estefi, saludos desde Mendoza, Argentina.
Mis golosinas favoritas!!! Gracias Stefi!!!!! Bravo👏👏👏👏👏
Gracias gracias Estefi, x compartir sus deliciosas recetas 👍 Namasté 🙏💕🙌
Muy Buenas Recetas, la voy hacer muchas gracias.
AMO el marroc y AMO el mantecol... lloro de emocion jaja soy vaga para la cocina pero me tienta probar hacer estas recetas.
Que genia lo voy hacer, me encanta que explicas re bien super detallista, gracias ♡
Qué bien que explicás Estefi!!!! Gracias!!!!
Felicitaciones sos una Grosa..me encantaron tus recetas..desde Chacabuco provincia de Buenos Aires..BENDICIONES..y muy felices fiastas...GRACIAS
Geniaaaa Estefiiiii ‼️‼️‼️ graciassssss
Que rico Estefi como siempre 👏 dando los mejores consejos gracias 😊 😘 🤩
Sos una genia!!! Voy a probar las dos. La de Marroc ya la había hecho pero se me partió. La voy a hacer con tu receta. Besos.
Me encantó!!! Sos muy clara!!!💖
Gracias genia. Amo estas golosinas. Ya me salio el marroc. La proxima hago el mantecol.❤
Lo acabo de hacer!! Ahora en está en la heladera, pero lo probé y es espectacular!! También había hecho la mantequilla ó pasta de maní casera!! Así que me vino justo como anillo al dedo!!😍❤
Estefi, desde chica, mi papá nos traía mantecol por kilo, me encanta, lo voy hacer, muchas gracias, por la receta. Sos muy linda.
Una maestra con todas las letras gracias excelentes recetas muchas gracias por esta clase magistral
Q bueno Estefi!!lo voy hacer, muy agradable sos!!y explicas muy bien!!gracias!!
Estefi gracias !!!!! Lo voy a ser !!!!! Genia total!!!💋💋😘
Barbaro..realmente.muy bien explicado..gracias..la mejor receta.que vi...me encanto
Qué rico 😋😋!!!! Gracias 😊💕
Genial !! Gracias
¡ GRACIAS STEFI !,los voy a hacer,antes que se vayan mis nietos,mi hijo y mi nuera.¡ ME ENCANTÓ!.,besos desde Santa Cruz del Lago( Córdoba),Argentina.
Gracias a ti!!
Exelente!!!!gracias
Que dulzura!!! Mil gracias Estefi 🙏♥️
Muchísimas gracias!!
Grandes recetas.
CONTENTISIMA CON TUS RECETAS. SOY HAYDEE GRACIA
Excelente video, prefiero mil veces un vídeo sin editar para éste tipo de cosas a qué uno grabado y editado,. muchísimas gracias por compartir la receta 🙌🏻 .. 👏🏻😋 se ve riquísimo!!!
Está editado. Cortado la parte de la preparación. Tenes la versión larga con las preguntas y respuestas también
SOS una genia nena. Te felicito. Apenas tenga lo voy a hacer
Espectacular!!!
Muchas gracias!
Hola Estefi wow que rico ya espero el momento para hacer tus recetas
Imaginando el Rico sabor. Gracias
Que bueno... justo a tiempo para estos días tan especiales... 😊😊😊 saludos colega q termines muy bien tu dia👍👍👍👍👍
Genia!!
wonderful vedeo . i enjoyed watching,i wish you good luck! 👏❤️😍
Muchas gracias! Lo acabo de hacer, puede quedar envuelto en film o en un tupper a temperatura ambiente? Sigo y recomiendo siempre tus recetas , porque las haces tan sencillas! Gracias por tu buena onda siempre...
GENIAAA !!! grAAAcias, grAAAcias 💖🥰💖🥰😁
Buenísimo Estefi! Me encanta verte y los tips están geniales. Gracias!!!!
Muy bueno.
Felicitaciones
Sos una genia 😍😍
Hola Estefi, hace tiempo que te seguimos con mi marido Gustavo, y en esta cuarentena me despertaste las ganas de hacer mi canal, hice este video explicando de donde viene el Mantecol, cuáles son sus ancestros y cuál el verdadero de las dos marcas que se venden en la Argentina. Ojala te guste. Muchas de las recetas que hice, bueno no muchas, empecé hace dos meses, pero algunas las inspiraste vos. Gracias, toda mi familia te adora. Lili ruclips.net/video/RUksz6ip5ks/видео.html
Gracias..lo practicare
Gracias a ti
Que linda cocina ;3
Te amo ❤️
Tan genia es♥️mañana lo hago a ese marroc porque mantecol no me gusta comer
Hola Estefi, me gustaría ver una receta, mejor dicho técnica de cocción de Flan , como lo hacía mi abuela. Flan hecho en Olla. Muchas gracias saludos desde Mendoza, Argentina.
Yo lo cocino al horno no muy fuerte a baño de maría, es decir una fuente honda con agua que llegue hasta la mitad del moldey adentro la flanera con la preparación , pero mi tía lo cocinaba en una olla honda y alta donde cabia la flanera totalmente, con agua alrededor hasta mas o menos 3/4 de la flanera y con la olla o cacerola tapada, fuego no muy fuerte. No tiene que hervir fuerte, la flanera no debe moverse adentro de la olla.
@@susanavaccaro8910 Muchas gracias... 🎶, pero yo hablo de Técnica de cocción. Mi abuela, lo hacía a fuego directo. No lo intentes, por que es muy riesgoso. Por eso te digo que es técnica.
@@miguelangelgubiottipereyra5740 no lo intentes? 🤣🤣🤣
Sos.una Genia...Bella¡¡¡¡¡
Sos genia estefi!!!te dije que te amo?ajjaaj
Hola Estefi buen día.... se puede hacer con pasta de mani casera? Y cuanto tiempo se puede conservar. Gracias por compartir. Saludos 🌷
Exelentes recetas yo cuadruplique la receta del mantecol jajaj😂😂😂😂😂.Estefi tenes una receta de dulce bom bom ????
Me encantaron las recetas. Pero el video es muuuuyyyyy laaaaaarrgoooooo!
que ricoo ! la crema de mani es sin azucar?
❤❤❤
Excelente ,muchas gracias! solo un detalle,en la receta escrita abajo del video,dice 100gr de chocolate blanco y vos decis 150gr .por si alguien al copiar se confunde.
Que bueno!! Sos una genia, sirve la pasta bon o bon?
Si se puede
@@EstefiColombo gracias!!! 💕💕💕💕
Estoy haciendo el marroc la receta super bien el molde pufs... mejor ni escribo el papel film no me funciona ni la bolsa de plástico Soy Un Desastre jaja jajaj. Pero tengo unas ganas de terminar la receta y probar que tal quedo jajaj jajaj. Saludos
Hola Estefi, disculpa la molestia. Cuando retiraste el caramelo del fuego ya quiere decir que ahi estaba a 121°?. Es que siento que paso poquito tiempo entre que lo checaste primero que estaba en 105° y cuando lo retiraste. Muchas gracias.
Lo hice también casera la mantequilla de mani veremos como queda
Hola estefi una pregunta para el mantecol, Las claras asi son seguras o con la temperatura del almibar ya no corre riesgo salmonella gracias bella
Se puede usar para relleno de torta el mantecol?
Hola Estefi te saluda una argentina que vive en Málaga y extraña el mantecol y el marroc. También son mis golosinas preferidas. Hice la chipa y salió muy parecida. El marroc me salio bien, un poco duro y el mantecol no salió duro esta como un turrón blando. El sabor excelente. Gracias me podes decir porque salio blando?
Me encantan tus recetas y sos muy didáctica
Hola Estefi, consulta, cuanto tiempo dura el mantecol en la heladera?? Gracias
Cuantos cuadraditos clasicos( como los q venden) rendira?
Estefi, ¿cuánto tiempo exactamente duró el almíbar en el fuego? Pregunto porque no tengo termómetro.
Hola Estefi estaba buscando este receta sabía q la habias hecho tengo una duda la pasta de maní ,no se puede reemplazar x mantequilla de mani ..
segui bien los ingredientes sino puede fallar
Hoy voy a hacer el mantecol!!
Pero no tengo miel hace falta la miel?
HOLAAAA ESTEFI. LA PASTA DE MANI . ME LA VENDEN EN TROZO
ES LA MISMA QUE LA MANTEQUILLA?
Hola!!, q sucede si pongo 2 claras de huevos en vez de 1 para hacer el merengue del mantecol para hacer en 200 g de mani,
No conocia el canal, pero definitivamente es por lejos la mejor de las que he visto.
Si no tengo miel se puede hacer igual tefi?
Todos:Mirando atentamente la receta
Yo: Mirando como la ornalla(como se escriba) sigue prendida desde 22:54 hasta 25:19 . •.•
Hola estefi espectacular tus recetas m encanta quiero hacer el mantecol como hago para saber q son 200grs no tengo balanza gracias
Perdón 200grs de la pasta de mani
Complicado sin balanza!
@@EstefiColombo muchas gracias q lastima habia comprado todo para hacerlo al mantecol q tengas un bello dia! Hermosa ♥️
Mis vicios....
😋😋👌👍👍👏👏👏
Ni X casualidad tengo esos ingredientes en mi casa😂😂😂
🤷🏻♂️
Uhhhh... Mmmmmm... Veo eso y me lo quiero deborarrr...
yo para hacer la burbuja del almibar uso un tenedor.
Se puede haceren cubetera???
Tefii, yo tengo la crema de maní pero sin azucar, y tengo choco semi amargo, hará falta que le agregue algo o queda bien igual de dulce?
Queda perfecto!
@@EstefiColombo gracias grosa 😍😍😍😍😍
Menos mal que aclaró q no hay q utilizar el termómetro de tomar la fiebre. Ya lo iba a agarrar 😂
Hoy comí mantecol comprado quiero hacer esta receta pero después puedes hacer Mantecol
Si se puede
El chocolate blanco con manteca de maní es el relleno del Bon o Bon 💁 me enteré hace poco...
hola el mantecol me quedo muy blando lo ise igual como tu no se que paso ayuda pliz
Seguí todo al pie de la letra perfecto y me quedó blando luego de 12 horas 🙄. No falle en nada con seguridad y.....
No hace falta calentar la olla para sacar el almíbar apenas le pones agua fría y lo dejas remojar un ratito se disuelve solo
Crema de maní es lo mismo que pasta de maní?
El secreto que la pasta de maní sea media cremosa casi líquida. Yo la hice y ni ahi que quedó asi ...Quedó pastosa....o si no rompía mi procesadora. Y sería bueno que dijeras cual es el mejor chocolate para hacer estas golosinas. Yo usé los bomboncitos de Aguila .....Chocolate baño.....y es pesaaaadooo
En el video del
Vivo completo están todas las preguntas y respuestas
@@EstefiColombo o soy muy boba o que?.....porque no se donde verlo....Gracias por contestar....Yo sigo insistiendo en hacer tus recetas.
Holaaa!!! algo hice para el tujes....me quedo como una manteca pomada!!!!! no solidifico nunca....que hice mal?????
El Marroc es impresionante. Muy bueno. Tuve un problema con el mantecol. Me queda blando. lo hice dos veces y me queda blando. No sé endurece nunca por más horas de heladera q lo dejo. Me podrás ayudar con eso?
a mi me pasa lo mismo. ya probe dos veces
El caramelo tiene que dejarse mas tiempo en el fuego, hasta 135°c , sinó queda muy líquido
HOLA.TE CUENTO,HICE MANTECOL CON PASTA DE MANI CASERA,MUCHO MAS ECONOMICO,PERO LA UNICA Q VEZ QUE SALIO BIEN EL MANTECOL,FUE CUANDO LLEVE EL ALMIBAR A 135 GRADOS,SINO NO SE ENDURECE.ESA FUE MI EXPERIENCIA.
gracias por compartir tu experiencia
El chocolate para marroc, es el Aguila, para cobertura de tortas?
No no es el mismo. Es el que se compra para hacer huevos de pascua 😉
Hola Estefi ¿Como estas? Te comento que gracias a tú video es que aprendí que el postre MARROC es popular en Argentina; Que irónico porque soy Argentino y no lo sabia!!! ;-D
En fin, quería hacer un par de observaciones respecto a la receta del MANTECOL que tu haz mostrado en este video para dar mi visión del tema y espero no te enojes ni te ofendas!!! :)
Aunque al principio dijiste que para la preparación de este MANTECOL se debía preparar un merengue Italiano, te digo que no es necesariamente de este modo como tú dices, ya que el MERENGUE que se necesita para esta preparación es un tanto más denso que la típica preparación Italiana.
Tú dices que recomiendas utilizar un recipiente o cazuela alta debido a que (Según tú) El almíbar podría rebalsarse mientras este se calienta.
Bien... Respecto a este echo, te comento que si bien el almíbar que tu preparas también funciona para poder realizar una mezcla adecuada para la preparación del MANTECOL; Te digo a ti Estefi, que la proporción adecuada de azúcar & agua es una parte de azúcar y la mitad de agua.
Es decir que por 300 gramos de azúcar son 150 ml de agua, más la porción de miel que tu le añades; Sí haces esto a fuego medio, el almíbar no debería desbordar y debería mantenerse casi al raz, lo que facilita el poder realizar esta mezcla en una zarten.
También te digo que si se puede agregar el almíbar directamente en el batidor cuando se tiene dos batidoras eléctricas en una juntas; De echo esa seria la manera adecuada de realizarlo a menos que se posea solo un batidor como lo es en tu caso.
Respecto al agregar el almíbar luego luego de haberlo sacado del fuego, pues aunque no estoy muy seguro pues se deberían realizar pruebas para poder comprobar tales cosas que te pasare a mencionar; Pienso que agregar la preparación del almíbar una vez retirado del fuego, es fundamental para la pasteurización de las claras batidas.
Estoy consiente que con una temperatura de unos 70 grados centigrados seria suficiente para la correcta pasteurización del huevo; Pero aquí (A mi parecer) es cuando surge un dilema, y esto es, que para la correcta pasteurización del huevo, se lo debe dejar entre unos 4 a 5 minutos a esa temperatura que ronda los 67 grados celcius.
Ahora bien, lo que por lógica si el almíbar esta un poco más frío que es tal y como tu lo haz echo, al momento de agregarlo al costado del recipiente, es que comienza a perder temperatura, y para cuando se termina de mezclar con el resto de la clara batida ya estaría tibio; Es por esta razón que a mi parecer, se debe de añadir inmediatamente despues de sacar del fuego; Para que la correcta pasteurización haga que dicha preparación dure por mucho más tiempo.
Se dice que a temperaturas superiores a 100 grados centigrados, es que podrían arruinar el producto en si, en este caso las claras; Pero como se esta en proceso de batido constante, este no debería ser problema alguno.
Respecto a la mantequilla de maní, pude notar que como tu haz utilizado la versión comercial, pues es que el MANTECOL te ha salido muy suave, lo cual es bueno y rico para a quienes les guste de este modo.
Sin embargo yo te aconsejo que lo prepares con pasta de maní casera, y así te saldrá con calidad gourmet tanto en textura visual como también al paladar; Créeme yo lo he echo de este modo y *!a todos les ha encantado!.*
Un ultimo consejo y espero Estefi no te ofendas, como tu tienes un batidor de velocidades, no necesitas poner toda la preparación del batidor en otro recipiente para luego agregarle la pasta de maní; Solamente al merengue ya preparado añádele la pasta de maní y ponlo a ´´batir´´ en velocidad baja por unos segundos que esto no afectara la preparación en sí, ya que te ahorraras tiempo y un recipiente limpio.
Te digo como preparo este delicioso MANTECOL:
- 300 Gramos de azúcar con 150 ml de agua y un poco de miel.
- 400 Gramos de maní con dos cucharadas soperas de aceite de cocina cualquiera (Preferente girasol o mezcla:).
- Cacao, en mi caso tengo el repostero ese que viene en gotitas para derretir - Unos 100 Gramos. (En caso de ser en polvo amargo, entre una y dos cucharaditas)
- 2 Claras de huevo.
Primero para preparar la pasta de maní, pongo el maní sin el aceite en la procesadora y comienzo a molerlo.
Primero el maní se vera en partículas muy pequeñas y secas, casi como si fuera harina de maní.
Luego de un instante, el maní comenzara a humedecerse porque sus aceites comenzaran a salir.
Es el momento de (Si es necesario) detener la procesadora y hundir un poco con una cuchara la preparación que se pego en las paredes para que se baya al fondo. Y continuar procesando, este paso podría realizarse un par de veces.
Recién es que se le debe de añadir las dos cucharadas de aceite, pues si se añaden antes, la preparación tardara mucho más en poder realizarse.
Procesar hasta que quede una pasta a la que se le vea unos grumos en la superficie (No trozos de maní, sino grumos de pasta) Y será el momento de dejar de procesar.
Pongo en una zarten de tamaño convencional (No muy grande) el azúcar, el agua y la miel (No importa en que orden:), cubriendo poco más de la mitad del total de la profundidad de la zarten.
Lo pongo a hervir a fuego alto y cuando la preparación esta algo caliente, muy sutilmente disuelvo el azúcar con una cuchara.
Luego pongo el fuego a medio y ya no toco más la mezcla hasta que se haga el almíbar.
Cuando las burbujas se están poniendo algo densas al romperse con mayor dificultad, es que comienzo a preparar las claras al batirlas a punto nieve.
El almíbar se genera entre las temperaturas de 118 y 120 grados. (No hace falta llegar a los 121 grados:)
Ni bien se saca el almíbar se añade a las calaras batidas; Y luego a esto la pasta de maní.
ATENCIÓN: Si se tiene una batidora eléctrica de dos ´´espátulas´´ no habrá problema pues el almíbar se le puede agregar directamente entre medio de ambas ´´espátulas´´; Pero si se tiene una batidora de una sola ´´espátula´´ *Tener cuidado,* ya que si se pone el almíbar recién sacado del fuego en la orilla del recipiente, la clara de huevo podría coserse.
Diferencias entre el chocolate en polvo y el de baño maría: Es simplemente la textura que se logra al mezclar el CHOCOLATE con la pasta de maní; Yo personalmente utilizo una cuarta parte de la pasta de maní con 100 gramos de chocolate repostero derretido a baño maría, de este modo al ponerle un buen porcentaje de CHOCOLATE y poca pasta de maní, es que se logra una textura casi confitada.
Estefi:), te comento que aunque en mi primer preparación de MANTECOL, lo hice marmolado, te digo que sin lugar a dudas queda mejor visualmente si pones la capa de color claro abajo, y por encima la capa con CHOCOLATE, siendo esta ultima más fina por querer tener una mejor textura en proporción de CHOCOLATE con pasta de MANTECOL como ya lo he mencionado.
Te recomiendo como molde ese envase alargado de telgopor que viene con helado y que venden en los supermercados!!! Pues quedara visualmente más estético que el que tu presentas en este video:)... A mi me ha pasado en mi primer preparación pero luego lo corregí, y aunque no lo creas, las personas tienen una mejor reacción de este postre cambiando solamente la presentación visual!!
*Te comento que tengo un trozo de mi primer preparación en la heladera dentro de un taper, y otro trozo también de mi primer preparación fuera de la heladera cubierto con papel metálico; Y ya luego de dos semanas de realizado aún continua espectacular... ;-D*
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Bueno Estefi:), espero haberte servido de algo y deseo ya que tu lo prepares aunque sea una vez como yo lo preparo, y te aseguro que *!!A todos les encantara!! :)*
Una pregunta...que mas se puede hacer con el merengue del mantecol...para cubierta sirve?.. siempre va con la muel ese tipo de merengue?
Te sirve para el lemon pie
@@adrianagomez5967 muchas gracias Adriana
La crema de maní es la peanut butter?
si
Estefi Colombo ahhh ok thanks you
Ber
Primera otra vez!!❤
bienvenida
Hola,me queda blando el mantecol...a cuántos grados tienen que ser el almíbar?
Te lo explica super en el video
Hola no se porq no pone duro el mantecol