В данном видео у нас была пулиш. По молочной закваске, вам лучше к технологу. Расскалдка на пулишь следующая: Мука пшеничная 2 кг Вода прохладная ( 8-12 градусов ) Дрожжи 2 гр Выход - 4000 кг Технология: Смешать оставить на 8-12 часов в ферментаторе - 23 градуса.
@@АЛЬФТОРГ давайте ещё раз: в видео которое вы опубликовали был простой рецепт:. Вода....Молочнокислая закваска...и Чувашская мука.. В каком месте я перепутал буквы и прочёл, что то не так?
@@АЛЬФТОРГ Ещё раз пересмотрел....Вода, Молочнокислая закваска, и конечно,- чувашская мука.. Или вы там раздельно работаете? И не знаете конкретной рецептуры. Друг на друга ссылаетесь, что концов не найдёшь.
Молочно кислая закваска. Можно поподробнее. Это простокваша или может кефир, Катык или снежок.? Или может ещё что-то?
В данном видео у нас была пулиш. По молочной закваске, вам лучше к технологу.
Расскалдка на пулишь следующая:
Мука пшеничная 2 кг
Вода прохладная ( 8-12 градусов )
Дрожжи 2 гр
Выход - 4000 кг
Технология:
Смешать оставить на 8-12 часов в ферментаторе - 23 градуса.
@@АЛЬФТОРГ давайте ещё раз: в видео которое вы опубликовали был простой рецепт:. Вода....Молочнокислая закваска...и Чувашская мука..
В каком месте я перепутал буквы и прочёл, что то не так?
@@АЛЬФТОРГ Ещё раз пересмотрел....Вода, Молочнокислая закваска, и конечно,- чувашская мука..
Или вы там раздельно работаете? И не знаете конкретной рецептуры. Друг на друга ссылаетесь, что концов не найдёшь.
Пулиш это смесь муки, воды и 2г промышленных дрожжах. Часть воды заменили 1% кефиром
Делается для быстрых хлебов для опары.
Можно ещё просто сывороткой молочной заменить часть воды. Даёт хорошую кислотность и молочнокислые бактерии для опары/пулиша