купажирование виски. практический пример|виски-школа|видео урок 4|виски-школа Double Dram
HTML-код
- Опубликовано: 17 авг 2020
- Проект "дегустиционная оценка образцов домашних винокуров
экспертами клуба "Double Dram"
• Land of Grain&Barrel |...
а судьи кто? Видео об экспертах клуба "Double Dram"
• Эксперты Double Dram
ПРОГРАММА школы виски double dram
занятие 1. Шотландия. История и География.
занятие 2. Single Malt & Blended Malt Scotch Whisky
занятие 3. Islay. История и Производство.
занятие 4. Grain & Blended Scotch Whisky
занятие 5. Ирландия. История и Производство.
занятие 6. Япония. История и Производство.
занятие 7. США. История и Производство.
занятие 8. Негоцианты. История и Производство.
занятие 9. Другие страны
занятие 10. Бочковые выдержки
занятие 11. Правила дегустации
занятие 12. Экзамен
Место проведения занятий
Брюсов пер. 2/14 стр 1, тел.: +7 495 969-73-89
brucebar.ru
doubledram.ru/
Занятия проводятся раз в неделю, на выбор:
Понедельник 20:00 или 22:00
Суббота 15:00 или 17:30
поддержать проект vinokur tv azbuka
/ @azbukavinokura
- ранний доступ к новым видео
- видео с доступом только по спонсорской ссылке
- стримы с доступом только по спонсорской ссылке
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukavinokura
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura
Благодарю за напутствие! А то я стеснялся... )
Супер!!!
Спасибо за урок! Действительно, интересный опыт со смешиванием домашнего виски и промышленного для получения интересного вкуса!
Откровенно скажу что мне как дистиллеру не нравится этот подход. Наверное для создания каких то единичных сэмплов в виски клубе для анализа и тренировки экспертов этот подход и работает, но для меня как создателя СВОЕГО виски это не приемлемо. Во-первых для создания подобного купажа на основе одной 10-ти литровой бочки необходимо будет купить виски на сумму примерно 60000 рублей. Во-вторых и наверно это главное. Мы создаём свой продукт и важно достижение где ты сделал все сам а не добавлял чужие продукты или ароматизаторы. Важно что ты можешь и умеешь. И именно это ценно и этим можно гордится.
Можно по другому оценить этот подход. Имея "набор" своих спиртов, на основе купажирования (добавляя промышленные молты), можно уточнить дальнейшее направление работ. Время сильно экономится. Тут просто их (спирты) получить в нормальном объеме работать и работать. А через несколько лет понять, что время потрачено "условно напрасно", оптимизма не добавляет.
Гибриды, скорее подход для бутлегеров. Даже затраты в 60 000, лягут на бутылку при 50% купаже, в 1 500 рублей, если гибрид еще и финишировать, вполне наверное можно реализовать.
Своё, даже посредственное, ценнее любого гибрида.
Дядя Андрей как вы говорите «просто их спирты получить» не получится. Возьмём например любой островной торфяной релиз. Никто никогда у нас тут не сможет что-то сделать даже издалека похожее по одной банальной причине, тут нет таких солодов. Для местных бутлегеров этот подход тоже не приемлем, так как затраты только на покупной виски на одну бутылку составляют не 1500 , а 2000-2100. Добавьте туда ещё себестоимость донора и стоимость приличного оформления и у вас уже получится цена приличного шотландского виски. Кому нужно покупать за 3000-3500 покупать какой-то непонятный виски если за эти деньги можно купить Талискер 10? Вот для победы в конкурсах такой подход вполне приемлем и наверняка практикуется нечистоплотными участниками.
@@user-wf6cu5st5o Видимо я коряво написал. «просто их (спирты) получить», следует читать: "просто свои спирты получить".
@@user-wf6cu5st5o Даже в наших сибирских палестинах, мне известны случаи продажи за 4 000. Видимо кому-то это интересно.
Здравствуйте. Я ранее Свами на эту тему разговаривал что мы можем сделать только разовый единичный продукт. Который больше не разу не сможем повторить как делают заводы. У нас всегда будут постоянно новые свои не плохие напитки. Так этаже прикольно что мир многогранен. И мы стремимся вырвадся из стандартных шаблонов. Удачи нам всем.
Вопрос о хлебном вине. Есть ли разница в случаях: 1. смешать злаки в заторе; 2. купажировать после дистиляции (в тех же пропорциях)?
Смотреть можно на три вещи,на огонь ,воду и на купажирования Виски.Спасибо лучших Вам релизов.
Спасибо. Просто великолепно. Доходчиво проведена граница между домашним и промышленным !
Первый ролик от которого хочется напится до головной боли
Паша, спасибо! Гена как всегда на высоте!
Геннадий и Павел, очередной поклон вам и здоровья!!!!
Теперь на конкурсах почти все конкурсанты будут 80+ набирать 😁
А не проще было бы ,чтобы не ,,сливать" промышленный виски в курский,разбавить курский до крепости промышленного для проявления ароматики?
Гена, Паша СПАСИБО за видос!!!
На комменты не обращайте внимание, часть домашних винокуров пока еще не доросла до понимания купажирования, некоторые никогда не поймут...
Есть подозрением, что половина домашних вискарей на конкурсах так и делается
Думаю что так и есть
Теперь всё будут)
Побеждает не кавказский дуб из квартиры а 50% шотландского виски 😁
В этом нет ничего плохого, если производитель честно заявлят, сколько и какой продукт использует в купаже
@@user-zp4zf9wh7c может на конкурсах и говорят. А на продажных бутылках напишут, типа " купаж из выдержанных дистилятов в том числе дымных шотландских" проценты не на пишут. А для удешевления можно шотландского меньше ливануть, только это будет вообще не то
Ну а результаты теста мы увидим в самом начале следующей жизни...
Много полезного было на вашем канале, Но данный контент далеко не всем понятен.
Геннадий как то говорил,что они читают и смотрят оценки других экспертов. Кто знает сайт на котором все это можно почитать?
Может кому-то понравится - я для экспериментов с купажами использую при пробных замесах шприцы - 5 и 20 мл. Носик удлинил коктейльной трубочкой, или от чупа-чупса через ниппель.
И конечно же смеси надо дать постоять для гармонизации - при пробных замесах, хотя бы сутки. Если пробовать сразу, то и ароматика не та, и вкус горький, жёсткий и технический.
Очень познавательно
Как он любит себя , свои слова, свои жесты,мимику...самовлюбленость во всем...нарцисс 80 уровня...
Паша, что за бочка была у Курского?
Бочки было две, основная выдержка в бочке третьего налива (www.vinokurnya.com Майкопская ), довыдержка в бочке из под мадеры (V&V Ялта.)
Затор был 60/15/25 из трёх солодов. 60% Pilsner - Viking Malt (Финляндия) 15% мюнхенский курский солод и 25% Castle Malting (Бельгия) Chateau Whisky 35 ppm торфяной .
Водочка экстра советского производства до 80 лет вот это да
Немного похоже на фильм порфюмер.
для начинающих это полезно
А ГДЕ ЖЕ ВЫДЕРЖКА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ОРГАНОЛЕПТИКИ
Ровно там же, где микс виски и колы))
извеняюсь не в тему,- но в нескольких роликах(спн Селиваненко, и сбраживание с Макаровым) проскакивают упоминания о ректификации воды, если вы в курсе , то вопрос - а зачем , и где это нужно, для каких целей?
любопытство загрызает...
дистилляция.
Методика конечно рабочая, но большинство винокуров начинают свой путь что бы не покупать казёнку. И стоит ли тратиться ради конкурса на дорогие молты? Куда интереснее постигнуть все тонкости процесса и делать полностью своё.
Надо добавить, что людей, которые терпеть не могут виски, пожалуй больше, чем фанатов этого напитка. Поэтому, цель винокуров далеко не всегда в получении виски. )))))
@@BorisThird мир виски очень разнообразен. Вилка по примесям позволяет использовать и ндрф и самый жуткий деревенский самогон. По этому свой виски подобрать просто надо.
@@user-wy5ii8cw1i я не об этом. Имел ввиду всех потребителей алкоголя, а не только винокуров. Я к виски более, чем лоялен. Просто большинство самогонщиков делает напитки не только лично себе, а как минимум на семью. А поскольку посыл был - гонят, "чтобы не пить казёнку", я и заметил, что виски далеко не самый популярный напиток.
у нас даже близко такой виски не продаётся дальше только мат
Всё стильно, но невольно вспоминаешь: " Бросая в воду камешки, смотри на круги, ими образуемые; иначе такое бросание будет пустою забавою".
Ноузинг, а не снифтер.
А можно вообще не купажировать, а купить хороший виски. И на конкурс. Я же его купил. Он мой.
зависит от целей, которые для вас важны. Самому научиться создавать или ...😉
Пьянка со вкусом
Такое купажирование никакой практической пользы не принесёт. Все на дилетантском уровне. Нельзя купажировать только на восприятие ароматов! Обоняние обонянием, если даже довериться этому господину, то вкус может быть никаким! И какой смысл смешивать и смешивать в итоге получать Бомор?
смысл удешевить бомор. зачем покупать бочку бомора когда можно купить бутылку и залить в бочку со своим виски.
Театр одного актера(
Непререкаемый субъективизм.
Хотя бы для проформы еще одного спеца посадили на унюхивание и апробирование. Или обязательства диктуют необходимость глобального пиара одного Силиванова, изрядно поднадоевшего, кстати.
автор уже накидался и ему пофиг, что нести. все пром виски - это вкусоароматические эссенции. настоящий вискарь - это ручное производство. а много "умных" терминов - это словоблудие