Взрывные Сардельки с Павлом Агапкиным
HTML-код
- Опубликовано: 22 мар 2023
- В гости пришел Паша, а где Паша там всегда колбаса.
Подписывайтесь к нему на канал - / @emkolbaski
Самый правильный канал про колбасу!
Такого я в жизни не делал, уверен что вы тоже.
Подготовительный процесс для приготовления домашней колбасы / сосисок / сарделек очень прост:
нам нужен фарш 60 на 40 (мяса к жиру)
и различные порошки (специи) из Пашиного магазина - нитритная соль к примеру, специи которые вы любите.
Обязательно понадобиться блендер и колбасный шприц. Как это все сделать без этих приспособлении я смутно представляю.
Фарш охлаждаем в морозилке и добавляем в блендер вместе с водой.
На 1 кг фарша можно добавить 300 грамм воды - сосисок получится больше!
Самый цимус этого рецепта в ГРАНУЛАХ.
Гранулы делаем с помощью соуса и желатина! Мы использовали дижонскую горчицу, ягодный соус барбекю и красное сухое. С желатином мешаешь, даешь остыть, получается желе со вкусом горчицы или чего ты там намешаешь. От вина пришлось отказаться - потому что оно сильно горчило.
Затем эти гранулы нарезаешь на кусочки и замешиваешь в фарш. Затем все просто - чрева, шприц, фарш, колбаса.
Готовить можно двумя способами. Либо варить в воде при 80 градусах, а потом дать красивый колер на гриле, либо сразу в гриль на непрямой жар до готовности. Готовность у говядины в нашем случае - сами знаете какая.
А потом происходит сказка. Желатин при нагреве тает, но остается внутри колбасы, и когда ты делаешь укус - происходит взрыв внутри во рту! И рот наполняется соусом из колбасы!
ПЗДЦ как вкусно!
Попробовать такое обязательно стоит если есть колбасный шприц.
Всем Приятного!
___________________________________________________________
Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!
Моя страница в INSTAGRAM - / amocucinare - там гораздо больше народу и там в сториз постоянный движ, голодным не смотреть!
Мой сайт - www.amocucinare.ru - там можно купить грили, аксессуары, мастер-классы и другие ништяки.
Гриль Академия Weber Москва - / webergrillacademymoscow - мое детище, где мы обучаем людей. 
Хобби
Павел как всегда в ударе, по его пошаговым рецептам колбаса всегда получается.
Павел-это легенда в мире колбасы. Профессионал. Магазин у него отличный. Все там закупаю.
А с каким удовольствием едят)))) За позитив лайк))))
Сразу лайк)) привет с Камчатки) Павла специи в моей крафтовой колбасе 🔥💪🏻👌🏼
абалдеть ! я даже и не думал, что сардельки можно так быстро сделать !
Там дольше посуду и технику мыть)
Super !!!!!
Ранее смотрел в инсте, а тут наткнулся в ютубе ещё и с Павлом, у него беру все для колбас, видос отличный получился, ещё Агапкина напоили)))
Уже захотел повторить😊 Дядя Коля, а где твой ахудивительный блендер за 1k$?
29:32 у Коляна колбаска обратно пошла через гэп
Как всегда шикарное познавательное видео.
Чуть слюной не подавился!!!😋😛
супер)))))))))))))))))))))
А микрофон Паше впадлу было прицепить? ) Звук очень плавает (
Выпуск шикарный💪💪💪спасибо
как же вкусно!)
Павел, отличное видео,спасибо!!!
Пашка Гуру конечно, я тоже из за его видео начал делать , такие же колбаски как у него. И продукция у него бомба.
Магия рядом!😊❤ Магистр Вкусного Мяса показал быстрый сеанс волшебства и колдовства!😂
Обожаю вас!)
С кам же не терпением я жду новые выпуски)))))
Вкусняха !
самые уважаемые учителя!
Колян, молодец что Пашку пригласил, музон на подсъемке 👍🏻
👏👏👏👏👏
круто, а подскажите есть видео о выборе гриля?, что то на канале не нашел
Базару нет )
Захотелось сделать домашние колбаски)
Отлично развлекаетесь
Еееее, новый видосик)
Паша красавчик👍, щас всех научит))
Колбаски тема!
Павел а подскажите как делать желешку с соусами пропорции спасибо
За калабу ❤
Напоили Пашу и он давай учить уму-разуму =)
Ну и как сидя на работе смотреть такое?) слюни текут...
Вот бы ты снял серию с разнообразными гамбосами
Что за блендер? Дайте ссылку.
Поглядим
Даавнооо я так не завидовал едящим в кадре😅
Подскажите, а какая пропорция базы (первоначального соуса) к уже разведённому в воде желатину
1:1
А что вы пьете? Рецепт можно?
Горчица после термички теряет остроту. Так что можно в любом случае не бояться.
По колбасам у нас, ем колбаски и кобасос все классно но возиться лень
А какой процент соуса нужно добавить в желатин????
50/50
Эй! а где фишка-фишка!? что произошло с эскимо в стакане?)))
оу майн, это же тот "лысый" ))))
!!! Вот только 1 момент пропустили, с нитриткой нужно быть аккуратным если делать купаты / сардельки чисто под гриль/мангал, поскольку можно в состоянии "измененного сознания" перегреть на мангале продукт, а перегретая нитритка не особо полезная, от слова вааще... поэтому обычно купаты делают с обычной солью.
В случае с предварительной готовкой при 80 не так критично, поскольку на мангале / гриле только подогревается и колер идет.
а хот-доги то будут? или колбаса не дожила до булочки?
Есть не промышленная свинина, в деревнях ещё выращивают.
на 29 32 косяк, мб монтажеры уберут
или все стаканы употребили в себя? хахаха🤣
не зашло
А маты для чего ухо совсем режет мы на пашином канале такого не слышим неприятно слушать даже
Спасибо, супер
Прикольно, но нереально замутно для простого юзера....
Жрать захотел 😺
Можете же нормальных гостей хороших приглашать, а то видел зачем-то поганого гоблина приглашали.
Где торчка нашли?)