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매점빵 레전드 단짠 콘크림이 들어있는 옥수수빵 만들어드세요/옥수수식빵/콘크림빵/옥수수크림빵/corn loaf bread/Cornbread with corn cream
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- Опубликовано: 9 июн 2023
- 여러분들은 학창 시절 매점에서 어떤 빵을 가장 좋아했었나요?
저는 이 옥수수빵을 가장 많이 먹었던것같아요.
큼지막한 사이즈의 고소한 옥수수식빵 사이에 단짠 한 크림 한 줄 발려있는 이 빵이 무슨 반려빵이라도 되는 듯 정말 매일매일 끼고 살았던 것 같아요 ㅎㅎ
겨울에는 매점아주머니가 호빵기계에 넣었다가 빼주셔서 따끈하고 몰랑몰랑해진 옥수수빵이 얼마나 맛있었는지 ㅎㅎ
오랜만에 이게 그렇게 생각나더라구요.
한 줄 발려있던 크림의 아쉬움을 채우기 위해 사심을 담아 옥수수 크림도 가득 넣었고요. 빵은 생크림을 넣어서 부들 쫀득하고 중간중간 옥수수알이 씹혀 진짜 맛있어요.
매점 옥수수빵의 고급버전!
이 콘크림은 정말 맛있어서 앞으로 여러 베이킹에 활용하게 될 것 같아요.
무반죽법을 이용해 누구나 만들 수 있도록 레시피를 짜보았으니 어려워하지 마시고 매점 옥수수빵이 그리우셨던 분들 당장 만들어보세요.
+오란다 대사이즈 팬 3개 사용했어요.
다른 팬 사용하실 분들은 옥수수가루 사용하는 반죽은 오븐 스프링이 거의 없으니 평소 담는 반죽 양보다 10% 더 팬닝해야 원하는 부피 나올 거예요.
반죽에 계란을 사용할까 말까 고민했는데 계란을 사용하면 빵결의 쫀쫀한 느낌이 줄어드는 것 같아 계란은 생략했는데 계란 추가하실 분들은 물 140에 특란(껍질제외 52~54g) 1개로 변형 가능해요.
옥수수가루가 너무 많이 들어가면 끈적여서 반죽 만지는 게 힘들다는 분들이 계실 것 같아 옥수수 가루는 구수하고 달큰한 향이 날 정도로만 최소한으로 했어요.
그리고 옥수수 가루랑 옥수수전분이랑 헷갈려하시는 분 계시는데 이 빵에는 옥수수가루(알파콘) 사용하셔야 해요!!!
재료(오란다대 3개 분량)
*빵반죽
미지근한 물 175g
미지근한 생크림 100g
설탕 40g
소금 6g
이스트 6g
버터 20g
강력분 280g
옥수수가루(알파콘) 55g
물기 제거한 통조림옥수수 60g
*콘크림
물기제거한 통조림 옥수수 145g
우유 80g
설탕 40g
소금 1g
옥수수전분(콘스타치) 12g
버터 105g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐:스메그 올인원 터치오븐
핸드믹서:스메그
옥수수가루(알파콘) link.coupang.c...
오란다틀 link.coupang.c...
생크림(라르사) link.coupang.c...
이스트(사프) link.coupang.c...
버터(페이장) link.coupang.c...
옥수수전분 link.coupang.c...
타공식힘팬 link.coupang.c...
쿠프나이프(하나손) link.coupang.c...
레시피
01.빵반죽:미지근한 물 175g, 미지근한 생크림 100g, 설탕 40g, 소금 6g, 이스트 6g를 섞어 재료를 완전히 녹여주세요.
02.녹인 버터 20g을 넣고 섞은 후 물기 제거한 통조림옥수수 60g, 강력분 280g, 옥수수가루(알파콘) 55g을 넣어주세요.
03.가루가 보이지 않을 때까지 섞어 30도에서 20분간 휴지 시켜주세요.
04.20분 후 반죽을 10번 내외로 접고 누르며 글루텐을 활성화시켜 주세요.
05.다시 30도에서 20분간 휴지 시킨 후 반죽을 5번 내외로 접고 누르며 글루텐을 활성화시켜 주세요.
06.30도에서 40분간 발효시켜 주세요.(반죽이 두 배 가까이 부풀도록)
07.발효가 끝난 반죽은 3개로 분할해 반죽을 둥글게 말아주세요.
08.마르지 않게 면포로 덮은 후 실온에서 15분간 벤치타임 후 덧가루(강력분)를 조금 뿌린 후 밀대로 밀어주세요.(폭 12cm)
09.매끈한 면이 바닥으로 향하게 뒤집은 후 반죽을 말아 풀리지 않게 잘 꼬집어주세요.
10.오란다팬 대사이즈(16cm*8cm*6.5cm)에 반죽을 각각 넣어 30도의 온도에서 반죽이 팬과 높이가 같아질 때까지 발효시켜 주세요.(저는 45분 걸렸어요)
11.발효가 끝난 반죽의 윗면에 칼집을 내고 오븐을 190도로 예열 후 160도에서 25분간 구워주세요.
12.식기 전에 녹인 버터를 윗면에 발라 빵을 완전히 식혀주세요.
13.식은 옥수수식빵은 칼집을 내주세요(양쪽끝은 자르지 않고 윗면과 가운데 부분만)
14.옥수수크림:물기를 제거한 옥수수 통조림 145g, 우유 80g을 곱게 갈아 체에 걸러주세요.
15.거른 옥수수액체에 설탕 40g, 소금 1g, 옥수수전분(콘스타치) 12g를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요.
16.약불에서 커스터드 크림 농도로 끓여 랩을 밀착시킨 후 완전히 식혀주세요.
17.실내온도와 비슷한 온도의 콘크림 베이스에 실온에 두어 말랑해진 버터 105g을 조금씩 나누어 넣으며 휘핑해 주세요.
18.크림을 짤주머니에 넣은 후 빵의 칼집 안에 크림을 3~4줄 짜 넣어주세요.
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no-knead corn loaf bread/Cornbread with corn cream
Ingredients (16cm*8cm*6.5cm size mold 3)
*bread dough
175g lukewarm water
100g lukewarm fresh cream
40g sugar
6g salt
6g yeast
20 g butter
280g strong flour
Corn Flour 55g
60g canned corn, drained
*corn cream
145 g canned corn, drained
80g milk
40g sugar
1g salt
Corn Starch 12g
105 g butter
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음악정보
저작물명:봄날의 걸음마
저작(권)자:임샛별 (저작물 5 건) 김한영 (저작물 14 건)
출처:한국저작권위원회
저작물명:스탠딩 온더 마운틴 탑(Standing on the mountain top)
저작(권)자:권민호 (저작물 7 건) 임샛별 (저작물 5 건) 김한영 (저작물 14 건)
출처:한국저작권위원회
이번 빵도 너무 맛있을 거 같아요 ㅠㅠ 요즘 칼로리식당님 제빵 관련 영상 보면서 빵 많이 만들고 있는데 다 성공이에요 .. 맛 최고 🥹 영상 자주 올려주셔서 너무 감사합니다 ❤
Тяжёлый труд! 🙏🙏🙏 Вкусный Хлеб ! 👍👍👍👍 Hard labour! 🙏🙏🙏🙏Delicious Bread!👍👍👍👍👍고된 노동! 👍👍 맛있는 빵!👍👍
나는 이런 종류의 비디오를 좋아했습니다. 내 하루를 더 아름답게 만들어주는 사람이 되었어요 📌🫂🌟🥞💒🌸✨💕💖🥝🌷⚜️😘🍓🎉❤🎉😊🎉
Булочки Как пух...Очень нежные..! Супер........!❤Buns Like fluff ... Very tender ..! Super........!❤❤❤보풀 같은 빵 ... 아주 부드럽습니다 ..! 슈퍼........!빵이 보풀처럼... 아주 부드럽습니다..! 감독자........!
Roti jagung dengan krim keju yang lezat 🤍🇮🇩🤍
오늘은 이거다!!!! 믿고 만드는 칼로리식당님 ❤
고된 노동! 👍👍 맛있는 빵!👍👍
ما شاء الله تبارك الرحمن إيه الجمال ده كله تسلم ايدك روعه ❤❤❤❤
헐 안 그래도 이거 만들고 싶어서 레시피 찾고 찾았는데 제가 믿고 만드는 칼로리식당님이 올려주셨네요 ㅜㅜ
감사합니다!
아들들 오면 꼭만들어 줄 빵으로 찜콩합니다 알파콘 주문하러 갑니다😆
コーンクリーム‥！？めちゃくちゃ美味しそう🤤🤤
I love your videos. I am from 🇮🇳india
우앜!!매점에서 팔던 옥수수빵~~~저도 생각나용~ㅎㅎㅎ따뜻하게 만들어주셨다니 소 스윗 매점아줌마셨네요~저도 이빵 진짜 좋아했었는데ㅋㅋ와~이젠 기억이 가물가물한 학창시절..크흡ㅠㅠ집에서 바로 만들어먹으면 맛은 이천배는 더 맛있을꺼같네용~맛있겠당
헐 설마 그 매점빵...그맛이려나...❤
How interesting,thank you much from Russia
앗~~ 이빵 진짜 자주 사먹었던 건데, 이렇게 레시피를 주시다닝~~~넘 감사해용^^ 꼭 만들어 먹을게요^^ㅎ
동년배이신가…❤ 옥수수 크림빵 폼 미춰따ㅠㅠ
Mmmm😮
Muchas gracias por la receta. JESÚS te bendiga 🙌
브이로그도 올려주실 수 있나요? 너무 재밌게 보고 있어요 ☺
와 맛있겠따..
Yummmmmy❤❤❤stay conected
학교다닐 때 제일 좋아했던 빵인데 레시피 감사해요! 지금 만들고 있는데 제가 사용한 옥수수 통조림은 누런색이 나오더라구요.😭 옥수수 통조림 어느 제품 사용하셨는지 여쭤봐도 될까요?
와 마침 옥수수크림빵 레시피 찾던중이였는데...
감사해요💕 혹시 버터는 빵반죽과 콘크림 모두 페이장 사용하신건가요??
Çok lezzetli 😋
이 콘크림을 마카롱의 필링으로 사용해도 될까요?
Enak ni😋
안녕하세요~반죽기로돌리려면 반죽기다돌리고1차발효만따로하면되나요?
老师您好！Corn flour 是怎样的 ?劳您告知，谢谢您😊
안녕하세요 강력분 대신 중력분을 사용해도 괜찮을까요..
만들어서 바로 먹어야하나요 실온보관 가능 한지 궁금해요
틀이 하니라 ~^^😂 나머지 반죽은 바로 냉동 해야 할까요 ~?
중간발효를 냉장고에서 하면서 조절해주세요, 반죽안에 가스를 계속 빼주면 시간이 좀 지나도 과발효되는걸 막을 수 있어요
생크림대신 크림치즈로 대체한다면 얼마나 넣으면 될까요?
콘크림에 옥수수전분 대신 감자전분 넣어도 될까요..?
칼식님 이게 부캐라니 본캐는 뭔지 궁금스
이거 너무 좋아하는 빵이에요 ㅠㅠ
한번 만들어보고 싶은데요 ㅠㅠ 오란다틀 (소) 4개 주문하고 기다리는중인데요 계량을 이대로해도
될지 반으로 줄여야될지 여쭤보려구요..
오란다틀을 한번도 안써봐서 잘 모르겠어요 ㅠㅠ 좀 알려주심 감사하겠습니다 ㅠㅠ
❤❤❤❤❤❤🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌼🌼🌻🌻
생크림 대신 우유 가능해요?
오븐스프링이 심하게 났는데 ㅎㅎ 어쩌죠?
The weights you wrote are wrong and the dough will be loose
반죽기로 반죽 해두 되나여?
당연히 돼요!!