No-knead Corn Loaf Bread🌽(Korean style corn loaf) | Kkuume
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- ** The bread making method of Kkuume is,
Inspired by ‘no knead method’ that it has been mainly used by home bakers when making high hydration lean bread like Chiabatta, Baguette, Focaccia.
And, I'm making soft and fluffy bread my own style and coming up with recipes **
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♣ Oven
Bake in 190℃ / 374℉ for about 22 mins
♣The pan size I used in the video 👉 loaf pan 22.5*10.5*9.5cm
If possible, use a pan the similar size as mine and you'll get good results.
When calculating the volume, if your pan is smaller than mine, proof it higher(high point), and if it is larger, proof it lower(lower point) than mine.
♣ Ingredients
** 1cup(250ml) & 1Tbsp(15ml) ** I wrote measuring cup measurement as a service, but I use and recommend ‘g’ measurement. *
▷water ±60g (±60ml) * must follow video, if your dough is thicker than mine(01:46), add more water.
▷milk 100g (100ml)
▷beaten egg 25g (25ml) * It's about half of an egg
▷instant dry yeast 5g (1+1/2tsp)
▷sugar 40g (3Tbsp+1tsp)
▷salt 6g (1+1/4tsp)
▷melted butter 20g (20ml)
▷bread flour 230g (1+1/2cups)
▷yellow corn flour 70g (3/4cup) *not cornstarch
▷corn kernel 60g(1/4cup)
*If you don't have corn kernel, refer below Q&A
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Hi my friends from the world 🍀
I introduce Korean style corn loaf bread.
As I said in the video. My mother loved corn loaf bread.
She used to buy corn loaf bread not milk loaf bread.
I made up this recipe thinking my mother living in Korea.
Let me explain the taste of this bread.
I can say it's kind of corn flavor milk bread.
It's very soft and light texture.
If you have corn flour, must try this Korean style soft corn bread. ^^
With no-knead method, less effort, but can get amazing result!
_ 2021.8.13 from Kkuume
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💡 Q: I don't have corn kernels at home~ Can I skip it?
A: Yes, you don't have to. 🙂 However, the fermentation point will be different.
When fermenting in a warm oven : not 2cm below the mold 👉 2.5cm below the mold
Final fermentation : not 1.5cm above the mold 👉 1cm above the mold
Since you didn't add filling, let it rise smaller.
💡 Q: I have enough time. Can I ferment the dough slowly and enhance the flavor?
A: Yes. Follow the below process. You can get enhanced flavor bread.
:: Process ::
1. Reduce the amount of instant dry yeast to (1/2+1/4tsp = about 3g)
2. Set the folding interval to 30mins * folding * 40mins * folding * 30mins.
3. After that, the process is the same. However, the second fermentation time will be longer. It is fermented so that it becomes the same 'state'(05:31, 05:40) as the video. (It will take about 40 minutes)
NOTE) Because corn flour does not form well gluten + small amount of yeast, so the volume will be smaller.
💡 Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread?
A : Use very cold water and milk to decrease temperature of dough.
💜 How to keep it
Put it in a food container and store it at room temperature. It is delicious to eat within 2 days. Or, when the bread is fresh, it is frozen and then naturally defrosts and have it.
If you already sliced bread, you can toast sliced frozen bread in a toaster directly. (Easy + Good!)
#corn #cornloafbread #cornmilkybread
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This recipe is my creative work what I put my passion.
Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
ⓒ 2021. 꾸움Kkuume. All rights reserved.
🔴 필독) 진짜 진짜 중요 🔴 IMPORTANT NOTE, OPEN IT PLEASE 🔴
1. ⭐️ 분량의 물을 다 넣고도 반죽이 너무 되면, '✔분량 외의 물'을 한 스푼씩을 추가해보며, 영상과 비슷한 ‘✔반죽 되기(01:46)’가 되도록 합니다. 옥수수가루는 제조사에 따라 필요한 물 양의 격차가 매우 매우 큰 재료라, 여러분은 제가 사용한 물의 양보다 물을 더 넣어야(많으면 2배까지도) 비슷한 '되기'가 될 수도 있어요. 적절한 '되기'를 잘 맞춰서, 완성도 높은 옥수수 식빵을 만들어 보세요👍 (된반죽은 발효가 느리고, 맛이 퍽퍽합니다.)
2. 옥수수가루는 글루텐을 형성하지 못하기 때문에, 옥수수식빵 반죽의 촉감은 일반 빵반죽의 촉감과 약간 다릅니다. 탄력이 덜하고, 옆으로 퍼지는 느낌이라, 뭔가 이질적이라 느낄 수 있어요.
1. ⭐️ If the dough is too thick, add 1 tablespoon of water more and more and adjust to '✔dough consistency (01:46)' like the video. Thick dough ferment slowly and the taste will be dry.
2. Yellow corn flour doesn't form gluten, so the texture of this dough is slightly different from that of regular bread dough. It has less elasticity and spreads sideways, so you may feel awkward.
15분 쉬기-폴딩-15분-폴딩-15분-3등분 둥글리기-10분 쉬어주기-양끝 1/3 접고 둥글게 식빵틀 안에-물 스프레이- 오븐에 따뜻한 물 넣고 180도 30~50초. 틀 아래 2cm(25분정도)-오븐 190도 15분 예열-우유 코팅-190도 22분
(제가 보기 위한 타임테이블😁)
1:47 반죽 질감(물 120)
2:05 15분발효
2:09 4번 접고 15분발효
2:30 4번 접고 15분발효
3:00 덧가루뿌리고 3등분
3:15 둥굴리기
3:32 10분 쉬기
3:35 틀에 오일 바르기
3:42 반죽 모양만들기
4:44 틀에 반죽넣고 물뿌리기
5:00 오븐 데워서 20~25분 발효
5:37 오븐 예열(우리집 210도)
5:45 우유 코팅
6:02 굽기
엄청 촉촉하고 맛있어요.
저희 엄마도 옥수수덕후인데 사먹는거랑 차원이 다르대요~!
어머니도 맛있게 드시고 계시다니 기뻐요~🥰
으아아아아아아아 옥수수식빵ㅠㅠㅠㅠㅜㅠ🌽🌽
옥수수식빵 너무 좋아하는데 꾸움님 영상은 없고 그래서 다른 레시피에 그동안 알려주신 방법, 원리 적용해서 만들어 먹었었어요.. 그래도 꽤 잘 나왔었지만 아무래도 확실히 알려주시는것만 못할테니까요.
너무너무신나요🤣🤣
꾸움님 영상 정말정말정말! 도움 많이 돼요. 지금 당장 어떤 빵이 먹고싶을때 아쉽게 영상이 없어도 그동안 해온 경험을 바탕으로 충분히 먹을만한 빵이 나오거든요.
이스트의 비율이라던지, 수분 조절하는 법, 발효시간, 도우 상태 등등.. 일부러 배우러 다니지 않아도 이런것들을 쉽게 알려주셔서 얼마나 감사한지몰라요. 오래오래 유튜브 해주세용❤️❤️❤️
돌세님 감동이에요~~~🧡
오래오래 함께 해주시면, 저야말로 너무 감사할 뿐이에요..😌
영상 올라온 거 보고 신나서 들어왔어요~~
온 식구가 좋아하는 뜨끈한 옥수수 식빵으로 주말 맛나게 보낼께요
감사합니다 ♡
써니님 감사합니다. 맛잇게 드셨길..🧡
Wow very beautiful Big like love it ❤️ sharing Amazing stay connected friend 🌺🌷
Thanks Fati! 😉
오후~ 감사합니다 좋아하는 옥수수식빵이라 넘 반갑네요 꾸움님 레시피는 늘최고입니다 👍
친절하게 하나하나 자세히 알려주시니 좋네요🙏
감사합니다🙇
감사합니다..^^ 😊
오늘 구웠는데 완전 대박!!!! 다 무게계량으로 맞췄고 버터 대신 코코넛오일 썼는데 사먹는 그모습 그맛의 옥수수식빵이 나와서 감동했어요ㅜㅜ 소중한 레시피 감사합니다!! ❤️❤️
굿모닝식빵에 반해버려가지고 옥수수식빵도 이스트 좀 줄여서 냉장숙성 후에 구워봤어요!
탱글하고 쫄깃하게 (묵직한건 아님) 구워졌어요. 매력적이고 맛있긴 한데 보드라운 맛은 아니라 담엔 바로굽는빵으로 해보려고요.
반죽이 손에 좀 붙어서 성형이 까다롭긴 했는데 최대한 길게 밀어서 둘둘 말아서 결을 살렸어요.
반죽기가 있는데도 꾸움님 무반죽빵이 간편하고 쉬워서 자꾸 무반죽빵을 만들게 되네요.
구운 빵은 지금당장 먹을것만 남기고 식힌후 무조건 지퍼팩에 담아 냉동실에 넣어요. 내일 아침 먹을 빵도 냉동해요. 노화된 빵이 넘 싫어서 무조건 냉동.
hmmm, its so yummy bread recipe. looks so soft and delicious. thank you for sharing my friend. stay safe and have a nice day.
Stay safe and have a nice day ^^
어제 옥수수식빵 만들었는데 대성공했어요~^^ 옥수수가루에 따라 물양이 다르다고 하셨는데 전 2배 조금 더 넣었네요~예전에 실패한 후로 시도도 안하고 있었는데 넘 감사해요~^^♡
꾸움님..늘 잘보고있습니다. 댓글 잘안다는데...꾸움님 정성스런 베이킹에 안달수가없어용~♡♡오늘 도전해보께요
요즘 꾸움님의 옥수수 시리즈 잘 보고 있어요 ㅎㅎ 혹시 7-80년대에 드시던 옥수수빵 레시피도 한번 올려주실 수 있나요?? 엄마가 자꾸 찾으시는데 ㅠㅠ 다른 유투버님들은 믿음이 안가요 ㅠㅠ
아 맞아요 그거 추억의 빵이에여
책방흔한님 감사합니다..^^
항상 좋은레시피 감사합니다
옥수수 정말 좋아하는데 해서 버터 발라 빠삭하게 구워 먹어야겠어요🙂
빵은 발효시간이 너무 길어 도전하기가 쉽지 않았는데 옥수수식빵은 비교적 발효시간이 짧고 만드는 과정도 어렵지 않아 한번 해볼수 있겠어요🙋♀️🤗😛
꾸움님 오늘도 맛있는 레시피 감사합니당~🙆♀️
감사합니다. 오투베이킹님...^^ 🥰
Looks so delicious thanks for sharing yummy recipe thanks 👌👍🌹🌹
옥수수식빵 러버 여기요~~!! 옥수수식빵 자주 굽는데 꾸움님 레시피로 구워 볼게요♡ 이제 옥수수 식빵도 편하게 구울 수 있겠어요😋🤗🤭감사합니다 ❤️
윤영님 맛있게 드세요~🥰
꾸움님 덕분에 처음 우유식빵 성공했어요.
남편이 자다가 일어나서 맛보더니
파는 것 보다 더 맛있대요!
옥수수식빵도 도전해보려구요~
그 동안의 무반죽 레시피 개발과 노력이 대단하신것 같아요.
무반죽으로 쉽고 맛있게 만들수 있는 이 귀한 레시피 공유에 진심으로 너무 감사합니다~😊
한송이꽃님~!
남편분이 유독 더 좋아하셨다니깐 저도 참 기쁘네요..^^
저야말로, 이렇게 저와 함께 베이킹 해주셔서 정말 감사드려요~🥰
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️🌹👍
Thank you so much! I've tried 2 of your recipes and worked like a pro!
I'm so glad ^^ 🥰
옥수수 식빵 🍞 맛나 보이네요 영상 공유해줘서 고마워요 👍굿 잘보고 이웃 하고가네요 건강하세요 👍🙂
감사합니다..^^
식빵 성공한 적 한 번도 없는데 이 레시피로 해봐야겠어요 ㅠㅠ 제 식빵은 너무너무 무겁더라고요...ㅠㅠ 옥수수도 참 좋아하는데 자세한 레시피 감사해용!
완전 멋진 꾸움님~~
항상 동영상보고 맹글어보는 꾸움덕후인데...
진짜 꾸움님의 베이킹을 보면 베이킹의 신세계라 해도 과언이 아니란 생각이 들고..
어쩜 신기할만큼 베이킹의 매력에 점점 빠져들고 있어요~
꾸움님은 진짜 진짜
베이킹 전도사예요^^
글구 넘 감사해요♡♡
이런 귀한 레시피를 아주 자세히 하나 하나 연구해서 최상의 레시피로 빵덕후들의 기쁨이 되어주시니^^
전 볼때마다 넘 은혜가 되어 난샘 첨으로 유투브 댓글을 올려봅니다 ㅋㅋ
멋져요~~~
꾸움님♡♡♡♡♡
에스더님의 고운 마음 정말 감사합니다.
댓글에 담긴 사랑과 응원 듬뿍 받았어요..^^
정말 감사드립니다🧡 제가 이 일을 하는 보람입니다😁
꾸움님 항상 고마워요 성공입니다^^식빵산거아니냐는 얘기들었어요~^-^♡
와우~ 제가 바라던바에요..^^ 맛잇게 만들어 주셔서 감사합니다🥰
안그래도 집에 옥수수가루를 방치중인데ㅠㅠㅠ 꾸움님이 올려주신 콘브레드랑 옥수수식빵 꼭 만들어봐야겠어요!
와우!!꾸움님 식빵을 이렇게 맛있는 레시피로 👍 👍 ᆢ금방 구워서 먹었는데 멈출수가 없는 맛이네요 옥수수 식빵 중 단연코 최고의맛 레시피 입니당 정말 감사 감사요 ㅎ 알파콘 사서 처분 하는거 골칫거리였는데 태어나 첨맛본 맛있는 식빵 이예요😊😊다른 빵도 컨닝 했는데 오늘은 구독 합니당😊
꾸움님 기다렸어요💚오늘도 맛난레시피 감사하게 보고갑니다
감사합니다. 도율맘님..^^
반죽 섞어놓고 15분 기다리면서 영상 다시보고 있어요. 맛이 기대됩니다.
(뒤늦게 보이는) 동물 앞치마 귀여워요.
그루나루님~! 맛있게 드셨길 바래요..^^
* 동물 앞치마~~ 귀엽죠~😘
꾸움님 배이킹 시리즈 너무 잘 보고 있어요❤️ 집에서 꼭 따라 해봐야 겠어요 ㅎㅎ 빵 비주얼 최고네요 너무 맛있어 보여요 ㅎㅎ
Love this recipe using corn flour and corn kernels. Tqsm for sharing💖🌼
Thanks..^^ 🥰
헐 저 어제 꾸움님 우유식빵이랑 통밀식빵 만들었는데!!!!! 오늘 아침에 샌드위치 해 먹었어요!!! 집에 옥수수 많은데 낼은 옥수수식빵 해야게시어요!!!!
굿굿 오늘도 좋은 영상 감사합니다😝
항상 감사합니다😊
꺅 옥수수가루 베이킹 좋아요💚다 만들 생각하니 좋습니당~~옥수수 식빵 넘 만들고 싶었거든요…
맛있게 드세요~🥰
오늘도 꾸움님 우유식빵 레시피로 식빵해먹었는데 내일은 옥수수식빵 도전해야겠네요♡ 항상 좋은 레시피와 친절한 설명 감사합니다! 복받으실거에용 😍😍
KJH님도 복 많~이 많이 받으세요..^^ 🥰
마침 얼마전에 옥수수가루 다 떨어져서 새로 샀는데 옥수수 식빵 레시피 올라왔네요! 요것도 빨리 만들어 보고 싶어용ㅋㅋ 항상 좋은 레시피 올려 주셔서 감사합니당 ♥
독도님~! 저야말로 감사합니다. 맛있게 드세요🧡😀
물을 많이넣었다 생각했는데 된 반죽이였는지 발효가 안되서 고생했어요 두번째도 역시나..포기하고 실험삼아 오븐발효기능 해봤더니 그제서야 발효가 되네요 덕분에 맛난 식빵 아이들이 냠냠하고있네요 넘 맛있어요~~
꾸움님 영상으로 생애 첫 식빵도 성공..두번째도 성공..이제 옥수수식빵 도전해볼게요♥️ 너무 감사해요~ 영상과 레시피..늘 건강하시고 화이팅하세요💜
전리니님도 맛있게 드시고 행복하세요~💜🥰
@@Kkuume 히히 전리앤입니당^^ 꾸움님 영상은 다 도전해보고싶을정도로 정말 보기 좋게 올려주세요~ 너무 큰 도움이 됩니다!! 쉬는날이 기다려질정도로 베이킹에 푹 빠졌어요~아프지마시고 건강 잘 챙겨서 즐겁게 지내세요♥️
꾸움님, 여러가지 레시피 정말 잘 보고 있어요! 특히 그램과 컵 용량 및 섭씨/화씨를 같이 알려주셔서 미국에 살고 있는 저에게는 정말 유용하답니다 ㅠㅠ 꾸움님의 레시피로 디너롤, 잉글리쉬 머핀, 포카치아, 치아바타를 구웠는데 다들 너무 맛있다고 ㅠ 덕분에 어깨 으쓱입니다!! 다음에 시간되시면 브리오슈 레시피 부탁드려도 될까요? 아무래도 여름이다보니 바베큐할 버거 먹을 일에 많네요! 그럼 항상 건강 조심하세요 :) 좋은 레시피 정말 감사합니다!!
꾸움님 상세한 레시피 설명에 잘 따라하고있습니다! 브레첼 만들어보고싶은데 딱 이렇다할 영상이 없더라구요 꾸움님 레피시로하면 성공할 것 같은데 말이죠 언젠가는 브레첼도 한번 해주시면 감사하겠습니다!
와~~~
치아바타구워보려고했는데 뭔가 어려워서 꾸움님 레시피로 못했어요ㅜ
그런데 이 옥수수식빵은 쉽고 맛있게 잘 먹었습니다~^^
우유가없어 두유로했는데 넘 맛있게됐어요!! 두유를 좀 더넣어야했는데ㅠ 된반죽이 되긴했지만 맛있게 먹었습니당 부모님구워드렸는데 좋아하시네요!^^
옥수수 식빵을 좋아해서 늘 사먹다가 꾸움님의 영상을 접하고 용기내어 만들어 봤어요 무반죽?처음엔 무슨 뜻인지도 몰랐지만 처음에 해본결과 실패 했었죠 ㅎ 하지만 이젠 선물까지 할수있는 경지에 올랐다고 나름 자신감도 생기고 칭찬도 들었죠 다른 영상도 몇개 봤는데 진행이나 설명을 이해하기 힘들더라구요
꾸움님은 영상에서도 진정성 빵에대한 마음을 느꼈어요 😅
감사합니다
꾸움님 오늘도 레시피 잘 봤습니다~~ 혹시 다음엔 브리오슈 올려주실 수 있을까요?? 꾸움님 버전 브리오슈 궁금해요~~
Спасибо огромное за рецепт. Очень люблю выпечку с кукурузной мукой. Елена
Спасибо ^^
어제 꾸움님 옥수수식빵 만들어봤어요!! 촉촉한 빵결에 구수하고 달콤한 옥수수가 씹히니 이거슨 추억의맛 흑흑 너무 맛있네요 정말!! 저는 제시된 물의 양보다 더 많이 넣어야 했어요 정말 반죽이 되더라구요~ 영상에서 보여주신 반죽의 되기와 비슷하게 맞추는게 정말 중요한거같아요! 친절하고 자세한 설명 덕분에 옥수수식빵도 잘 만들었습니다^_^
혹시. 물을 몇미리 정도 하셨는지요
100미리라구. 나와있던데
저도 해보구 싶어요
Thank you very much for sharing ... a big hug from Mexico ... thanks again ... greetings to Again ... 🌷
Thanks Claudia~🥰
꺄악~~~~너무좋아요 잘만들어먹을께요
고마워요
저야말로 감사합니다..^^
진짜 너어무맛있었어요!!!!!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 과거... 옥수수식빵을만들고 대실패를했던터라.. 걱정이많이됐었어요... but.. 대성공...,! 했어요! 물이질면어떡하지 하고 절반만넣었는데 너무~ 되서 물을 한두배는넣었더니 딱맞더라고요 저는!! 옥수수를 좋아해서 반죽 마지막 둥굴리기하고 안에 옥수수를 왕창 더넣어서 말았더니 씹는재미로 맛있게먹었네요!!! 옥수수 한캔을 다넣었답니당 ㅋㅋ 옥수수더넣어서 축축해질까봐 걱정했는데 딱잘됐더라구요~ 꾸움님 진짜진짜 감사해요 ㅠㅠ
전에 모닝빵 한번 해보고 손목 아파서 병원다녔거든요.. 결과물도 만족스럽지 않고요ㅋ
이번에 오븐을 새로 구입했는데 그때 생각에 쿠키 냉동 크로와상정도 구워먹었는데 빵도 한번 도전해보고싶어지네요.
갓구운빵.. 얼마나 맛있을까요!
고먐미님 반가워요~!
이거 꼭 해보세요. 정말 수월한 방식이지만, 치댄 것과 같은 결과가 나오는 방식입니다..^^ 옥수수식빵 뿐만 아니라, 제 채널에 있는 모든 빵 레시피가 치대지 않고 만드니, 쉽고 재밌게 빵 만드실 수 있길 바래요~!😊
안그래도 옥수수식빵 레시피 찾고있었는데
감사합니다! :)
옥수수알맹이만 들어가는줄 알았는데 가루도 필요하군요...
한번 가루없이 알맹이로만 만들어봐야겠어요.. 레시피 항상 감사합니다
저야말로 감사합니다..^^
꾸움님! 항상 너무 잘 보고있어요.
무반죽 시리즈 사랑해요♥️♥️
역시 옥수수식빵도 너무 맛있어요 귀한 레시피 감사해요:) 혹시 괜찮으시다면 안에 치즈가 흘러내리는? 식빵 영상도 볼수있을까요~???☺️
맛있는 레시피 정말 감사합니다^^
옥수수 식빵은 안 먹어 봤는데 엄청 기대가 되네요!
무반죽 호텔식빵도 부탁드려용~~♡♡
꾸움님 동영상보고 처음으로 피자빵.소금빵 만들었는데 성공했어요 ㅎㅎ다음엔 호텔식빵 영상 부탁드려용^^
네~! 호텔식빵 접수요~~ ^^
옥수수가루.. 장 리스트에 당장 올리겠습니다^^ 여기에도 사는 옥수수 러버가 감사인사 드려요
저야말로 감사드려요..^^ 맛있게 드세요~🥰
Corn means, sweet taste, 😍 sweet bread 🙏.
Thanks
마침 폴렌타 샀는데 이 레시피가 올라와서
숨을 거칠게 쉬면서 만드는중입니다
넘 맛있을거같아요
으아아앙야오아아아
근데 옥수수통조림 없어서 그냥 삶은 찰옥수수 넣었는데 괜찮겠죵? 🙀
몰리님~! 맛있게 드셨길..^^
찰옥수수 당연히 괜찮죠~ 달지도 않구요~!
옥수수!! 너무 맛있게 잘만들었어요 시나몬롤, 모닝빵, 소금빵 다 성공적으로 만들었는데 이번꺼까자 성공했습니다!! 감사해요! 혹시 메론빵도 만들어주실수있을까요! 가장 좋아하는 빵이 메론빵이거든요!!
Been watching yours and “Jac in NewYork • 小茗食” channel. Like! ❤️
늘 꾸움님영상보고 쉽고 빠르게 빵 정말 잘 만들고있어요!!
혹시 바게트빵도 가능할까요?? 부탁드려요..!!
바게트는 다음달 정도에 올라올 것 같아요..^^
우왕ㅇㅇ 꾸움님이다ㅏㅏ😍😍
와~~ 시아님이다~~🤩
집어던지시는거 넘 웃겨용ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 수증기 뺀답시고 자주 내팽개쳐서 남일가 지가 않네요....... 옥수수가루가 없어서 옥수수 레시피는 패스해왔는데 이제 옥수수가루를 살때가 된거같아요 항상 감사합니다!
하다보니깐 그렇게 되어버리죠~~ 자주 있는 일이죠 사실.. 하하하하.
옥수수가루 구하시면 한번 해보셔요~~ ^^ 🥰
꾸움님이 올려주시는 레시피는 진짜 베이킹에 대해 1도 몰라도 재료만 있으면 만들 수 있는거 같아요ㅎㅎ 꾸움님 레시피중에 제 최애는 소금빵이랑 모카빵인데 옥수수식빵도 만들어봐야겠어요~
혹시 나중에 초코식빵도 올려주시면 안될까요~? 울 애기가 초코빵을 좋아해서 만들어주고 싶은데 다른분들꺼 응용해도 잘안되네요ㅠㅠ 흐엉
항상 좋은 레시피 감사드립니다
혜지님 안녕하세요..^^
도움이 되고 있어서 정말 기쁩니다.
앞으로도 빵 만들기 많이 많이 즐겨주세요~!
* 초코식빵 올려야지요~! 좋은 의견 감사드려요.😘
I dont have yellow corn flour. Can i use white corn flour ? Or can I replace the yellow corn flour with bread flour ?
빵 손반죽하다가 손목이 너무 아파서 쿠키류만 주로 했었는데 꾸움님 덕분에 일주일에 2~3번 빵만 만들어 먹고 있어요ㅋㅋㅋ 특히나 폴딩할때 반죽이 부들부들하고 두번째 폴딩할때 더 부드러워진 반죽을 만지면 기분이 좋더라구요 안만져봤지만 아가엉덩이같은ㅋㅋㅋ 폴딩할때 감촉이 너무 좋아서 그 시간이 제일 기대돼요
옥수수식빵도 조만간 만들어봐야겠네요 항상 감사합니다
그런데 하나만 여쭤볼게요
소보로를 저번에 따라했는데 저희집 오븐이 작아서 양을 반으로 줄여서 할수밖에 없어서 그렇게 만들었는데 혹시 레시피 양을 줄이지않고 그대로 만들고 2차발효까지 다 한 다음에 반정도를 냉장고에 넣는다는지 해서 잠시 발효를 멈추거나 그렇게 할 수 있는지, 해도 되는지 궁금해요.. 많이 만들고 싶은데 딱 3개? 4개 나와서 가족끼리 1개만 먹어도 금방 먹어치워서ㅠㅠㅋㅋ 오븐 돌릴때 조금 더 굽고 싶은데 오븐은 작고.. 방법을 몰라서요
꾸움님 언제나 맛있는 레시피 감사합니다^^ 다름이 아니라 질문이 있는데 왜 옥수수 식빵은 두덩이가 아니라 세덩이로 나눠서 만든 건가요? 쓸데없지만 너무 궁금하네요ㅎㅎ
하하 ㅋㅋㅋ 별 이유 없어요. 그냥 세덩이로 해보고 싶어서 그랬습니다. 두덩이로 하셔도 전혀 상관 없습니다~!
@@Kkuume 아ㅋㅋ 그렇군요🤣
저는 세덩이로 하면 무슨 원리에 어쩌구저쩌구 해서 더 좋아지는 건가 했습니다 민망하네요ㅋㅋ 답변 해주셔서 감사합니다!
꾸움님 또 엄청난 레시피 너무 감사해요! 혹쉬 틀에 도우 모양내서까지 다 한 다음에 발효를 냉장고에서 오버나이트 할 수 있나요? ㅜ 지금 해보고 있는데 눈이 자꾸 감겨요 ㅋㅋㅋ
와우~~~
옥수수 맛은 언제나 정답이죠!!
꾸움님의 영상은 자꾸자꾸
빵으로 유혹하는군요.
새로운 영상 기다릴때의 설렘을
역시 만족하게 하는군요♡♡♡
이스트를 흩뿌리고 계란을 안넣었길래 이스트 녹은거 확인후 찬계란을 넣었어요~ 15분후 신장성을 좀 생겼지만 부푼건 없더라구요~ 발효온도를 조금 높히면 될까요? 반죽도 약간 된 듯 한데 시간을 더 두면 발효가 될까요??
오래전부터 느꼈지만 꾸움님 음식취향이 저랑 너무 비슷해요.. 최근엔 부시맨빵이랑 소보로등등 덕분에 잘 해먹었어요! 감자해요 :) 혹시 인절미빵도 꾸움님방식으로 레시피 연구 해주실 수 있나요!! 반죽안에 콩가루나 콩잼을 넣어 발효해볼까 생각중인데 잘 될지 모르겠어요 ㅎㅎㅎ
안녕하세요~ 저랑 음식 취향이 비슷하시다니깐 반가워요~ ^^
저도 콩가루 엄청나게 좋아합니다.
근데, 지금 캐나다 시골에 살고 있어서, 콩가루를 구하기가 어려워 레시피 테스트를 못하고 있어요.나중에 콩가루를 구하게 되면 해볼 계획이에요..^^
좋은 의견 주셔서 감사합니다🥰
@@Kkuume 저도 해외에 살아서 충분히 이해해요 ㅠㅠ stay safe♡
Amazing 🙏
따라서 만들었는데 ㅎㅎ 또 대 성공이에요 ㅎㅎ 꾸움님이 자세히 설명해 주셔서, 꾸움님 레시피는 믿고 도전!! ㅎㅎㅎ 그런데 이번에도 그렇구 지난번에도 자꾸 굽는 중에 식빵의 볼록한 부분이 꺼져 버려서 ㅠㅠ 평평한 빵이 되는데 ㅠ 왜 자꾸 모양이 내려 앉는거죠?? ㅠㅠㅠ
무반죽 식빵은 꾸움님 레시피 덕분에 매번 성공했어요. ㅎ 옥수수식빵 처움 도전했는데 반죽이 조금 되다보니 발효가 잘 안되네요. ㅠ
발효 시간을 늘리면 발효가 잘 될까요?
현재 기온이 30도가 넘네요.
이구 그러셨군요~!
발효가 더딜 것 같은때는 얘기하신대로 시간을 늘려주면 됩니다. 근데 30도였으면 좀 더운 날씨였는데도 발효가 더디었다는게… 이스트에 문제가 있진 않았을까 걱정되네요.
It looks good 😍😍
역시! 옥수수가루로 또 뭘 만들까 했는데^^
진짜 수분율 차이가 엄청났어요. 지난번 옥수수빵 만들었을 때 물이 많이 필요하지 않았거든요^^ 물 조금씩 넣는 건 정말 꿀팁이에요👍🏻
저도 얼른 엄마한테 빵 만들어 드리고 싶네요ㅠ 꾸움님 마음 알지요🥰
근데 빵 내던지시는?거에서 빵 터졌어요ㅎㅎㅎ
혜림님..^^
콘브레드때 수분율 차이가 엄청났군요~! 저도 한국에서 쓰던거랑 캐나다에서 쓰던거랑 많이 다르더라구요~!
아무래도 옥수수식빵은 저보다는 저희 엄마가 좋아하시던 거라서, 엄마 생각하면서 만들었네요~! 못본지가 너무너무 오래되서 보고싶은 마음이 커졌어요~! 혜림님은 언제 마지막으로 한국 다녀오셨는지~
저는 일본 너무 가고 싶어요~~ ^^
꾸움님~~ 영상 너무 잘 보고있어요
올려주시는 모든 빵 에어프라이어로 가능할까요??
다른분들은 에어프라이어로 하신다고 하시더라구요~ ^^
꾸움님 레시피 잘보고 잘만들고 있습니당ㅎㅎ 혹시 호텔식빵은 꾸움님 레시피에 위에 갈라서 버터랑 설탕만 뿌리면 되는건가요??
꾸움님 항상 잘보면서 따라하고 있어요!
좋은 레시피 너무 감사드려요 :)
하나 궁금한점이 있어서 댓글 남겨요..!
옥수수식빵을 만들 때 반죽이 퐁실퐁실하지 않고 단단하다면 왜 그럴까요ㅠㅠ
꾸움님 항상 영상 잘보고있습니다ㅜ 근데 혹시 제가 부추빵을 만들고 싶은데 꾸움님이 올려주신 무반죽 빵 중에 어떤걸 활용해서 만들 수 있을까요?
꾸움님 >.< 맛있는 옥수깽이식빵~~ 저희엄마는 옥수수 엄청 좋아하시는뎅 ㅋ꾸움님 레시피대로 옥수수식빵해다 드려봐야겠어요~~^-^
지금 15분씩 발효하고 폴딩하고 마지막 15분 기다리고 있는뎅 벌써 부터 먹고싶어요~~>.<
근데 진짜 옥수수가루때문인가 일반 식빵보단 퐁신하게 안나오네용 불안불안st ㅋㅋ
그래도 잘나오겠쬬? 크~~~
꾸움님 레시피대로만 해서 실패한적 없으니 이번에도 미리 잘 먹겠습니다!!!(^0^)
아 저는 꼭 다 굽고 내동댕이 치지 않을께요!!
ㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
물 60미리
우유100미리 넣었더만 반죽이 넘돼서
그런데요
혹시 총물량이. 얼마나 되는지요
꾸움님 이틀 전에 옥수수 식빵 만들었는데 저희 집 온도가 낮은 편도 아닌데도 반죽이 좀 단단하고 발효도 매우매우 늦게 되고, 볼륨도 안 살아서 나오길래 (그래도 결과물은 맛있었어요..!) 수분량이랑 이스트 문제인 거 같아서 지금 물도 더 넣고 이스트도 새거 사서 재도전 중인데 저번이랑 비슷하게 반죽이 일반 식빵 반죽처럼 퐁신퐁신 하지 않고 단단하네요ㅠㅠ 꾸움님 영상 보면 반죽이 살짝 폭신해보이는데ㅠㅠㅠㅠ 옥수수식빵이라 어쩔 수 없는 걸까요? 근데 저번에도 이래서 불안했지만 정말 결과물은 맛있었어요 근데 만들면서 반죽이 뭔가 단단하고 그래서 괜히 제가 뭔갈 잘못하고 있는 건가 싶은 생각이 드네요ㅠㅠ 이게 옥수수가루의 특성인 건지 흑흑
JH님~! 반죽이 됬다는 얘기신거죠? (제가 이해하기에는)
우선, 반죽이 된반죽이면 발효가 느리게 됩니다. 반대로 진반죽일수록 발효가 잘 되요. 단단한 된반죽이 부풀기가 힘들고, 유연한 진반죽이 부풀기가 쉬운 원리입니다.
* 이 옥수수식빵 반죽의 촉감은, 일반 식빵 반죽과 달라요. 좀 이질적이라고 느끼실 수 있어요. 이유는, 옥수수가루가 글루텐을 형성하지 못하기 때문인데요. 만졌을 때, 뭔가 '탱탱함'(유연함)이 없는 느낌입니다. 고무로 치면, 기본 식빵은 잘 늘어나는 고무같다면, 이 옥수수식빵 반죽은 좀 탄성이 없는, 늘어나긴 늘어나는데 좀 잘 안 늘어나는 고무같다고 할 수 있을 것 같아요.
* '옥수수가루'가 제조사에 따라 필요한 수분량의 차이가 매우 큰 재료에요. 저랑 같은 양의 물을 쓰셨는데도 반죽이 '됬다면'(단단한 느낌) 물을 더 넣어서 영상과 같은 되기로 맞춰주세요~!
+ 곱고 노란색의 옥수수가루를 사용하신게 맞지요? ^^ (한국에서 흔히 알파콘이라고 불리우는) - 저번에 질문 주셨었죠~! 그 제품 찾아보니깐, 제품 문제는 아닌거 같아요..^^
+ 개봉후 실온에 보관한 이스트를 쓰면, 발효가 잘 안됩니다.
꼭 맛있게 만드실 수 있길..🙏
또 애로사항 있으면 댓글 남겨주세요~!
꾸움님 감사해요! 덕분에 조금 안심이 됐습니다ㅎㅎㅎ 저번에도 반죽이 이래서 불안해하면서 구웠는데 식빵이 일반식빵보다 크기도 작고 해서 실패인가 했는데 맛은 정말 맛있었거든요! 일반 식빵에 비해 설탕 소금이 쪼금 더 들어가고 달달하게 간이 밴 캔옥수수도 있어서 일반 식빵은 담백한 느낌이면 이건 아주아주 쪼금 더 자극적인? 그런 맛이었어요! 무튼 답변 주셔서 감사합니다ㅎㅎ 오늘도 맛있게 만들어볼게요!ㅎㅎ
개봉후 통에넣어 실온보관했던 이스트 다시 냉장고 넣어도 효력상실된건 개선이 안되겠죠?
네~! 발효력이 이미 떨어진 이스트는 되돌리기 어렵습니다 😂
꾸움님 이번 영상도 잘봤습니다^^
궁금한게 있는데 성형작업은 꼭 나무도마에서 해야할까요?
싱크대에 인조대리석에서 하면 안될까요(차디차긴 합니다 ㅠ)
오우~ 아니에요~
당연히 인조대리석 됩니다. 전혀 상관 없어요~
저도 빵집에서 일할 때 인조대리석 위에서 했는걸요..^^
(나무에서 하는 것 보다 덜 달라붙어서 하기엔 좋아요.)
하하~~ 저희집에는 그렇게 좋은게 없어서 도마 위에서 하는거에요.
인조대리석 작업대 갖고계시다니깐 부럽네요~😝
I don't like store-bought textured bread lol
Homemade baked goods have unique flavour so that I can smell real wheat flour when I have them! Thanks for this video anyways😊
혹쉬 바게트빵도 폴딩방법으로 영상찍어주실스 잇으실까용 꾸움님..@!!!♥︎
꾸움님~레시피 항상 잘 보고있어요♡집에 옥수수가루가 있어서 만들어볼까하는데 풀먼식빵 2/1틀에다가 해도 괜찮을까요..??
꾸움님. 중종식빵도 해주세요~~
좋죠~! 🙂
이 옥수수식빵 반죽으로 모닝빵처럼 동그랗고 작게 구우려면 어떻게해야 좋을까요??
와 , 이거 정말 어려워요ㅠㅠ
꾸움님 빵 레시피대로 하고 실패한 적 없었는데.. 이빵은 정말 안부풀어요. 처음에 만들어보고 발효가 느려 반죽이 너무 되직했나 싶어서 물 충분히 넣고 한번 더 시도했는데 발효 느린건 같았어요.. 이게 옥수수가루 특징인가요? 발효가 안돼서 그런건지 빵도 너무 달아서ㅠㅠ 다 버렸네요.. 제가 무슨 포인트를 놓친걸까요🥺
식빵 만들때 성형시 밀대로 밀어서 공기를 빼고 접기하라고 하던데 공기빼기를 많이 안하고 밀대로도 안미네요!
어떤 방법이 적정할까요?
Hi.... I can't find the yellow corn flour, can I use the wholewheat flour insteads of the corn flour?
꾸움님 질문 있어요!
밀가루 대비 설탕량이 10퍼센트가 넘으면 이스트를 고당용 사용해야한다고 알고 있는데 고당 저당 상관없이 아무거나 사용해도 될까요? (집에 둘다 있어요!)
늘 감사합니다.
계란 1개 다 넣고 우유양을 조금 줄이는거 가능할까요?
가능하지만, 좀더 퍽퍽해질 수 있습니다 ^^
@@Kkuume 감사합니다.^^
꾸움님 늘 레서피 잘보고있습니다!! 그런데 저는 광파오븐을 사용하고있는데 이게 밑에 유산지를 깔아도 빵이 윗면은 노릇하게 잘 구워지는데 빵바닥면이 유산지가 붙어서 떨어지질 않아요...ㅠㅠ 빵이랑 유산지랑 같이 구워지는 느낌이랄까;;
이게 유산지를 깔면 안들러붙는게 맞지않나요?..,,ㅜㅜ 해결책이 있을까요? 답변주심 넘 감사할게요ㅜㅜ
안녕하세요! 꾸움님 채널 우연히 알게되어 첫 빵으로 감자포카치아를 만들고 감동을 맛본뒤 매일 도구 재료 사서 매일 빵을 굽고 있어요! 본격적으로 베이킹을 해본 적이 없는데 영상만 열심히 따라하면 근사한 빵이 나오는게 너무 신기합니다.
그런데 옥수수식빵을 처음 만들때 15분씩 3번 1차 발효할때 중간중간 반죽의 질감이 영상과 많이 달랐어요. 그래도 어찌저찌 구웠는데 눈으로 봤을때 뭔가 성공같진 않은데 맛은 있었답니다😅 지금 두번째 도전중인데요, 처음 반죽의 되기가 최대한 영상과 비슷하도록 만들었는데 역시나 중간중간 반죽 접기를 할때 영상같이 폭신한? 느낌이 없어요 ㅠ 이유가 뭘까요?? 15분 세번째 후 손가락으로 눌렀을때도 반죽이 묻어서 딸려 나옵니다.
꾸움님 영상은 진짜 늘 잘보고 있답니다. 저도 옥수수식빵 좋아하는데 함 도전해봐야겠어요. 저도 캐나다(벤쿠버)에 살아요. 근데 알파콘이 뭘까요. 전에 잉글리쉬 머핀할때 사둔 콘밀? 그거사용 할수 있나요? 아니면corn flour 라고 되어있는거 사면 되는건가요?
제가 알기론 콘 플라워 사셔서 넣으시면 될거에요.
월마트 인터네셔널 푸드 파는 코너에 콘플라워가 따로 있어요. 지난번 콘브레드 영상에 댓글 고정해 두신거에서 찾으시면 편할 거예요.
정확히 같은 제품(yellow corn flour) 구하시고 싶다면 근처 bulk barn 매장에 방문해보시는 것도 좋을거에요~! 벤쿠버에도, 리치몬드, 노스벤쿠버 등등에 매장이 있더라구요.
@@Kkuume
오~ Bulk burn 종종가는데 조만간 한번 가야겠어요. 리치몬드 살거든요. 답변 감사합니다. 좋은하루되세요
@@spes6118
집앞 T@T에서도 corn flour는 본 거 같아요. 감사합니다. 함사다 해봐야겠어요
꾸움님!! 가정용오븐 온도 190이라시면 fan forced 가 아닌거죠? Fan forced 로 190이면 너무 뜨겁겟죠?
fan forced가 뒤에 팬 돌아가는거 얘기하시는거가 맞나요?
그게 맞고, 그걸 on-off 할 수 있는 거라면, off 하셔도 된다고 봅니다~ ^^
(물론 제 개인적 의견으로, 정확히 어떤 오븐인지 알 수 없으므로, 제 의견은 참고로 생각해주세요~!)
@@Kkuume 네! 팬돌아가는거말하는거엿어요! 보통 이걸 키면 더 뜨겁다고?하는거같앗어요. 이제부터 끄고 해봐야겟네요 답변 감사합니당