Espectacular video!!! Muy simple y sencillo de aprender ! Acá en mi país regional, suelen dejar el macerado por 7 a 14 Días dependido el uso que se le va dar. Tiene algo que ver si deja reposar 30 dias o más? Tiene un nombre en especial al dejarlo tanto tiempo?
Muchísimas gracias Ayrton por tu mensaje, nos alegra que te haya gustado. Eso dependerá nada más de cómo quieras la intensidad de la maceración que le vayas a dar. Sería dejarlo macerar ;) ¡¡¡Abrazos fuertes!!
Al macerar lo puedo hacer con miel? Y se bajará la graduación de alcohol mientras más tiempo dejo en maceración, o como puedo bajar la graduación de manera natural sin poner agua al licor
Buenas que tal, excelente video! Quisiera saber como puedo realizar un macerado y un fat wash en el mismo licor. Mi idea es comprar shiitake o champiñones (para extraer el umami) cocinarlo con la grasa del tocino y frutos secos como el maní o nuez. Incorporarlo todo en vodka, esperar unas horas y quitarle la grasa, pero dejando todo lo sólido (hasta el tocino) macerando, algún consejo sobre los ingredientes o la receta ? estoy abierto a opciones. Tambien me ayudaria saber con que puedo acompañar ese licor tan especifico para mi cóctel, quiero que el sabor umami sea la estrella (ley que ayuda mucho la sala de soya nose si pueda hacer en un jarabe o bitter o en el mismo licor)
Hola! Nosotros te proponemos dos infusiones del mismo producto: una con la grasa del tocino, y otra con la grasa del fruto seco. Luego las mezclaríamos en la proporción que más nos guste :). Esperamos haberte ayudado. Gracias por escribirnos. No te pierdas nuestros nuevos vídeos sobre espumas y eferificación hechos con nuestros últimos sabores de Puré Sanz Purefruit.
Interesante el video, mis respetos y felicitaciones maestro, un abrazo desde Perú.
Muchísimas gracias! Nos alegramos que te guste y esperamos que disfrutes de los demás vídeos de nuestro canal.
Claro que si, estoy pendiente a todos los videos, gracias por las clases, saludos.
@@renzogracie genial! Nos alegra que sean de utilidad 😉
De tus maceraciones en este buen video , el de manzana en que coctel lo has ocupado?
Que hermoso el video. Amo la cóctelería.
Hola Gianinna! Nos encanta que la ames! 🙌🏼🙌🏼🙌🏼
muy buen canal escondido, ganaste un sub!
Bravo!!! Muchas gracias!!
hay alguna especia o algo que no se puede infusionar por ejemplo el anís estrellado o la nuez moscada que me gusta su sabor
Hola, por que motivo cortas el baño. María con hielo? Un saludo.
Espectacular video!!! Muy simple y sencillo de aprender !
Acá en mi país regional, suelen dejar el macerado por 7 a 14 Días dependido el uso que se le va dar.
Tiene algo que ver si deja reposar 30 dias o más? Tiene un nombre en especial al dejarlo tanto tiempo?
Muchísimas gracias Ayrton por tu mensaje, nos alegra que te haya gustado. Eso dependerá nada más de cómo quieras la intensidad de la maceración que le vayas a dar. Sería dejarlo macerar ;) ¡¡¡Abrazos fuertes!!
hola, excelente canal y contenido. es posible un video para el embotellado artesanal de macerados para evitar que se generen gases?
Hola! Nos lo apuntamos para próximos vídeos 😉
Muy agradecido por la información, pero ¿Cuánto tiempo se deja macerando horas o días?
Al macerar lo puedo hacer con miel? Y se bajará la graduación de alcohol mientras más tiempo dejo en maceración, o como puedo bajar la graduación de manera natural sin poner agua al licor
Me encantan tus vídeos, que pena no poder ir a tus másterclass. Una duda, cuanto tiempo se puede almacenar con un buen filtrado?
Refrigerado siempre, nosotros lo hemos tenido un par de meses sin problema.
👏🏻👏🏻👏🏻
Holaaa
Me gustaría un video sobre la diferencia entre un bitter y una tintura y como hacerlos.
Nos lo apuntamos! muchas gracias por estar ahí!
Buenas que tal, excelente video!
Quisiera saber como puedo realizar un macerado y un fat wash en el mismo licor.
Mi idea es comprar shiitake o champiñones (para extraer el umami) cocinarlo con la grasa del tocino y frutos secos como el maní o nuez. Incorporarlo todo en vodka, esperar unas horas y quitarle la grasa, pero dejando todo lo sólido (hasta el tocino) macerando, algún consejo sobre los ingredientes o la receta ? estoy abierto a opciones. Tambien me ayudaria saber con que puedo acompañar ese licor tan especifico para mi cóctel, quiero que el sabor umami sea la estrella (ley que ayuda mucho la sala de soya nose si pueda hacer en un jarabe o bitter o en el mismo licor)
Hola! Nosotros te proponemos dos infusiones del mismo producto: una con la grasa del tocino, y otra con la grasa del fruto seco. Luego las mezclaríamos en la proporción que más nos guste :). Esperamos haberte ayudado. Gracias por escribirnos.
No te pierdas nuestros nuevos vídeos sobre espumas y eferificación hechos con nuestros últimos sabores de Puré Sanz Purefruit.
Muy buen video!! Pregunta q tiempo necesitaría cada macerado?
Puedes decirme la diferencia de maceración y fermentación
Otra manera sin alcohol