10 GRADOS de inclinacion para cuchillos japoneses,15-22 grados para cuchilleria general (cebollero,fileteador,deshuesador,puntilla,santoku,kiritsuke,etc),30 grados para hachuelas o de hojas gruesas. creo que esa es la graduacion para diferentes cuchillos que depende por supuesto del material y del uso del mismo
Yo siempre e afilado los dos lados de la hoja hacia afuera y me da buen resultado pero voy a probar el afuera y hacia adentro , tal cómo lo explican aquí , gracias x sus enseñanzas
45º por cada lado, es decir el filo resultante es de 90º....¡Que barbaridad! Serán muy buenos cocineros pero de ángulos y de afilados no tienen ni idea 😱😱😱
Dónde están ahí los cortes verticales???!!, Utilizan el lenguaje incorrectamente. Utilizan al principio la palabra correción de forma equivocada. Su intención es utilizar las palabras de una manera muy profesional, PERO NO SE LES ENTIENDE NADA.
Vaya barbaridades están diciendo ustedes del afilado, para enseñar primero hay que saber, no tienen ni idea del afilado, infórmense un poquito primero.
Excelente donde estaban 👏👏👏 gracias por compartir. Buen aprendizaje.😊
10 GRADOS de inclinacion para cuchillos japoneses,15-22 grados para cuchilleria general (cebollero,fileteador,deshuesador,puntilla,santoku,kiritsuke,etc),30 grados para hachuelas o de hojas gruesas. creo que esa es la graduacion para diferentes cuchillos que depende por supuesto del material y del uso del mismo
Yo tengo entendido similar, de hecho mi cuchillo de chef lo afilo entre 15 y 25 grados
Excelente la pedagogía utilizada los felicitó
Yo siempre e afilado los dos lados de la hoja hacia afuera y me da buen resultado pero voy a probar el afuera y hacia adentro , tal cómo lo explican aquí , gracias x sus enseñanzas
Oy aprendi chingonerias con ustedes muy bueno gracias
Excelente explicación, caballeros.
Buen video gracias por enseñarnos, saludos desde san andres islas colombia.
buenísimo video, gracias por los consejos
Que bueno yo quiero ese tipo de piedras de amolar acá en Caracas Venezuela no se encuentra caray que pena
Excelente video, muchas gracias
Gracias chef
Qué es un filo alineado??????
Excelente video..!
una pregunta , que marca son los cuchillos que tienen? gracias
sable sable victori
Si
45º por cada lado, es decir el filo resultante es de 90º....¡Que barbaridad! Serán muy buenos cocineros pero de ángulos y de afilados no tienen ni idea 😱😱😱
Como se llama la parte del cuchillo opuesto al filo?, seran chefs, pero no saben
Creí que Hank había asesinado al primo de Tuko.
Y una sartén no es importante
Dónde están ahí los cortes verticales???!!, Utilizan el lenguaje incorrectamente. Utilizan al principio la palabra correción de forma equivocada. Su intención es utilizar las palabras de una manera muy profesional, PERO NO SE LES ENTIENDE NADA.
Vaya barbaridades están diciendo ustedes del afilado, para enseñar primero hay que saber, no tienen ni idea del afilado, infórmense un poquito primero.
Excelente video, muchas gracias.