Alfajores tipo Havanna , clásicos marplatense todos los trucos y secretos de la gran fórmula
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Receta fácil de Alfajorcitos rellenos de dulces de leche y cubiertos en chocolate negro o blanco tipo Havanna! Aprende conmigo y sácate todas las dudas! Y no te olvides de SUSCRIBIRTE al canal para recibir novedades: goo.gl/EOSUCr
INGREDIENTES
Manteca blanda 100 g
Azúcar 80 g
Miel 25 g
Huevo 1/2 u
Cacao amargo 40 g
Almidon 40 g
Harina 0000 170 g
Polvo de hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio una pizca
Esencia vainilla a gusto
Ralladura mandarina 1/2
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Gracias por dar todos los ingredientes y sus cantidades, sos una genia!!!
Los hice! Salió genial! Gracias Estefi. Mí esposo no me creía q lo había hecho. Decía q lo había comprado. Le tuve q mostrar lo q use jajajja gracias!
Cuantos salen aproximadamente??
@@elianachidichimo4148 a mí me salieron 13 alfajores completos pero depende del tamaño q elijas para hacerlos
@@analialaura6384 con qué nro de cortante usaste?
@@alexandrapichuaga5154 yo lo hice con un vasito de café que tengo en casa debe tener aprox. De circunferencia de 5,5cm
👏👏👏👏👏👏!!!!!
Los hice y me salieron espectacular!!!Gracias Estefi por ser tan sencilla y explicar con tanta paciencia tús recetas.Sos una genia❤😊
Muchísimas gracias!!
❤❤❤
Segui tu receta al pie de la letra. Paso a paso... Son el postre mas delicioso que he preparado!!! muchas gracias por compartir!
Me encantó!! Quedaron bárbaros, saludos desde Uruguay.
Hola! El baño de chocolate en Uruguay cual utilizas?
Los hicimos con mi nena, salieron espectaculares!! ♥️ genia estefi!!
Genia total Estefi!!! Amo tus recetas ❤❤❤
SOS UNA GENIA!!! Estoy en Nueva Zelanda y extrañando horrores los alfajores. Tu receta es lo más!!!
Los hice y quedaron IGUALES a los de havanna!!! Tenia una receta, pero esta supero todas las expectativas!!! In-cre-i-bles ♡
Pollo lo p
Hola !! Y 40 gramos de cacao no es mucho ?
Tmb los hice hace tres semanas atrás, y siiiiiiiiiii son iguales ( para q mi hija lo diga, es mucho decir) estoy re feliz!!!!! Mil gracias genia Estefi!!!!!!💖💖💖💖😍😍😍😍😘
@@gracepereyra1888 hola! Y solo pusiste medio huevo?
@@gracepereyra1888 Yo los quiero empezar a hacer para vender . Voy a hacer alfajores y pinitos de D.D.L.( estilo Havanna ) .Entonces te hago una pregunta : La masa de las "tapitas" , quedan humedas o secas ? , porque yo quiero lograr un alfajor SUPER HUMEDO , sino , no me gustan 😕 .Que tal quedan ? me podrias decir ?
Si sos tan amable de responderme , espero tu respuesta ☺.
Desde ya muchisimas gracias !!! 😘😘😘
Hola stefi me encanto la receta los prepare y a mi familia les encantó gracias
Me alegro mucho!
Que bueno Y MIL GRACIAS por compartir te Felicito
Los realice y comencé a venderlos, son un éxito!!
Hola linda, con que los bañaste? Cobertura de chocolate o baño de reposteria?
@@betydebuenosaires baño de repostería se usa, el otro no solidifica, queda a medio camino
Gracias me encanto
Sos una genia Estefi! Gracias a vos pude hacer recetas que nunca hubiera imaginado que iba a hacer... 💗💗💗
ESTEFI sos una DIOSA
Geniaaaa acá de misiones eldorado argentina!! Te sigo siempre me encantas tus resetas
Gracias Estefi por tantas recetas ,economicas ricas ,y muy faciles de hacer ,estoy haciendo la mayoria y todas son espetaculares estoy muy contenta de haberte conocido siempre te sigo sos una genia como esplicas te saluda ,Dora D'Amato besos atus nenas ,saludos a tu esposo y para vos un abraso virtual.
Me encanta cocinar SOS una genia y muchas grasias soy Nelva de Sgo del Estero
Gracias por la receta!! Los hice y quedaron espectaculares.
La estoy preparando en este mismo momento, espero queden ricos 😜
🤩me encantó la receta, pronto me voy animar a ver cómo me salen. Gracias!😘
Los hice con premescla quedaron geniales gracias😊❤
listo ya los hice, y se acabaron rapido, saben muy ricos,muchas pero muchas gracias
Jaja siii vuelannn! Me alegro mucho, gracias!
@@EstefiColombo Cuánto le pones de harina? Vos decís 80 grs y en la parte escrita 170 grs.? Gracias!
Sos una Genia Gracias x compartir esta receta
HOLA Esteffi, gracias x tú receta de alfajores, me encanta tu manera de explicar tu trabajo 👍😘
Amo tus videos!!
Me encanto la explicación de la receta y todos los consejos que nos diste
Muchas gracias Estefi!!!!
Los hice!!!! Salieron espectaculares!!!! Gracias Stefi
Los hice y me quedaron riquísimos!!¡👍😊
Deesde Chile son muy ricos estos alfajores yo la hice son esquisita
Inpensado! Me sorprendió lo de la ralladura de mandarina! Cuando yo comía la tapita recién hecha era bastante sosa y algo ácida (como si fuera un sabor cítrico). Ni siquiera era dulce como todos pudieran pensar.
Incluso la tapita era tan clara que no parecía llevar algo tan oscuro como el cacao.
Lo que recuerdo de esos tiempos es que el alfajor estaba relleno con dulce de leche repostero Lerithier.
Vos que en un momento mencionaste la importancia del bicarbonato. La masa entre sus ingredientes llevaba bicarbonato de amonio, me lo dijo una vez un compañero.
Es todo un reto reproducir un sabor de algo que es elaborado con cantidades industriales de ingredientes reduciéndolo a un grado mínimo de expresión de la repostería artesanal.
Por eso Estefi, gracias por la receta y tu esfuerzo!😘
en toda receta industrial usan bicarbonato de amonio porque ayuda a la textura (ayuda a quedar crocante) hay muchas recetas que lo usan y se puede encontrar en casas de respostería! pero OBVIO como la mayoría no lo va a ir a comprar (y tiene un olor muy fuerrrrrte!) las recetas que acaban siendo útiles no lo llevan y listo.
Me encanta!!! Grosa absoluta !!!
Buenisima receta para lucirse, ah... q minon la cocinera!, fuerte y lo q le sigue a fuerte. Salud!
Holaaa Estefi te estoy siguiendo desde hace poco ,
Me encantan tu recetas.
Una pregunta, Se puede congelar ésta masa de alfajores?
Trabajé en Havanna en los '80 y estuve en el horno y al final de la cinta cuando ya salían hechas las tapitas. Son bastante duras y secas recien hechas. Después de armadas con el dulce de leche se ablandan a los 3 dias y se pueden comer.
Siempre fue un secreto la receta y posteriormente cuando la firma cambió de manos (yo ya habia renunciado) me enteré por mi ex marido que también varió la receta e incorporaron productos y sabores nuevos.
Me costó como 15 o 20 años volver a probar un alfajor o comer dulce de leche...
Hoy, superado el trauma, creo podría probar hacer tu receta y comerlos sin asco.😘
jaja....perdon me causo gracia tu respuesta....tan mala fue tu experiencia laboral en Havanna ?
No se entiende de que trauma hablas? Haber trabajado en havanna o haber probado el producto sin terminar? Es logico que la tapita no tenga sabor a alfajor...
@@betydebuenosaires Sucede que la 1er semana te comés el dulce de leche de la vida! Y alfajores hasta empacharte en la otra vida! Superado el ataque de hígado volvés a tu casa todos los días con tu ropa impregnada de ese olor y jurando no volver a comerte otro. De hecho por muchos años no pude comer algo con dulce de leche...(además mi ex esposo era el que volcaba el dulce en la tolva. Allí lo conocí 😥😅😂)
Tenía compañeras que a veces no traían para el almuerzo y preferían comerse un pedazo de pan duro antes que algo dulce.
@@DamaPatricia fue bárbaro leer la experiencia de alguien qeu trabajó ahí! gracias por compartiri! (quiero más chimentos, jaja)
@@ireneb.goldberg2179 YO TAMBIEN!!! QUE CUENTE!!!
que ricos Estefi, !!!! Cuando pueda reponer los ingredientes los hago , besossssssss
Genia de 10 los alfajores!!! Saludos desde La Rioja
Genia estefi!!!
HERMOSA, LOS VOY A HACER MAÑANA!!!
Son muy ricos
Gracias los voy a preparar!!
Con mucho gusto
Q bueno me encanta. Todo lo q haces ..
Qué delicia Estefi!!!
muchas gracias por el video genia!!
Genial! Los voy hacer. Saludos!!
Buenísimo 👏
Muchas gracias por comentar 💜
Buenisimo que ricos siempre atenta
Me salieron riquísimos!
Gracias Estefi por esta receta!!!
Que buena Receta Gracias
Bonjour 👋 Estefi Colombo merci beaucoup pour votre recette gros Bisous 😘 excellents Dimanche bonne fête à votre Marie
Sos genial quiero alfajor de maicena besos
Excelente, los voy a hacer 🙏🌈
Que delicia!! Gracias!! Crees que puedo sustituir la harina por harina de almendras?
Hola!!! Se pueden freezar las tapas luego de horneadas?? Gracias 🙏🏼 ✨
Se ve riquísimo ,Que marca de chocolate usas??? porque no quiero hacer con cualquiera
Genial todo lo que haces... me gustaría preguntarte de que marca uso baño blanco..no doy con uno bueno
Dulzura de receta., Ahora quiero mi "Espátula de Estefi"
tengo que hacer
Gracias por tu respuesta. ¿Video de donde se pueden comprar la marca Estefi Colombo para repostería? Estaría un pequeño negocio de la marca. Un gran beso y muchas bendiciones reina.@@EstefiColombo
Se puede hacer en batidora electrica??
Qué buena receta
Hola puedo reemplazar por premezcla para celiacos?
Hola Estefi! Quería preguntarte qué marca dechocolate recomendas?? Gracias x tus recetas que no fallan!!
Magnifique votre recette gros Bisous 😘
Gciass.los hare
Me gusto mucho el dato de ponerle el 50 % de manteca. Por qué a mí no me queda nunca fluido. Le ponía hasta un 10 de aceite neutro pero no me conformo eso. Muchas gracias
Pero al ponerle Manteca luego a temperatura ambiente no se derrite. Dicen que si por ejemplo los usas para vender es mejor sin Manteca.
Hola me gusta mucho tu programa, pero en el espocio dónde lo haces hay mucho eco y me cuesta mucho entenderlo , no sé dónde puedo encontrar las recetas, con cariño desde Ve ezuela
Excelente la presentacion. Una pregunta, noto que los alfajores originales Havanna tienen la galleta color cafe claro. Me pregunto si hay menos cacao en polvo para lograr ese color? Y que' marca de dulce de leche repostero recomendas? Yo vivo en EEUU y es dificil de econtrar dulce de leche repostero. Tuve que pedir en linea y compre' la marca San Ignacio que me salio mas de cien dolares! Pero de mucha cantidad. Jaja. Ojala me sirva.
Hola estefi , puedo reemplazar la manteca por margarina ?????
Sos una Genia😍me encantan tus recetas
Si hago el doble de los ingredientes, puedo usar 1 huevo??? 🤔
@@julianarobles3955 seguro
geniales
Hola Estefi
Hola te hago una consulta se puede usar para bañar los alfajores con baño de repostería pero semi amargo los comunes agradecería info xfavor gracias ??
Hola Estefi . Se puede hacer la masa 1 día antes ?
Hola Estefi tengo una consulta el chocolate con manteca te refieres a la mantequilla o la manteca de cerdo
Estefi colombo se pueden frizar algunas tapas crudas??
hola! probaste alguna vez hacerlo reemplazando parte de la harina con harina de algarroba? tengo de esa clase y no se si quedara bien...una vez probé alfajores de algarroba y chocolate comprados y eran riquísimos... que me aconsejas por favor? muchas gracias!
Ya los hice 2 veces. Genial. Una pregunta cuanto duran ? Porq estoy vendiendo y me preguntan eso? Hasta cuanto teimpo se pueden guardar ?.
A cuánto se vende ?
Hola eso depende del tamaño y la materia prima q le pongas. Debes calcular el costo y tu mano de obra.
Hola!! Se puede usar margarina en vez de la mantequilla ?
si, es practicamente lo mismo
Hola Estefi!! Se puede usar margarina??
Hola Stefi!! Gracias por el video!! Para hacer los blancos con glaseado en lugar de choco blanco, cómo se puede hacer?
Gracias!!
Casita donde esta receta donde esta
Salen riquisimos 🤗 una pregunta: se puede frizar la masa?
Sí!
Para hacer más fluido el chocolate uso manteca de cacao o manteca normal?
Hola te escucho desde Suiza!!! como se conservan estos alfajores? En la nevera ? Muchas gracias ☺️
Hola Stefi! Si no tengo cacao amargo puedo reemplazar por chocolate derretido?! Que cacao usas vos? Q marca.. me dirías?!
Cuántas tapas rinde aproximadamente?? Necesito hacer la división, por eso
Gracias @ Estefi Colombo , lo que estaría bueno es pasar las medidas en taza para los que no tenemos balanza , por ej. 40 grs de cacao 🙄 y otra duda la receta escrita dice 170 grs de harina y vos dijiste 80 grs.,no se cuál de las 2 medidas será la que va.
Hola Stefi... Porfa, Un vídeo sobre los baños de chocolate blanco y negro y sobre el de merengue... Me gusta más que el de chocolate blanco 😅🤤
Le pudo remplazar azucar impalpable por azúcar común?
Se puede frizar la masa??
Se puede con mantequilla?
Si n tengo miel le tengo q aumentar azúcar?
hola Estefi, y mas o menos el precio? d estos alfajores?
❤❤❤
Hola Estefi una consulta el cacao tiene que ser amargo ? gracias saludos de Mendoza genia!!
Sí , ella aclaró en el video que el cacao debe ser amargo.
@@kokitonorteno9825 gracias muy amable!!!
si quiero hacer mas cantidad de alfajores, puedo duplicar la cantidad de ingredientes?
Hola Estefi!!! Se puede reemplazar la manteca por aceite de girasol?
Yo reemplace y salen riquísimos aunque no es lo mismo
Por qué el chocolate se espesa? Saludos desde Chile!
Exquisitos! Y si quiero alfajores blancos,cómo hago? No sólo el baño sino el alfajor en si...
En vez de ponerle los 40 Gramos de cacao , esos 40 Gramos los reemplazas por harina 0000
@@johanagimenez1650 gracias,muy amable!!
Me parecio que lo hiciste todo muy a lo que me importa y rapido , esperaba tambien que mostraras el interior del alfajor
SI NO TENGO BICARBONATO ,PUEDO HACERLOS IGUAL??