Как избежать РАССЛОЕНИЯ КРЕМА/How to avoid STRETCHING THE CREAM/كيفية تجنب تمدد الكريم
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Отличный крем Белковый масляный для начинающих!
Для покрытия и декорирования торта
Несколько секретов и КРЕМ получиться с первого раза без расслоения!
Больше информации в Телеграм t.me/StudiyaTo...
Подпишитесь на наш запасной канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉rutube.ru/chan...
Крем белковый масляный ручным миксером • Крем для выравнивания ...
Ингредиенты
150г яичного белка (из 4 яиц)
250г сахара
280г сливочного масла (жирностью 82%) можно заменить качественным спредом но спред вреден для организма
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Для вкуса можно добавить
щепотку ванилина
щепотку лимонной кислоты
щепотку соли
Лучше всего этот крем использовать после приготовления
После холодильника или морозильной камеры крем нужно приводить в рабочее состояние, нагреть до комнатной температуры и взбить
Этот крем держит форму в жаркое время, в холодильнике затвердевает, на нем можно рисовать и декорировать любым декором
Excellent protein oil cream for beginners!
For covering and decorating the cake
A few secrets and CREAM will turn out the first time without stratification!
More information in Telegram t.me/StudiyaTo...
Cream protein oil with a hand mixer • Крем для выравнивания ...
Ingredients
150g egg white (from 4 eggs)
250g sugar
280g butter (fat content 82%) can be replaced with a high-quality spread, but the spread is harmful to the body
All ingredients must be at room temperature!
For taste, you can add
a pinch of vanilla
a pinch of citric acid
a pinch of salt
This cream is best used after preparation.
After the refrigerator or freezer, the cream must be put into working condition, heated to room temperature and whipped
This cream keeps its shape in hot weather, hardens in the refrigerator, you can draw on it and decorate with any decor
كريم زيت البروتين ممتاز للمبتدئين!
لتغطية وتزيين الكيك
ستظهر بعض الأسرار والكريم في المرة الأولى دون التقسيم الطبقي!
مزيد من المعلومات في تيليجرام t.me/StudiyaTo...
كريم بروتين زيت بالخلاط اليدوي • Крем для выравнивания ...
مكونات
150 جرام بياض بيض (من 4 بيضات)
250 جرام سكر
280 جرام زبدة (نسبة الدهون 82%) يمكن استبدالها بدهن عالي الجودة لكن الدهن مضر للجسم
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة!
للذوق، يمكنك إضافة
قليل من الفانيليا
قليل من حامض الستريك
قليل من الملح
من الأفضل استخدام هذا الكريم بعد التحضير.
بعد الثلاجة أو الفريزر، يجب وضع الكريم في حالة صالحة للعمل، وتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة وجلده
يحافظ هذا الكريم على شكله في الطقس الحار، ويتماسك في الثلاجة، ويمكنك الرسم عليه وتزيينه بأي ديكور
¡Excelente crema de aceite proteico para principiantes!
Para cubrir y decorar el pastel.
¡Algunos secretos y CREMA resultarán a la primera sin estratificación!
Más información en Telegram t.me/StudiyaTo...
Crema de aceite proteico con batidora de mano • Крем для выравнивания ...
Ingredientes
150 g de clara de huevo (de 4 huevos)
250 g de azúcar
280 g de mantequilla (contenido de grasa 82%) se pueden sustituir por una crema para untar de alta calidad, pero ésta es perjudicial para el organismo.
¡Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente!
Para darle sabor, puedes agregar
una pizca de vainilla
una pizca de ácido cítrico
una pizca de sal
Esta crema se utiliza mejor después de su preparación.
Después del frigorífico o congelador, la nata se debe poner en condiciones de funcionar, calentar a temperatura ambiente y batir.
Esta crema mantiene su forma cuando hace calor, se endurece en el frigorífico, puedes dibujarla y decorarla con cualquier decoración.
Excelente creme de óleo proteico para iniciantes!
Para cobrir e decorar o bolo
Alguns segredos e o CREME sairá pela primeira vez sem estratificação!
Mais informações no Telegram t.me/StudiyaTo...
Óleo de proteína cremosa com batedeira • Крем для выравнивания ...
Ingredientes
150g de clara de ovo (a partir de 4 ovos)
250g de açúcar
280g de manteiga (teor de gordura 82%) podem ser substituídos por uma pasta para barrar de alta qualidade, mas a pasta para barrar é prejudicial ao corpo
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente!
Para provar, você pode adicionar
uma pitada de baunilha
uma pitada de ácido cítrico
uma pitada de sal
Este creme é melhor utilizado após a preparação.
Após a geladeira ou freezer, o creme deve ser colocado em condições de funcionamento, aquecido à temperatura ambiente e batido
Este creme mantém a forma no calor, endurece na geladeira, você pode desenhar e decorar com qualquer decoração
Работаю с этим кремом уже много лет, не остужаю белки, не размягчаю масло. Никогда не видела , что б крем расслаивался. Горячие белки во время взбивания сами охлаждаются, и нет смысла ждать пока они остынут. Масло кладу холодное порезанное на кусочки. Особенно это актуально летом, когда сильная жара . Теплые белки, холодное масло отлично взбиваются. Если после добавления масла в течении 3-4 мин крем не загустел ,ставлю в холодильник также на 3-5 мин и затем взбиваю еще. После того как крем загустел, вымешиваю его лопаткой со всей дежи, убавляю обороты миксера ( у меня 10, на 4) и промешиваю, тем самым избавляюсь от воздуха к креме. Можно это сделать просто лопаткой. Иначе крем не очень гладко будет ложится на торт.
Спасибо Ульяночка! Удивляюсь комментариям:зачем писать, что вам крем не нравиться. Вам Ульяна показывает, как правильно приготовить, что бы не было проблем. Не нравится не готовьте. Человек вложил свой труд. Ещё раз спасибо вам Ульяна! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Спасибо вам большое искренне порой руки опускаются а тут вы мне 62 года я учусь 1 год по ютубу по 6 часов каждый день даже уже как говорят что вкусно и красиво получилось чается даже продаю но это просто в мое удовольствие благодаря лично вам низкий вам поклон по всей види мости вы очень порядоч ный человек а вообще у меня совсем другой бизнес спасибо еще раз спасибо вам Елена рязань
Фантастический,сказочный мир открывает наш НАРОДНЫЙ Педагог кондитерского искусства.Волшебство🎉🎉🎉🎉
Урааа, дорогая Ульяна благодаря вашим советам и подсказкам у меня получился этот крем с первого раза. Он очень воздушный, нежный и вкусный. Спасибо вам, вы мне подарили чуточку счастья.
Ульяна, как редко Вы выходите в эфир, а так хочется видеть вас почаще с новыми рецептами. Спасибо за все рецепты. Всех благ вам.
Ульяна, спасибо Вам большое за МК!💐
Спасибо Вам большое, Ульяна! 🙏🏻 Всё очень доходчиво и подробно рассказали. Обязательно приму во внимание все нюансы.
Здоровья, мира Вам и всех благ! 🇷🇺💐
Пятьсот пятьдесят пятый лайк!
У меня крем не получался так как начинала взбивать горячим спасибо за подробное объяснение теперь попробую Ваш способ❤
Большое спасибо за МК, ваши ролики, как бальзам на душу.😊
Уля дякую,працюю БЗ,а тепер буду за вашим рецептом..
Спасибо большое, за Ваш труд❤
Полезная информация. Больше спасибо вам
Добрый день Ульяна, вот это УРОК ВОТ ЭТО ВСЕ ЯСНО И ПОНЯТНО. а то сколько я пробовал а сделать такой крем и все мимо. Спасибо вам большое за ваш труд ❤❤❤❤❤
Спасибо вам огромное, так все локантчно , доступно, очень люблю ваши видео!!!!
Как выходит очередное видео, которого всегда жду с нетерпением, не прослушав,лайк!!Ульяночка ,спасибо вам большое!
Здравствуйте Ульяна !!! У меня вопрос , пользуюсь вашим кремом уже 2 года , но здесь вижу разницу в граммовке, раньше это было 150 белка и 150 сахара учитывая ванильный , а сейчас 150 белка и 250 сахара , он получается слаще ?
Спасибо ❤ И я возьму на заметку
раньше в СССР часто использовали этот крем кондитеры. Кстати тогда "меняли" сл.масло на сл.маргарин😅 интересно, сегодня это возможно?
Доброе время суток, Ульяна. Всегда Вас смотрю, много полезного черпаю. Ивот опять решила приготовтть внучкам трубочки с белково масляным кремом и увы-опять фиаско. После добавления масла крем стал жидким и не приобретает нужную консистннцию. 😢. Единстаенный крем, который ну никак не получается . В этот раз готовила по вашей технологии.
Вы наверно относитесь к таким людям,которым нужно в живую показать
Обожаю этот крем. Но пару раз он не получился(расслоился) и я прекратила его готовить. Спасибо Ульяна постараюсь придерживаться Ваших советов. Удачи Вам и спасибо.
Ульяновска,огромное Вам спасибо за подробный МК ,многие нюансы не знала,теперь поняла свои ошибки❤
Спасибо за то, что делились своими лайфхаками.Сколько не делала этот крем , никогда не получается. Всегда расслаивается. Спасибо , попробую по вашему рецепту.😊😊❤❤❤❤❤
Мне очень нравится белково-масляный крем.Впервые я его и нашла на этом канале. Выравнивать им торты - одно удовольствие. Легко окрашивается. Покрытие не трескается.И на вкус хорош.
Подскажите пожалуйста на вкус сильно масло чувствуется? Я готовила такой крем, но на капкейки, с 1 ого раза отлично получился, но готовила по другому рецепту. И вкус масла очень чувствовался. Масло сливочное было хорошего качества.
@@nadyu_ Вкус хорошего качественного масла чувствуется.Я только не понимаю почему все так боятся сливочного масла.Это прекрасный натуральный продукт, полезный.Не какие-то там растительные сливки, крахмальные наполнители или искусственные жиры.Кстати, белковый крем на масле считается легким.
@@SY13055 мне нравится, но боюсь, что капризным клиентам, которые так и просят крем чиз не понравится. Все просят крем чиз у меня. Не только в начинки, но и на выравнивание. Но у меня 50% тортов без крем чиза в начинке. Но на выравнивание крем чиз. Но при этом хотят, чтобы еще дешевле было. Не все конечно, но новые заказчики. Чтобы цена примерно как в магазине была.
@@nadyu_ Я вас понимаю.Заказчики - это вообще головная боль.Мало кто понимает как много затрат и материальных и физических идет на изготовление домашних кондитерских изделий.Поэтому я не делаю торты на заказ.Только для друзей и родных.😋
@@nadyu_здравствуйте, я в такой крем добавляю растопленный белый шоколад. Крем получается очень вкусным
Ульяночка, добрый день! Скажите пожалуйста для покрытия какого размера торта хватит этого крема по указанной вами рецептуре.
Высотой 10см,диаметр 20см
Есть ли у вас видио урок покрытия велюром? У вас очень качественные уроки,хотелось бы видео урок покрытия велюром.Спасибо ,буду ждать ответ.
Постараюсь
👍🇰🇬🙏
Дякую за бюджетний рецепт крема. Дивлячись на те як Ви просто і впевнено все пояснюєте і показуєте, думаю що і в мене вийде!
я уже 2 года только этот крем готовлю 👏🏻👏🏻
Аналогично.
Торт им можно прослаивать
Ульяна, количество сахара при 150 граммах белка в рецепте ручным миксером аж на 100 гр меньше..чем в приготовлении планетарным ...почему? Это правильно? Или ошибка
Правильно, меньше сладкий
Спасибо.Понравился крем.
Не всех имеют весов и такой миксер
Як завжди все чітко і зрозуміло з першого разу. Дуже дякую за чудовий урок
Добрый день, Ульяна! Интересный способ взбивания двумя венчиками, понравился. Подскажите, этим кремом можно делать барельефные цветы на торте?
Самый ценный и полезный рецепт приготовления этого крема. Я сама путём проб и ошибок дошла до остужания именно не взбитых белков. Супер
Спасибо большое за информацию 💐
Спасибо. Все очень понятно
Добрый вечер Ульяна, там где используется крем чиз можно ли использовать этот крем?
тоже интересует
Да конечно
@@Тортомания-б3к Подскажите , пожалуйста , был крем с добавлением пасты из какао. Не могу его найти . Где посмотреть ?
Спасибо за рецепт. У меня нет такого миксер, скажите пожалуйста в место лапатки чем можно взбить, заранее благодарю 👍
Если есть только венчики, то взбивайте на оборотах выше среднего но не на максимальных
Ульяна я всегда сбиваю белки горячими ,а масло добавляю в сбитые остуженный белки и крем получается с прекрасной гладкой структурой
Я взбиваю белки как только раствориться сахар, и все ок. Но может у кого то не получается. А масло тоже на воздухе размягчаю. Спасибо))
Большое спасибо)
Я очень люблю печь торты.,но вот именно такой крем у меня не получается😊
Очень очень замечательный крем СПАСИБО🙏💕 огромное ❤
Спасибо большое .Но если у меня ручной миксер,то крем не получится?😢
Хорошие советы👍блогодорим🌷
Скажите пожалуйста как быть если у миксера нет такого лопатки???
Попробуйте на слабых оборотах
@@Тортомания-б3к спасибо
Спасибо большое за информацию ❤
Спасибо за секрет 😊 подскажите пожалуйста можно меньше класть масла?
Благодарю за очень подробное видео , у меня крем этот не получался , теперь обязательно попробую.
Me gusta mucho el canal
Здравствуйте, пожалуйста снимаете видео не дорогой торт на заварным кремом .бюджетный.
Ульяночка, ни крем, а красАвец, грядет обилей,очень важный вопрос,буду очень признательна,если ответите, у меня ручной миксер, там естььиинамадки для теста,это и есть лопатки? Ьоестььвенчикитаиенить на них в еонце,благодарю
Нет, это для теста
Такой же крем можно сделать ручным миксером, в описание под видео есть ссылка
Спасибо вам большое, вы супер.
У меня на миксере нет насадки лопатка, есть для теста, она не подойдёт?
Здравствуйте, много раз пробовала делать этот крем, но он получается жидким, не достаточно плотным, и цветы из него плыавут. Я даже добавляла шоколадную глазурь и все равно, не получается
Попробуйте этим способом
Большое спасибо за такой классный крем
Спасибо Ульяна за МК по крему! Но почему то его не очень та любят Очень красивый и
Огромное спасибо за ролик,попробую сделать этот крем
Ви для мене знахідка.❤
Вот всё равно не получился жидковатый буду учиться спасибо 🙏💕
Белки сначала разжижаются от масла, но вы продолжайте взбивать и крем в какой-то момент становится гладким, как волшебство. Очень люблю наблюдать этот момент.
Водорастворимыми гелевыми окраивать?
❤❤❤🎉🎉
А можно такой крем в прослойку? Спасибо
👍👍🌹🙏
А если заменить сахар на сахарную пудру, то необходимость в водяной бане исчезнет и результат будет тем же, что и у вас?
Не стоит
Здравствуйте, ручным миксером можно сделать такой крем?
Да, в описание есть ссылка
это достаточная тепловая обработка, чтобы сырые белки были безопасными?
Чтобы сырые белки были безопасными надо соблюсти два условия.Первое - не используйте старые, залежавшиеся яйца и второе - перед разбиванием яиц помойте их водой с моющим средством для посуды.В подавляющем большинстве микробы и бактерии находятся на скорлупе.
Якщо ручним міксером??
В описі під відео є посилання на такий рецепт
Скажи пожалуйста, это крем на вкус жирный ?Я сколько смотрю про этот крем,но сама ещё не делала.Спасибо за подробный МК.❤
В меру
Спасибо ❤
Умнюшка!!!
❤❤❤❤
А ручным миксером модно взбить?
В описание есть ссылка на рецепт ручным миксером
У меня планетарный миксер тоже, но он работает всего 10 минут, а потом отключается. В процессе этой работы, можно делать перерыв пока миксер начнет опять работать? Буду ждать ответа. Спасибо
Вам надо успеть за 10 минут взбить меренгу, во время остановки миксера при добавление масла, это не страшно
А что за модель миксера?
Китфорт скорее всего, у меня он. И останавливается поле 10 минут работы. Такая защита от перегрева двигателя ((
У меня KIT FORT и мощностью 600
А на ручном получится?
Да ruclips.net/video/Vj_CQfT6hpE/видео.html
Крем красивый и гладкий на вид,думаю что и цветы можно из него делать. Спасибо!👍👏❤️🌹🌹🌹🌹🌹
Да, для цветов отличный
Спасибо!❤️
Да этот крем отлично держит форму. Я готовила такой крем. Единственное, что вкус масла чувствуется. В холодильнике вообще чудесно застывал.
@@nadyu_ спасибо!❤️
Крем хороший, но почему то многие его не используют в заказах, почему не знаю, избалованный стал сейчас потребитель
У меня, например, непереносимость белка. Поэтому я не ем яйца, не употребляю молочные изделия. И к такому крему и близко не подойду. У моих детей такая же непереносимость, и я тщательно слежу тем что они питаются Потому что любой белок, тем более в сыром виде, она же (на видео) никак не обработала белок, просто взбила, то есть он сырой) может оказаться для моих детей смертельным. Как вы на это смотрите?
Поэтому дизлайк. Мне не нравится такой крем. Даже под угрозой смерти такое не приготовлю, незнаю, почему в рекомендованных у меня появился, чтобы я дизлайк поставила наверное
@@aigerimaltaibayeva6872ну и не готовьте тогда конечно,а дизлайк то зачем?
@@aigerimaltaibayeva6872 это ваши трудности! Почему вы навязывайте его нам ? ! И для особо одаренных, белок прошёл термовую обработку ! А прежде скарлупу яйчную надо тщательно вымыть!
Вы невнимательно смотрели видео,при смешивании с сахаром белок прошел термическую обработку
Для кондитера наверное крем хороший,но для своей семьи не заказала бы с покрытием,тем более с таким,на масле; если для декора "жирный" слой делается,то ок,но не для употребления в пищу.
Крем чиз ещё жирнее, а вы его все равно лопаете.
Это декор для торта, вы можете его не есть. Вы же не едите пленку на колбасе,а за нее так же заплатили.
Спасибо большое а етот торт не трескается 😘и можно его использовать под мастики или нанести вафелную картинку
Да, и под мастику и вафельную картинку
@@Тортомания-б3к спасибо большое