Fat Washing paso a paso para tus cocktails.
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- La técnica Fat Washing te permite infusionar grasa ya sea animal o vegetal en cualquier bebida espirituosa 🥃. .
El pionero en utilizar esta técnica para crear el cocktail “Benton's Old Fashioned” fue Don Lee del “PDT” (Please Don't Teli, ubicado en Nueva York). De este cocktail se sirven aproximadamente 150 a la semana, esto conlleva que se empleen 12 botellas de bourbon embotelladas y preparadas bajo la técnica empleada Fat Washing. ¿Os imagináis cuantas botellas al año?😵 .
🤤 Os vamos a mostrar cómo utilizar esta técnica para preparar un Old Fashion con Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul.
Esta técnica es relativamente sencilla, atentos 🧐:
🔘 Calienta el ingrediente del cual quieras extraer la grasa, nosotros lo hacemos con Bacon el cual, cuando ya está crujiente, lo apartamos y reservaremos para la decoración.
🔘 Después, con un colador de malla filtrarlo para eliminar impurezas. Puedes colarlo las veces que sean necesarias para acabar con los grumos.
🔘 Usaremos 30ml por botella de 700ml
🔘 En este caso, introducimos media botella de Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul en un bote hermético y vertemos la cantidad recomendada de grasa recolectada.
🔘 Agita el bote hermético y deja reposar la mezcla un par de horas a temperatura ambiente.
🔘 Una vez reposado el Fat Whasing, congélalo durante un par de horas.
Verás que la grasa se endurece y solidifica, con lo cual, podrás separar fácilmente con un tenedor por ejemplo el tapón que se ha generado, del tequila.
🔘 Cuélalo y embotéllalo.
¡Ahora sí, vamos con la receta para probar este maravilloso trago!
📌 BACON JALISCO OLD FASHION 🥓 🥃
👉🏼 Método directo en vaso sin hielo, introducir:
▫️2 golpes de Bitter
▫️30 ml barspoon de Sirope de azúcar moreno de caña Sanz Cocktails
▫️15 ml agua de calabaza asada (asar una calabaza, triturar y colar el agua).
▫️15 ml Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul infusionado con grasa de bacon
▫️Echar hielo piedra y remover suavemente con cuchara stir
▫️Decorar con piel de naranja sacando sus aromas
▫️Reposa encima el bacon crujiente
Y comienza a disfrutarlo cuánto antes... ¡salud!
❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails.
❓👇 Cualquier duda que te surja, déjanos tus comentarios bajo el vídeo para que te podamos ayudar.
👉🏼 Dónde conseguir los productos:
▫️Sirope de azúcar moreno de caña: amzn.to/3zG2Lf5
▫️Tequila Jalisco 100% Agave Azul: amzn.to/2VrDpTG
🍸 En www.sanzcocktails.com podréis encontrar muchas recetas más 🤩
⭕ REFERENCIAS:
** PDT (Please Don't Teli): www.pdtnyc.com/
** The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy: amzn.to/2VrCBhC
Gracias a nuestro Brand Ambassador Luis Inchaurraga por compartir sus conocimientos con todos nosotros. www.houseofmixo...
Video: Ave Mono: bit.ly/2WZwP7F
Ubicación: House of Mixology: bit.ly/3h71LtP
Música: Jason Shaw ‘Acoustic Blues’ Bajo licencia Creative Commons 3.0 (CC BY 3.0 US)
Se ve espectacular, qué ganas de probar la técnica del fat washing
Un old fashioned no falla con esta técnica y adicionarle la calabaza asada para realzar los sabores ahumados se hace mucho mas complejo. Excelente 👍🍹
Esa mezcla de sabores resulta impresionante. Gracias Daniel por ver nuestros vídeos y esperamos que te gusten todos los demás de la saga Sanz Cocktails Series.
Buenas tardes amigo te escribo de Perú ya que quería agradecerte veo tus video y están super interesantes, felicitaciones
Gracias por disfrutar de nuestros vídeos, pronto más!
Señor ud es un mago ❤
El maestro-- callese callese no sea barbero jajajja😂
exelente video lo voy a probar 😎😎😎
Genial! Cuéntanos cuando lo hagas! 🤩
De lujo colega justo estaba haciendo uno y me entró un poco de duda pero ahora veo que si iba bien saludos desde México excelente video.❤️🥃🇲🇽🇲🇽
Buenísimo!!! nos alegra saber que lo pones en práctica ;)
Wao fans de tus tus vídeos maestro !!!
Gracias!!
buenisimo
Millones de gracias!
fuaaa que tremendoooo
¡Gracias! muy pronto más:D
Excelente👍
Gracias por acompañarnos, esperamos que disfrutes de todos nuestros vídeos 👏🏼
Gracias por tus videos amigo, realmente utiles y necesarios para avanzar en el mundo de la cocteleria. Mil veces agradecido ❤️
Gracias Pablo. Nos encanta que te gusten nuestros vídeos formativos. Esperamos que disfrutes de los demás ;)
que buen video! muchas gracias! una pregunta. como hago Agua de calabaza asada ?
excelente como siempre !! cuando colocamos el tequila infusionado y lo filtramos en la botella de tequila, se unifica con los otros 350 ml de tequila? ya que solo hemos congelado 350 ml de tequila. gracias
Sanz, qué sucede si agregó el tequila, la grasa del bacon y adicional leche entera y zumo de limón con el fin de hacer un fat wash y Milk wash al tiempo?
Que beneficios tiene esto?
PUEDO COMPRAR LOS PRODUCTOS SANZ DIRECTAMENTE O TIENE QUE SER A TRAVEZ DE TERCEROS? BUENISIMA TU SERIE LUIS, SOY TU FAN A TOPE JEJE Y TENGO TU LIBRO, ERES LO MÁXIMO! GRACIAS POR TUS VIDEOS
Hola! Puedes comprarlos por Amazon, o en algunos establecimientos. Escríbenos a media@sanzcocktails.com diciéndonos para qué zona sería y te derivaremos donde mejor te venga comprarlos. Gracias por estar ahí 👏🏼
Agua de calabaza asada? receta por favor
Mmm ñamiii
delicioso y sabroso :)
Salud! ;). ¿has visto los demás videos? no te los pierdas :)
¿Y cómo haces la calabaza asada? Por favor.
La hacemos en un horno ;)
Agg
Puro mugrero como echan a perder los tequilas que con tanto esfuerzo que hasen para elaborarlo los productores de tequila
Sentimos leer tus palabras. Esta técnica es muy utilizada para grandes cocktails y no sólo con tequila, sino con otros destilados. Estamos seguros de que si lo probaras, te gustaría, si te gusta el tequila. Adoramos beber el tequila tal cual, pero también hay millones de bartenders y cocktails en el mundo deliciosos elaborados con tequila a través de técnicas maravillosas. Salud!