Saludos desde Ecuador, suban más videos, son los mejores !!!
3 года назад+5
Gracias!.Este año voy a intentar ser más proactivo. Ya tengo material para hacer 3 videos...solo falta la edición. A ver cómo voy de tiempo y voy subiendo cosas interesantes. Salud!
hola , buenos sus vídeos , estoy elaborando hace poco cervezas, no tenia las maltas donde vivo así que busque unas que mas menos podría servir, en frió Malta Chocolate (Castle Malting) y R. Barley (Weyermann),. en Maceración , Pale Ale (Best Malt), Crystal 150 (Castle Malting), Carared (Weyermann) y Caramunich Tipo II (Weyermann). en lúpulos Kent Golding y Perle, sachet Levadura S-04. la verdad no me quedo con un sabor redondo, era como que algo faltaba, pero es porque como estoy comenzando solo agregue el agua filtrada embotellada.. ahora estoy viendo sus vídeos de sales en el agua para aprender , aplicar y ver resultados.. saludos cordiales
Год назад+1
Todos los principios son un poco difíciles. Se trata de seguir, mejorar y llegará un momento en que las cosas te saldrán mejor y mejor. Animo y muchas gracias por seguir el canal. Salud!
Yo empecé viendo sus videos, me perfeccione en cervecería y hoy tengo una fábrica todo inox de 1000 batch podemos producir hasta 8000 mensual.. Un abrazo amigos muy buenos videos
3 года назад+1
IM-PRE-SIO-NAN-TEEEEEE. gracias por dejar tu comentario. Y encantados de haberte introducido en este mundillo. Salud y mucha suerte con tu proyecto!
La verdad que tanto El Día de la Cerveza como 4 Elementos soys mis profesores particulares. Es un placer seguiros. Empecé en el confinamiento y ya llevo varios lotes. Esta fijo la pruebo. Muchas gracias por el curro y buena birra!!!!! Vamooooooooosss
3 года назад
Gracias por tu comentario! Venga con esos lotes de Scottish pues! Ya contaras! 🍻
Son unos craks los dos Guille y tú, de los dos llevo un lote de cada, la Neipa mango y de tu canal la Americam porter que actualmente tengo, vaya 2 cervezones , ahora vamos a por esta...y la.siguiente la de trigo...un abrazo seguid adelante...
Felicidades, cervecería Cartagena SAS. De colombia, yo empece mi emprendimiento hace un año cuando vi un video de ustedes, y quede enganchado, estoy próximo a jubilarme, y me inspiraron, gracias, soy su seguidor empecé como ustedes, ya voy avanzando tengo tres estilos, esperando mi registro de marca y permiso invima.
3 года назад+2
Impresionante comentario! Me alegro mucho por haberte inspirado y te deseo mucho éxito con tus cervezas! Salud! 🍻
Saludos desde la Costa brava, buena receta para la proxima, sois unos maquinas.
3 года назад
Molt be! Gràcies! Haz la receta, no te decepcionará. Soy un enamorado de la Costa Brava..mas concretamente de L'Emporda. Vamos con mucha frecuencia...a ver si se acaba este nuevo confinamiento y volvemos a ir por allí. Salut!
Tiene muy buena pinta, un color muy bonito y brillante. La gelatina le da un brillo espectacular. Después de ver vuestro vídeo la he probado y genial. Un saludo
Acabo de llegar al canal y ya me voy a poner al dia, yo de momento solo cato alguna cerveza en el canal pero me apetece probar de hacer una en casa. Mirare tus videos para intentar hacerla. Saludos
3 года назад+1
Ánimo!! Que este hobby es fantástico y engancha! 🍻
gracias como siempre , la scottish esta dentro de mis preferidas, justo cocine hace 4 dias el problema de argentina es que esas maltas y levas no la conseguimos, y en la proxima intentare la maceracion en frio desde ya gracias como siempre y un abrazo desdde necochea argentina
3 года назад+1
Bueno, puedes buscar las maltas sustitutas, seguro que las encuentras. Y en cuanto a la levadura, lo mismo...y te saldrá una cerveza similar. La Maris Otter por una Extra Pale Ale o una Pale Ale, la amber de Simpsons...pues por otra amber, la crystal T50 por una Malta caramelo de 130-150 EBC....y así con todo....no es complicado. Pruébalo.🍻
Maestro he aprendido mucho con tus vídeos y hasta aquí nunca me a resultado una cerveza roja , apenas tenga algo de tiempo haré esta , muchas gracias y saludos desde Chile
3 года назад
Gracias por tu comentario! Esta receta vale mucho la pena, no te decepcionará. Ya contaras! 🍻
Hola buenas Gracias por tu aportacion, quisiera saber si has hecho alguna vez un starter con la 1728 para hacer la scottish, voy ha hacer uno para hacer 44 litros y mi duda es a que temperatura hacer el starter Gracias
Месяц назад
Si te digo la verdad no he hecho un starter en mi vida. Los lotes que hago son de 20 litros y le pongo 1 o 2 sobres o 1 o 2 viales....y listo. Me ahorro contaminaciones y riesgos. Tengo un agitador magnético que nunca he usado...ya ves...
okey , yo casi siempre hago starter para doblar y de momento no he tenido ningun problema de contaminacion ¿ veo que no haces mashout a 68 grados despues de 90 minutos de maceracion y 30 de lavado , no te queda demasiado sedosa? Salud y gracias
Месяц назад
Con mi nuevo equipo si hago mash out a 78 grados unos 10 minutos. No he notado cambios significativos, la verdad. Con mi viejo equipo de nevera de camping, hacia el "fly sparge" a 78 grados que realmente eran 74-75....y eso me servia de mash out. Salud!
Felicitaciones, muy buen video y gracias por compartir sus experiencias, estoy en proceso de implementación de mi pequeña planta gracias a sus videos.
3 года назад+1
Gracias a ti por dejar este comentario! Increíble que desde este canal te hayamos ayudado tanto! Encantados de haberlo y hecho...y el mayor premio es que nos lo hayas comentado y hacerlo podido saber. 🍻
Donde sueles comprar los ingredientes para estas cerveza. Porque hay ocas tiendas que vendan cantidades pequeñas de malta y lupulo. Gracias
Год назад
Lo compro en "El secreto de la cerveza". Por encargo, puedes hacer el pedido con los gramajes exactos de tu receta y eso es lo que te envían. Al acabar la receta no te queda nada. Para eso tienes que contactar con ellos por mail y te lo hacen. Salud!
Saludos desde Lima Perú, súper buenos tus vídeos, una pregunta si no encuentro la levadura líquida cuál sería la equivalente en levadura seca, gracias desde ya
3 года назад
Levaduras secas para este estilo las hay de todas las marcas. Simplemente busca en tu proveedor que marca tiene una levadura seca óptima para el estilo. No te será difícil. Salud!
Hola cervecero te recomiendo los nutrientes para levadura para que tengas una fermentación más sana y rápida se agregan a los 10 minutos antes de apagar el fuego saludos ✌🏼
3 года назад
Gracias! Lo tenía en mente! Gracias por ti aportación! Salud!
¿¿Roasted barley es una malta?? Jaja Estoy en Córdoba, Argentina. Acabo de tomarme una Antares Scotch y quería tener una idea de qué tiene. Por eso llegué a este video. ¿¿68°C en macerado?? Quizás los de Antares la maceran más baja, xq no le sentí mucho cuerpo. Tu descripción inicial sí coincidió totalmente con la que acabo de tomar. A esta cerveza probablemente le hayan hecho esa adición tardía de las maltas oscuras.
3 года назад
Lo de Jaja...no lo he entendido, esta como fuera de contexto, no? Si roasted Barley es un tipo de malta, por ejemplo la Roasted Barley de Weyermann, la traducción es cebada tostada. Macerado, si lo hice a 68 grados y la verdad es que quedó muy bien. Pero puedes probar a macerar más bajo a ver que tal. Salud! 🍻
@ pensé que roasted barley era sólo cebada tostada. Lo de "jajá" no le hagas caso. Nunca intentaría burlarme de nadie y menos de gente que hace su trabajo con pasión, como ustedes. Saludos.
3 года назад
No, si no digo que te burlaras, solo que estaba como fuera de contexto. Si Roasted Barley es cebada tostada...y es un tipo de malta que hacen muchas. 🍻 marcas.
Buenas tardes..buen video e interesante receta.¿ Se puede sustituir la levadura liquida por una Safale US 05? Hice una Irish Red y quedó de un color similar y muy rica. En breve voy a hacerla. Gracias por el vídeo y Saludos desde Uruguay
3 года назад+1
La Safale 05 es una levadura muy limpia, pero yo buscaría una levadura más adecuada al estilo..si no encuentras liquida pues seca. Busca y encontraras fácil. Salud!
Hola , como ves hacer carbonatacion rapida con co2? Cuantos bares pongo en el manometro? Muchas gracias.
3 года назад+1
Podría salir bien, si te gustan carbonatadas como una Ipa. Este estilo suele tener una carbonatacion menor, tenlo en cuenta. Pero va a gustos. En cuanto a presión podrías seguir los pasos de nuestro video de carbonatacion en menos de una hora. 🍻
Aupa artista!! El martes hice esta receta. La levadura wyeast acaba de empezar a fermentar hoy. Las otras tandas de la Scottish que has hecho, también has usado esa misma levadura o has cambiado? Muchas gracias crack! Pd: seguimos esperando el siguiente video como agua de mayo!!
2 года назад+1
Hola chavales! Si, creo que esta receta la he hecho siempre con la misma levadura liquida. Pero se pueden utilizar otras secas como la Safale 05 por ejemplo. De hecho la próxima vez que la haga la haré con alguna Safale o Lallemand. A ver si me animo a sacar masvideos, cojones!!!.Me apetece y tengo contenidos y recetas muy buenas...falta el tiempo!. Salut cerveceros! Pd: esta receta es muy buena, una cerveza tradicional cojonuda.
Saludos desde argentina, te paso otra recomendación que queda espectacular, suprimi las maletas negras y cuando lleves a hervor separa un 15% del mosto y hervilo aparte hasta que caramelice ( que se reduzca a la mitad) y se lo agregas al resto ya termine de cocinar normalmente, si lo llegas hacer comentarme 💪💪
Hola, muy buen video!!!! Lo único me gustaría saber con qué puedo reemplazar cada producto, acá en Argentina no se consiguen esas maltas y variedades de lupulo
3 года назад+1
La malta Maris Otter, por una pale Ale va bien. la Amber de Sipsons por una amber de otra marca...por ejemplo Weyerman. Y las otras maltas pues por las negras de ebc similar y las caramelo, lo mismo. Con eso te debería salir similar. Ya contarás. Salud!
Buenísimo 👏🏼👏🏼 abrazo y salud desde Paraguay! 🍻🍻 vengo del video de la Milkshake jajaj que se ve brutal . Consulta: a qué atiende la decisión de llevar la fase de latencia de la levadura a 21°C? Y no ya a 19°C desde el "vamos..."
3 года назад+1
Yo sigo la recomendación del fabricante...inocular a 21 grados, y cuando empieza la fermentación (borboteo) entonces bajo a 19, que es la temperatura tipo que le quiero imprimir a esta receta. Es por eso. Salud!
hola broder acabo de encontrar tu canal quería preguntar si podría hacer un video de todo el equipo que usas ? quisiera entrar al mundo de la elaboración de la cerveza y me gustara saber que herramientas o equipo comprar
3 года назад
El material que utilizo lo encontrarás en varios videos. El primer video de canal es el "equipo básico todo grano"...por ejemplo. Luego tienes videos como "Control de temperatura en fermentacion" y otro con "equipo Basico de Carbonatacion con Co2" con esos 3 videos lo tienes casi todo. También interesante el video de "molinillo de discos VS molinillo de rodillos" Salud!
Hola estimado, soy un cervecero de olla y acabo de llegar recientemente a Barcelona. Cual lugar me recomiendas para comprar los ingredientes? Saludos cordiales
3 года назад+1
Yo compro siempre Online. Si vas a estar cierto tiempo en la ciudad es la mejor opción. Prueba en el Secreto de la cerveza, Cocinista o la tienda del cervecero...son Webs de servicio en 48 horas como mucho. En Barcelona, comprar tipo tienda Física...podrías preguntar en el BrewPub "Abirradero"...tenian un BrewPub y al lado un almacén de venta al por mayor de materia prima. Ya me cuentas! Salud!
gracias por todos los aportes se ve deli esa cerveza salud, tengo una pregunta ¿ yo trabaje el ph del h2o del macerado para conseguir un ph de 5.3 en otra receta pero el agua del lavado si no le agregue acido, debo adecuar toda el agua que voy a usar ? es que voy a cocinar esta semana y seria la segunda vez que voy hacer el proceso con el phmetro salud y buena cerveza.
3 года назад+1
Yo adecuó toda el agua de macerado y la de lavado con sales para que tenga toda el mismo perfil. La de macerado la adecuo con ácidos para buscar el Ph que más me convenga según estilo. Y la de lavado la adecuo con ácidos para que el Ph tenga menos de 6 (esto es importante)...normalmente la dejo a 5.4 aprox. 🍻
Buen día, como estamos...una pregunta a cerca de la receta, para embotellar le haces un priming, o para madurar? Y lo del CO2 forzado lo haces al barril?
3 года назад
Para embotellar le hago priming si. Y dejo las botellas 4 sermanas a temperatura de fermentación para que se produzca la carbonatación natural. Y si carbonato con CO2 lo hago en Barril Cornelius, y es carbonatar y al dia siguiente a empezar a cosumir sin la espera de las 4 semanas de carbonatación en botella...y el resultado en sabor es prácticamente el mismo. Para consumo inmediato...mejor carbonatar con CO2...si quieres guardar por un tiemp un poco más largo, pues entonces embotella con priming. Salud!
Espectacular receta, la voy a preparar a ver como queda. Te queria preguntar algo sirvo i cerveza con una canilla de picnic y un tramo de mangura plastica de 60 cm me da demasiada espuma, si uso una canilla como la que muestras en el video crees que baje la cantidad de espuma al servir ?? o es independiente del tipo de canilla que uses y mi cerveza puede estar sobre carbonatada ??? otra cosa que presion usas para servir ? Te consulto porq he visto que antes usabas una canilla Picnick y ahora usas esta otra. Gracias, agradezco tus comentarios.
3 года назад+1
Mensaje traspapelado, lo acabo de leer. El tema es inyectar CO2 a la misma presión que tengas en barril, no más....por que si no te llenas de espuma. Pon el manómetro a la misma presión que esta el barril....la presión del barril debería estar a la misma presión que por temperatura te reporta los volúmenes de CO2 que quieres en esa cerveza. Con la misma presión de empuje que la del barril, abre el grifo muy poco a poco...primero igual te sale mucha espuma, pero el segundo vaso ya te irá bien. Y si te va mal, despresuriza el barril, abre el grifo....no saldrá nada, inyecta CO2 y arrastra la cerveza fuera. Pero el truco es el que te digo, tener el barril a la presión que debe tener para los volúmenes de CO2 que quieres en la cerveza según temperatura e imprimir exactamente la misma presión....y "jugar" con el grifo. Salud!
Merece utilizar la leva liquida??? Lo añades tal cual abrir la bolsa sin starter???? En levadura seca cual utilizarias???
3 года назад+1
Bajo mi punto de vista si merece la pena. La levadura liquida te da unos perfiles que en muchos casos la seca no te da. No quiere decir que la seca no esté bien o que si haces la receta con levadura seca la cerveza no salga...si saldrá. Por otra parte si, la levadura liquida la puedes añadir tal cual, como muchas secas....y también puedes hacer starter, como desees. En cuanto a levadura seca, no se que decirte, busca que levadura tienes disponible en tu región o proveedor que vaya bien para estilos escoceses...y esa te irá bien. 🍻
@ para una belgian strong ale podria utilizar ese perfil de agua??
3 года назад+1
Si...podría valer. Pero bueno, sería mirar el estilo exacto...y según lo que busques potencias más una cosa que otra. Pero como perfil equilibrado..si podría funcionar.
@ eso que dices potenciar una cosa q otra....no entiendo mucho de aguas y no se lo que hace cada elemento. Algun video o web para informar??? Muchas gracias por las respuestas
3 года назад+1
Si...los videos sobre el agua para cerveza de nuestro canal, te pueden servir como inicio. Revisalos!
Hola genio, te escribo desde Argentina, muy buen video como siempre. Solo me gustaría hacerte un aporte constructivo, e observado a lo largo de tus videos que tienes buenos procesos del lado caliente e incluso en el proceso de fermentación, muy importante por cierto, lo que si veo, es que estás descuidando la incorporación de oxígeno post fermentación, por ejemplo, en los momentos que añades gelatina y haces trasvases a tapa abierta, sobre todo en cervezas lupuladas esto le afecta bastante en su aroma, sabor, color y por supuesto acelera mucho el proceso oxidativo, cambiándole rápidamente los perfiles obtenidos en esas cervezas, te invito a qué te introduzcas en ese tema, si te interesa claro, solo eso, salud y buenas cervezas!!
3 года назад+2
Si ya se, trasvases en cerrado etc. Es algo que haré en el futuro ya que mi instrumental me permite hacerlo. La verdad es que hacerlo como lo hago con cuidado y para 20 litros y sobre todo para consumo inmediato no hay mucha variación...de verdad te lo digo. Y en cervezas como Stout, me he bebido cervezas con guarda de 10-12 meses sencillamente brutales. Pero si, estas en lo cierto, mejor como ti dices. Salud y gracias por tu aportación.🍻
Buenas compañeros cerveceros. Una pregunta; esta cerveza (o el estilo), no mejoraría dejarla unos meses madurar en botella ya que el sabor se basa en las maltas? Un saludo,
3 года назад+1
Esta cerveza es de poca graduación y es una cerveza "fresca" está perfecta para tomar como explico en el video. Que si aguanta el tiempo, si....pero la variación no es relevante. Es más, me gusto más las que me bebí en el primer mes que las del tercero...siendo buenas las dos. Salud
Una pregunta,tengo una cerveza que lleva 11 días fermentado y aún está en actividad con la levadura safale us-05,eso es normal ??muchas gracias
3 года назад+1
Puede que tenga una actividad baja, pero que hayas llegado a la gravedad final. Toma prueba de gravedad y si has llegado al final, sube 1 o 2 grados la temperatura durante 2 días para eliminar el diacetilo y listos.🍻
Una consulta chicos, siempre me fio de ustedes para resolver mis dudas... ¿Puedo hacer el proceso de fermentacion + maduracion en el mismo fermentador? he leido por ahi que si se hace eso se produce AUTOLISIS, sabores como a carne producto de la levadura en contacto mucho tiempo con la cerveza... que opinan ustedes? ocurrirà algo si lo hago todo el proceso en un solo fermentador? solo harìa un trasvasije que es a la hora de embotellar. Saludos desde Chile
3 года назад+1
Por mi parte, hace años que lo hago todo en.el mismo fermentador: fermentación, descanso de diacetilo, Dry hopping y periodo de frío.....al acabar trasvaso a un nuevo fermentador o corni dejando todos los restos atrás. Y hago priming y embotello o carbonato con Co2 el barril. Y oye...problemas 0. En el caso más extremo son 3 semanas...y sinceramente, no da tiempo a que la levadura se autorice de tal manera que otorgue malos sabores...incluso hay recetas que le va bien que la levadura esté un tiempo algo más prolongado en contacto con la cerveza. Así que tranquilo...pruébalo. Salud! 🍻
@ muchas muchas gracias!! Aprovechando la instancia, recomienda hacer dryhopp al 4 dia de fermentación o finalizada la fermentación a 14 grados? Lo otro, añadiendo los lupulos directos al fermentador o en la malla para dryhopp?? Saludos!!!!
3 года назад+1
Cuando hago una doble Ipa...añado la primera carga en High Krausen...y la segunda cuando la gravedad final es estable y a 14 grados y durante 5 días. Cuando añado la segunda carga, retiro la primera. Si hago una Ipa normal hago el Dry hop a 14 grados con gravedad estable y con una carga durante 5 días. En todos los casos utilizo un Dry Hopper. 🍻
disculpen que disienta...es una bitter, no scottish. No usa levadura scotch. Lo que determina un estilo es la levadura. Con la misma receta podes hacer una wit, una kolsch, una lager....depende de la levadura.
4 месяца назад
Gracias por tu comentario.Esta receta la he hecho con Safale 05, Scotish tartan y WLP 028 Scotish Ale entre otras. Es decir levaduras del estilo y otras más neutras como la safale....y te digo: con todas quedó la receta fantástica. A veces, de verdad que son etiquetas. Esa cerveza no es una Bitter con ninguna de esas levaduras. Al final, en homebrew, lo importante es que quede buena y te guste. Evidentemente lo suyo es siempre utilizar la levadura que le va al estilo. Salud!
Saludos desde Ecuador, suban más videos, son los mejores !!!
Gracias!.Este año voy a intentar ser más proactivo. Ya tengo material para hacer 3 videos...solo falta la edición. A ver cómo voy de tiempo y voy subiendo cosas interesantes. Salud!
hola , buenos sus vídeos , estoy elaborando hace poco cervezas, no tenia las maltas donde vivo así que busque unas que mas menos podría servir, en frió Malta Chocolate (Castle Malting) y R. Barley (Weyermann),. en Maceración , Pale Ale (Best Malt), Crystal 150 (Castle Malting), Carared (Weyermann) y Caramunich Tipo II (Weyermann). en lúpulos Kent Golding y Perle, sachet Levadura S-04.
la verdad no me quedo con un sabor redondo, era como que algo faltaba, pero es porque como estoy comenzando solo agregue el agua filtrada embotellada.. ahora estoy viendo sus vídeos de sales en el agua para aprender , aplicar y ver resultados..
saludos cordiales
Todos los principios son un poco difíciles. Se trata de seguir, mejorar y llegará un momento en que las cosas te saldrán mejor y mejor. Animo y muchas gracias por seguir el canal. Salud!
excelente, cuando puedo veo sus consejos, son muy humildes y buena gente.
Un placer y gracias. Salud!
Yo empecé viendo sus videos, me perfeccione en cervecería y hoy tengo una fábrica todo inox de 1000 batch podemos producir hasta 8000 mensual.. Un abrazo amigos muy buenos videos
IM-PRE-SIO-NAN-TEEEEEE. gracias por dejar tu comentario. Y encantados de haberte introducido en este mundillo. Salud y mucha suerte con tu proyecto!
La verdad que tanto El Día de la Cerveza como 4 Elementos soys mis profesores particulares. Es un placer seguiros. Empecé en el confinamiento y ya llevo varios lotes. Esta fijo la pruebo. Muchas gracias por el curro y buena birra!!!!! Vamooooooooosss
Gracias por tu comentario! Venga con esos lotes de Scottish pues! Ya contaras! 🍻
Cervezón!! Intercambiamos recetas!! Una de las próximas que suba será la weissbier.
Si...ya tengo grabado todo: maceracion escalonada y receta. A ver si tengo tiempo y voy subiendo más videos. 🍻
Son unos craks los dos Guille y tú, de los dos llevo un lote de cada, la Neipa mango y de tu canal la Americam porter que actualmente tengo, vaya 2 cervezones , ahora vamos a por esta...y la.siguiente la de trigo...un abrazo seguid adelante...
Gracias! Vamos!!! 🤣🤣🤣 Salud!! 🍻👍
Grande entre los grandes, un saludo desde Cuenca acá en Los Andes
Muchas gracias! Saludos desde Barcelona! 🍻
Felicidades, cervecería Cartagena SAS. De colombia, yo empece mi emprendimiento hace un año cuando vi un video de ustedes, y quede enganchado, estoy próximo a jubilarme, y me inspiraron, gracias, soy su seguidor empecé como ustedes, ya voy avanzando tengo tres estilos, esperando mi registro de marca y permiso invima.
Impresionante comentario! Me alegro mucho por haberte inspirado y te deseo mucho éxito con tus cervezas! Salud! 🍻
Saludos desde la Costa brava, buena receta para la proxima, sois unos maquinas.
Molt be! Gràcies! Haz la receta, no te decepcionará. Soy un enamorado de la Costa Brava..mas concretamente de L'Emporda. Vamos con mucha frecuencia...a ver si se acaba este nuevo confinamiento y volvemos a ir por allí. Salut!
Excelente!!! En la lista para próxima preparación
Saludos desde Guayaquil Ecuador de vuestro amigo Cervecero de Guayaquil 😆🍺👍
Fenomenal Álvaro! Ya comentaras que te parece! Salud! 🍻
Muy benaaa, próxima cocción.. abrazoo grande desde argentina! 🇦🇷🇪🇦
Gracias! Ya contaras! Saludos desde Barcelona! 🍻
Tiene muy buena pinta, un color muy bonito y brillante. La gelatina le da un brillo espectacular. Después de ver vuestro vídeo la he probado y genial. Un saludo
Fantastico!! 🍻
Acabo de llegar al canal y ya me voy a poner al dia, yo de momento solo cato alguna cerveza en el canal pero me apetece probar de hacer una en casa.
Mirare tus videos para intentar hacerla.
Saludos
Ánimo!! Que este hobby es fantástico y engancha! 🍻
gracias como siempre , la scottish esta dentro de mis preferidas, justo cocine hace 4 dias el problema de argentina es que esas maltas y levas no la conseguimos, y en la proxima intentare la maceracion en frio desde ya gracias como siempre y un abrazo desdde necochea argentina
Bueno, puedes buscar las maltas sustitutas, seguro que las encuentras. Y en cuanto a la levadura, lo mismo...y te saldrá una cerveza similar. La Maris Otter por una Extra Pale Ale o una Pale Ale, la amber de Simpsons...pues por otra amber, la crystal T50 por una Malta caramelo de 130-150 EBC....y así con todo....no es complicado. Pruébalo.🍻
Buenazo el video, saludos desde República Dominicana
Gracias! 🍻
Maestro he aprendido mucho con tus vídeos y hasta aquí nunca me a resultado una cerveza roja , apenas tenga algo de tiempo haré esta , muchas gracias y saludos desde Chile
Gracias por tu comentario! Esta receta vale mucho la pena, no te decepcionará. Ya contaras! 🍻
Hola amigo, donde has comprado ese barril pequeño? Muchas gracias por todas vuestras enseñanzas.
Gracias a ti! Lo compré en Aliexpress. Me tardó en llegar 50 días...pero bueno, fue muy buena compra.
@ Muchas gracias, a ver si lo encuentro a buen precio.
Okey!!
Hola buenas Gracias por tu aportacion, quisiera saber si has hecho alguna vez un starter con la 1728 para hacer la scottish, voy ha hacer uno para hacer 44 litros y mi duda es a que temperatura hacer el starter Gracias
Si te digo la verdad no he hecho un starter en mi vida. Los lotes que hago son de 20 litros y le pongo 1 o 2 sobres o 1 o 2 viales....y listo. Me ahorro contaminaciones y riesgos. Tengo un agitador magnético que nunca he usado...ya ves...
okey , yo casi siempre hago starter para doblar y de momento no he tenido ningun problema de contaminacion ¿ veo que no haces mashout a 68 grados despues de 90 minutos de maceracion y 30 de lavado , no te queda demasiado sedosa?
Salud y gracias
Con mi nuevo equipo si hago mash out a 78 grados unos 10 minutos. No he notado cambios significativos, la verdad. Con mi viejo equipo de nevera de camping, hacia el "fly sparge" a 78 grados que realmente eran 74-75....y eso me servia de mash out. Salud!
Dale... Saludo desde Brasil....
Saude! Muito Obrigado!
Felicitaciones, muy buen video y gracias por compartir sus experiencias, estoy en proceso de implementación de mi pequeña planta gracias a sus videos.
Gracias a ti por dejar este comentario! Increíble que desde este canal te hayamos ayudado tanto! Encantados de haberlo y hecho...y el mayor premio es que nos lo hayas comentado y hacerlo podido saber. 🍻
Como espere este video!
Ya está aquí!! Ahora a hacer esta receta! Ya contaras!
Buena cerveza! Saludos desde Chile!!
Salud! Saludos desde Barcelona! 🍻
Donde sueles comprar los ingredientes para estas cerveza. Porque hay ocas tiendas que vendan cantidades pequeñas de malta y lupulo.
Gracias
Lo compro en "El secreto de la cerveza". Por encargo, puedes hacer el pedido con los gramajes exactos de tu receta y eso es lo que te envían. Al acabar la receta no te queda nada. Para eso tienes que contactar con ellos por mail y te lo hacen. Salud!
Saludos desde Lima Perú, súper buenos tus vídeos, una pregunta si no encuentro la levadura líquida cuál sería la equivalente en levadura seca, gracias desde ya
Levaduras secas para este estilo las hay de todas las marcas. Simplemente busca en tu proveedor que marca tiene una levadura seca óptima para el estilo. No te será difícil. Salud!
Hola cervecero te recomiendo los nutrientes para levadura para que tengas una fermentación más sana y rápida se agregan a los 10 minutos antes de apagar el fuego saludos ✌🏼
Gracias! Lo tenía en mente! Gracias por ti aportación! Salud!
¿¿Roasted barley es una malta?? Jaja
Estoy en Córdoba, Argentina. Acabo de tomarme una Antares Scotch y quería tener una idea de qué tiene. Por eso llegué a este video.
¿¿68°C en macerado?? Quizás los de Antares la maceran más baja, xq no le sentí mucho cuerpo.
Tu descripción inicial sí coincidió totalmente con la que acabo de tomar.
A esta cerveza probablemente le hayan hecho esa adición tardía de las maltas oscuras.
Lo de Jaja...no lo he entendido, esta como fuera de contexto, no?
Si roasted Barley es un tipo de malta, por ejemplo la Roasted Barley de Weyermann, la traducción es cebada tostada. Macerado, si lo hice a 68 grados y la verdad es que quedó muy bien. Pero puedes probar a macerar más bajo a ver que tal. Salud! 🍻
@ pensé que roasted barley era sólo cebada tostada.
Lo de "jajá" no le hagas caso. Nunca intentaría burlarme de nadie y menos de gente que hace su trabajo con pasión, como ustedes.
Saludos.
No, si no digo que te burlaras, solo que estaba como fuera de contexto. Si Roasted Barley es cebada tostada...y es un tipo de malta que hacen muchas. 🍻 marcas.
Buenas tardes..buen video e interesante receta.¿ Se puede sustituir la levadura liquida por una Safale US 05? Hice una Irish Red y quedó de un color similar y muy rica. En breve voy a hacerla. Gracias por el vídeo y Saludos desde Uruguay
La Safale 05 es una levadura muy limpia, pero yo buscaría una levadura más adecuada al estilo..si no encuentras liquida pues seca. Busca y encontraras fácil. Salud!
Hola , como ves hacer carbonatacion rapida con co2? Cuantos bares pongo en el manometro? Muchas gracias.
Podría salir bien, si te gustan carbonatadas como una Ipa. Este estilo suele tener una carbonatacion menor, tenlo en cuenta. Pero va a gustos. En cuanto a presión podrías seguir los pasos de nuestro video de carbonatacion en menos de una hora. 🍻
Aupa artista!! El martes hice esta receta. La levadura wyeast acaba de empezar a fermentar hoy. Las otras tandas de la Scottish que has hecho, también has usado esa misma levadura o has cambiado? Muchas gracias crack!
Pd: seguimos esperando el siguiente video como agua de mayo!!
Hola chavales! Si, creo que esta receta la he hecho siempre con la misma levadura liquida. Pero se pueden utilizar otras secas como la Safale 05 por ejemplo. De hecho la próxima vez que la haga la haré con alguna Safale o Lallemand. A ver si me animo a sacar masvideos, cojones!!!.Me apetece y tengo contenidos y recetas muy buenas...falta el tiempo!. Salut cerveceros!
Pd: esta receta es muy buena, una cerveza tradicional cojonuda.
Saludos desde argentina, te paso otra recomendación que queda espectacular, suprimi las maletas negras y cuando lleves a hervor separa un 15% del mosto y hervilo aparte hasta que caramelice ( que se reduzca a la mitad) y se lo agregas al resto ya termine de cocinar normalmente, si lo llegas hacer comentarme 💪💪
Anotado! Buena aportación! 🍻
Hola Mauro, que levadura usas acá en Arg? Gracias!
@@javierchervin190 hola que tal, uso fermentis S-05
Yo creo que bien, no habría problema, si no tienes otra podibilidad..adelante. Pero mejor si unas una levadura más adecuada al estilo. Salud!
@ como cual me recomendarías? Tal vez pueda conseguirla o alguna que sea similar que tengamos en Argentina
Hola, muy buen video!!!! Lo único me gustaría saber con qué puedo reemplazar cada producto, acá en Argentina no se consiguen esas maltas y variedades de lupulo
La malta Maris Otter, por una pale Ale va bien. la Amber de Sipsons por una amber de otra marca...por ejemplo Weyerman. Y las otras maltas pues por las negras de ebc similar y las caramelo, lo mismo. Con eso te debería salir similar. Ya contarás. Salud!
Que buena pinta que tiene.. alguna idea de que malta puede reemplazar la maris otter? Ya que en Argentina no se consigue. Saludos
Una Extra Pale Ale o una Pale Ale podría ir bien. Salud! 🍻
¡Pues voy a tener que ponerme a hacer esa receta! Y creo que voy a hacer cómo tú, al corni y a consumir 😂🍺
Así es! Hazla, es la tipica de beber a cada momento y de sacar cuando hay invitados cerveceros industriales...les encanta. 🍻
Buenísimo 👏🏼👏🏼 abrazo y salud desde Paraguay! 🍻🍻 vengo del video de la Milkshake jajaj que se ve brutal
.
Consulta: a qué atiende la decisión de llevar la fase de latencia de la levadura a 21°C? Y no ya a 19°C desde el "vamos..."
Yo sigo la recomendación del fabricante...inocular a 21 grados, y cuando empieza la fermentación (borboteo) entonces bajo a 19, que es la temperatura tipo que le quiero imprimir a esta receta. Es por eso. Salud!
@ ah buenísimo, se entiende 🍻🍻 salud
Perfecto!
Hola muy buena receta. Para acondicionar el agua a que te refiares con 5gr de tiza? Donde la consiges muchas gracias Gracias
Es carbonato de calcio (llamado chalk o tiza) se consigue en cualquier tienda de materia prima para homebrew. 🍻
Crack!!!
Gracias! Pero ya será menos! 🤣🤣🤣🍻
hola broder acabo de encontrar tu canal quería preguntar si podría hacer un video de todo el equipo que usas ? quisiera entrar al mundo de la elaboración de la cerveza y me gustara saber que herramientas o equipo comprar
El material que utilizo lo encontrarás en varios videos. El primer video de canal es el "equipo básico todo grano"...por ejemplo. Luego tienes videos como "Control de temperatura en fermentacion" y otro con "equipo Basico de Carbonatacion con Co2" con esos 3 videos lo tienes casi todo. También interesante el video de "molinillo de discos VS molinillo de rodillos" Salud!
Hola estimado, soy un cervecero de olla y acabo de llegar recientemente a Barcelona. Cual lugar me recomiendas para comprar los ingredientes? Saludos cordiales
Yo compro siempre Online. Si vas a estar cierto tiempo en la ciudad es la mejor opción. Prueba en el Secreto de la cerveza, Cocinista o la tienda del cervecero...son Webs de servicio en 48 horas como mucho. En Barcelona, comprar tipo tienda Física...podrías preguntar en el BrewPub "Abirradero"...tenian un BrewPub y al lado un almacén de venta al por mayor de materia prima. Ya me cuentas! Salud!
gracias por todos los aportes se ve deli esa cerveza salud, tengo una pregunta ¿ yo trabaje el ph del h2o del macerado para conseguir un ph de 5.3 en otra receta pero el agua del lavado si no le agregue acido, debo adecuar toda el agua que voy a usar ? es que voy a cocinar esta semana y seria la segunda vez que voy hacer el proceso con el phmetro salud y buena cerveza.
Yo adecuó toda el agua de macerado y la de lavado con sales para que tenga toda el mismo perfil. La de macerado la adecuo con ácidos para buscar el Ph que más me convenga según estilo. Y la de lavado la adecuo con ácidos para que el Ph tenga menos de 6 (esto es importante)...normalmente la dejo a 5.4 aprox. 🍻
@ muchas gracias, está semana que cociné aplicaré los consejos salud y buena cerveza
Ok de nada,! saludos!
Buen día, como estamos...una pregunta a cerca de la receta, para embotellar le haces un priming, o para madurar? Y lo del CO2 forzado lo haces al barril?
Para embotellar le hago priming si. Y dejo las botellas 4 sermanas a temperatura de fermentación para que se produzca la carbonatación natural. Y si carbonato con CO2 lo hago en Barril Cornelius, y es carbonatar y al dia siguiente a empezar a cosumir sin la espera de las 4 semanas de carbonatación en botella...y el resultado en sabor es prácticamente el mismo. Para consumo inmediato...mejor carbonatar con CO2...si quieres guardar por un tiemp un poco más largo, pues entonces embotella con priming. Salud!
Espectacular receta, la voy a preparar a ver como queda. Te queria preguntar algo sirvo i cerveza con una canilla de picnic y un tramo de mangura plastica de 60 cm me da demasiada espuma, si uso una canilla como la que muestras en el video crees que baje la cantidad de espuma al servir ?? o es independiente del tipo de canilla que uses y mi cerveza puede estar sobre carbonatada ??? otra cosa que presion usas para servir ? Te consulto porq he visto que antes usabas una canilla Picnick y ahora usas esta otra. Gracias, agradezco tus comentarios.
Mensaje traspapelado, lo acabo de leer. El tema es inyectar CO2 a la misma presión que tengas en barril, no más....por que si no te llenas de espuma. Pon el manómetro a la misma presión que esta el barril....la presión del barril debería estar a la misma presión que por temperatura te reporta los volúmenes de CO2 que quieres en esa cerveza. Con la misma presión de empuje que la del barril, abre el grifo muy poco a poco...primero igual te sale mucha espuma, pero el segundo vaso ya te irá bien. Y si te va mal, despresuriza el barril, abre el grifo....no saldrá nada, inyecta CO2 y arrastra la cerveza fuera. Pero el truco es el que te digo, tener el barril a la presión que debe tener para los volúmenes de CO2 que quieres en la cerveza según temperatura e imprimir exactamente la misma presión....y "jugar" con el grifo. Salud!
Gracias seguire tus consejos
Okey!
Hola saludos desde argentina!! Consulta q tal si sustituyó la malta cristal t50 por una carared, saldrá buena???
Puedes sustituir la T50 por una malta caramelo de unos 130 EBC, que son los EBC que tiene la T50. Salud!
....que tal le quedaría una adición de vainilla?
Ya te respondí en el otro comentario. Todo es probar..pero no lo veo. 🍻
Merece utilizar la leva liquida??? Lo añades tal cual abrir la bolsa sin starter???? En levadura seca cual utilizarias???
Bajo mi punto de vista si merece la pena. La levadura liquida te da unos perfiles que en muchos casos la seca no te da. No quiere decir que la seca no esté bien o que si haces la receta con levadura seca la cerveza no salga...si saldrá. Por otra parte si, la levadura liquida la puedes añadir tal cual, como muchas secas....y también puedes hacer starter, como desees. En cuanto a levadura seca, no se que decirte, busca que levadura tienes disponible en tu región o proveedor que vaya bien para estilos escoceses...y esa te irá bien. 🍻
@ para una belgian strong ale podria utilizar ese perfil de agua??
Si...podría valer. Pero bueno, sería mirar el estilo exacto...y según lo que busques potencias más una cosa que otra. Pero como perfil equilibrado..si podría funcionar.
@ eso que dices potenciar una cosa q otra....no entiendo mucho de aguas y no se lo que hace cada elemento.
Algun video o web para informar??? Muchas gracias por las respuestas
Si...los videos sobre el agua para cerveza de nuestro canal, te pueden servir como inicio. Revisalos!
Hola genio, te escribo desde Argentina, muy buen video como siempre. Solo me gustaría hacerte un aporte constructivo, e observado a lo largo de tus videos que tienes buenos procesos del lado caliente e incluso en el proceso de fermentación, muy importante por cierto, lo que si veo, es que estás descuidando la incorporación de oxígeno post fermentación, por ejemplo, en los momentos que añades gelatina y haces trasvases a tapa abierta, sobre todo en cervezas lupuladas esto le afecta bastante en su aroma, sabor, color y por supuesto acelera mucho el proceso oxidativo, cambiándole rápidamente los perfiles obtenidos en esas cervezas, te invito a qué te introduzcas en ese tema, si te interesa claro, solo eso, salud y buenas cervezas!!
Si ya se, trasvases en cerrado etc. Es algo que haré en el futuro ya que mi instrumental me permite hacerlo. La verdad es que hacerlo como lo hago con cuidado y para 20 litros y sobre todo para consumo inmediato no hay mucha variación...de verdad te lo digo. Y en cervezas como Stout, me he bebido cervezas con guarda de 10-12 meses sencillamente brutales. Pero si, estas en lo cierto, mejor como ti dices. Salud y gracias por tu aportación.🍻
@ Excelente colega, que bueno que lo tengas presente, a seguir dándole entonces, saludos y gracias por sus videos!!
Gracias a ti por seguir el canal y aportar! Salud compañero!
Buenas compañeros cerveceros. Una pregunta; esta cerveza (o el estilo), no mejoraría dejarla unos meses madurar en botella ya que el sabor se basa en las maltas? Un saludo,
Esta cerveza es de poca graduación y es una cerveza "fresca" está perfecta para tomar como explico en el video. Que si aguanta el tiempo, si....pero la variación no es relevante. Es más, me gusto más las que me bebí en el primer mes que las del tercero...siendo buenas las dos. Salud
Quedará bien con levadura kveik?
Podría quedar bien...pero mejor utilizar una levadura que le pegue al estilo.🍻
4 semanas carbonatacion azúcar?
Si 4 semanas es lo adecuado para que quede bien. 🍻
@ Un mes fuera de nevera?
La carbonatacion con azúcar se hace durante 4 semanas a temperatura de fermentación.
Jajaja terrible las tomas falsas!! Que grande eres
🤣🤣🤣..pues no puse lo mejor, que era súper divertido, pero como dije alguna palabra mal sonante no lo puse...estuve a punto eso si. Hahahaha. Salud!
Se me.afloja el grifo de la nevera de maceración a causa de la temperatura alta de maceración....algún consejo?
Que raro. Revisa el material de que esta hecho el pasapurés, grifo, juntas etc. Eso lo debería pasar. 🍻
Una pregunta,tengo una cerveza que lleva 11 días fermentado y aún está en actividad con la levadura safale us-05,eso es normal ??muchas gracias
Puede que tenga una actividad baja, pero que hayas llegado a la gravedad final. Toma prueba de gravedad y si has llegado al final, sube 1 o 2 grados la temperatura durante 2 días para eliminar el diacetilo y listos.🍻
Aún que siga burbujeando??
Si has llegado a densidad final.. ya esta. Si burbujea debería ser muy, muy poco.
Una consulta chicos, siempre me fio de ustedes para resolver mis dudas...
¿Puedo hacer el proceso de fermentacion + maduracion en el mismo fermentador?
he leido por ahi que si se hace eso se produce AUTOLISIS, sabores como a carne producto de la levadura en contacto mucho tiempo con la cerveza... que opinan ustedes? ocurrirà algo si lo hago todo el proceso en un solo fermentador? solo harìa un trasvasije que es a la hora de embotellar. Saludos desde Chile
Por mi parte, hace años que lo hago todo en.el mismo fermentador: fermentación, descanso de diacetilo, Dry hopping y periodo de frío.....al acabar trasvaso a un nuevo fermentador o corni dejando todos los restos atrás. Y hago priming y embotello o carbonato con Co2 el barril. Y oye...problemas 0. En el caso más extremo son 3 semanas...y sinceramente, no da tiempo a que la levadura se autorice de tal manera que otorgue malos sabores...incluso hay recetas que le va bien que la levadura esté un tiempo algo más prolongado en contacto con la cerveza. Así que tranquilo...pruébalo. Salud! 🍻
@ muchas muchas gracias!! Aprovechando la instancia, recomienda hacer dryhopp al 4 dia de fermentación o finalizada la fermentación a 14 grados? Lo otro, añadiendo los lupulos directos al fermentador o en la malla para dryhopp??
Saludos!!!!
Cuando hago una doble Ipa...añado la primera carga en High Krausen...y la segunda cuando la gravedad final es estable y a 14 grados y durante 5 días. Cuando añado la segunda carga, retiro la primera. Si hago una Ipa normal hago el Dry hop a 14 grados con gravedad estable y con una carga durante 5 días. En todos los casos utilizo un Dry Hopper. 🍻
disculpen que disienta...es una bitter, no scottish. No usa levadura scotch. Lo que determina un estilo es la levadura. Con la misma receta podes hacer una wit, una kolsch, una lager....depende de la levadura.
Gracias por tu comentario.Esta receta la he hecho con Safale 05, Scotish tartan y WLP 028 Scotish Ale entre otras. Es decir levaduras del estilo y otras más neutras como la safale....y te digo: con todas quedó la receta fantástica. A veces, de verdad que son etiquetas. Esa cerveza no es una Bitter con ninguna de esas levaduras. Al final, en homebrew, lo importante es que quede buena y te guste. Evidentemente lo suyo es siempre utilizar la levadura que le va al estilo. Salud!
Hice una y me quedo más como una lager jejejejeje
Perfecto...si es a ti gusto, a tope! 🍻
@ claro está que fue con la receta de Guille, probaré la suya y posteo.
Fantástico!! Espero tus impresiones!