パリパリのじゃがいもの衣で包んだジューシーなささみ焼き
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- Опубликовано: 20 янв 2025
- ヘルシーな鶏のささみ肉をすりおろしたじゃがいもで包み込み、外はカリッと、中はジューシーに焼き上げた一品です。じゃがいもの自然な甘みとパリパリとした食感がささみ肉の淡白な味を引き立て、シンプルながらも満足感のある味わいが楽しめます。軽めの食事やおつまみにもぴったりで、子どもから大人まで喜ばれるレシピです。
▷材料（2人前）
鶏のささみ 4枚
じゃがいも 3個
卵 １個
小麦粉 大さじ１
オリーブオイル（または米油） 大さじ３
バター 15g
パセリ（みじん切り） 適量
お好みのドライハーブ（ミックスドライハーブ） 小さじ1/3
柚子胡椒 適量（お好みで）
にんにくスライス 適量（お好みで）
トマトケチャップ 大さじ２
塩 3g
胡椒 適量
▷作り方
1)じゃがいもの皮をむき、すりおろしたら、塩ひとつまみ加え10分おいておく。卵はよくかき混ぜておく。
2)鶏のささみを薄く伸ばし、かるく塩（分量外）をする。浅く切り込みを入れてにんにくを挟む。（お好みで柚子胡椒をぬる）
3)10分経過後、じゃがいもから出た水気をしっかりと絞り、胡椒をしてよく混ぜる。お好みでパセリやドライハーブを加えてもよい。
4)2)に小麦粉をまぶし、卵液にとおした後、じゃがいもの衣を均等につける。
5)大きめのフライパンにオリーブオイルを温めた後、バターを加え完全に溶かしたら４）を重ならないように乗せて中火の弱で両面それぞれ５〜６分、こんがりと焼く。
6)お皿にトマトケチャップを引き、5)をのせ、お好みでサラダを添える。
※衣焼きを焼いている時もしくは焼いた直後に触ってやけどしないようにご注意してください。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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色んな料理チャンネルを拝見してますが、松尾シェフのレシピは他とかぶらない大変美味しい料理ばかりで、今回も食欲をそそります♪ そしてシェフの優しくて上品な雰囲気に癒されます⭐︎
ありがとうございます！これからも美味しい料理を発信していきますので、ぜひ楽しみにしてください！
早速、挑戦します
このチャンネル見ながら料理するようになってから、始めは家に無い材料をその都度買うのがしんどかったけど(特にスパイス類)、
継続してたらいつのまにかメインの食材を買うだけでよくなってることに気付いた
やっぱり継続して作り続けるのは大切ですね
料理を続けることは、食生活を豊かにするだけでなく、自分自身の成長にも繋がりますね！
今年も幸せです。
何事もなく、こうやってエレガントな松尾先生の動画が見れる事に感謝です。
先生、どうぞ、いつまでもお元気でいて下さいね🍀✨🍀✨🍀✨🍀✨
ありがとうございます！これからも美味しい料理をたくさん紹介していきますので、ぜひ楽しみにしていてください。
ささみ肉のじゃがいも衣焼き、めちゃめちゃ美味しそうです。
美味しそうな上に、シェフの声が良すぎて、いつまでも聴いていたい…👂️💕
🥹❤️こんなステキなレシピを惜しげもなく公開してくださる松尾シェフ。素晴らしいです。
嬉しいです！ぜひ、作ってみてください！
松尾シェフの手際にいつもうっとりとして拝見しております。
ささみに衣をつける時、小麦粉のバットにラップを敷き、つけ終わったらさっと取って最後のバットに使用され、無駄のないところにこういうのがプロの技なのだと感動しました。
盛り付けも、簡単なケチャップのソースで素敵な一品になりました。
今年もありがとうございました。
松尾シェフ、良いお年をお迎えくださいませ。
来年も、美味しい料理をたくさん紹介していきますので、楽しみにしていてください！
とても美味しそうですね。
柚子胡椒やにんにくで味の変化を楽しめるのも素晴らしいです。
松尾シェフのチャンネル、最高に楽しくて毎日観ています。
先日、動画を観ながら数品作って友人にご馳走したら美味しくて泣いて感動してくれました。私もとても良い思い出になりました。松尾シェフに感謝です。
これからも楽しみにしています。
嬉しいです！ぜひ、色々なレシピを試して、思い出を作ってくださいね！
爪楊枝ってこんなに便利だったのか！！！！！
6:43ラップを敷いた上に小麦粉！爪楊枝の活用！基本的なことなのかもしれませんが、目から鱗でした！後片付けのストストから解放されるので俄然やる気が出ました！
考えもつかないお料理です 美味しそうです シェフの優しい声と所作 いつも素敵なシェフとお料理 ありがとうございます❤
嬉しいです！ぜひ、作ってみてください！
私は飲食店で働いていて
松尾シェフのレシピ参考にさせて
戴き、大変助かっております
ありがとうございます！
良いお年をお過ごし下さいませ。
ありがとうございます！来年も美味しい料理をたくさん作ってくださいね！
全てに丁寧で私にとって新しいお料理にワクワクします。
今年も一年ありがとうございました❤
嬉しいです！来年も美味しい料理をたくさん紹介していきますね！
松尾シェフ
がお料理を
作られると
ケチャップも立派な
お皿の上のアートなソースになりますね。
ささみに
入れる
にんにくと
柚子胡椒
の隠し味がまた、良いですね。
ハッシュポテトと
ささみフライが一緒になった
イメージ
とっても
美味しそうです。
ありがとうございます！ささみの旨みがより一層引き立つように、にんにく、柚子胡椒でアクセントをつけています。
すべて安い材料なのにこのごちそう感。あとニンニクや柚子胡椒を挟むとか考えつきませんでした。こういうワンポイントアドバイスがありがたいです。
ささみの旨みがさらに引き立ちますよね！
ポテトとササミ大好きなので、作ってみます❤
いつも素晴らしい料理のレシピありがとうございます😊
ぜひ、サクサクの食感を味わってみてください！
なんと美しい😍うっとり！
じゃがいものカリカリ大好きです！
すりおろしたじゃがいもを衣にするなんて、想像もしませんでした😳
上手にできたらいいな☺️絶対にやってみます！
想像をはるかに超える美味しさですよ！
調理のコツもアレンジも情報いっぱい。何回も作ってみたいレシピです。おいしそうです。
ぜひ、色々なアレンジを試してみてください！
初めまして😊
美味しそうだったので早速
晩ご飯のメニューとして作りました。
解説を聞きながらでしたが
母も4歳の娘もパクパクと喜んで食べてくれました😊
とても好評で材料も家にある物で
作れるので松尾シェフのレシピは
我が家では大好評です🎉
クリスピーな仕上がり
とっても旨そう😋もう覚えたから作ります🙇
ぜひ、カリカリの食感を味わってみてください！
アレンジもきくし、おいしそう！いつも分かりやすいご説明ありがとうございます。
ぜひ、いろいろなアレンジを試してみてください！
ドライハーブなのに食欲をそそる良い色の焼き上がり
音も盛付けもすでに
｢美味しい｣
シェフの優しさも
ギュッと詰まった一品
チャレンジ致します
今年もありがとうございました✨
ありがとうございます！ぜひ、パリパリの衣とジューシーなささみを味わってください！
これほんと美味しそう
正月料理の一品にしました。
色々とアレンジもできそうなので、また作りたいと思います。
ありがとうございます！
不思議ですね～松尾シェフのお料理はお洒落ですが、私にも作れるから凄いです😊来年も動画配信を楽しみにしております😊
嬉しいです！来年も美味しい料理をたくさん紹介していきますね！
初めてコメントさせていただきます。
最近、レシピを検索している時に偶然このチャンネルを見つけました。
このところ、持病が悪化してしまい料理ができない日々が続いていましたが、松尾シェフがとても楽しそうに料理をされている姿を見て、励まされました。
私も作りたい！という気持ちがどんどん高まって、おかげさまで無事にクリスマス・お節料理を作る事ができました✨
本当に感謝です😊
これからも美味しいレシピを教えていただけると嬉しいです✨
嬉しいです！これからも美味しい料理をたくさん紹介していきますね！
間に梅肉はさんだり、じゃがいもにアオサや海苔を混ぜても美味しそう！！！！！！
Chef Matsuo's gentle style reminds me of one of my school teachers. Patient and graceful.
何時も拝見させて頂いてます。下処理が大変そうですが、ジャガイモ料理は好きなので
作って見たいです。松尾シェフの料理動画は楽しいです。調理過程でのアドバイスがとても参考になります。
ありがとうございます！ぜひ、パリパリの衣とジューシーなささみを味わってみてください！
とても美味しそうだし、見た目が奇麗！そしてジャガイモが廻りに沢山ついてるからボリューミーな感じだね。😊😊😊来年も、素敵な料理を沢山作られるのを見てみたい。
ぜひ、色々な料理に挑戦して、来年も美味しいレシピをアップしていきますね！
これは絶対美味しいですね
衣に一工夫、肉にもニンニク、柚子胡椒を挟んだりと仕事してあるのがいいですね
作ってみようと思います
ぜひ、作ってみてください！
松尾シェフの料理は素晴らしい👍
カリッと口あたりがよくて 思わず美味しい！の言葉が出てくるお料理ですね
一つ一つレパートリーが増えていきます
今年 沢山のメニューありがとうございました🙇
来る年も宜しくお願い致します
来年も、美味しいレシピをたくさんお届けします！
ジャガイモが万能で美味しい🎉ささみの中に具を挟むこと知らなかった。真似したら美味しかったです✨レクチャーありがとうございます☆
ぜひ、いろいろな具材で試してみてください！
明日から、おせち料理作りに追われそうですが、こんなお洒落でシンプルな料理視聴してたら、元日以降のおせち料理は、こんな洋風な一品を入れてみようかな？と思いました😊いつも素敵な料理の数々のUPをありがとうございます！来年も、引き続きたくさん美味しい料理をUPしてくださいね😋🥲良いお年をお迎えください🎉
ありがとうございます。
今回もとっても美味しそうです😊
なんでしょうか… 焼かれている時の鶏肉もポテトも、幸せそうに見えます😮
盛り付けの工夫や付け合わせのアドバイスも、とても参考になります。
来年の動画も楽しみにしています。
ありがとうございます！来年も美味しいレシピをたくさん紹介していきますね！
今日もまたステキなレシピ❤これは絶対に美味しいですね😊柚子胡椒をアクセントにするなんてオシャレ❤
北海道には色んな種類のじゃがいも🥔がありますが、どれがイイでしょうかね？
それにしても、松尾先生の美しい神の手につくづく見惚れてました😍
お正月に作ってみます👍
先生のレシピ本2冊注文しました🥰
今日もありがとうございました🤗
ぜひ、お好みのじゃがいもで試してみてくださいね！
美味しそうです😋
ササミは大好きなので作ってみます！
ササミの美味しさをさらに引き出す一品ですよ！
教えて頂いてありがとうございます。お弁当にも良いですね。
ぜひ、お弁当に入れてみてくださいね！
毎回、楽しみにしてます❤
今日のも。早速作ります😊
とても美味しそう、優しく教えてくださり、作ろ❗️と
今年も素敵な動画をたくさんありがとうございました！
いつも松尾シェフの上品な声とおいしいレシピを楽しんでます🥰来年も楽しみにしております！
来年も美味しいレシピをたくさん紹介していきますので、楽しみにしていてください！
目からウロコです👀
ぜひぜひしてみます😂
ありがとうございます❤
洋風おせちの一品にしたいです。ありがとうございます。先生もよいお年をおむかえください
ありがとうございます。
今日も最高の料理チャンネル。ありがとうございます。
ささみをお魚にしてもおいしそう。
ぜひ、色々な食材で試してみてください！
ほんと声と話し方が素敵で好きです😌今年も楽しみに拝見させていただきます🙌🏻
嬉しいです！ぜひ、色々なレシピを試してみてくださいね！
美味しそう！早速作ってみます😋
ぜひ、パリパリの食感を味わってみてください！
今日も素敵な料理番組をありがとうございました。
嬉しいです！ぜひ、作ってみてください！
じゃがいもの摩り下ろしを衣にするとは、流石目のつけどころが違いますね😊鶏肉好きにはたまらないレシピですね♪😊ぜひ作って、ママ友達を驚かせてやろうと思っています😀
ママ友を驚かせる一品になること間違いなしですね！
これは時間にゆとりがある時に作ってみたいです。 日頃忙しなく支度してるので休日に挑戦してみます。
料理は楽しい、美味しい料理って気持ちが落ち着きます。
配信ありがとうございます
ぜひ、休日にゆっくり楽しんで作ってみてください！
めちゃくちゃ美味しそうです🤤
処理したむね肉でも代用出来るかなって思ってたら大丈夫なんですね！
どちらも作ってみようと思います😋
今年も素晴らしい動画沢山ありがとうございました✨
良いお年をお迎えください🎍🌅
来年も美味しいレシピをたくさんお届けしますので、楽しみにしていてください！
いつもありがとうございます。本年もよろしくお願いします。
今年も美味しいレシピをたくさん紹介していきますので、楽しみにしていてください！
ちょっと、作ってみたいなぁ。
本気で思いました。
夫も息子も大好きなささ身のレシピ、早速、今夜にでも作れそうです、有難う御座います❤今年も楽しませて頂きました🎉
ぜひ、家族みんなで楽しんでくださいね！
美味しいそう😊早速作ろう
ぜひ、パリパリの食感を味わってみてください！
美味しそう…！青のりにしても良さそうです🥰
こちらのレシピ、シェフが使っているおろし器を購入して先日、作りましたが、ジャガイモのサクサクした衣と、ささみの柔らかさが絶妙で、とても美味しかったです😊衣の付け方も、焼き方も動画で分かりやすく教えて頂いたので失敗せずに作る事が出来ました。また作りたいと思います。美味しいレシピを教えて頂き本当に、いつも有難う御座います🙇
嬉しいです！ぜひ色々なレシピを試してみてください。
何時も美味しそうで美しい料理です、😊
嬉しいです！ぜひ、作ってみてください！
年の瀬にグランドシェフの動画を拝見できて良かったです。馬鈴薯を衣にするとは初めてでした。来年もぜひ動画から香り漂う料理を紹介して下さい！
来年も、香り漂う料理をたくさん紹介していきますので、ぜひ楽しみにしてください！
今年一年👨🍳松尾シェフが教えてくれた料理 スイーツ サラダ ディナー 美味しい🔪🟠剥き方 我が家のテーブルセッティングに役立ちました🙆🏻♀️まʓ💜✨
心から感謝しています🙏🍽💕
👨🍳松尾シェフさま✨良い年末年始をお過ごしください🍀
🌈🐍良い年をお迎えくださいませ🙏👨🍳💓
嬉しいです！来年も美味しい料理をたくさん作ってみましょう！
惜しみなく手解き下さって、いつも勉強になります😊
ありがとうございます♪
昨年のクリスマスは拝見させて頂いた、ロブスターのテミドールも大成功でしたので、明々後日の祝日は、また子供らに今回のこのレシピをチャレンジさせて頂きます🙇
ロブスターを作った方からのコメントは余りいただきませんでしたが、ホワイトソースを使っで焼いたロブスターはボリュームもあって美味しですよね。
この美味しさがわかっていただいて嬉しいです。
家で作る時に参考にしてます！
家にある材料で簡単にオシャレに
作れるレシピありがとうございます
これからも色々参考にさせてもらいます！
嬉しいです！色々なレシピを試してみてくださいね
やはり😋🍴💕美味しいお料理は手間がちがいますね。😊❤本当に美味しそうです。🌹
パリパリの衣とジューシーなささみの組み合わせは、格別ですよね！
松尾シェフ買いました。肉叩きとチーズおろし器まねて作ってみます。どんな味か想像もつきませんがやってみます。
食べてみたい❤
作ります🎉
今年もお世話になります
ありがとうシェフ
ぜひ、楽しんで作ってくださいね！
おいしそうですね。作ってみます❤
ぜひ、パリパリの食感を味わってみてください！
ちょうど夕飯を考えている所でした。簡単で美味しそう❤これに決めます❣️
ぜひ、パリパリの衣とジューシーなささみを味わってみてください！
手軽で見た目オシャレなので、誤魔化しておかず少なくて済みそう❤
作るのにも初心者には助かります🙇♀️
ぜひ、色々なアレンジで楽しんで作ってくださいね！
プロは本当に発想がすごいですね🎉😂
簡単なデザートだとレアチーズケーキとか、生春巻きとか。
あとは白玉粉、ホットケーキミックスを使ったデザートあたりかな。
たまたま同じ塩を使ってて感動しました笑
いつも作りやすいレシピありがとうございます
嬉しいです！ぜひ、色々な食材で試してみてください！
こりゃまた……絶対においしいものが……作らないと……！！
この時期なのに絶賛体調不良で味が遠く感じるのが辛い…
これ絶対うまいやつや。
シェフの所で勉強したい！
ささみはお手頃価格なんですが、ただ焼くしか想像できないので買わずじまいでしたがこのレシピで作ろうと思います!
ぜひ、カリカリ衣の美味しさ、楽しんでください！
Absolutely yummy
I’ll try for sure
Thx. for sharing 👍
Enjoy making it!
ひゃーめちゃくちゃ美味しそう🤤
ぜひ、作ってみてください！
じゃがいもの衣、ありそうで今までやったことがありませんでした！
是非作ってみたいと思います。
ぜひ、カリカリの食感を味わってみてください！
母が良くお弁当のおかずにささ身の竜田揚げを入れてくれました
大好物です
今宵はパリパリのじゃが芋衣で頑張ります
いつもどうも有難うございます〜🪁
お母様の手料理、いいですね！
美味しそうです！
自分のためにはやらないけど人に作ってあげる機会があればやってみたいと思います
ぜひ、大切な人に作ってあげてください！
오늘당장 만들어 봐야겠네요
감사합니다
毎回見てます。
簡単なデザート、おやつをやって欲しいです。
了解致しました。
おろし器は、素人はそんなの誰も持ってませんよ〜😂
ササミの間に柚子胡椒…
斬新で素晴らしいアイディア、ありがとうございます❤
ササミは味噌か梅肉挟む料理しか能がなかったので、大変勉強になりました。
ありがとうございました❤
ぜひ、お好みの方法で衣をカリカリに仕上げてみてくださいね！
ささみ1kgの冷凍袋あるので作ってみようかな
最近のレシピだとミートローフを作らせて頂きましたが、こちらのジャガイモの衣が気になって是非作ろうと思います。
あと、豚肉が好きなのでお肉を豚に変えたバージョンも後々作りたいです。
今年も沢山お勉強させて貰います😭🙏
豚肉のバージョンもいいですね！
とても美味しかったです❤翌日、ささみカツカレー風に(野菜添えて）したところ本家を越えました。
アレンジも嬉しいです！
とっても美味しそう！そして、松尾様の指がとっても美しくていつも感動してます。お仕事柄荒れそうなのに、どうやってキープされているのですか？良いケアの方法があったら教えて下さい。
マリネじゃなく肉本体に隠し味入れるの参考になります。他の肉料理でもかなり応用できそうですね
色々な魚、肉料理で試してみてください！
I bet he never yelled at his staff in his kitchen.
How do you know?
いえいえ先生😅
オヤツではなく、主食にします。
近くのスーパーは、鶏もも、鶏胸が売り切れでして
ささみ、手羽元や手羽先しか残っていなくて豚さんを買って来ましたが、今からささみを買って来ます🏃
何だか私にでも作れそうな気がしました🏃
えっ？ハーブやオレガノはありませんので、何か見繕って買おうと思います😅
＊すりおろしたジャガイモは、10分間ほど置いても黒くならないのですか。
黒くしたことがあるので😂
すりおろしたジャガイモは、変色しにくいですが、レモン汁を少し加えるとさらに安心です。
@@grandchefmatsuo 先生
ご返信ありがとうございます🙇♀️
レモン汁… ‥ ない頭🧠に入れさせて頂きます😅🙇♀️
先生🎍
よいお年をお迎えくださいませ
やってみたいけど冒頭のチーズのおろし器がないとじゃがいもの衣作りが難しそう。保留中。
🤤🤤🤤🤤🤤
ジャガイモの衣ってのがとっても新鮮な感じを受けましたぁ(＾∇＾)
作ってみたいですッ！
このスライサー(？)おろし器がすごく気になります！、！プロ用なのは承知の上でどちらのものかお聞きしたいです🥺
おろし器は特別なもではありません。百貨店に売っていると思います。
今まで衣を付ける作業は嫌がる夫に手伝ってもらいましたが、これからは爪楊枝でやれますね。
初めまして。美味しそうです。チャンネル登録させて頂きました。今後も宜しくお願いします。
嬉しいです！ぜひ、色々なレシピを試してみてくださいね！
ケチャップなのにおしゃれ
👍👍👍❤❤❤ アナウンサーのような綺麗な声。
これ絶対うまいやつや。