Как правильно приготовить тушёнку по-деревенски. Проверенный рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Это проверенный рецепт домашней тушёнки. Так её готовили мои бабушка с дедушкой в моём детстве. Главной особенностью такой деревенской тушёнки в ее хранении. Жир является отличным консервантом и такое мясо хорошо переносит перепады температуры и легко храниться до следующего сезона. Вкуснейшее мясо, которое расползается на волокна, будет радовать вас в любых условиях: в дороге, на даче, дома с приходом неожиданных гостей. Это палочка-выручалочка любой хозяйки, да и просто отличный способ хранения мяса.
Нарезаем небольшими кусочками свиной жир или сало и полностью вытапливаем на сковороде. Шкварки убираем - жир будем использовать.
Мясо нарезаем кубиками около трех см. Добавляем соль из расчета чайная ложка с горкой на каждый килограммам мяса (2500 мясо + 500 жир). Посыпаем молотым перцем и даем замариноваться один-два часа.
На дно большой кастрюли выкладываем лавровый лист, перец душистый горошком и черный горошком. Если сразу сверху налить немного горячего жира аромат специи отдадут лучше чем просто в жидкости.
Сверху укладываем плотно мясо и заливаем жиром, что бы не было доступа воздуха.
Сразу ставим на маленький огонь что бы мясо постепенно нагревалось и томилось в собственном соку под слоем жира без доступа воздуха. Поверьте, вкус от такого способа, только выигрывает. Не зря же так популярна утка конфи, которая готовиться схожим способом.
В зависимости от количества мяса, тушим 2-3 часа при слабом кипении. В конце добавляем нарезанный чеснок и сразу выключаем.
Готовую тушёнку плотно укладываем в банки, сверху заливаем жиром минимум на палец выше мяса. Жир послужит хорошей преградой с воздухом и послужит хорошим консервантом. Закатываем плотно банки и даём остыть крышками вверх.
В процессе такого приготовления весь жир из мяса вытапливается и получаются мягкие не жирные кусочки мяса. Перед употреблением разогрейте тушёнку и весь жир стечет. А уж как вкусно на нём пожарить картошку - не передать словами. Но это совсем другая история и только для тех кто любит вкусно поесть не оглядываясь на вредность.
Приятного аппетита)
СПИСОК ПРОДУКТОВ:
жир свиной - 500 г.
свинина - 2500 г.
соль - 3 ч.л.
смесь перцев - 1 ч.л.
лист лавровый - 1 ч.л.
перец душистый - 1 ч.л.
перец черный - 1 ч.л.
Самый лучший рецепт!!! Родителя всегда так делали!!!
То что мне нужно. Без всякого кипячения или томленния банок в духовке. Спасибо большое!!!😊
Я сейчас делаю тушёнку, и хотела удостовериться , правильно ли я делаю, а натыкалась на эти рецепты закладывания мяса сырого в банки. И наконец то увидела ваш метод, так моя мама всегда делала, ну и я собралась))). Правда из 24кг свинины))). Ваш метод- это самая вкусная тушёнка в мире, дети на хлеб намазывают и кушают со свежим хлебушком. Спасибо за рецепт, все делаю правильно 👍🏻!!!
Молодец умница, во всём ютубе. Готовит правильно по домашнему. А то понабрали автоклавов а представляют как по домашнему.
Это самый лучший рецепт огромное спасибо.
Моя бабушка с дедом так готовили ето бомба ,в детстве приеду баба трёх литровый бутыль с кладовки притяне икушаю молоком запивал, с годами уже с дедом под самогонка пока баба не видет просто огонь! Спасибо погрузился в прошлое.
Давно искала нейтральный рецепт:без автоклава и без банок(в начале приготовления).
В голове зрел план,как все это буду делать.Листала видео за видео не один день и вот: о,чудо!Ваше видео поставило все на место!Спасибо!
Корректно,немногословно.
Уже тушу в казане индоуток,жаль только все поздно ночью закончу,так как муж принес еще два ведра шампиньонов.Придется ночь не спать.Но я очень люблю такие загруженные дни,получаю огромное удовольствие от сделанного.Скоро праздники, а у нас есть чем угостить своих близких.
Спасибо большое буду варить по вашему рецепту
Счас редко увидиш кто готовит так дни на пролет чтобы зимой балдеть...
Наконец то,а то как на другой планете,все кипятят в банках,в духовках.....жуть,а это как раньше делали.
Спасибо. Это то , что я искала. Супер. Быстро. Без лишних комментариев. И стерилизации банок. УДАЧИ. Подписалась сразу
Тоже искал этот способ,как раньше готовили и хранили хз,
Еще мы так протушиваем немножко кости с мясом, затем мясо отделяем от кости и тушим дальше, а кости выбрасываем.
Молодец!!! Без всякой тягомотины все просто и понятно!!!👍👍👍
Очень вкусненько👍А я так в 90-е делала. Попробуйте. Без заморочек и вкусно! 👍💝
без заморочек все сразу в банку накидать и на 6 часов варить эти банки , а тут геморой один .
Самый доступный рецепт,искала давно такой без заморочек, и странно так мало просмотров. Я такое сделаю из курицы и залью свиным жиром...
Спасибо большое за рецепт. Изумительно вкусно и без лишних хлопот. Многие лета Вам и Вашим родным❤🙌🙌
Супер и канал и рецепт!) Главное никаких любования собой и лишними разговорами) Спасибо за рецепт)
Вот самый хороший рецепт ,помню мама моя делала в кастрюле и раскладывала в банки.Супер!
Классный рецепт, я тоже так делаю, только перекручиваю сало на мясорубке, перемешиваю с мясом и тушу. 👍
Тушенку мы любим, но вот как готовить не знали!!!!😍😍😍Спасибо за рецепт!!👍👍👍
И я решилась сделать по вашему рецепту тушонку. Правда меня сподвигли обстоятельства сегодняшние в стране. Очень надеюсь читая комментарии на вкусную тушонку.
Очень нужный и своевременный рецепт! Моя мама жарила вот так же мясо в чугунке, потом всё перекладывала в сухую кастрюлю, заливала смальцем и всё! Потом только доставали мясо с жиром и на картошку! Но это только для тех, у кого есть холодный погреб, или можно делать зимой. Простоит, если не съедят, до весны на балконе.
Вкуснейшая тушёнка получается!‼️Делаю 2 раз‼️👍👍👍БЛАГОДАРЮ!!
СУПЕР ТУШЁНКА,
НАСТОЯЩАЯ!!!!!
Спасибо! Да, наши родители так делали и никакого ботулизма никогда не будет!
Мне такой рецепт очень понравился. Сижу уже готовлю . Спасибо вам.
Хоть тушить не сутки, спасибо за рецепт!
Класс !без лишних заморочек
Отлично, молодчинка, без всяких кипячений стекла, самое то.
Настоящая тушенка, это в печи на целую ночь. А потом на хлебушек намазать ! ВКУСНОТА!
Так где ж сейчас печь взять, если только в квартире выложить и трубу в окно.
У меня в доме печь стоит, но только в неё ничего не поставишь: печь-камин.
У Вас все как всегда очень вкусно и аппетитно выглядит, спасибо за тёплые комментарии в мой адрес. Всегда рада смотреть ваши видео :)
Наконец я нашла самый простой рецепт! Завтра буду варить с зюбряка тушенку. Огромное спасибо спасибо, что поделились своим рецептом🥰
Ето и есть самая настоящая деревенская тушонка, лучше и быть не может!
Здравствуйте.Большое Вам спасибо за рецепт тушёнки из детства!
Спасибо, вовремя нашла ваш рецепт, завтра буду делать из курочек!
Давно не ела домашнюю тушенку! Спасибо за рецепт!
Мама так готовила любили мазать на свежеиспечённый хлеб круто посолить кушать с зелёным луком или с укропом , объедение
Прелестно!!!!!!!!!!! И очень Аппетитно!!!!!!!!!!!! И просто.
Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую❤
*Привет друзья! Замечательная тушенка!Спасибо Вам ! Отличных идей!Приятного дня!*
Очень вкусно получается, делаем второй раз уже по вашему рецепту!
Хороший рецепт! Очень аппетитно🌹❤️
У нас прабабушка раньше делала тушёнку! А сейчас почему-то никто ее не закрывает! ;) Наверное, вкусненько получается! ;)
От нас палец вверх и полный просмотр!!! ;)
Заходите к нам на новинку!
Вот так моя мама тушила, только в большом чугуне на печке, которую топили углем. Снимали конфорки и опускали в печь, уже еле тлеющую . Потом специальные глиняные глечики, заливали жиром , сверху завязывали марлей, насыпали соль на марлю и плотно закрывали крышкой и в холод. Стояло, не пропадало. Обысно это делали, когда к зимним праздникам били живность.
Мне понравилось что добавляют в конце чеснок ,что нет в других видио и готовят сразу мне этот рецепт понравился спасибо. Буду готовить.
Из домашних курочек получится тушёнка?
Рецепт вроде неплохой. Без заморочек и быстро. Понравился что в кастрюле и сразу в банки.
Зарезала а рецептов много а ваш понравился больше.
Для этого существуют скороварки) тож самое за 45мин) и сало растапливать не нужно❤ Выкладываем сало на дно чаши а потом еще поверх мяса)
Но тушёнкой можно назвать только тот продукт, который прошёл стерелизацию😊
Стерелизация продукта начинается при температуре 113-115градусов и происходит всё это В АВТОКЛАВЕ!
Спасибо большое это самый лучший рецепт что я искала в ютуби❤
Все супер нашла рецепт УРАААА !!!
Спасибо за рецепт,
Простой и удачный рецепт.
Спасибо то что надо.
Увидела Ваш рецепт тушенки и сразу подписалась на канал.Всё так просто и главное -без 5-6 часовой стерилизации сырого мяса. Спасибо !👍
Спасиба вам большое за рецепт 😚
Прекрасно
Отличное видео. Посмотрели с удовольствием. Спасибо за отличный рецепт. Лайк от нас!!!
Палец вверх 100!
Спасибо за рецепт
Замечательный рецептик, спасибо!
Спасибо за рецепт друзья☺☺
Спасибо за видео 👍
Когда в банках сразу варишь вкус лучше( даже не сравнить)
Родители всегда готовили так тушонку,резали двух свиней,и колбасы тоже жиром заливали в кастрюли,даже такую тушёнку в кастрюлю5 л налаживали и стояла хорошо,хранили в погребе.
Тушенку я варила в бачке, и добавляла воду. Варила часа 3-4
. Затем раскладывала по банкам, прикрывала крышками, и стерилизовала часа полтора. Недавно достала последнюю банку, отстояла она в подвале более 5 лет. Она как свежая. А в автоклаве она не такая вкусная. Тушенка из говядины, так делала моя мама, и у меня все получилось, не одна банка не испортилась, а делала я её почти 100 литров.
Спасибо Вам. Тоже думаю протушить, по банкам и на стерелизацию часа на 2. Боялась что непростоят. Но Вы, меня успакоили. Спасибо.👍
Спасибо, обязательно попробую.
Поставила лайк и сохранила. И ещё вопросик. Может кто делал с утки мускусной таким способом - поделитесь рецептом. Эти утки не жирные, а хочется вкусную уточку. Спасибо.
Здравствуйте
Держать в холодильнике или можно в комнатной температуре ? Как долго храниться ?
вот, то, что искал.. Но сеголня я попробую сначала сварить, как вы, а потом немного в вытопленном смальце, а потом в банку.. СБЕРОВСКУЮ.. 😂
Благодарим 👍👍🥰💯💰💰💰💰💰
Хубава рецепта 👏
Полезный рецепт
Спасибо за рецепт 😁
Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Спасибо за рецептик!
Супер!!!
Попробуем приготовить
Надо попробовать
А что и говядину можно так же? В таком же порядке и с такими же приправами? Супер.
Наталья Исаева и говядину и курочку. Вкусно получается
@@simple_recipe а конину?
@@sinyaya_dver Конину нельзя🤷♀️
Коротко и ясно, попробую сделать! А в подполе хорошо сохранится или в прохладу надо?
Вот такая тушенка надежней и вкуснее. Делаю только так.
Спасибо за классный рецепт тушёнки! Лайк от друзей! Заходите в гости
внутренний жир вымачивать сутки, мясо присолить и тоже в холод на отстой на сутки, томить можно вместе можно и так как на видео, чтоб мясо плавало в жире надо для того чтобы вода в мясе постепенно заменялась жиром и испарялась, перец и лаврушку в банки не надо их надо выкинуть, мясо кладите кусками не трамбуя но плотно, заливайте жиром неторопясь зачерпывая сверху, в идеале в банке не должно быть бульона совсем до самого дна всё в жиру поэтому внутреннего жира не жалейте при томлении, используйте только внутренний жир сало и так нормально употребляется, сохраните видос этот еле нашел как правильно делать раньше именно так и было, посуда при томлении чугунная, время 4 часа
Купил казанок чугунный специально
Вы что на какие сутки .?На видио 1-2часа маринуют и 3 часа варят на медленном огне.
Хороший рецепт,спасибо что поделились! Лайк от друзей! Заходите в гости,всегда рада друзьям!
Тушонка супер.
Спасибо
Шкварки в тушенку нужно,вкуснейв сто раз
Хочу спросить про жир. Это внутренний жир или просто сало? За рецепт спасибо! Где храните такую тушенку?
Подойдёт и то и то. Я использовала внутренний. Хранить в подвале, при комнатной температуре рисковано
Ммммм вкусно.... Лайк в поддержку)))) И ждем в гости.....
почти так же делаю но без чеснока, крышки от чеснока не по срывает ?
Nice recipe dear, please write subtitle in english
Спасибо за такую вкуснятина. Лайк, и полный просмотр. От друга. Заходите на мой канал.
good food.
Ngon quá bạn ơi
А из курицы можно таким способом?
А где хранить .и сколько?
А какую часть свинины лучше брать?
Задняя или лопатка
А если добавить лук кольцами? Пробовали?
Хранить только в холодильнике?кто где хранит тушёнку?
Жир обязательно?
А можно ли использовать и курицу и говядину и свинину? 😅
Обратите внимание готовая тушёнка лежит в тарелке совершенно чистая без жира такое разве возможно . Короче сделал по этому рецепту абсолютно ничего не получилось хорошо что сделал моло а то влетел бы по полной. При тушении мясо усохло потемнело всё стало тёмно-коричневого цвета проживать невозможно вовремя тормознул процесс что-то тут не то
Значит или не получилось или рецепт фуфло.
500 грамм Сала обжариваем отдельно? Тушили на очень слабом огне? Это номер один, в приготовлении тушёнки -> маленький огонь...
Рукожопость😉😂
А СКОЛЬКО БАНОЧЕК ВЫХОДИТ.
5-6 баночек
Спасибо , а что за жир , как его получить ?
Понял , не внимательно посмотрел , мне кажется ваш способ наиболее натурален , ещё раз спасибо !
А из говядины у вас есть рецепт тушёнки????