Encurtido de cáscara de sandía | El Ingrediente

En "El Ingrediente", Matías Arteaga estuvo preparando ricas recetas con sandía, pero para que no se perdiera su cáscara decidió preparar un exquisito encurtido a base de esta. Ver más: bit.ly/3l7wTZt
Ingredientes:
- 2 tazas Cáscara de Sandía
- 1 taza Agua
- 1 taza Vinagre Tinto
- 1 un Ají fresco
- Eneldo Edra
- Anís Edra
- Laurel Edra
- 1 pepita Jengibre
- 1 cucharada Sal
- 2 cucharada Azúcar
- 1 Frasco limpio (según porte)
Proceso:
Primero tostamos semilla y aromáticos en una olla, agregamos líquidos, sal, azúcar, hoja de laurel, jengibre y damos hervor, hacemos caldo de escabeche. Probamos y tiene que ser dulce, ácido y muy sabroso. Se tienen que sentir potentes las especias.
Procesamos la cáscara sandía en corte según el tiempo que la queramos encurtir, entre más delgada, antes estará. Dejando un poco de lo blanco de la pulpa pero lo más crocante es la cáscara verde. Sé que hasta acá piensan que estamos locos pero no, queda muy parecido al pepino, crocante y sabroso.
Cortamos también ají que tengan a mano en juliana bien fina, mezclamos con la cáscara de sandía, condimentamos y llevamos a un frasco que tiene que estar sanitizado. Hacemos lo posible para que se acomode toda la verdura, tienen que estar bien apretadas, que no sobre espacio y vamos con el caldo directo del fuego, tiene que estar caliente.
Rellenamos hasta que cubra, tapamos y dejamos dado vueltas hasta que enfríe. Dejamos que descanse al menos un día antes de probar, así el encurtido aromático hace efecto.
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[@javisierra1517]

Que interesante encurtido, lo prepararé y les cuento!

[@kotamaswalter]

Si esto lo hiciera Alvarito Barrientos, pasaría de los 30 segundos.

[@borioas]

Pensé que no se podía ser más falso que Sergio Lagos.... Me equivoqué