둘세+커피 찰떡궁합✨ 둘세갸또쇼콜라 / 에스프레소갸또 만들기 : Espresso dulcey gateauㅣ오데 O'de
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- #둘세갸또 #갸또쇼콜라 #에스프레소갸또
화질을 1080p 로 설정하시면 더 깔끔하게 보실 수 있어요☺️
안녕하세요 - 베이킹 전문 채널 “오븐을 데워요” 입니다 :) 제 영상이 유익하셨다면 구독,좋아요 부탁드려요! 저에게 큰 힘이 된답니다🕊
부드럽고 달콤하면서 아름다운 맛이 나는 둘세를 가지구 어떤 베이킹을 해볼까 하다가 ! 둘세갸또쇼콜라를 만들어보자 싶었어요 ☺️
둘세와 어울리는 페어링중에 저는 커피가 제일 잘 어울리는거같아서, 에스프레소 둘세갸또를 준비했어요☕️🍫 은은한 에소갸또에 둘세가나슈를 올리고, 부드럽고 가벼운 샹티크림으로 마무리 해주었는데 그 조합이 어찌나 잘 어울리던지요,,🤎
꾸덕하면서 부드럽고 향긋한 둘세에소갸또! 추천드려요 :)
🏷15cm 높은 원형틀
🍰에스프레소갸또 Espresso gateau
계란노른자 Egg yolk 50g
무염버터 Unsalted butter 58g
설탕 Sugar 22g
생크림 Whipped cream 55g
화이트 커버춰 White coverture 70g
박력분 Cake flour 32g
커피 가루 Coffee powder 10g
커피 에센스 Coffee essence 4g
계란흰자 Egg white 93g
설탕 Sugar 62g
🍫둘세 가냐슈 Dulcey ganache
생크림 Whipped cream 50g
둘세 초콜릿 Dulcey chocolate 90g
🧁샹티크림 Chanty cream
생크림 Whipped cream 150g
연유 Condensed milk 15g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
-앵커버터 ( coupa.ng/b0rsMQ )
-발로나 이보아르 ( coupa.ng/b0TYZU )
-발로나 둘세 (베이킹스쿨 구매)
-생크림 ( coupa.ng/b0TZje )
-커피익스트렉 (진보람베이킹 구매)
-타임 ( coupa.ng/b0TZ57 )
-핸드믹서 ( coupa.ng/bZ2jyi )
-구떼주걱 ( coupa.ng/bZregD )
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밑부분의 주의사항을 먼저 꼭! 확인해주세요🥰
👩🏻🍳
1.사용하실틀에 유산지 또는 테프론시트를 깔아 준비하여 주세요
2.화이트커버춰와 생크림을 전자레인지에 10초씩 끊어 돌려가며 녹여주세요
3.녹인 커버춰에 실온에 꺼내둔 버터를 넣고 잘 섞어주세요
4.계란노른자를 가볍게 풀어주세요
5.설탕을 넣고 색이 밝아질정도로 섞어주세요
6.녹여둔 화이트커버춰와 커피에센스를 넣고 잘 섞어주세요
7.가루류를 체쳐 넣으시고 덩어리 지지 않게 저어주세요
8.흰자로 머랭을 올려주세요
9.맥주거품처럼 큰거품이 올라왔을때 설탕의 반을 넣어주시고, 카푸치노거품처럼 조밀한 거품이
되었을때 나머지 설탕 모두 넣어 머랭을 올려주세요
10.휘퍼를 들어올렸을때 끝이 뾰족하고 살짝 휘어지는 뿔 상태가 되면 멈춰주시고, 저속으로 기공정리를 하여 주세요
11.머랭의 1/3을 본반죽에 넣어 잘 섞어주세요
12.먼저 넣은 머랭이 다 섞였으면, 나머지 머랭 모두 본반죽에 넣고 주걱으로 섞는 횟수를 최소화하여 빠르게 섞어주세요
13.완성된 반죽을 준비해둔 틀에 부어주세요
14.170℃ 30분 구워주세요
15.다 구워진 갸또는 쇼크를 살짝 주고 냉장고에서 식혀주세요
16.둘세초콜릿에 생크림을 부어 전자레인지에 10초씩 끊어 돌려가며 녹여주세요
17.완전히 식은 갸또위에 둘세가나슈를 부어 평평하게 만든뒤, 냉동실에서 가나슈를 굳혀주세요
18.얼음볼위에서 생크림에 연유를 넣고 90%정도로 휘핑하여 주세요
19.가나슈가 굳었으면 갸또위에 샹티크림을 올려 아이싱하여 주세요
20.아이싱이 끝나면 원하시는 데코를 하시고, 냉장보관 최소3시간 생크림을 단단하게 만든 뒤 잘라 드셔주세요
📍오븐은 항상 15분 이상 미리 예열하여 주세요
📍머랭과 본반죽을 섞을때 머랭이 꺼지지 않도록 섞는 횟수를 최소화해주시고 빠르게 작업해주시는게 좋아요
📍샹티크림 아이싱 하기전, 둘세 가나슈를 완전히 굳힌 뒤 작업하여 주세요
📍밀폐하여 냉장보관 3일정도까지 모두 소진하여 주세요 :)
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*소셜네트워크 사용, 개시하실때에는 출처를 꼭 남겨주세요
*영상을 재편집, 무단도용, 제 2차 가공을 금지합니다.
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Music by _ bgmworld.com
Track : Ukulele Summer : • 귀여운 레게 스타일에 우크렐레 기타 배경...
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![[SUB] Matcha gateau au chocolate (Matcha chocolate cake)｜siZning](/img/1.gif)
생크림은 뭘로 대체할 수 있을까요..?
와 제 스타일 베이킹 유투버를 찾은거 같아요... 영상 감사합니다ㅎㅎ 오븐쓰를 부릉부릉 해야겠네욥ㅋㅋㅋ
꺄아 라즈베리님 스타일이라니💗 오븐쓰 부릉부릉 고고!!!!😇😇😇
둜쌔갸또쇼콜라라니! 정말 맛있겠어요👍👍💜💕
부드럽구 향긋하구 쫀득꾸덕 정말 최고랍니다 🥰💗
영상이랑 디져트가 너무 이뻐요 제 스타일ㅎㅎ💕
꺄아 정말요오🥰🥰 감사합니다 💗
오데님 오늘도 영상 보러 빨리 왔어요🥰
제가 좋아하는 둘세 갸또쇼콜라 맛있어 보여요💕 고급진 둘세 초콜릿으로 디저트 만드셔서 갸또쇼콜라 비주얼이 대박이에요🎉 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
둘세는 부드러우면서 달콤하구 향도 너무 좋죠💗 혜연님두 저와같은 취향이라니 🤭 꾸덕쫀득 둘세갸또는 정말이지 최고였오요 :)
your videos n recipes deserve more recognition♡
I'm flattered :) Thank you very much 🙏🏻✨
둘세초콜릿이 없어서 다음에 도전하기루ㅜㅜ 영상 너무 예뻐요! 좋은 영상 감사합니다:)
꺄 영상이쁘다해주셔서 감사해요💛 요거 정말 맛있으니 둘세 구입하시면 꼬옥! 해보셔요😇
자바라라떼랑 둘세를 저렴할때 사두고 응용을 못해서 어디에 사용해야 좋을지 검색하고 있었는데 요기에 다있네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 평소에 베이킹채널 자주보는데 왜 오늘 처음 뵀을까요 ㅜㅜ 바로 구독 눌렀습니다! 영상에 나오는 디저트들이 다 제 취향이에요 ㅜㅜㅜ 앞으로 열심히 시청하겠슴당! 레시피 감사해요 오데님😘💕👍
꺄아 정말요🥰 제 영상들 다 이쁘게 봐주셔서 감사해요 🙏🏻 저두 둘세 좋아해서 많이 사뒀는데 은근히 이리저리 잘 어울리더라구요! 또 레시피 연구해서 맛있는 디저트 소개해드릴게요 💗
실력이 일취월장입니다요~
감사합니다 ☺️☺️🙏🏻
혹시 미니 계량컵 어디서 사셨는지 알수있을까용?̊̈ 그리구 제가 둘세 유통기한이 거의 다되가지구 화이트커버춰말고 둘세로 갸또를 만들어도 될까용?
네 둘세로 만드셔도 되어요 :) 미니계량컵은 어떤걸 말씀하시는걸까요? ㅠㅠ
커피가루랑 커피익스트렉을 에스프레소 샷으로 대체해도되나요?
익스트렉은 샷으로 일부 대체 가능하신데 커피가루는 넣어주시는게 좋아요 :)
커피가루는 어떤거 사용하셨나요?? 그냥 일반 입자 큰 커피가루는 아닌거 같아서요!
안녕하세요 둘세갸또 넘 만들어보고싶은데용
커피에센스가 진보람베이킹에서 구매하신 커피익스트렉인가요?깔루아로도 대체가능할지요
혹시 그게 아니라 인스턴트커피로 만드는거면 어떻게 만드나용??
네 진보람베이킹 커피익스트렉이구요 :) 깔루아보다는 커피익스트렉을 추천드리고, 인스턴트 커피를 사용하실때는 취향에 따라 진함정도를 가감해주시면 될거같아요 3-4g정도 물에녹여 사용해보시는걸 추천드려요 !
커피에센스는 어떤 제품 사용하셨나요?
에스프레소갸또만들때 화이트초코사용하는게 맛있나요 둘세초콜릿 사용하는게 맛있나요ㅠ
안녕하세요:) 저는 에스프레소갸또에는 화이트커버춰가 더 잘 어울리는듯했어요 !
170도에 30분햇는데 안에가 안익어요 물처럼 되는데..어떡하죠??
식히시면 될거같아요..! 갸또가 원래 꾸덕하게 먹는거라 꾸덕함=오븐에서 갓 나오면 물같지만 식으면 꾸덕식감으로 변함 이거든요