Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
🇮🇹 Classic Tiramisù Recipe: An iconic dessert among Italy. Easy to make and soo yummy.. (Tirami Su)
HTML-код
- Опубликовано: 15 авг 2024
- Hi, everyone! Today we're going to show you how to make the best ever Tiramisu in a traditional way. (Tiramisu, Tirami Su).
Tiramisu is one of the most famous Italian desserts in the world. A classic tiramisu has espresso-flavored ladyfingers with a cream made with mascarpone and egg yolks. There are many versions of tiramisu recipes now, the following recipe is the authentic and traditional one. Just like most traditional tiramisu recipes, using egg yolks to give the filling a light yellow color and thick texture. It tastes really good. Each bite is full of a rich, velvety creamy texture and amazing taste. Hope you like.
📍 Please follow us on Instagram:: / sweetdumplingofficial
📍 Welcome to follow us on FB: / sweet.dumpling.studio
----------------------------------------------------------------------
Tiramisù Recipes
☞ Container Size: 14x12x6cm
✎ Ingredients
M size egg yolk 2, total 38~40g
granulated sugar 53g
mascarpone cheese 340g
espresso coffee 100ml
rum for filling 15g
rum for coffee 15g
ladyfingers 9~10
✎ Instructions
1. Pour the rum into the coffee and set aside to cool.
2. Make the sabayon. Combine egg yolks, sugar and rum together, whisk until pale and thick. Bring the water to a boil, then turn to low heat and place the egg yolk mixture over the pot, whisk the mixture constantly until the temperature reaches 70°C, and has a thick, foamy texture. Once done, remove from the heat and keep whisking until cool to room temperature.
3. Add mascarpone to the cooled sabayon (egg yolk mixture) and use an electric mixer to whisk until smooth, but don't over whisk.
4. Assemble the dessert.
Dip one side of ladyfingers very quickly (less than a second) into the coffee and line them in one layer in baking dish. Spread half of the cream over the first layer of ladyfingers.
5. Dip the remaining ladyfingers and spread on the remaining cream. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight or at least 6 hours.
6. Before serving, dust with cocoa powder.
-----------------------------------------------------------------------
Chapter:
00:00 Intro
00:33 Ingredients
01:18 Make espresso/rum syrup
02:02 How to make sabayon sauce (zabaione)
04:58 How to make Tiramisu filling
05:59 Assembly Tiramisu
08:55 enjoy the best ever homemade tiramisu
10:06 Tips for Making tiramisu
-----------------------------------------------------------------------
#Tiramisu
#Sabayon
義大利人真的很會使用蛋黃醬做甜點，蛋黃和糖，酒精的揮發，蛋黃70度的臨界點，製作出美味的各式及奶黃醬，蛋黃的綿密感，還可以用在義大利麵，只要蛋黃加入莫紮若拉起司粉，打散後，在離火的義大利麵裡，拌勻蛋黃醬，就是美味可口的蛋黃義大利麵
謝謝你的分享和留言，提醒我找時間做 Carbonara，之前朋友的義大利男友來台探親，就做了這道給我們享用，真的簡單美味。😊
謝謝妳的細心和體貼告訴我們蛋糊標準溫度，這樣子我才能夠精準掌握蛋糊是否完成，感恩
一定要的，這個很重要，用這個做法做出來的sabayon質地很細緻穩定，與馬斯卡邦結合後，味道跟口感都很棒。😊
因為看了你的影片才開始挑戰做甜點的❤️
而且每次都講解的很詳細
大部分都不會太困難
除了雪球餅乾失敗其他都成功了😍
真的很愛你的頻道！
馬上來買提拉米蘇的材料🤣
非常推薦，用sabayon跟馬斯卡邦做成的內餡很好吃。😊
太適合聖誕節了! 祝糖餃子團隊聖誕快樂❤ Happy holidays!
也祝你聖誕快樂。😊
Si es perfecto para navidad
又多了一個口袋食譜😍，超喜歡看老師的影片❤️～賞心悅目的甜點製作！
謝謝，有機會一定試看看這款吃起來很有幸福感的甜點。😊
真是視覺與聽覺雙重享受的影片，謝謝Cassandre❤️
謝謝你的讚美。😊
謝謝版主 製作那麼療癒 又有高質感的影片 最後的解說 口條也很清晰
謝謝你的支持。😊
啊啊啊太開心了🥳等到提拉米蘇的影片啦～祝老師 聖誕節快樂🎄
謝謝詩敏，找機會一定要試試這個提拉米蘇，好吃哦。😊
忍不住要浮出來讚嘆
真的爆炸好吃的！
有苦味、酒味，也不會膩口
做法簡單，事後要洗的工具也不多（重點）
謝謝老師無私分享！！❤
謝謝你的回饋，聽了真的好開心。😊
謝謝老師分享，跟著老師步驟做，成功率很高，而且這個食譜的提拉米蘇好好吃♥️
很高興你喜歡。😊
非常喜歡你的影片，也謝謝妳願意無私的把食譜和做法分享給大家
哈～一定要的，這是網路分享的精神。😊
很詳細的食譜操作解說,易懂,冷藏一夜後真的超級好吃的,謝謝老師~
真的很開心你喜歡！謝謝你的支持！😊🍰
@@SweetDumpling請問老師，馬斯卡邦起司還可以做什麼料理呢？
非常好吃 謝謝老師這麽棒的食譜與仔細的說明😋😋😋 Happy happy new year ❤️
很高興你喜歡這個食譜，祝我們2022年好運都連連， 哈哈～😊
謝謝糖餃子的食譜，吃過的人都說比外面賣的還要好吃，可以拿去賣了，我有減糖3克，家人說剛剛好，唯獨我可可粉下手太重，大家吃的第一口都咳出來了😂
哈，我也有被可可粉嗆到的經驗，很高興你喜歡這食譜。😊
照老師的配方真的好吃～謝謝分享這麼棒的食譜！❤
好開心你也喜歡，這道我們也很喜歡。😊
@@SweetDumpling 期待老師更多的食譜或旅居的分享！☺️
大神可以出一期長崎蜂蜜蛋糕嗎？我超想學的！！！
加1
蜂蜜蛋糕還要買木框😅
木框烤出來的不管外表口感都比一般蛋糕模烤出來的好
我也聽說要用木框烤，底部要舖雙目糖，感覺很有挑戰性。😊
+1！！想要有上面有大顆脆脆糖粒的那種😍之前在日本吃過無法忘懷
感謝提供這份食譜，簡單的步驟卻有驚人的美味，嘴巴完全停不下來，原本還有點擔心蛋黃的味道會不會太重，結果竟然是非常溫潤飽滿的甜香味，配上馬斯卡彭剛剛好!
我們第一次嚐的時候，也跟你有相同的感覺，謝謝你的回饋。😊
真的好喜歡您的影片喔~ 每次都講解得很仔細~
謝謝雪倫的鼓勵。😊
Wow, 太感謝了！正好最近想做tiramisu。😊
可以試試看這款傳統的做法，只有義式蛋黃醬+馬斯卡邦起司，味道更純粹。😊
口齒清晰，手法到位，謝謝分享，讚👍
謝謝 😊
昨天晚上做了，剛剛開吃！味道棒棒的，老公超喜歡，幾乎一個人把六寸的提拉米蘇都吃完了🤣味道方面比某酒店還好吃～謝謝無私分享
請問糖量全跟會太甜嗎？🙏🏼
@Carina Tam 聽到你尢把六吋獨吞，實在太好笑了，很高興你們家人喜歡這味道。😊
請問這個配方可以做六寸嗎？還是比例還要調整？
昨天做來吃，真的太好吃了！謝謝分享
很高興你喜歡。😊
终于等到提拉米苏的食谱了！👏👏
有機會可以試做看看這款傳統的做法。😊
试了这食谱，一次就成功，而且非常好吃～
提拉米蘇太經典啦~一定要試試看
這個做法的味道很棒哦，希望你會喜歡。😊
这个提拉米苏绝对是我看到最棒的，马上照做！
今天試做真的很好吃！謝謝大師
非常開心你喜歡這個食譜。😊
我昨天晚上做了您的食譜，很好吃！謝謝❤❤❤
真的很高興你喜歡這道食譜。😊
@@SweetDumpling 朋友也都說很好吃❤️
這個配方好喜歡~同事們讚不絕口！覺得很地道！！！
很高興你喜歡哦，我們做過各種組合的口味，這款我真心是最愛。😊
看起來好好吃唷😋😋我下次一定要試做看看
這個做法的內餡味道簡單美味。😊
我试过很多你的甜点，这是我最喜欢的一个！！做过三次，我没有用rum, 我用了Amaretto味道也非常的好~~ 感谢感谢！😋😋
謝謝你的回饋🙏 我們做過用蛋白，用鮮奶油，以及這個用蛋黃sabayan的三個版本提拉米蘇，這款也是我們最喜歡的。😉
想到之前有抹茶提拉米蘇非常美味，這次適合大人版口味。希望老師有機會能示範紅絲絨蛋糕可趁過年前學起來秀一下廚藝~^0^~謝謝
我自己也很愛紅絲絨蛋糕。😊
紅絲絨+1 真的很感謝老師分享食譜❤️
@@SweetDumpling 期待红丝绒+2😍
等了好久的提拉米蘇，剛好可以做給老師當生日蛋糕。😋
你的老師嚐過後一定會很開心的，太幸福了有這樣的學生。😊
太好了！我可以做去班上的同樂會
感谢您悉心製作，細心講解，謝謝您分享❤
謝謝你的回饋哦。😊
今天跟住老師的影片做了一次，只是之前即興買材料時買錯了芝士的份量（250g），家裏盤子又寬，做兩層差點鋪不了面哈哈。手指餅我怕太濕就真的沾一下就拿出來，沒想到真的不夠軟，幸好沒用完的咖啡酒也放雪櫃了，吃的時候按個人口味往底部倒也ok! 謝謝分享啦💓💓💓
😊
这是我看到的最好的配方。谢谢 您🙏❤
謝謝，感恩。😊
@@SweetDumpling ❤️
謝謝老師分享 超愛❤️❤️
我也好愛提拉米蘇。😊
❤❤❤ 我已經成功跟老師做了兩次，家人男友都非常喜歡！真的非常非常好吃！🎉😊😊😊
（握手🤝） 我們也很喜歡這個版本。😉
好棒啊！最近想要挑戰剛好看到妳的食譜
很推薦這個威尼托大區當地最基本、最家常的做法哦。😊
哇，看起來好好吃唷
謝謝糖餃子的教學分享，超棒
這個傳統的基礎配方，味道真的很讚。😊
原來馬斯卡邦不能拌太久，我再來試試。
原來馬斯卡邦室溫放太久&打太久會容易油水分離！終於找到我之前失敗的原因了，謝謝~~
很多人都是失敗在內餡油水分離，真的我們試了讓馬斯卡邦在室溫待半小時，加上打久一點，就真的給我油水分離了。😊
@@SweetDumpling 我第二次配方是蛋白打過發，跟蛋黃糊完全拌不勻😭，這個配方沒有蛋白直接少了這個風險🤣
@@SweetDumpling 真的是，我每次蛋黄打好了，一加上别的料就水油分离。我以为不够时间，就狂打20分钟打到手麻。。原来这些是失败原因。。有次连做三次直接放弃，看到这个决定再去试一下！非常感谢。
今天做了這個配方加入馬士卡彭之後我用攪拌棒(非電動)快拌勻的時候就發現又油水分離了😭
我的蛋黃糊有攪到降溫&質地也跟影片一樣，不過摸起來還溫溫的我就把馬士卡彭加進去了，不知道是不是因為這樣🥲
太棒了！找一天一定要試做看看
這個配方真的很推薦。😊
谢谢糖饺子！我手指饼干不是太软就是太干lol 我也试过别的混合奶油和蛋白霜的版本，后来我还是觉得单纯马斯卡彭+蛋黄是最好吃的！
我也有同感，十幾年前第一次做還是用生蛋白做，味道還ok，後來用鮮奶油，有比較膩一點，而且質地太軟；試了這個威尼托大區的sabayon的版本，整個舉起大拇指給讚了。😊
原來 原始是用 義大利瑪莎拉酒 => 謝謝 感謝 糖餃子 無私地分享 ... 又增加知識+1 🥰🥰🥰
😊
我最爱的提拉米苏啊一口下去满足啊，喔喔，可可粉，咖啡和马仕卡彭加上手指饼干完美结合， gnam..我觉得比zuppa inglese 好吃。我每次做都没有加热蛋黄酱，下次会加热。。谢谢。
沒嚐過 zuppa inglese，很好奇它的味道^^ 😊
看起來好好吃！有空一定來做做看🥰
真的是一道好吃的甜點，有機會不妨做做看。😊
跟着老师做得很成功，作为老公的生日蛋糕，老公儿子都非常喜欢。我个人更喜欢抹茶提拉米苏，口味更清淡些。
謝謝你的回饋，很高興你們家人喜歡這食譜。😊
your recipes are clean, I learn a lot of your channel ,thanks' for sharing with us
Thank you, Bazm ! happy baking and enjoy! 😊
跟你食譜做了，很好吃❤謝謝
很開心你也喜歡這食譜。😊
好喜歡 謝謝老師
有機會可以試做看看，非常好吃哦。😊
這真的是超級純正的提拉米蘇，加鮮奶油的改良版沒有這個版本的清爽！
我也覺得耶，這個版本就單純享受馬斯卡邦的滋味～😊
加了奶油或者吉利丁片那些簡直是侮辱了提拉米蘇
正想问为何没有淡奶油呢？原来这是纯正原版的做法😊
全手動製作當作運動 🥰期待明天吃
太有效率了。🫶
太棒了🌟👏🏻👏🏻㊗️聖誕節快樂🎄🎅🎁
聖誕快樂。😊
學整了老公說很好味 謝謝老師詳細教學
非常謝謝你的回饋。😊
昨天試做這個給家人吃，大家都覺得好吃，吃的到手指餅乾的咖啡香，但家人覺得甜度稍微甜了點，下次作可以把糖減少點會更加的美味可口👍🥰
謝謝你的回饋。😊
@@SweetDumpling 不客氣！很喜歡你們的食譜，對我這個甜點新手來說，真的很喜歡很開心，本來對下廚烹飪甜點就很有興趣，看到影片最好提拉米蘇需注意的部份，很用心記錄起來，對我這個甜點新手來說，變的更容易學習
請問蛋黃醬隔水加熱一定要用溫度計測到70 度嗎？如果溫度沒達到會如何呢？會影響成品嗎？
以前傳統的提拉米蘇都是使用生蛋，但現代人很重要食安不吃生蛋，所透才會用這樣的加熱法。😊
您好，因為市售的馬士卡邦起司一盒大都為500g，您的配方使用了340g，請問剩餘的起司您會怎麼利用呢？
數學問題…自己調節其他材料份量吧…
巴斯克乳酪蛋糕
馬斯卡彭裝入塑膠袋裡，鋪平、冷凍，解凍就能用
抹在面包上吃吧
那就按比例更改份量，提拉米蘇這麼好吃，不多做一點，很快就吃光了。
您好，
1.請問濃縮咖啡液可以用家裡的濾掛式咖啡嗎？還是要去烘焙店買呢？
2.馬斯卡彭有要特別的品種嗎？（如果是義大利辛尼迪 Zanetti這款可以嗎？🙏🏻謝謝）
3.請問模具的尺寸使用其他的可以嗎？例如：9.5*9.5*6.3
哈囉，
1. 用濃縮咖啡是因為味道濃郁明顯，只要手沖的咖啡不要戈淡即可。
2. 市面能買到的馬斯卡彭起士很有限，記得好像就兩三款 都可以做出好吃的提拉米蘇的。
3. 當然可以，不過份量要重新調整哦，📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
😊
你好老師～ 謝謝您的recipe，今天剛嘗試了，個人口味來說有點甜，而且成品有點沙沙的口感，請問是哪一步出錯了口感才不滑順呢？再次謝謝你的影片！
你好，成品不會有沙沙的口感，比較可能是做沙巴雍的時候，打發不足，加上隔水加熱的時間也可能不夠，使糖沒有完全溶解。😊
這個食譜我看完又看
很高興您喜歡這個食譜！希望您試做成功。😊
謝謝老師❤️
不客你。😊
如果沒有濃縮咖啡，自己用即溶咖啡粉調液，是按照咖啡本身比例粉水量調製，還是要粉加倍呢（因為濃縮咖啡是不是比較濃？）
記得之前做手打咖啡時，半湯匙可以配差不多100ml的熱水，比例其實都ok，不要太稀像水即可。😊
老師您好！我試做您的版本真的是無敵好吃又成功，但我想嘗試做稀一點的版本，但又不加鮮奶油，請問有建議可以調整變稀一點點就好的配方嗎？謝謝您耐心讀完我的留言。
您好！😊 很高興您喜歡 Sabayon 提拉米蘇！如果想做得更稀但不加鮮奶油，可以試著增加牛奶或咖啡液，減少蛋黃量，這樣或許可以使口感更柔滑。希望這些建議對您有幫助！😊
老師可以出一款簡單又美味的杯子蛋糕嗎？想學如何做的好吃～
杯子蛋糕有在拍攝清單中。😊
您好，請問冷藏6小時，改冷凍的話可以嗎？時間為多久？
另外提拉米蘇可以冷凍保存嗎？
我們沒有試過冷凍保存，通常冷藏2天就被吃光 ，所以不太清楚凍後的口感，但是有不少人說凍過後享用口感像冰淇淋，你不妨也可以試試。😊
跟著做了真的超好吃🥹可惜我的手指餅乾有點太濕，下次沾的速度要更快一點才可以。剩下的蛋白被我拿去做港式蛋白燉奶了😆😆
港式蛋白燉奶，感覺好好吃^^ 😊
請問如果要做像生日蛋糕那樣圓形的 可以用活動圓形烤模嗎？然後一樣餅乾鋪底層就好嘛？做成圓形脱膜會不會垮掉？烤模底部跟旁邊需要鋪烘培紙嗎？如果需要鋪烘培紙烤模底部一樣要先塗無鹽奶油嗎？
庭伃你好，之前有人傳來的試作照片就是圓形生日蛋糕狀，他也是用活底的圓模做。好像是在底和邊各貼上烘焙紙，不用塗油。😊
老師好！謝謝老師一直拍實用的影片
想請問老師如果沙巴雍一直水水的沒有像老師那樣的質地
是因為糖加的太少還是蛋太大顆或是其他原因嗎
謝謝老師！
減糖會影響，糖會增加蛋黃液的穠稠度。😊
請問您覺得用瑪斯卡邦乳酪的Galbani還是馬斯卡彭乳酪的Zanetti那一個會比較好呢？
兩個都用過來做這道，味道差異不大。😊
謝謝老師分享～最近剛好也想做提拉米蘇
本來搜尋老師的影片結果沒有。
這麼巧，剛好在這時候發佈影片🥰🥰
看其他影片加入蛋白霜是不是比較清爽？
不加蛋白霜比較濃厚？
加鮮奶油、蛋白跟蛋黃三種我們都做過，我最喜歡蛋黃的版本，鮮奶油的問題是內餡太軟不易成型，蛋白做的內餡口味清爽，但不及蛋黃的濃郁美味。有機會一定要試試。😊
@@SweetDumpling
老師，請問如果用整顆蛋下去做，其他材料的比例需要變動嗎?
謝謝
@@SweetDumpling 昨天試做了～大成功！朋友們都覺得很好吃。不過家裡沒萊姆酒，我參考愛爾蘭咖啡的作法加了威士忌，也是很好吃😋
蛋白霜要熟的還是生的？
@@ypliu7261 有小孩，不加酒可以嗎？
老師，最近都在用您的配方做甜點，想請問一下為什麼這款還有做成抹茶口味之後都比較膩呢？
我做了好幾次，要馬太乾要馬太膩，是我需要調整馬斯卡彭的比例嗎？是否加鮮奶油或鮮奶會比較清爽呢？
謝謝🙏
傳統的義式做法是用蛋，出來的口感比較濃郁的，這是正常的哦，如果覺得太乾，有可能是沙巴雍打太久，讓它過稠了（抹茶版本應該不會有乾的情況出現）。另外馬斯卡邦吃起來「好像」比奶油乳酪清爽，事實上它的脂肪含量也比較高，口感也會偏濃郁，但奶香味會更足。至於抹茶版的提拉米蘇，因為是用鮮奶油來當內餡，我反而覺它比較膩耶，因為打了很多空氣，感覺好像吃起來很輕盈，但吃多了反而是膩口的。但口感是很主觀的，如果你偏愛清盈的，倒是可以降低一點馬斯卡邦，加一點鮮奶油來做一次看看。😊
老師您好👋🏻
我想製作6吋大小的生日蛋糕版本（使用慕絲圈脫模），
請問老師吉立丁需要加多少呢？
另外想再請教，要在什麼步驟加入？
謝謝老師！
這個食譜沒有用到吉利丁哦。😊
老師您好，如果想讓馬斯卡邦醬吃起來更細緻是在蛋黃那個步驟完成後過篩再加入馬斯卡邦起司嗎？如果不想加酒可以在把酒改成香草籽加入蛋黃跟砂糖中攪拌嗎？不想太甜砂糖如果減掉10克左右可以嗎？
更細緻是一個怎樣的口感？打發的蛋黃再過篩怕是完美的空氣感會被破壞了。你說做法我們都沒有試過，很難給建議，妳很有實驗精神，不妨就直接做做看，也許味道出奇的好。😊
我蛋白也有用下去 自己做的真是驚為天人的好吃! 很多外國食譜都有加鮮奶油但我覺得味道變得非常差又濃膩
嗯嗯～會用鮮奶油應該是擔心雞蛋的殺菌問題，真的口感會偏膩一點。😊
原始食譜也沒有用鮮奶油，用英文查食譜有時候要注意是不是因應當地口味做更改，然後我是不怎麼相信英國跟美國的食譜對其他國料理的食譜就是了。
@@cl7164 美國人的食譜最愛鮮奶油
現在只看義大利人食譜
老師 ， 請問我在4. 在沙巴雍中加入馬斯卡邦起司 這個步驟混勻後 質地偏濕是為什麼呢? 第一次做很成功 第二次再做忽然這樣 還搞不清楚為什麼，蛋黃溫度也等到冷卻才加入起司，但還是一樣
在加入馬斯卡邦起司前，若起司有生一點像乳清的液體要倒掉哦。另外不排除是因為氣溫的關係，建議起司不要室溫放太久（少於5分鐘），特別是天氣很熱的時候其實冰箱拿出來就可以直接加入攪拌。😊
目前人在美國，透過妳影片所教的甜點，讓我在美國這邊能分享好多甜點給他們，然後他們都會很刮目相看🤣
真的很感謝老師的教學與分享，讓這我完全不會做甜點的人，在這邊生活變得更有趣了
@@SweetDumpling 謝謝，這樣我就懂了，原來是那時候我沒去除掉多餘的乳清
Hi there, i saw ur matcha tiramisu and noticed u didnt use heavy cream in this recipe
May i ask any notiaceable difference between them? (Like more heavy , creamy, light?)
Hello, Matcha Tiramisu is a copycat of a famous Japanese dessert which uses heavy cream to make the filling. It tastes more lighter, but be honest not as delicious as egg yolks. If you want to make traditional tiramisu, we highly recommend this recipe. 😊
@@SweetDumpling noted ,i decided to try this instead , thanks for recipe ☺☺
Cassandre老師，關於提拉米蘇的成分，除了Mascarpone之外，配角也常見用蛋黃醬(如您)、蛋白霜和香緹鮮奶油等單獨和Mascarpone搭或二種以上混搭。請問他們的最後成品的最大不同處在？又哪一款是義大利最傳統常見的配方？
特別是蛋，台灣現在有蛋的問題，而台灣產的蛋含菌量高本身並不適合生食，70度加溫很難殺死害菌，所以近期在這類配方下都有些疑慮。謝謝您解惑。
這個食譜是義大利「威尼托大區」當地最基本、最家常的做法。蛋黃、蛋白、鮮奶油三種版本的內餡我都做過，論好吃，我的排名是🥇蛋黃、蛋白、鮮奶油。成品不同處就是口感了，蛋黃最香醇耐吃，蛋白也不錯，很清爽，鮮奶油適合買不到安全殺菌蛋的人，但味道我覺得較無特色，就鮮奶油的口感，易膩。如果不放心雞蛋的安全性，就做鮮奶油的版本，或暫時略過這道甜點，畢竟食的安心最重要。😊
@@SweetDumpling 非常謝謝Cassandre老師的指導。
想再問一下，不知道為什麼第一次做的時候很成功，可是接下來做了好幾次內餡的部分都變得比較水，不是濃稠狀的，變成要先把內餡拿去冷凍一陣子，然後拿出來僕鋪好一層後再趕快去冷凍一陣子再拿出來鋪第二層，這跟馬斯卡邦起司裡原本有出一點點水有關係嗎？ 後面幾次的其中一次我有把水倒掉只使用起司打也一樣，這全部都是使用同一家店賣的同一種起司，我也不記得第一次開的起司裡有沒有含水…..麻煩老師幫忙解惑😢
雅雯你好，
馬斯卡邦起士的脂肪含量比奶油乳酪高，所以它很容易因溫度跟攪打過度而分裂，改善之道是不要讓馬斯卡邦起士在室溫太久，只須在要用到時先從冰箱取出幾分鐘，讓它稍微軟化，它軟化的很快，然後用手打取代機器打，如果用機器也要用最低速度，一旦光滑就停手，攪的時間其實很短。😊
學起來~~~
這道真的很美味哦。😊
@@SweetDumpling 謝謝妳示範這麼棒的一道甜點
Can I use electric mixer to beat egg yolks, sugar and rum? Should I put mascarpone to room temperature before add to the cooled sabayon?
Sure, you can beat them by electric mixer. Don't put mascarpone to room temperature too long, just 2-4 minutes. 😊
老師 請問有推薦的可可粉品牌嗎？ 另外如果使用防潮可可粉是否味道會有差異？
我們是用法芙娜頂級純可可粉，烘焙材料行老闆娘推薦，一包180元感覺用很久。😊
Merry Christmas to you Chef 🧑🍳 ❤️
Thank you so much. 😊
老師！我想問一下我買到的萊姆酒是非常淡的黃色，跟影片中不同，這樣有關係嗎？
想順便問問淺黃跟深色有什麼差別，因為看烘焙影片萊姆酒大多都深色，謝謝您
老實說我對蘭姆酒各種品項不是很熟悉，烘焙用的多半是用牙買加Myers's麥斯蘭姆酒，烘焙食材店有賣分裝的，一小瓶120元。之前有問過賣酒的人員，不同的酒色，口味和香氣皆不同。😊
一份非常好的工作
😊
敲碗草莓蛋糕 strawberry shortcake🍓
敬請期待 😊
谢谢老师的详细讲解。
不客氣。😊
老師您好如果要做給小孩吃 不加酒 用香草籽或香草精的話要在哪個步驟加入？香草籽或香草精的量是跟蘭姆酒一樣多嗎？
Hi 你好，
酒可以直接省略掉，沒問題的，不用另外用香草精替代。😊
Love your recipe!! The only one recipe that I found in RUclips doesn’t include heavy cream….real Italians don’t add heavy cream to their tiramisu
Agree. 😊
請問老師沙巴庸製作好之後是否能冷藏保存，有訂單的時候再跟手指餅乾做組裝呢？若可以的話可以冷藏幾天呢？
Sabayon 最多可以冷藏 2 天，但最好在製作當天使用, 效果最好。😊
太棒了！不知道如果手指餅乾的部分換作達克瓦茲的話會是怎樣的感覺呢？
HI Ruth, 聽起來好像也會蠻美味的，你不妨試做看看，也許成效不錯哦。😊
老師，我可以問一下，加入起司後影片大概是攪拌多久？因為自己試做不知道要攪多久，攪一下就油水分離了。
另外，油水分離後還有什麼搶救方法嗎？
小王子你好，時間當時沒有計時，但記得很短，因為我們有過一次攪太久而分離的經驗，就有留意只要攪勻就好，不用過度勻^^ 油水分離後好像沒什麼搶救的方法，不用擔心，它不影響食用的，就質地不好看而已，畢竟它原本就是義大利很家常的庶民甜點，之前看過很多義大利老媽媽的成品，內餡有不少都打過頭了，但一樣可以享用哦，千萬不要丟掉。😊
老師你：請問影片中蛋黃分離器是什麼牌子的呢？看起來蠻好用的，謝謝
埼芸你好，牌子不記得了，我們是在sogo百貨樓下的 city super超市買的。😊
有史以來做過最好吃的甜點就獻給提拉米蘇了！！謝謝妳的分享！
真感動看到這樣的留言。感恩的心。😊
謝謝妳的教學，真的很好吃！同事吃了都很喜歡
謝謝回饋。😊
朗姆酒有两种是吗，只看到透明的朗姆酒，布列塔尼冷藏后好吃耶，就还蛮意外的，这次的提拉米苏跟着做
朗姆酒有四種，記得是有白、金、黑蘭姆酒跟香料蘭姆，較常用來做烘焙的是顏色較深的牙買加麥斯蘭姆酒。😊
請問蛋糊70度如何得知或測量?謝謝老師~~
哈囉名慧，用料理溫度計測量哦。😊
你好，隔水加热蛋液并达到70度的疑问，操作中蛋液加热好像是20分钟（半个月前做的忘记具体时间）依然无法达到70度，好像是最高达到60来度，那个时候的蛋液已经很少并且很粘没有视频里的流动性，加上马斯卡彭，整体的量比视频少和干，我想是因为蛋液加热后过于浓稠造成的，加热过程中有不停的搅拌蛋液，想要蛋液不要那么稠的话，温度就连60度都达不到，就不知道蛋液温度这一部分是哪个细节不对还是什么
有可能鍋裡的水量不足，或再加上火太小，不足以提供足夠的熱能來把已先前打發的蛋黃液溫度提到70度(你沒加蛋白吧？)，你再單獨試做sabayan這部份看看。😊
太棒了！想請問一下這個可以保存多久？
最佳賞味期限三天，吃之前再灑可可粉。😊
想請問老師～如果馬斯卡彭用500克下去做，那其他的材料要變成用多少克呢？🥺
就等比例增加，差不多1.48倍，可以用1.5倍來算。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師☺️
看上很好吃，真的要試試
提拉米蘇真的很好吃。😊