제가 씨빼고 해보지는 않았지만, 아무래도 통으로 담그는 것보다는 깔끔하지도 않고 이상하게 더 변질될 위험성이 있을 거 같아요. 그래도 담그시고싶으시다면 ... 일단 매실 5Kg을 잡아서 씨를 뺀다음 냉동실에 안 넣어도 될 듯 해요. 왜냐면 매실을 쪼개놓으면 아무래도 금방 설탕이 녹더라구요. 저는 매실에 수분을 빨리 빼서 설탕과 잘 어울러지게 할려고 그랬거든요. 거기다 국물을 깔끔하게 할려고... 그 설탕은 3Kg하시면 될 듯 합니다. 그 다음에 설탕을 충분히 녹인 후에 용기에 넣으면 안전할 듯 합니다(아니면 바로 용기에 담아서 다음날 설탕이 녹도록 긴 수저로 뒤적뒤적 하시구요) 간혹 어떤 분들은 곰팡이가 낀다고 하니, 확실히 빨리 녹이면 설탕을 적게넣어도 괜찮더라구요. 그리고 쪼개면 발효가 빠르니 100 일 뒤부터 드셔도 좋아요~^^
냉동실에 넣었다 담는것은 새로운 방법이네요. 잘 봤습니다.
매실 4-5kg면 용기는 8L에 담으면 되나요?
네 가능합니다. 저도 매실 어제 구매하고 오늘담갔네요
@@user-di5ux9xq3t 감사해요 주문했어요 ㅎㅎ
@@smk6285 잘못 담그면 곰팡이 피고 번져요.ㅜㅜ
맛있게 성공하세요!!!^^
가루씨님 매실 10키로면 매실엑기스 몇리터쯤 나올까요? 이번에 너무 늦어서 황매실 급하게 주문해서 담아야겠어요.ㅜ
글쎄요.
안 재봐서는 모르겠으나 꽤 많이 7~8L는 나오지 않을까요~^^
내동실이 작아서 안들어감... ㅋㅋㅋ
설탕 반만 넣고 뉴슈가를 넣어도 될까요? 뉴슈가는 즙이 아라오거나 발효가 안될까요?
네, 뉴슈거는 추천드리지않아요.
발효를 도와주지 않는답니다~^^
@@garussihomecooking 아,네 그렇군요.답변 감사 합니다.
냉동실에 너두면 물기가 있어요
냉동실에 넣었다 담그니 물기가 있어 1주일되니 벌써 액이 나와 설탕이 거의 녹았는데 괜찮을까요?곰팡이 생기거나 술같이 될까 걱정되네요
저는 노랗게 익은 살구10: 설탕7 비율로 해보려고 하는데 괜찮을지 궁금^^
황매실도 담그니, 너무 물컹하지만 않으면 괜찮을 거 같네요.
근데 요즘 예전보다 너~무 날씨가 더우니, 설탕을 충분히 녹이시는 게 변질되지 않고 안전한 살구청을 만드실 수 있답니다.
혹시 변하면 아까우니까요~^^
매실 1년 지나면 독소 없어진다 합니다ㅡ
맞아용... 중간에 거를 필요 없음 1년 지나면 독소가 사라진다고
올리고당대신 꿀은 안되나요?
꿀은 발효가 안 되니, 요리에 쓰시는게 좋아요~^^
심방골주부님은 꿀로매실청 담던데요 더고급진 매실청이지요
당뇨인이라 설탕땜에 항상 좀 꺼렸는데 이대로 해봐야겠어요 감사합니다~^^
저는 괜찮던데..
혹시 설탕이 많이 안 녹으면, 저어서 설탕을 녹이셔요.
매실이 잠겨있어야 곰팡이가 피지 않으니까요.
그리고 서늘한 곳에 놔두시면 된답니다~^^
올리고당 대신 물엿은 어떨까요?
물엿은 변질되지 쉬우니, 올리고당과 설탕을 반반 섞던가~
그냥 설탕이 젤 좋아요~^^
저는 씨를 빼서 담글건데 같은방법(냉동실.설탕. 대추등)으로 하면 될가요?
제가 씨빼고 해보지는 않았지만, 아무래도 통으로 담그는 것보다는 깔끔하지도 않고 이상하게 더 변질될 위험성이 있을 거 같아요.
그래도 담그시고싶으시다면 ...
일단 매실 5Kg을 잡아서 씨를 뺀다음 냉동실에 안 넣어도 될 듯 해요.
왜냐면 매실을 쪼개놓으면 아무래도 금방 설탕이 녹더라구요.
저는 매실에 수분을 빨리 빼서 설탕과 잘 어울러지게 할려고 그랬거든요. 거기다 국물을 깔끔하게 할려고...
그 설탕은 3Kg하시면 될 듯 합니다.
그 다음에 설탕을 충분히 녹인 후에 용기에 넣으면 안전할 듯 합니다(아니면 바로 용기에 담아서 다음날 설탕이 녹도록 긴 수저로 뒤적뒤적 하시구요)
간혹 어떤 분들은 곰팡이가 낀다고 하니, 확실히 빨리 녹이면 설탕을 적게넣어도 괜찮더라구요.
그리고 쪼개면 발효가 빠르니 100 일 뒤부터 드셔도 좋아요~^^
@@garussihomecooking 자상한 설명 너무나 감사합니다.
조청도 되나요.
조청을 안 될 거 같아요~^^