Hey, bin durch ne Doku auf dein Video gekommen weil’s mir an der Seite angezeigt wurde. Ich arbeite seit über einem Jahr bei einem Schausteller der verschiedenes an Speisen anbietet. Hauptsächlich haben wir im Frühjahr/ Sommer einen großen Schwenkgrill und Richtung Winter hin machen wir Schupfnudeln, Bratkartoffeln, Pizza, Flammkuchen & Gyros. Das heißt also viel fett was sich da an den Oberflächen absetzen kann. Ich verbring meinen Arbeitstag mit putzen, vorbereiten, putzen, verkaufen, putzen, verkaufen & wieder putzen. Hauptsächlich putzen wir auch mit Spülmittel wenn‘s gar nicht geht sprühen wir bei hartnäckigen Verschmutzungen unsere Oberflächen mit Fettlöser ein, lassen es kurz einwirken und wischen es mit reichlich Wasser ab aber das kommt selten vor. Ich hab von meinem Chef (der seit 40 Jahren dabei ist) die ekligsten Storys von anderen gehört die man keinem erzählen will... Was ist soooo schwer dran die Oberflächen sauber zu machen? Für eine Woche hab ich bei einem Burger Foodtruck ausgeholfen der kaum wert auf Sauberkeit gelegt hat. Ihm war‘s einfach nur wichtig das man das Zeug verkauft. Ob da jetzt Soße auf der Arbeitsfläche war, war ihm egal. Wenn ich zu einem Lappen gegriffen hab wurde ich angekackt das man das doch nach Feierabend machen kann. Mir persönlich war das so unangenehm die Bestellung der Kunden anzunehmen weil die den Dreck ja gesehen haben. Kein Kunde ist angepisst wenn sie sehen, dass man etwas sauber macht. Es spricht ja dann für den Betrieb, dass man wert auf Sauberkeit legt. Naja, ich hab schlussendlich ging die Saison bei dem Schaustellerbetrieb weiter & ich hab dem WKD einen kleinen Tipp gegeben wo sie mal besser schauen sollten. Ich weiß es war nicht das netteste aber seit dem Tag an, an dem der WKD bei diesem Foodtruck war & er ne Abmahnung bekommen hat läuft es bei ihm auch wieder mit der Sauberkeit hab ich mir sagen lassen. 😅🤷🏽♀️ Erst heute war der WKD bei uns im Stand & meinte, dass wir einer der wenigstens Stände sind die auf Hygiene achten, vor allem auch was die Lagerung der Lebensmittel angeht. Find ich traurig aber diese Betriebe werden entweder draus lernen oder einfach geschlossen.
@@worldhello1234 Duden.de sagt zur Pflicht: "...oder die jemandem obliegt, die als Anforderung von außen an ihn herantritt und für ihn verbindlich ist.". Die mit einem Gewerbe einher gehenden Pflichten geht man aber freiwillig ein. Und wenn es unter den 100 anständigen nicht 30 Arschlöcher gäbe, bräuchte man die Kontrollen auch nicht.
Wenn du so manch Imbisswagen von hier (Karlsruhe) sehen würdest, würdest du schreiend davonlaufen. Es wundert nur, dass die noch verkaufen dürfen. Putzen ist ein großes Fremdwort, genau wie Hände waschen etc.
Hi Carsten, ich sehe, du verstehst was von deinem Job. Ich bin wirklich beeindrukt, wie du dich mit der ganzen Thematik auseinandersetzt. Es gibt so viele Menschen, die blauäugig in die Selbstständigkeit (gerade in der Gastronomie) starten, und später nicht verstehen, warum der Laden nicht läuft. Du hast dich damit befasst, was sich der Kunde denkt, und wie er ggf. reagiert. Das ist auf jeden Fall schonmal die halbe Miete. Das ist der Weg zum Erfolg denke ich. Ich wünsche dir und deinen Lieben weiterhin viel Erfolg. LG Tine
Also ich finde es super das es jemand gibt der sich die Mühe macht, um das alles zu erklären ein Großes lob daher. Ich habe Hauswirtschaft gelernt und kenne auch daher die ganzen Dinge mit Gesundheitsamt, Hygiene Standards, Arbeitsabläufe, usw. denn genau das wird sehr oft unterschätz. Ich habe schon sehr häufig mit dem Gedanken gespielt, mich in dem Bereich selbstständig zu machen und habe anfangs die Idee gehabt mit einem kleinen mini Bistro. Allerdings war mir schnell klar, das es einige Hürden mit sich bringt und bin dann vor Kurzem auf die mobile Variante aufmerksam geworden . Ich bin total begeistert da ich weiß das dies eher zu mir passt. Dennoch denke ich, dass ich dies mit einem Partner zusammen zu machen werde. Da ich neben bei ein festen job habe, währe die Mobile Variante ein neben job den ich mache um meine Ideen zu verkaufen bzw. anzubieten. Einige Konzepte habe ich schon entworfen daher behalte ich dies im Hinterkopf. Da ich noch jung bin und meine zweite Ausbildung anstrebe , werde ich danach noch mal darauf zurückkommen. Es gibt viele Gründe es nicht zu tun aber auch genau so viele Gründe es zu tun. Und wenn man mit Herzblut dabei ist und dafür strebt warum dann nicht mehr wie versuchen kann man es nicht.
Ich habe leider keine festen Kontakte zu Food Truckern die mit mir darüber sprechen würden. Aber ich finde Deine Einstellung sehr gut, aber eigentlich muß es so sein, das jeder soviel Verantwortung zeigt, wie Du.
Mit Billigen Klarspüler für Spülmaschinen kann man auch alles super sauber putzen und obendrein empfehlt sich Klarspüler auch als toller Fleckenentferner, sogar Sonnenmilchflecken bekommt man damit aus Leder wieder raus. Einfach ein paar tropfen in einen kleinen Eimer Wasser und ab geht´s. Natürlich immer vorher an einer kleinen ecke antesten.
👍👍👍 Da kann ich dir nur beipflichten. Habe vor langer Zeit mal eine Kneipe gehabt. Habe immer gesagt, wenn ich selbst hier nichts verzehren möchte, biete ich auch niemandem etwas an. Habe bei der Übernahme "ungelogen" einen Meter Schimmel hängend in der Kühltheke vorgefunden. Da habe auch ich mich gefragt, wo die Behörden vorher hineingeschaut haben. Gruß Berthold
Sauberkeit ist das ersye, was mir auffällt. Ich bin da ein gebrannyes Kind, hab mir vor Jahren Salmonellose eingefangen... das Grillhähnchen hat mich noch eine ganze Weile "beschäftigt". Wenn man genau schaut, gibt's eine ganze Menge sauber geführter Foodtrucks, aber eben auch andere... Es ist sicher ein wesentlucher Yeil des Heschäftserfolg's wie sauber der Wagen ist. Das spiegelt den Respekt für den Kunden, die Qualität der Ware aber auch den Respekt des Betreibers für sich selbst wider.
Der Imbisswagen wo ich hin gehe hängt sein Prüfbericht auch aus .War sogar dabei als er das lezte mal kontroliert wurde. Das was "bemängelt "wurde ist das ein allergen so deklariert war das jeder versteht konnte was gemeint ist (welches es war hab ich vergessen) aber nicht ganz Regelkonform war, und das er zu der Pommes sauce Mayonnaise gesagt hat.
Manchmal sind diese Prüfer aber auch nicht die hellsten. Erinner mich gern an die Storys vom Party Service der gegenüber von meiner alten Ausbildungsstelle war/ist.
Sers, tolles Video. Ich bin ein Mobiler Messer schleif Service und unterwegs in der Gastronomie(Deutschlandweit) . Also was ich da in der Küche sehe, dass ist nicht mehr schön. Also essen würde ich dort nicht umsonst. Wenn ich mal in einer sehr sauberen Küche war, denk ich mir immer die waren aber sauber. Traurig das so saubere Küchen selten sind.
Hey Pommes Män ich bin auch gelernter Gebäude Reiniger und kaufe bei Amazon oder Müller eine Flasche Ammoniak/Salmiak und mache in eine Sprühflasche ein paar tropfen davon mit ein paar tropfen spühli und Rest Wasser . Bekommt Mann im Haushalt ALLES mit sauber . der heutige Glasreiniger ist eh nur Wasser Duftstoff und ein hauch alc . Das Salmiak ist nur wegen polier Faulheit aber auch nicht nötig ;) also hast du vollkommen recht :) !!!
“Wenn das belohnt werden würde..” Ich fürchte das ist der Grund warum viele das etwas weniger kritisch sehen. Ich halte das aber wie du: Mach es fucking richtig geil, oder lass es! 😎👍 Kleine randbemerkung zum glasreinigen von jemanden der tonnen von spiegeln verarbeitet: Machen wir nicht anders 🤣 Microfaser und wasser. Ich schütte noch reine tenside rein(Quasi schpühlie ohne duft und farbstoffe) Mehr nicht. 👍😎 Uuund-> Um eine parallele aus eigener erfahrung zu ziehen: Von 1000 kunden “bewerten” 1-5 positiv. Wenn von den 1000 aber bei einem was daneben geht... der “bewertet”... Die 999 zufriedenen gehen dann unter. Nur so um den punkt den carsten mit den empfehlungen angeschnitten hat. Negatives verbreitet sich leider schneller. Schaut euch beispielsweise bewertungen auf amazon an. 100 sagen passt. Bei den dreien die schlecht “bewerten” sieht man dann meist am text schon: was’n trottel. Nehmt dem den PC weg... 🤣
klar ich guck auch auf die bewertungen, aber kritisch. viele sind bei restaurants beleidigt und geben eine schlechte bewertung, weil sie ein paar minuten warten mußten. am ende ist wichtig, daß es schmeckt, sauber ist, und der service freundlich ist. @Pommes män, deine kunden danken es dir sicher. übrigens du kommst mir tierisch bekannt vor, wo treibst du dich denn so rum?
Top Video! Ich arbeite auch in der Reinigung und ich könnte da auch Sachen erzählen die richtige erschreckend sind. Fensterreiniger gibt es bei mir auch nicht. Ich halte es da wie du. Freue mich auf das nächste Mal!👍👍👍👍👍
Ich habe lange Zeit in California gearbeitet und dort muss jedes Restaurant ihre untersuchungs ergaebnisse im Fenster neben der Eingangstuer aufhaengen es geht von Schlecht D bis A super sauber . Das fand ich immer sehr hilfreich . C- D bin ich nie rein gegangen. Danke fuer dieses Video. Toll.
Carsten das ist ein Zeichen von Fleiß und Größe. Und ich glaube das macht Dich ein ein bisschen stolz. Ich muss mein laden auch immer Putzen auch wenn ich nur Handy´s und Computer Repariere das muss einfach sein.
Danke für die Info und den Tipp mit dem Spüli. Vorbereitung und Nachbereitung gehört zu jedem Beruf. Gerade wenn man mit Lebensmitteln arbeitet, ist Sauberkeit eigentlich selbstverständlich. Eine Überprüfung ohne Mängelfund ist meiner Meinung nach keine Leistung die hervorgehoben werden muss (Smyliesystem), sondern einfach das Zeichen, dass man seinen Job ernst nimmt und sich um seinen Arbeitsplatz kümmert. Ich hab in den letzten 2 Jahren den Niedergang einer ehemals perfekten Dönerbude miterlebt. Die Spieße bestanden Anfangs aus reinen Fleischscheiben ohne Hack dazwischen, so wie es sich gehört. Die Theke und der Boden waren blitzblank. In den Ritzen war kein Schmodder zu entdecken. Das im laufenden Betrieb mal etwas auf dem Boden liegt, oder Soßenflecken auf der Theke zu sehen sind, gehört ja dazu. Macht auch nichts, wenn bei nächster Gelegenheit durchgewischt wird. Die Bude war von morgens bis abends immer rappelvoll. Mittlerweile besteht der Spieß nur noch aus Hack, der Boden, die Tische und Stühle kleben und die Theke sieht abgeranzt aus. Die Zutaten in den GN-Behältern machen auch keine Lust mehr, eine Bestellung aufzugeben. Schade drum, aber durch den anfänglich großen Erfolg, hat der Besitzer scheinbar nur noch das Geld im Blick. Wir holen dort nichts mehr und fahren lieber 10km weiter zur nächsten Bude. PS: Flüssigwaschmittel (die Ariel-Kanne auf der Werkbank) enthalten Konservierungsstoffe, vergrauen die Wäsche schneller und enthalten Zusätze damit sich die Bestandteile nicht absetzen, was nicht so toll für die Umwelt ist. Die simplen Pulver im kleinen! Packbeutel sind besser, machen weniger Pickel am Hintern (Allergie) und kosten auch noch weniger.
Sorry für die späte Antwort. Ein hochwertiger Dönerspieß besteht nur aus in Joghurt eingelegtem und gewürztem Kalb- oder Lammfleisch. Wenn Hack verwendet wird, ist er halt billiger im Einkauf. Bei der Zubereitung ist er mit dem Gyros verwandt. Allerdings besteht Gyros aus Schweinefleisch, was in muslimischen Gerichten verboten ist.
Mein Urgrossvater da erinnere ich mich noch hat immer gesagt "Wämmer eh Büetz macht macht meh si rächt" Das heissd auf Hochdeutsch: "Wenn man eine Arbeit macht dann macht man sie richtig/sauber/korrekt"
Ich benutze seit Jahren nur noch "MULTI-STAR Gescha Hochkonzentrat Reiniger" im Haushalt. Damit habe ich fast alle Reiniger durch einen ersetzt. Ich verstehe nicht warum man für jede Kleinigkeit einen eigenen Reiniger brauch.
Ich musste mal in der Gewerbeküche eines Kunden einen Bondrucker tauschen. Der war vor lauter Dreck auf der Arbeitsplatte festgemottet. Es wurde wohl Jahre immer brav drumherum gewischt. Allein den Standort des Druckers fand ich schon komisch. Aber wenn man dann mit einem Taschenmesser unter den Drucker gehen muss um ihn zu lösen und dabei Geräusche entstehen die wie Soundeffekte aus Alien klingen, wird es richtig ekelhaft :D @ PommesMän sieh es mal so deine ganze Arbeit wird belohnt. Deine Kunden sind immer wieder zufrieden am Start. Das ist doch das größte Lob und die größte Anerkennung ;-)
Spüli und Wasser mache ich auch zuhause bei den Fenstern Ich sages dann noch mit einem kleinen Akkusauger ab und poliere mit einem trockenen Tuch nach Alles gut, mehr braucht es nicht
... und wieder ein klasse Video. Ich mag diese ruhige Art, in der du alles vorträgst. Kein Hey, Bääähm oder Yeah. Wenn ich den nächsten Heini mit Pappe auf dem Boden des Imbisswagens sehe, gebe ich ihm den Tipp, die Pappe in Alufolie einzuwickeln. Ich bin halt sozial drauf. Ob ich dort essen werde hängt von weiteren Faktoren ab. Mal ne Frage zu deinem Irokesen. Das ist ja ein ganz dezenter Irokese. Kratzt sich da niemand dran? Es gibt doch auch diese Klischees, Schau mal das ist ein Punker, die sind doch alle so verlaust. Wobei ich sagen muss, wo soll denn da etwas verlausen? Machen die sich eigentlich Gedanken darüber, wie viel Arbeit so ein Edelirokese täglich in seine Haarpflege steckt, damit der schmale Riesenkamm so klasse aussieht? Ich sach neee. Ja, würde mich mal interessieren, ob du schon Sprüche einstecken musstest.
Anfangs haben ich schon einige Kommentare bekommen alà du kannst doch so nicht rumlaufen und wie sieht das denn jetzt aus. Da war der Iro aber auch noch NEON-GELB. Daher die Farbe nun weggelassen, wegen der älteren Kundschaft 50+ und meistens dann auch immer mit Kochjacke instagram.com/p/BWDk364glto/ dann sieht es auch für die seriös aus ;)
Ich verstehe nicht, warum Menschen so an ihren alten Zöpfen festhalten. Dachte mir, dass es mehr die ältere Generation betrifft. Dabei bin ich inzwischen selbst ein alter Sack, im Kopf aber noch verdammt jung, und das bewahre ich mir. ... und ja, die Kochjacke bringts. ;-)
Ich hab mal in einer feinkostfabrik geputzt.hatten nur einen lappen für toiletten und kantine.der besen hat ölige krümel produziert. Unser putzmaterial mußten wir erstmal zusammen suchen. War kein deutscher chef den ich bei der putzfirma hatte. Nach einer woche bin ich geflüchtet und hab ewig keinen fleisch- und heringssalat mehr gegessen... Wenn ich in ein restaurant geh, guck ich mir die toiletten an und ecken. Bei foodtrucks würd ich logo auch gucken und riechen. Wenn die ablage schon schmierig ist , nicht gut. Du wirst das schon richtig machen,davon bin ich überzeugt😉
Ich bin gelernter Installateur Gas Wasser und hab dadurch in dem ein oder anderen Restaurant gearbeitet.... in keinem in dem ich in der Küche war gehe ich heute noch essen =( Das während des Betriebs mal was rumfliegt ok. Aber teilweise konnte man die Küchendamen an der Eingangstüre schubsen und die sind bis ans andere Ende der Küche gerutscht.
Da muss ich dir zu 100% Recht geben ! Sauberkeit sollte ein absolutes muss sein ! Wenn man Jeden Tag was macht dann ist die Bude auch sauber und man bekommt keine Probleme. Ich kenne das nur von BBQ Veranstaltungen und das ist doch irgendwie das selbe :-) Gruß Peter
Ja aber auch da soll es richtig sauber sein ! Das meinte ich damit, das wenn man immer was macht man nie ins hintertreffen kommt und was vergessen hat.
Moin. Habe dein Kanal zufällig entdeckt. Ich bin gebürtiger Münsteraner. Habe über 20 Jahre bei Gievenbeck Fußball gespielt. Ich frage mich gerade warum ich dich jetzt erst hier sehe?!?!?!?! Abo hast du von mir. Intressante Videos, mache weiter so. LG. Christian
Ich komme aus der Autopflege-Szene, kann mir ein Leben ohne (GUTEN) Glasreiniger nicht vorstellen. PS: Dazu ein richtig geiles Waffeltuch, und es wir ein Vergnügen und keine Arbeit
Das Waffeltuch (Empfehlung aus einem Detailer-Video) war für mich vor Jahren *die* Erkenntnis: seither macht Fensterputzen Spaß, weil das Ergebnis immer stimmt.
Bei mir in der nähe ist ein Dönerladen, wo ich mir vor ein paar Jahren einen Döner holen wollte. Dabei sind mir in der Ecke der Auslage am Fenster ein paar schimmelige Zitronen aufgefallen - also so richtig grau-blauer Schimmelbewuchs auf der halben Zitrone und von der Straße aus gut sichtbar. Hab den Verkäufer darauf hingewiesen, und der hat die Zitronen dann grummelnd entfernt. Bin seitdem nicht wieder hin.
Sauberkeit ist sicher wichtig, aber noch wichtiger sind die verwendeten Zutaten. Typisch deutsch: Der Laden ist sauber, also kann ich dort essen. Welche Zutaten verwendet werden interessiert keinen. Meine Erfahrung aus Asien. Frische Zutaten sind wichtiger als die Sauberkeit.
Ich hab keinen Foodtruck oder ähnliches, arbeite aber auf nem Biohof und backe dort Brot. Ich hasse putzen.... Aber muss ja getan werden. Die Kunden können in die Backstube reinsehen und wenns da aussieht wie Arsch und Friedrich.... Ich würde da nicht kaufen. Im Sommer hab ich vor dem Urlaub mal nochmal RICHTIG sauber gemacht. Auch mal hinter den Öfen etc. Das waren 16 Stunden Arbeitszeit. 16 Stunden. Und das obwohl wir definitiv darauf achten, dass am Ende des Backtags alles sauber ist. Und das tägliche Putzen macht schon 1/3 der Arbeitszeit aus!!! Dafür ham wir aber auch kein Stress mit dem Gesundheitsamt. Wenn, dann nur sehr leichte Mängel, die schnell abgestellt werden können. Und das ist auch gut so. Ich würde mich in Grund und Boden schämen, würde ich Lebensmittel verkaufen die unhygienisch hergestellt wurden. Regel Nummer 1: Würde ich selbst dort nicht kaufen wollen, will ich es nicht verkaufen. Bin doch keine Drecksau.... Finde ich toll von dir, dass dein Wagen in ganz offenbar astreinem Zustand ist. Da können sich leider viel zu viele ne dicke scheibe abschneiden.
Ich hab 1 Jahr wo gearbeitet ,da kam in dieser Zeit kein einziges mal die Lebensmittel Kontrolle Grund : erst ab 18 Uhr Geöffnet und am Wochenende und Kontrolleure kommen nicht Abends oder am Wochenende, soviel zu Deutschen Gesundheitsämtern.
Ich kann leider nur einen Daumen geben! Das machst Du Spitze. :) Und ja, es ist schade, dass vorbildliche Imbisse/Restaurants nicht so richtig gewürdigt werden. Ich lebe jetzt 10 Jahre in der Ukraine und das Niveau der Speiselokalitäten hat sich immens verbessert! Warum? Unter anderem, weil es im TV den Restauranttester gibt und alle Stolz sind, wenn sie die entsprechende Plakette bekommen UND(!) die Menschen auch darauf schauen. Wenn es jemanden interessiert, hier ist mein Lieblingsrestaurant in Tscherkassy dran, das versteht man alles auch ohne die Sprache zu kennen. Übrigens, die georgische Küche ist genial und sowas von lecker! :) ruclips.net/video/-LYlGbY9cJU/видео.html
Ich selbst bin seit 14 Jahren Schädlingsbekämpfer und habe leider schon einige Läden/Gastronomie Betriebe gesehen wo selbst wir am liebsten rückwärts raus gelaufen wären. Sei es von der allgemeinen Hygiene / Sauberkeit, funktionierende Kühlsysteme oder oder lebende / tote Schädlinge / Tiereund oder Müll in Küchen oder im Objekt. Gespart wird leider gerne und überall und was der Kunde nicht sieht das stört ihm auch nicht.
warmes wasser, spüli und ein schuss essig essenz bei glasfenster, durch den essig keinerlei streifen.der geruch ist schnell wieder weg. und keine microfaser tücher für kunstoff flächen benutzen die glänzen wie fensterrahmen die microfaser tücher machen es stumpf über die zeit. wurde mir vom fachman so gesagt.
Moin, ja ja das putzen... war 3 Monate aufm Burger/ Fritten Truck. Nach jedem Einsatz wurde zu zweit ca. 1,5 Std. geputzt. Das war nervig, aber nötig. Für den Kunden und für den Truck. Der sieht immernoch aus wie neu. Friteusenfett und Burgerbeef-Dunst sind echt fies... Wir hatten Renolit mit Wasser und nochmal Wasser und Nochmal heißes Wasser....
Fritteusenfett und Burgerspritzer sind ober-nervig. Nichts saut mehr rum als Fett und wenn man das einmal richtig verpennt schrubbt man sich nen Wolf ;)
Könntest du Mal ein Video machen,wie man Trennmittel selber macht mit Kokosfett.Ist im Endeffekt glaube ich billiger als immer die Sprayflaschen zu kaufen.
Naja das ist der Vorteil wenn man z.b. einem Filialbetrieb angehört hat. Als ich noch bei Kaiser´s angestellt war rief immer der erste an "KOntrollen im Anmarsch" und unser Gesundheitsamtmitarbeiter hat immer die gleiche runde gedreht. Also hatten wir immer mindestens 2-3 Tage zeit komplett alles auf vordermann zu bringen. Ok muss dazu sagen die Theken waren immer sauber aber im Stress konnte dann leider doch mal was vergessen werden. Bisher war jede Kontrolle immer zufriedenstellend. Nicht perfekt aber auch nicht gesundheitsgefährdend für die Kunden. Meistens Kleinigkeiten wie z.b. im Lager nicht gefegt, oder fehlende Papierhandtücher in den Toiletten. Aber wir hatten ohnehin vor jedem Raum ein Waschbecken und ein Handtuchbehälter sodass man selbst wenn man aus der Toilette rausging 2m weiter den nächsten Spender fand.
Warum Putzt Sie/du nicht auch mit Desinfektionsmmiteel ? Zudem habe ich die erfarung gemacht je kleiner der betrib des zu dreckiger in großküchen beispilsweilse salt produktion für den supermackt ist es in der regel viel sauberer als in inbissbuden und imbisswagen
Wir stellen uns jetzt für unseren Food Truck extra ne Reinigungskraft ein. Sonntags ist zu also soll der Typ alle Geräte raus ziehen und putzen. Dann ist jeden Sonntag alles grundgereinigt und jeden abend wird schnellputz gemacht
in den meisten punkten gebe ich dir recht... es braucht 100 zufriedene kunden um sich einen guten ruf zu erarbeiten, aber nur einen um den ruf zu zerstören und für genau diesen einen kunden gibt man 110% unddas jeden tag. das ist das problem mit angestellten.den meisten liegt nix am betrieb. die sind einfach nur ne nummer und denen ist der ruf der firma nicht so wichtig wie einem selber. ich denke deshalb halten es viele betriebe mit der sauberkeit unwichtig. denn es ist ja nicht der chef der putz sondern der angestellte, dem nicht viel dran liegt. der geht abends nachhause, bekommt sein lohn ende des monats und wenns zwickt hat er ne woche gelben urlaub. bin irgendwie vom thema abgekommen.. achja.. das mit der auszeichnung für sauberkeit. ich finde das auch selbstverständlich und in meinen augen sollte das auch härter bestraft werden. es ist kein hexenwerk das prädikat "keine beanstandung" zu erhalten. und ich denke da annst du mir zustimmen, dass es nicht viel grips braucht einen laden sauber zuhalten. es ist einfach nur faulheit. solche läden einfach sofort dicht machen und erst wenn alles in ordnung ist darf der laden wieder öffnen. das klingt hart, aber ist wie gesagt keine kunst einen laden sauberzuhalten. dann investiert man vll bisschen in personal zum reinigen. das ist aber immernoch billiger als der verlust der einahmen von einem oder zwei tagen.
Hallo Pommes Män, ich habe bereits vor Jahren den Spüli aus meiner Küche verband. Nutze nur noch mit ein Gewerbe Fett- und Eiweißreiniger im kalten Wasser zum sauber machen. Das Paradoxe daran ist das man mit 1 Liter Konzentrat rund 400 Liter Reiniger herausbekommt. Das kostet nur noch ein paar Zent, die teurer Reiniger z.B. Putz Meister vom A**I kostet dagegen 1,50€ pro Liter. Beim putzen immer Nitril Handschuhe und eventuell Schutzbrille tragen. Mit Laugen oder Säuren ist nicht zu spaßen. Die Gefahren Symbolen auf der Flasche beachten.
haste mal 'ne gute Adresse wo man Wurst fuer Curry Wueste bestellen kann ? Ich wohne in Sued Thueringen und was hier verkauft wird ist fast nur Thueringer Rostbratwurst - auch was feines aber eben NICHT fuer Curry geeignet ! Gruss Andreas
Wenn man regelmäßig auf Food Truck Festivals steht, sieht man so vieles wo man nur den Kopfschütteln kann. Sicher machen wir alle mal Fehler oder im Stress kann es Chaotisch aussehen. Aber alter Siff von Chaotischen Dreck kann man ja gut unterscheiden. Das Problem ist da sicher, das im reisenden Gewerbe die Kontrollen oberflächlicher sind. Wenn in einer halben Stunde mal eben 15-20 Trucks kontrolliert werden.
Ja das stimmt. Food Truck Festivals sind für viele auch ein erster test, aber man sieht schon was Dreck oder Siff ist, wie du schon richtig erkannt hast
Sauberkeit ist Pflicht. Von 8 Stunden Arbeitszeit gehen rund 2 Stunden für Putzen drauf. Jeder Kunde muss die Putz Zeit mit bezahlen bei den Produkten. Unser Berufsschule Lehrer sagte schon das nur 25% des Geldes in das Produkt ist der Rest geht für Betriebskosten und Steuern drauf.
@4:54 Die haben u. U. einfach keine Lust, damit zu prahlen, dem Standard staatlicher Fuzzis zu genügen. :) @7:41 Eine Alternative ist nicht unbedingt ein Ersatz. Man könnte ebenso behaupten, dass man kein Mikrofastertuch und Spühlmittel zum Reinigen benötigte.
eine Erkenntnis, die viele nicht wahr haben wollen oder nicht wissen: Deine geschilderten 30 % Verkauf und das drumherum mit 70'%, dass Mann erst einmal stemmen können muss.... am besten natürlich, wenn Mann wie Du alles selbst erledigen kann - ansonsten ist das ein gravierender Kostenfaktor ...
Wenn in einer Bude der "Maitre" schon mit speckigem Hemd und fettigen Haaren daher kommt und das Etablissement schon nach altem Fett riecht, geh ich rückwerts wieder raus und such was Neues. Braucht kein Mensch, wenn man die Schwere der Magenverstimmung schon am Siff im Laden erkennen kann...!
Hey, bin durch ne Doku auf dein Video gekommen weil’s mir an der Seite angezeigt wurde.
Ich arbeite seit über einem Jahr bei einem Schausteller der verschiedenes an Speisen anbietet. Hauptsächlich haben wir im Frühjahr/ Sommer einen großen Schwenkgrill und Richtung Winter hin machen wir Schupfnudeln, Bratkartoffeln, Pizza, Flammkuchen & Gyros.
Das heißt also viel fett was sich da an den Oberflächen absetzen kann. Ich verbring meinen Arbeitstag mit putzen, vorbereiten, putzen, verkaufen, putzen, verkaufen & wieder putzen.
Hauptsächlich putzen wir auch mit Spülmittel wenn‘s gar nicht geht sprühen wir bei hartnäckigen Verschmutzungen unsere Oberflächen mit Fettlöser ein, lassen es kurz einwirken und wischen es mit reichlich Wasser ab aber das kommt selten vor.
Ich hab von meinem Chef (der seit 40 Jahren dabei ist) die ekligsten Storys von anderen gehört die man keinem erzählen will... Was ist soooo schwer dran die Oberflächen sauber zu machen?
Für eine Woche hab ich bei einem Burger Foodtruck ausgeholfen der kaum wert auf Sauberkeit gelegt hat. Ihm war‘s einfach nur wichtig das man das Zeug verkauft. Ob da jetzt Soße auf der Arbeitsfläche war, war ihm egal. Wenn ich zu einem Lappen gegriffen hab wurde ich angekackt das man das doch nach Feierabend machen kann.
Mir persönlich war das so unangenehm die Bestellung der Kunden anzunehmen weil die den Dreck ja gesehen haben. Kein Kunde ist angepisst wenn sie sehen, dass man etwas sauber macht. Es spricht ja dann für den Betrieb, dass man wert auf Sauberkeit legt.
Naja, ich hab schlussendlich ging die Saison bei dem Schaustellerbetrieb weiter & ich hab dem WKD einen kleinen Tipp gegeben wo sie mal besser schauen sollten. Ich weiß es war nicht das netteste aber seit dem Tag an, an dem der WKD bei diesem Foodtruck war & er ne Abmahnung bekommen hat läuft es bei ihm auch wieder mit der Sauberkeit hab ich mir sagen lassen. 😅🤷🏽♀️
Erst heute war der WKD bei uns im Stand & meinte, dass wir einer der wenigstens Stände sind die auf Hygiene achten, vor allem auch was die Lagerung der Lebensmittel angeht.
Find ich traurig aber diese Betriebe werden entweder draus lernen oder einfach geschlossen.
Cooles Statement von dir :) TOP Ehrenaktion
Ich finde die „Hinter den Kulissen“-Folgen sehr interessant.
Endlich mal ein guter RUclipsr. :-) Kein gelabbere.
Herz, Leidenschaft und Sauberkeit gehören zu einem Food Truck.
Qualität und Hygenie zahlen sich auf Dauer aus...
sieht man häufig bei Betrieben die es "gefühlt" schon ewig gibt. Das ist immer alles Tippi Toppi
Es sollte Pflicht sein, das Protokoll im Geschäft öffentlich aufzuhängen.
ja gerne, aber Deutschland bekommt ja nicht mal nen blöden Smiley geschi....
Verharmlose Zwang nicht als Pflicht. Pflichten geht man freiwillig ein. Du befürwortest Zwang und Gewalt.
@@worldhello1234 Duden.de sagt zur Pflicht: "...oder die jemandem obliegt, die als Anforderung von außen an ihn herantritt und für ihn verbindlich ist.". Die mit einem Gewerbe einher gehenden Pflichten geht man aber freiwillig ein. Und wenn es unter den 100 anständigen nicht 30 Arschlöcher gäbe, bräuchte man die Kontrollen auch nicht.
@@worldhello1234 was? Alter erzähl mal du philosoph. Du reichsbürger!
Wenn du so manch Imbisswagen von hier (Karlsruhe) sehen würdest, würdest du schreiend davonlaufen. Es wundert nur, dass die noch verkaufen dürfen. Putzen ist ein großes Fremdwort, genau wie Hände waschen etc.
Hi Carsten, ich sehe, du verstehst was von deinem Job. Ich bin wirklich beeindrukt, wie du dich mit der ganzen Thematik auseinandersetzt. Es gibt so viele Menschen, die blauäugig in die Selbstständigkeit (gerade in der Gastronomie) starten, und später nicht verstehen, warum der Laden nicht läuft. Du hast dich damit befasst, was sich der Kunde denkt, und wie er ggf. reagiert. Das ist auf jeden Fall schonmal die halbe Miete. Das ist der Weg zum Erfolg denke ich. Ich wünsche dir und deinen Lieben weiterhin viel Erfolg.
LG Tine
Also ich finde es super das es jemand gibt der sich die Mühe macht, um das alles zu erklären ein Großes lob daher.
Ich habe Hauswirtschaft gelernt und kenne auch daher die ganzen Dinge mit Gesundheitsamt, Hygiene Standards, Arbeitsabläufe, usw. denn genau das wird sehr oft unterschätz.
Ich habe schon sehr häufig mit dem Gedanken gespielt, mich in dem Bereich selbstständig zu machen und habe anfangs die Idee gehabt mit einem kleinen mini Bistro.
Allerdings war mir schnell klar, das es einige Hürden mit sich bringt und bin dann vor Kurzem auf die mobile Variante aufmerksam geworden .
Ich bin total begeistert da ich weiß das dies eher zu mir passt.
Dennoch denke ich, dass ich dies mit einem Partner zusammen zu machen werde.
Da ich neben bei ein festen job habe, währe die Mobile Variante ein neben job den ich mache um meine Ideen zu verkaufen bzw. anzubieten.
Einige Konzepte habe ich schon entworfen daher behalte ich dies im Hinterkopf.
Da ich noch jung bin und meine zweite Ausbildung anstrebe , werde ich danach noch mal darauf zurückkommen.
Es gibt viele Gründe es nicht zu tun aber auch genau so viele Gründe es zu tun.
Und wenn man mit Herzblut dabei ist und dafür strebt warum dann nicht mehr wie versuchen kann man es nicht.
Ein Video der WICHTIGEN Art - Danke für die Offenheit und das ansprechen von diversen Schwachpunkten!
Ich habe leider keine festen Kontakte zu Food Truckern die mit mir darüber sprechen würden. Aber ich finde Deine Einstellung sehr gut, aber eigentlich muß es so sein, das jeder soviel Verantwortung zeigt, wie Du.
Tolle Einstellung!
Mit Billigen Klarspüler für Spülmaschinen kann man auch alles super sauber putzen und obendrein empfehlt sich Klarspüler auch als toller Fleckenentferner, sogar Sonnenmilchflecken bekommt man damit aus Leder wieder raus.
Einfach ein paar tropfen in einen kleinen Eimer Wasser und ab geht´s.
Natürlich immer vorher an einer kleinen ecke antesten.
Hi ,
bin selbst Gastronom also dieses Video trifft es auf den Punkt. Genau so sieht es aus. Daumen hoch.
👍👍👍 Da kann ich dir nur beipflichten. Habe vor langer Zeit mal eine Kneipe gehabt. Habe immer gesagt, wenn ich selbst hier nichts verzehren möchte, biete ich auch niemandem etwas an. Habe bei der Übernahme "ungelogen" einen Meter Schimmel hängend in der Kühltheke vorgefunden. Da habe auch ich mich gefragt, wo die Behörden vorher hineingeschaut haben. Gruß Berthold
Sauberkeit ist das ersye, was mir auffällt. Ich bin da ein gebrannyes Kind, hab mir vor Jahren Salmonellose eingefangen... das Grillhähnchen hat mich noch eine ganze Weile "beschäftigt".
Wenn man genau schaut, gibt's eine ganze Menge sauber geführter Foodtrucks, aber eben auch andere...
Es ist sicher ein wesentlucher Yeil des Heschäftserfolg's wie sauber der Wagen ist. Das spiegelt den Respekt für den Kunden, die Qualität der Ware aber auch den Respekt des Betreibers für sich selbst wider.
Der Imbisswagen wo ich hin gehe hängt sein Prüfbericht auch aus .War sogar dabei als er das lezte mal kontroliert wurde. Das was "bemängelt "wurde ist das ein allergen so deklariert war das jeder versteht konnte was gemeint ist (welches es war hab ich vergessen) aber nicht ganz Regelkonform war, und das er zu der Pommes sauce Mayonnaise gesagt hat.
Manchmal sind diese Prüfer aber auch nicht die hellsten. Erinner mich gern an die Storys vom Party Service der gegenüber von meiner alten Ausbildungsstelle war/ist.
Sers, tolles Video. Ich bin ein Mobiler Messer schleif Service und unterwegs in der Gastronomie(Deutschlandweit) . Also was ich da in der Küche sehe, dass ist nicht mehr schön. Also essen würde ich dort nicht umsonst. Wenn ich mal in einer sehr sauberen Küche war, denk ich mir immer die waren aber sauber. Traurig das so saubere Küchen selten sind.
Interessantes Thema, würde gerne mehr zum Thema Foodtruck sehen.
Hey Pommes Män ich bin auch gelernter Gebäude Reiniger und kaufe bei Amazon oder Müller eine Flasche Ammoniak/Salmiak und mache in eine Sprühflasche ein paar tropfen davon mit ein paar tropfen spühli und Rest Wasser . Bekommt Mann im Haushalt ALLES mit sauber . der heutige Glasreiniger ist eh nur Wasser Duftstoff und ein hauch alc . Das Salmiak ist nur wegen polier Faulheit aber auch nicht nötig ;) also hast du vollkommen recht :) !!!
Hallo Algorithmus 😘 Läuft 👍
“Wenn das belohnt werden würde..” Ich fürchte das ist der Grund warum viele das etwas weniger kritisch sehen. Ich halte das aber wie du: Mach es fucking richtig geil, oder lass es! 😎👍 Kleine randbemerkung zum glasreinigen von jemanden der tonnen von spiegeln verarbeitet: Machen wir nicht anders 🤣 Microfaser und wasser. Ich schütte noch reine tenside rein(Quasi schpühlie ohne duft und farbstoffe) Mehr nicht. 👍😎
Uuund-> Um eine parallele aus eigener erfahrung zu ziehen: Von 1000 kunden “bewerten” 1-5 positiv. Wenn von den 1000 aber bei einem was daneben geht... der “bewertet”... Die 999 zufriedenen gehen dann unter. Nur so um den punkt den carsten mit den empfehlungen angeschnitten hat. Negatives verbreitet sich leider schneller. Schaut euch beispielsweise bewertungen auf amazon an. 100 sagen passt. Bei den dreien die schlecht “bewerten” sieht man dann meist am text schon: was’n trottel. Nehmt dem den PC weg... 🤣
Baschroe so seh ich es auch 🤗👍👏
klar ich guck auch auf die bewertungen, aber kritisch. viele sind bei restaurants beleidigt und geben eine schlechte bewertung, weil sie ein paar minuten warten mußten. am ende ist wichtig, daß es schmeckt, sauber ist, und der service freundlich ist.
@Pommes män, deine kunden danken es dir sicher. übrigens du kommst mir tierisch bekannt vor, wo treibst du dich denn so rum?
Münster und Umgebung
Top Video! Ich arbeite auch in der Reinigung und ich könnte da auch Sachen erzählen die richtige erschreckend sind. Fensterreiniger gibt es bei mir auch nicht. Ich halte es da wie du. Freue mich auf das nächste Mal!👍👍👍👍👍
Ich habe lange Zeit in California gearbeitet und dort muss jedes Restaurant ihre untersuchungs ergaebnisse im Fenster neben der Eingangstuer aufhaengen es geht von Schlecht D bis A super sauber . Das fand ich immer sehr hilfreich . C- D bin ich nie rein gegangen. Danke fuer dieses Video. Toll.
Carsten das ist ein Zeichen von Fleiß und Größe. Und ich glaube das macht Dich ein ein bisschen stolz. Ich muss mein laden auch immer Putzen auch wenn ich nur Handy´s und Computer Repariere das muss einfach sein.
Danke für die Info und den Tipp mit dem Spüli.
Vorbereitung und Nachbereitung gehört zu jedem Beruf. Gerade wenn man mit Lebensmitteln arbeitet, ist Sauberkeit eigentlich selbstverständlich. Eine Überprüfung ohne Mängelfund ist meiner Meinung nach keine Leistung die hervorgehoben werden muss (Smyliesystem), sondern einfach das Zeichen, dass man seinen Job ernst nimmt und sich um seinen Arbeitsplatz kümmert.
Ich hab in den letzten 2 Jahren den Niedergang einer ehemals perfekten Dönerbude miterlebt. Die Spieße bestanden Anfangs aus reinen Fleischscheiben ohne Hack dazwischen, so wie es sich gehört. Die Theke und der Boden waren blitzblank. In den Ritzen war kein Schmodder zu entdecken. Das im laufenden Betrieb mal etwas auf dem Boden liegt, oder Soßenflecken auf der Theke zu sehen sind, gehört ja dazu. Macht auch nichts, wenn bei nächster Gelegenheit durchgewischt wird. Die Bude war von morgens bis abends immer rappelvoll.
Mittlerweile besteht der Spieß nur noch aus Hack, der Boden, die Tische und Stühle kleben und die Theke sieht abgeranzt aus. Die Zutaten in den GN-Behältern machen auch keine Lust mehr, eine Bestellung aufzugeben. Schade drum, aber durch den anfänglich großen Erfolg, hat der Besitzer scheinbar nur noch das Geld im Blick. Wir holen dort nichts mehr und fahren lieber 10km weiter zur nächsten Bude.
PS: Flüssigwaschmittel (die Ariel-Kanne auf der Werkbank) enthalten Konservierungsstoffe, vergrauen die Wäsche schneller und enthalten Zusätze damit sich die Bestandteile nicht absetzen, was nicht so toll für die Umwelt ist. Die simplen Pulver im kleinen! Packbeutel sind besser, machen weniger Pickel am Hintern (Allergie) und kosten auch noch weniger.
Gehört Hack nicht in einen originalen Döner? Nur Fleisch wäre ja dann eher Gyros
Sorry für die späte Antwort.
Ein hochwertiger Dönerspieß besteht nur aus in Joghurt eingelegtem und gewürztem Kalb- oder Lammfleisch. Wenn Hack verwendet wird, ist er halt billiger im Einkauf.
Bei der Zubereitung ist er mit dem Gyros verwandt. Allerdings besteht Gyros aus Schweinefleisch, was in muslimischen Gerichten verboten ist.
ja das Gyros Schweinefleisch ist war mir schon klar^^ aber das mit dem "nicht" Hack wusste ich so gar nicht. Dachte ein gewisser Anteil wäre "normal"
Mein Urgrossvater da erinnere ich mich noch hat immer gesagt "Wämmer eh Büetz macht macht meh si rächt"
Das heissd auf Hochdeutsch: "Wenn man eine Arbeit macht dann macht man sie richtig/sauber/korrekt"
richtig so! kein karon und nix mit faul. sauber und propper👍
joah Video hat sich schon wieder gelohnt..Glasreiniger ist gerade alle. Wird gestrichen :-)
Ich benutze seit Jahren nur noch "MULTI-STAR Gescha Hochkonzentrat Reiniger" im Haushalt. Damit habe ich fast alle Reiniger durch einen ersetzt. Ich verstehe nicht warum man für jede Kleinigkeit einen eigenen Reiniger brauch.
Ich finde diese Art Video sehr interessant, gehört ja auch irgendwie zum Pommes Man😊
Ich musste mal in der Gewerbeküche eines Kunden einen Bondrucker tauschen. Der war vor lauter Dreck auf der Arbeitsplatte festgemottet. Es wurde wohl Jahre immer brav drumherum gewischt. Allein den Standort des Druckers fand ich schon komisch. Aber wenn man dann mit einem Taschenmesser unter den Drucker gehen muss um ihn zu lösen und dabei Geräusche entstehen die wie Soundeffekte aus Alien klingen, wird es richtig ekelhaft :D
@ PommesMän sieh es mal so deine ganze Arbeit wird belohnt. Deine Kunden sind immer wieder zufrieden am Start. Das ist doch das größte Lob und die größte Anerkennung ;-)
👍💪😁
Spüli und Wasser mache ich auch zuhause bei den Fenstern
Ich sages dann noch mit einem kleinen Akkusauger ab und poliere mit einem trockenen Tuch nach
Alles gut, mehr braucht es nicht
... und wieder ein klasse Video. Ich mag diese ruhige Art, in der du alles vorträgst. Kein Hey, Bääähm oder Yeah.
Wenn ich den nächsten Heini mit Pappe auf dem Boden des Imbisswagens sehe, gebe ich ihm den Tipp, die Pappe in Alufolie einzuwickeln. Ich bin halt sozial drauf. Ob ich dort essen werde hängt von weiteren Faktoren ab.
Mal ne Frage zu deinem Irokesen. Das ist ja ein ganz dezenter Irokese. Kratzt sich da niemand dran? Es gibt doch auch diese Klischees, Schau mal das ist ein Punker, die sind doch alle so verlaust. Wobei ich sagen muss, wo soll denn da etwas verlausen? Machen die sich eigentlich Gedanken darüber, wie viel Arbeit so ein Edelirokese täglich in seine Haarpflege steckt, damit der schmale Riesenkamm so klasse aussieht? Ich sach neee.
Ja, würde mich mal interessieren, ob du schon Sprüche einstecken musstest.
Anfangs haben ich schon einige Kommentare bekommen alà du kannst doch so nicht rumlaufen und wie sieht das denn jetzt aus. Da war der Iro aber auch noch NEON-GELB. Daher die Farbe nun weggelassen, wegen der älteren Kundschaft 50+ und meistens dann auch immer mit Kochjacke instagram.com/p/BWDk364glto/ dann sieht es auch für die seriös aus ;)
Ich verstehe nicht, warum Menschen so an ihren alten Zöpfen festhalten. Dachte mir, dass es mehr die ältere Generation betrifft. Dabei bin ich inzwischen selbst ein alter Sack, im Kopf aber noch verdammt jung, und das bewahre ich mir. ... und ja, die Kochjacke bringts. ;-)
wir sind die "neuen" alten Säcke ;)
Ich hab mal in einer feinkostfabrik geputzt.hatten nur einen lappen für toiletten und kantine.der besen hat ölige krümel produziert. Unser putzmaterial mußten wir erstmal zusammen suchen. War kein deutscher chef den ich bei der putzfirma hatte. Nach einer woche bin ich geflüchtet und hab ewig keinen fleisch- und heringssalat mehr gegessen...
Wenn ich in ein restaurant geh, guck ich mir die toiletten an und ecken. Bei foodtrucks würd ich logo auch gucken und riechen. Wenn die ablage schon schmierig ist , nicht gut.
Du wirst das schon richtig machen,davon bin ich überzeugt😉
Ach so,diese feinkostfabrik gibts nicht mehr.zum glück.......
jane doe guuut! Ich wollt nämlich schon nach dem namen fragen! 😂🤣
Was haben die tollete mit der küch zu tuhn und ja wen ich nur 1 lappen hätte wird halt endweder das eine oder das ander geputzt
Ich bin gelernter Installateur Gas Wasser und hab dadurch in dem ein oder anderen Restaurant gearbeitet.... in keinem in dem ich in der Küche war gehe ich heute noch essen =( Das während des Betriebs mal was rumfliegt ok. Aber teilweise konnte man die Küchendamen an der Eingangstüre schubsen und die sind bis ans andere Ende der Küche gerutscht.
Musst halt nicht immer bei ali's rumhängen
@@friedhelmbusse2152 Dümmster Kommentar hier ever..
Ach Kollege :D Das kann ich bestätigen. Ich hoffe du hast auch deinem Freundes und Bekanntenkreis diese Infos weitergereicht.
dat nenn ich mal körperschonende fortbewegung
Da muss ich dir zu 100% Recht geben ! Sauberkeit sollte ein absolutes muss sein ! Wenn man Jeden Tag was macht dann ist die Bude auch sauber und man bekommt keine Probleme. Ich kenne das nur von BBQ Veranstaltungen und das ist doch irgendwie das selbe :-) Gruß Peter
ja BBQ Veranstaltungen werden wohl "noch nicht" so richtig kontrolliert, weil sie zu großen Teilen von Privat durchgeführt werden.
Ja aber auch da soll es richtig sauber sein ! Das meinte ich damit, das wenn man immer was macht man nie ins hintertreffen kommt und was vergessen hat.
Kölner Silvesternacht war nicht sauber
Wie immer natürlich super Video und auch toll dass du dazu ein Video gemacht hast
In Dänemark ist es pr Gesetz festgelegt, das der Lebensmittelkontrolschein deutlich und sichtbar, für den Kunden zu sehen ist.
Super toll dieses Infovideo, 🤟🏻🤟🏻🤟🏻 LG vom Borstentier 🐗 Michl aus dem Oberallgäu
Moin. Habe dein Kanal zufällig entdeckt. Ich bin gebürtiger Münsteraner. Habe über 20 Jahre bei Gievenbeck Fußball gespielt.
Ich frage mich gerade warum ich dich jetzt erst hier sehe?!?!?!?!
Abo hast du von mir. Intressante Videos, mache weiter so.
LG. Christian
Das gilt nicht nur für Food Trucks.
Tolles Video! :-)
jau für Gastronomie Küchen aller Art natürlich auch. Hab ja nebenher mehrere Jahre im 4 Sterne Restaurant in der Küche mitgeholfen.
Danke für deine tollen Videos :)
In Singapur gibt es an jedem Food Stall in den Hawker Center so eine Art Hygiene Ampel
_vorbildlich_ !
Wie immer !!! Super Video!
Ich komme aus der Autopflege-Szene, kann mir ein Leben ohne (GUTEN) Glasreiniger nicht vorstellen.
PS: Dazu ein richtig geiles Waffeltuch, und es wir ein Vergnügen und keine Arbeit
Das Waffeltuch (Empfehlung aus einem Detailer-Video) war für mich vor Jahren *die* Erkenntnis: seither macht Fensterputzen Spaß, weil das Ergebnis immer stimmt.
Bei mir in der nähe ist ein Dönerladen, wo ich mir vor ein paar Jahren einen Döner holen wollte. Dabei sind mir in der Ecke der Auslage am Fenster ein paar schimmelige Zitronen aufgefallen - also so richtig grau-blauer Schimmelbewuchs auf der halben Zitrone und von der Straße aus gut sichtbar. Hab den Verkäufer darauf hingewiesen, und der hat die Zitronen dann grummelnd entfernt.
Bin seitdem nicht wieder hin.
Sauberkeit ist sicher wichtig, aber noch wichtiger sind die verwendeten Zutaten.
Typisch deutsch: Der Laden ist sauber, also kann ich dort essen. Welche Zutaten verwendet werden interessiert keinen.
Meine Erfahrung aus Asien. Frische Zutaten sind wichtiger als die Sauberkeit.
Ich hab keinen Foodtruck oder ähnliches, arbeite aber auf nem Biohof und backe dort Brot. Ich hasse putzen....
Aber muss ja getan werden. Die Kunden können in die Backstube reinsehen und wenns da aussieht wie Arsch und Friedrich.... Ich würde da nicht kaufen.
Im Sommer hab ich vor dem Urlaub mal nochmal RICHTIG sauber gemacht. Auch mal hinter den Öfen etc.
Das waren 16 Stunden Arbeitszeit. 16 Stunden. Und das obwohl wir definitiv darauf achten, dass am Ende des Backtags alles sauber ist. Und das tägliche Putzen macht schon 1/3 der Arbeitszeit aus!!!
Dafür ham wir aber auch kein Stress mit dem Gesundheitsamt. Wenn, dann nur sehr leichte Mängel, die schnell abgestellt werden können. Und das ist auch gut so. Ich würde mich in Grund und Boden schämen, würde ich Lebensmittel verkaufen die unhygienisch hergestellt wurden. Regel Nummer 1: Würde ich selbst dort nicht kaufen wollen, will ich es nicht verkaufen. Bin doch keine Drecksau....
Finde ich toll von dir, dass dein Wagen in ganz offenbar astreinem Zustand ist. Da können sich leider viel zu viele ne dicke scheibe abschneiden.
Ich hab 1 Jahr wo gearbeitet ,da kam in dieser Zeit kein einziges mal die Lebensmittel Kontrolle Grund : erst ab 18 Uhr Geöffnet und am Wochenende und Kontrolleure kommen nicht Abends oder am Wochenende, soviel zu Deutschen Gesundheitsämtern.
Ich kann leider nur einen Daumen geben! Das machst Du Spitze. :)
Und ja, es ist schade, dass vorbildliche Imbisse/Restaurants nicht so richtig gewürdigt werden. Ich lebe jetzt 10 Jahre in der Ukraine und das Niveau der Speiselokalitäten hat sich immens verbessert! Warum? Unter anderem, weil es im TV den Restauranttester gibt und alle Stolz sind, wenn sie die entsprechende Plakette bekommen UND(!) die Menschen auch darauf schauen. Wenn es jemanden interessiert, hier ist mein Lieblingsrestaurant in Tscherkassy dran, das versteht man alles auch ohne die Sprache zu kennen. Übrigens, die georgische Küche ist genial und sowas von lecker! :) ruclips.net/video/-LYlGbY9cJU/видео.html
Ich selbst bin seit 14 Jahren Schädlingsbekämpfer und habe leider schon einige Läden/Gastronomie Betriebe gesehen wo selbst wir am liebsten rückwärts raus gelaufen wären. Sei es von der allgemeinen Hygiene / Sauberkeit, funktionierende Kühlsysteme oder oder lebende / tote Schädlinge / Tiereund oder Müll in Küchen oder im Objekt.
Gespart wird leider gerne und überall und was der Kunde nicht sieht das stört ihm auch nicht.
Pappe ist verboten ? Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das nicht gesehen habe.
warmes wasser, spüli und ein schuss essig essenz bei glasfenster, durch den essig keinerlei streifen.der geruch ist schnell wieder weg. und keine microfaser tücher für kunstoff flächen benutzen die glänzen wie fensterrahmen die microfaser tücher machen es stumpf über die zeit. wurde mir vom fachman so gesagt.
Glasreiniger und Zewa, beste Kombi.
Moin, ja ja das putzen... war 3 Monate aufm Burger/ Fritten Truck.
Nach jedem Einsatz wurde zu zweit ca. 1,5 Std. geputzt.
Das war nervig, aber nötig. Für den Kunden und für den Truck.
Der sieht immernoch aus wie neu.
Friteusenfett und Burgerbeef-Dunst sind echt fies...
Wir hatten Renolit mit Wasser und nochmal Wasser und
Nochmal heißes Wasser....
Fritteusenfett und Burgerspritzer sind ober-nervig. Nichts saut mehr rum als Fett und wenn man das einmal richtig verpennt schrubbt man sich nen Wolf ;)
In New York werden die ergebnisse in die fenster gehaengt. da kommt keiner drum rum, wenn ich da im urlaub bin achte ich da auch drauf
Könntest du Mal ein Video machen,wie man Trennmittel selber macht mit Kokosfett.Ist im Endeffekt glaube ich billiger als immer die Sprayflaschen zu kaufen.
Bei der Stange fehlen in der Mitte noch ein paar Löcher, dann ist die Querflöte fertig! 😀
Naja das ist der Vorteil wenn man z.b. einem Filialbetrieb angehört hat. Als ich noch bei Kaiser´s angestellt war rief immer der erste an "KOntrollen im Anmarsch" und unser Gesundheitsamtmitarbeiter hat immer die gleiche runde gedreht. Also hatten wir immer mindestens 2-3 Tage zeit komplett alles auf vordermann zu bringen. Ok muss dazu sagen die Theken waren immer sauber aber im Stress konnte dann leider doch mal was vergessen werden. Bisher war jede Kontrolle immer zufriedenstellend. Nicht perfekt aber auch nicht gesundheitsgefährdend für die Kunden. Meistens Kleinigkeiten wie z.b. im Lager nicht gefegt, oder fehlende Papierhandtücher in den Toiletten. Aber wir hatten ohnehin vor jedem Raum ein Waschbecken und ein Handtuchbehälter sodass man selbst wenn man aus der Toilette rausging 2m weiter den nächsten Spender fand.
Glasreiniger is hinfällig, Spüli und gut is :D
Opas Klarer + destilliertes Wasser. Alternativ Produkte von Frosch.
Pommes Mann Abo und Like, Weiter machen
Deine Konzession bist du bei sowas schneller los wie du bekommen hast. Das vergessen viele. Sauberkeit ist A&O in dieser Branche.
Servus. Wo finde ich die ganzen auflagen die man erfüllen muss? bin schon ewig auf der suche
Warum Putzt Sie/du nicht auch mit Desinfektionsmmiteel ?
Zudem habe ich die erfarung gemacht je kleiner der betrib des zu dreckiger in großküchen beispilsweilse salt produktion für den supermackt ist es in der regel viel sauberer als in inbissbuden und imbisswagen
Wenn man den eigenen Kommentar schon bearbeitet, sollte man vielleicht auch die Rechtschreibfehler beheben LOL
schaue lieber Kochvideos, trotzdem Daumen hoch für sie Statistik
Nächsten Monat ist Kirmes bei mir dann bin ich mal gespannt
👍
gruß aus Duisburg
DU BIST Kult
Wir stellen uns jetzt für unseren Food Truck extra ne Reinigungskraft ein. Sonntags ist zu also soll der Typ alle Geräte raus ziehen und putzen. Dann ist jeden Sonntag alles grundgereinigt und jeden abend wird schnellputz gemacht
Ich empfehle zum Thema Sauberkeit im Restaurant, das Buch "Geständnisse eines Küchenchefs" von Anthony Bourdain.
Es gibt leider auch Betriebsblinde :-), die machen das zum teil nicht mal mit Absicht.
dafür sind u.a. ja auch solche Kontrollen gut. Damit man wieder mal drauf aufmerksam macht die Blinden zu Sehenden werden ;)
in den meisten punkten gebe ich dir recht... es braucht 100 zufriedene kunden um sich einen guten ruf zu erarbeiten, aber nur einen um den ruf zu zerstören und für genau diesen einen kunden gibt man 110% unddas jeden tag.
das ist das problem mit angestellten.den meisten liegt nix am betrieb. die sind einfach nur ne nummer und denen ist der ruf der firma nicht so wichtig wie einem selber.
ich denke deshalb halten es viele betriebe mit der sauberkeit unwichtig. denn es ist ja nicht der chef der putz sondern der angestellte, dem nicht viel dran liegt. der geht abends nachhause, bekommt sein lohn ende des monats und wenns zwickt hat er ne woche gelben urlaub.
bin irgendwie vom thema abgekommen.. achja.. das mit der auszeichnung für sauberkeit. ich finde das auch selbstverständlich und in meinen augen sollte das auch härter bestraft werden.
es ist kein hexenwerk das prädikat "keine beanstandung" zu erhalten.
und ich denke da annst du mir zustimmen, dass es nicht viel grips braucht einen laden sauber zuhalten. es ist einfach nur faulheit. solche läden einfach sofort dicht machen und erst wenn alles in ordnung ist darf der laden wieder öffnen.
das klingt hart, aber ist wie gesagt keine kunst einen laden sauberzuhalten. dann investiert man vll bisschen in personal zum reinigen. das ist aber immernoch billiger als der verlust der einahmen von einem oder zwei tagen.
Hallo Pommes Män, ich habe bereits vor Jahren den Spüli aus meiner Küche verband. Nutze nur noch mit ein Gewerbe Fett- und Eiweißreiniger im kalten Wasser zum sauber machen. Das Paradoxe daran ist das man mit 1 Liter Konzentrat rund 400 Liter Reiniger herausbekommt. Das kostet nur noch ein paar Zent, die teurer Reiniger z.B. Putz Meister vom A**I kostet dagegen 1,50€ pro Liter.
Beim putzen immer Nitril Handschuhe und eventuell Schutzbrille tragen. Mit Laugen oder Säuren ist nicht zu spaßen. Die Gefahren Symbolen auf der Flasche beachten.
für Fett (Wände / Decken etc.) nehme ich immer einen Salmiak Reiniger
haste mal 'ne gute Adresse wo man Wurst fuer Curry Wueste bestellen kann ? Ich wohne in Sued Thueringen und was hier verkauft wird ist fast nur Thueringer Rostbratwurst - auch was feines aber eben NICHT fuer Curry geeignet !
Gruss Andreas
mir fällt da nur: www.bratwursthaus.com/bratwurst/ auf die Schnelle ein...
werde berichten was da kommt und wie es schmeckt !
Deine Empfehlung die Wuerste in der Gusspfanne zu braten ? Kriege die Lieferung schon MORGEN !!! Die sind schnell !
ja oder ab damit auffen Grill, da schmeckts immer noch am besten (wenn vorhanden)
Leider kein grillen wo ich wohne im Moment :-( !!!!
Wenn man regelmäßig auf Food Truck Festivals steht, sieht man so vieles wo man nur den Kopfschütteln kann. Sicher machen wir alle mal Fehler oder im Stress kann es Chaotisch aussehen. Aber alter Siff von Chaotischen Dreck kann man ja gut unterscheiden. Das Problem ist da sicher, das im reisenden Gewerbe die Kontrollen oberflächlicher sind. Wenn in einer halben Stunde mal eben 15-20 Trucks kontrolliert werden.
Ja das stimmt. Food Truck Festivals sind für viele auch ein erster test, aber man sieht schon was Dreck oder Siff ist, wie du schon richtig erkannt hast
Sauberkeit ist Pflicht. Von 8 Stunden Arbeitszeit gehen rund 2 Stunden für Putzen drauf. Jeder Kunde muss die Putz Zeit mit bezahlen bei den Produkten. Unser Berufsschule Lehrer sagte schon das nur 25% des Geldes in das Produkt ist der Rest geht für Betriebskosten und Steuern drauf.
deswegen für alle die nicht kalkulieren können: EK x 4 ;)
Solange jemand bereit ist, den Putzwahn zu zahlen, gibt es kein Problem.
Can i work with you? Are you in Vienna?
koi tücher nehmen
@4:54 Die haben u. U. einfach keine Lust, damit zu prahlen, dem Standard staatlicher Fuzzis zu genügen. :)
@7:41 Eine Alternative ist nicht unbedingt ein Ersatz. Man könnte ebenso behaupten, dass man kein Mikrofastertuch und Spühlmittel zum Reinigen benötigte.
Naja.. Wenn der Fußboden dreckig ist hat das doch erstmal nichts mit der Sauberkeit des Essens zutun?
eine Erkenntnis, die viele nicht wahr haben wollen oder nicht wissen: Deine geschilderten 30 % Verkauf und das drumherum mit 70'%, dass Mann erst einmal stemmen können muss.... am besten natürlich, wenn Mann wie Du alles selbst erledigen kann - ansonsten ist das ein gravierender Kostenfaktor ...
#Pommes :)
Wenn in einer Bude der "Maitre" schon mit speckigem Hemd und fettigen Haaren daher kommt und das Etablissement schon nach altem Fett riecht, geh ich rückwerts wieder raus und such was Neues. Braucht kein Mensch, wenn man die Schwere der Magenverstimmung schon am Siff im Laden erkennen kann...!
Ach was. Inner Pommes Bude muss das Öl von der Decke tropfen.
Bruder ich wohne auch in Münster
Mach mal ein Spenden Link
Für die Spenden wo rein kommst verschenkst du eine Wurst etc natürlich so das du nicht ins minus kommst
#Münster
Erster
Rules of Survival Official Toll. Ist das Dein bester Kommentar?
@@_klawodu5976 schau bei mir vorbei bro
Rules of Survival Official warum?
Mach was cooleres
Schlag was vor^^
Zweiter
Matz_ Toll. Ist das Dein bester Kommentar?
_ Klawodu nein ist es nicht
Matz_ Aha.
👍