Recette de la pâte à choux (sans gluten) - Johanna Le Pape

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 21

  • @Bersani_Adriano
    @Bersani_Adriano 11 месяцев назад

    Bonjour pour les choux sans gluten quel farine dois je utiliser farine de riz ou maïzena ou moitié de chaque pour le craquelin

  • @GP40ish
    @GP40ish 9 лет назад +4

    it looks nice, you must bake some...to show us the result . :-)

  • @Bersani_Adriano
    @Bersani_Adriano Год назад

    Bonjours si je veux faire un craquelin quel farine dois je utiliser ???

    • @bilal-dq8zm
      @bilal-dq8zm Год назад

      De la t55

    • @Bersani_Adriano
      @Bersani_Adriano 10 месяцев назад

      ​@@bilal-dq8zm
      Oui mais alors c'est plus sans gluten

  • @pnpark
    @pnpark 4 года назад

    est-ce qu’on peut utiliser le lait végétal? Lequel vous recommandez?

    • @Bersani_Adriano
      @Bersani_Adriano 10 месяцев назад

      Si tu es intolérant au lactose avec de l'eau sa fonctionne aussi. Moi je le fais rien qu'avec de l'eau, les choux restent plus longtemps dur

  • @patricialarisiere2450
    @patricialarisiere2450 3 года назад +2

    T es bien gentille avec ton col de mof mais vérifie tes pesées c’est faux . Ça m agace de rater à cause de mauvais conseils ,il manque 40g de farine . Et les oeufs c’est pas bon non plus

    • @mika13004
      @mika13004 2 года назад +2

      Bonjour, j'ai fait le même constat que vous. J'ai essayé cette recette 3 fois et j'ai eu toujours le même problème. La panade recrache le beurre dans la casserole. J'en déduit qu'il manque de la farine à la recette. Du coup vu que la recette est erronée, je me demande si elle utilise vraiment de la farine de maïs ou bien de l'amidon de maïs type Maïzena ? Si vous avez une vrai recette de pâte à choux sans gluten, j'aimerais bien. Merci.

    • @lymisa
      @lymisa Год назад

      @@mika13004 même problème, j'ai trouvé celle-ci ruclips.net/video/hfPROLvDrRk/видео.html avec moins de beurre ! à essayer

    • @Bersani_Adriano
      @Bersani_Adriano 11 месяцев назад

      ​@@mika13004
      Normalement avec ma recette sa devrait le faire si vous remplacez la farine de blé par moitié farine de riz et maïzena
      Choux Pâte et éclair
      Ingrédients :
      - 125 gr eau + 125 gr de lait
      - 200 g de farine
      - 125 g de beurre
      - 1 pincée de sel
      - 4 œufs entiers
      - Préparation :
      1. Placer du papier sulfurise sur la plaque du four.
      2. Mettre dans une casserole le mélange, eau + le lait, le beurre, sel et porter à ébullition.
      3. Lorsque le beurre est fondu, arrêter le feu, mettre la casserole hors de la source de chaleur et verser la farine d'un coup. Mélanger pour former une "panade".
      4. Dessécher la panade hors du feu + ou - 1 min à feu. cela permettra aux choux de bien monter et faire tiédir le mélange avant de mettre les œufs.
      5. Ajouter les œufs un à un en attendant que la pâte ait bien absorbé l'œuf avant d'en ajouter un autre.
      6. La pâte est prête lorsqu'elle forme un bec lorsqu'on la soulève à la cuillère.
      7. Si la panade n’est pas bien sèche, la remettre à feu doux quelques instant.
      8. Mettre dans une poche à douille et former des petites boules sur le papier sulfuriser.
      9. Préchauffer le four à 180°
      10. Enfourner.
      11. Après cuisson, défourner et laisser refroidir et farcir ou garnir à votre goût.
      Recette d’Adriano Bersani
      Craquelin de la pâte à choux :
      Ingrédients
      - 100 gr de farine
      - 100 gr de sucre de votre choix
      - 100 gr de beurre
      Préparation :
      1. Ajouter le beurre dans un plat
      2. Ajouter le sucre
      3. Travailler ce mélange jusqu’à ce qu’il soit crémeux
      4. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
      5. Formez une boule avec la pâte que vous mettez entre deux feuilles de papier sulfuriser que vous aplatissez un peux sur une épaisseur de + ou - 3 mm
      6. La réservée au réfrigérateur au moins 30 min
      7. Détailler la pâte : que vous mettez sur vos choux avant de les enfournés (ils seront plus craquant).

  • @minotorian
    @minotorian 9 лет назад +5

    sans gluten c'est une blague ? Il y a de la farine.

    • @CookInTheTube
      @CookInTheTube  9 лет назад +3

      +Christophe Certain Il s'agit d'un mélange de farine de mais et de farine de riz sans gluten ;)

    • @minotorian
      @minotorian 9 лет назад

      +Cook in the Tube OK mais ce n'est marqué nulle part où alors je n'ai pas compris !

    • @zZHeLiuMZz
      @zZHeLiuMZz 7 лет назад +2

      Dans la description :)

    • @guerinmarie1261
      @guerinmarie1261 2 года назад +1

      Il existe de mix de farine sans gluten ou même de la maïzena