[Vegan]노버터 통밀 브라우니쿠키 만들기 / vegan brownie cookies Recipe Ⅰ 소히빵

안녕하세요. 채식을 추구하는 홈베이커 소히입니다.
내가 믿을 수 있는 재료들을 이용해 직접 만들어 먹는것을 추구하고 있어요.
성가시고 귀찮지만 신선한 재료들로 만든 음식을 먹으면 힐링도 되고 속도 편하더라구요.
채식을 하게된 후로는 베이킹 재료에 대해 고민을 많이 하게 되었어요.
항상 써오던 재료들을 빼고 만들려니까 제약이 많더라구요.
기존의 버터, 계란, 우유가 들어간 베이커리에 대한 집착을 어느정도는 내려놓고
다양하게 시도해보면서 레시피를 하나씩 정리해 나가보려고 합니다.
과연 어떤것이 올바른 식단인가에 대한 고민도 많고, 아직 많이 부족하지만
지금 내가 옳다고 믿는 방법대로 한번 해보려고 해요.
INTAGRAM : @sohi_bbang
/ sohi_bbang
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초코덕후인 제가 안심하고 먹을수 있는 브라우니쿠키를 만들어봤어요.
카카오닙스를 넣어 씹는맛이 살아있는 꾸덕달달아작한 비건 초코쿠키입니다.
당일 구운 쿠키는 겉은 약간 바삭하고 속은 촉촉해요.
하루지난 후에 먹으면 촉촉꾸덕하고 풍미가 좀 더 살아나요.
최대 3일정도안에 다 드시는것을 추천합니다. (냉동보관가능)
재료 (약 40g씩 4개분량 - 대략지름8~9cm)
깔리바우트 다크초콜릿 54g Dark chocolate
두유 10g Soy milk
비정제 코코넛오일 5g Coconut oil
메이플시럽 6g Maple syrup
*반점있는 잘익은 바나나 20g Banana
소금 0.5g(한꼬집) Salt
머스코바도 12g muscovado Sugar
*베이킹소다 1.5g Baking soda
*우리밀 통밀가루 35g Whole flour
아몬드파우더 10g Almond powder
카카오닙스 10g Cacao nibs
*너무익은 바나나라면 설탕을 조금만 줄여주세요.
*베이킹소다는 소수점 저울이 없다면 2g계량후 1/4을 덜어주세요. 너무 많이 들어가면 쓴맛이 나요.
*통밀가루는 곱게갈린 우리밀가루를 사용했어요. 유기농 허트랜드 통밀은 입자가 굵어서 거친식감에 씹는맛이 더 있으니 취향껏 골라주세요.
과정
1)스텐볼에 초콜릿, 두유, 코코넛오일, 메이플시럽을 넣어 중탕해서 잘 섞은 다음 너무 뜨거워지지 않게 중탕물에서 빼주세요.
2)소금함께 바나나를 곱게 으깨어 준비해주세요.
3)으깬 바나나에 머스코바도를 넣어 살살 섞어준 후 중탕한 초콜릿에 부워 잘 섞어주세요.
4)(순서대로 재료를 넣으며 빠르고 고르게 섞어주세요) 베이킹소다를 넣어 섞어주세요.
5)통밀가루와 아몬드파우더를 체쳐 섞어주세요.
6)날가루가 없어지면 카카오닙스를 넣어 섞고 냉장고에서 25~30분간 휴지시켜주세요. (휴지시키는 동안 오븐을 200도로 예열해주세요.)
7)적당히 굳은 반죽을 스쿱을 이용하거나 40g 정도씩 분할하여 팬닝해주세요.
8)(*미니열선오븐기준) 충분히 예열한 오븐에서 180도 10분 구워주세요.
*비정제 코코넛오일 사용하면 풍미가 좋아요. 만약에 없다면 올리브오일을 제외한 향이없는 식물성 오일을 써주세요.
*통밀가루 대신 박력분 대체 가능합니다.
*카카오닙스는 꼭 써주세요.
#비건베이킹 #노버터쿠키 #비건브라우니쿠키
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Music provided by 브금대통령
Track : 가을바람 - • [Royalty Free Music] 가...
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[@초코랑쿠키랑-f5n]

넘 맛있게 보여요.
근데 자막 글씨가 작아 잘 안보여서 답답해요.
따라만들고 싶은데 ㅜㅠ