【鰊の柔らか煮】鰊を卸して骨まで柔らかく煮上がるまで

悠膳の人気メニューです
圧力鍋でいい感じに仕上げます
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[@みも-p1y]

圧力鍋がない場合、どのくらい煮たらいいですか？普通の鍋だと煮すぎてボロボロになっちゃうかなー

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

みも さん、ご視聴ありがとうございます。
弱火で2時間以上煮ると小骨も柔らかくなると思います^_^
3枚に卸してるので煮崩れしやすいので沸かしてしまうと煮崩れすると思います。
コトコトと弱めの火加減で落とし蓋をして煮ると良いかと思います^_^

[@みも-p1y]

@@四季の味悠膳料理人LIFE ありがとうございます😀
手間を惜しまない料理、勉強になります😌

[@中村-m5d]

ニシンの生は、仕入れ時期は何月〜くらいまでですか？
おせちでは磨きニシン使ってますけど生良いですね

[@中村-m5d]

炊いて冷凍できないですよね