【第31回】豊洲市場「大芳」でウニを学ぶ！
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- Опубликовано: 25 дек 2024
- ウニについて一般的に言われていること、
実は全然正しくなかった！
豊洲市場の大店「大芳」にお邪魔します。
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#生田よしかつ
政治ネタより、こっちが好き
その通り‼️
利尻島に住んでいた頃、浜で獲ったバフンウニの口に穴を開け、そのまま焚火に突っ込んで蒸し焼きにするという食べ方をしていました。
小３の頃でしたが、当時より美味しいウニを大人になった今も食べたられていません。
最近政治ネタが続きましたが、やっぱり市場・魚ネタがいいです😁
こういうの毎日ください！本当素晴らしい！
むらさきうに、ミョウバンのお話は勉強になりました。
魚の回、好きです！
待ってました！
よォ魚屋のオヤジ😁
うに大好きなので勉強になりました。豊洲に行こう✨
久々の本業👍魚屋の親父、水を得た魚、やっぱり、似合うわなぁ🤣
市場の現場レポートの方が好きです。マスク越しですが働いている方々は良い顔をしていますし、お話は勉強になりますし、何より美味しそうで食べたくなります。
生田さん格好よすぎ活き活きしてる。
今回も勉強になりました、ありがとうございました。
魚屋さん 毎週お願いします
お魚情報番組観たい です‼️‼️‼️
動画に影響されて昨日、豊洲行って来ました！龍寿司と茂助だんご、美味しかったです！
待ってました。ウニ～～。
回転ずしに行って予算を気にせず何枚でも食べたいネタ。
先週、ボーナス出たので今日の土曜日３枚食べました。
低賃金労働者としてまれにみる贅沢。
私にとって高級品でなくて良いのです。安物でもウニは美味い！！！
中国人女性にやさしい生田さん
むかし、モーニング娘。の中国人メンバーにも優しく魚を解説してたの覚えてますよ。
生田さんお久しぶりです。
下関から山陰に廻った海辺にブルーライン何とか、食堂が有ります。
魚屋さんがやってまして大繁盛してますが、大将が「うちは、みょうばん使っていないから」私はウニづくし丼を戴きますが、とろんとやおいですね、そういえば、、、
60年前、ドンゴロス一杯拾ってきて盃一杯のウニでも海端の主婦は頑張ってましたね😊
生田さん、声がちがいますよー‼️魚屋さんが最高なんです
やおい って歯ごたえなく柔らかいという意味なんですね。
新しく勉強になりました。ウニ食べる時言ってみよー
この番組は勉強になるからいいネ👍
ミョウバン苦いかと思ってた。塩水うにとかその場でさばいたほうがうまいかと。まあでもよく考えたらうまい鮨屋のうにでも形の崩れないミョウバン入使ってるもんなぁ。唐津の赤ウニ時期なんで食いに行くかな。
生田さんの鈴与での仕事っぷりも見てみたいなぁ
ミョウバンの話、都市伝説だったんですね。目から鱗。
待ってました！！
なんだかとても納得できる説明だった。
旨いウニは旨味が凝縮され、マズいウニはまずさが凝縮される。ウニは当たりはずれがあるもんなあ。
ミョウバンの事知らなかったわ！
お勉強になりました。
ウニに合うワイン🍷が知りたいから次回とっても楽しみ😊
ミョウバンについて完全に誤解していました。大変勉強になりました。ありがとうございました。このシリーズの方が見応えありますよ！
魚屋さんが、政治話に忙しい💦オカシナ世の中になっちまったね。
まあ、こちらも同じくですが🤣🤣
勉強になりました、ごっつぁんです💕
また復活してください！
いつも市場情報楽しく拝見しています。
中国の洪水で、不謹慎ではありますが、今年の鰻が心配です。
豊洲の様子をお知らせください。
仙台のガゼウニは美味かったけど、箱ウニはミョウバン使ったのがいいんだね😋
魚を食べると頭が良くなると言うのは、ホンマか？☺️🐙
メチャクチャためになったわ！へー、そうだったんだ～。
あの苦みはミョウバンだとおもってました
調べてみると、地域により苦いウニが採れるみたいですね
苦いので安い値段で売られているということかな？
確かに 好みです
自分は 塩水ウニの方が好きです
そっか、ミョウバンは、ウニの旨味も不味さも凝縮するわけか！
もっと視たかった‼️😄
ここからタイにも来るのかな。
タイ人セレブに日本のウニが大人気です。
箱買いしてますね。
ミョウバンは苦いと言う話信じてました。もう二度とミョウバンの話はしません。真実の情報ありがとうございます。
ミョウバンが味にほとんど影響せず、もとのうにの味がベースになるとは驚きでした。
魚屋さん、久しぶりに見た！
魚はおいしいのに 魚離れは誰が仕掛けたのですかね？
ミョウバンを悪者に仕立てたり、口に入れた瞬間うまいと言ったり、言わせたりは文化の恥ですよ。
漁師さん．卸さん．魚屋さん．飲食店さん負けないで。魚のおいしい食べ方伝えてください😊😊
何だよ～！で終わる動画。
ミョウバン話、面白かった。
薬臭いウニに当たることがありますが、
ミョウバンのせいだけじゃなく、ウニ自体が悪いってことなのですね…orz
うに 食べたくなったw
ミョウバンの話は参考になりました。
で、一枚10万の雲丹の話は去年Tはしで話題になったなぁ(笑)。
私もなんかの情報でかなり前に思いこんでいました。ミョウバン悪者都市伝説了解しました👍
続き見たい！
龍寿司以来の魚動画(笑)
正確なうんちく、これからも広めてください。感謝。
ウニの種類わからないが、口で溶けるウニはうまかった
ギャップ萌えですね
ミョウバン👍勉強になりました。今度、部下にうんちくかまそっと。
ミョウバンの悪い評判はたしか左翼グルメ漫画の影響だったような。
へぇ(ﾟ∀ﾟ)これは勉強になります
ウニを最初に食べたひと、すごいわ！
太古は腹が減ったら死と隣り合わせで捕獲し、食し、毒を経験的に見極め今日に至る。
我々は先人の恩恵に預かっている。
「初めて食べた人凄いよね」って褒めているようで、ウニという命にも失礼だと思う。
道具も施設も物流も発達した現代からマウントとる言葉と思う。
うまそうなウニだ！
でも生田さんが髪をかき上げて、その手で食材を触っているのが、いつも気になるなーー。
なるほど！俺は馬鹿でした。
今日でダイエット終わりだ！
この番組大好きですが、顔が見えない人の声が生田さんの声より大きいのが気になります。
確かに！元気いい声！
大きい声に悪人はいないのです♪
添加物に関しては、安部司さんの本が参考になります。
塩、砂糖、重曹、クエン酸も、取り過ぎたらダメなので、上手に付き合う知恵と思うべきだと思う。
子供の頃、北海道で素潜りして取って食べていた私には
ミョウバンそのものがあり得ませんね。
おめでたいね
ウニは海中で割るもの…
いや、ミョウバンは苦いです。間違ってミョウバンをたくさんとかした水を飲んでしまった実体験からです。そしてその水をヤカンに入れっぱなしにしておいて知らずに飲んだ母親にこっぴどく怒られました😊 ウニに使うのは希釈されて無味なのか一般人が入手出来るものと違うのか、ちょっと疑問に思いました。
調べるとミョウバン濃度1%とあったので、その濃度ではほぼ感じないということなのでしょう。
@@saeki4n なるほど、その程度なら無味と言えるでしょうね。確か自分が飲んだのはほぼ飽和溶液状態だったのでミョウバン本来の味がしてしまったのでしょう😊
@@macoteaut 塩水ウニが一番いいよ。
5Gネタおもしろいです！
輸出･･･あの国向け･･･だけじゃないのでしょうけど･･･
たしかに商売繁盛は良い事だが･･･
なんか微妙な気持ちになりました
政治と国と国民は、別々の話ですよ。
逆に日本に輸入してる、ロシア産のウニだって、ロシアと言ったって、北方領土から来るからね。
個人的には、日本だろがコラ！って思うけど、それも、また別の話だしね。
さんまも中国人が美味しいと気づいたらしい。輸出ならまだ？良いが、密漁されると稚魚がいなくなる。彼らはサイズ関係なく根こそぎ。
もう政治系は懲り懲りだ〜
似非江戸っ子の二枚舌の魚屋の魚？
うめー訳ねーわ
江戸っ子の風上にもおけねー
旨くなかったら今でも店がある訳ねーだろww現実見ろよww
太鼓はやめてください。陳腐過ぎて腹立ちます。編集者変えたほうがよいですよ
そういう発言するのなら自分で撮影と編集して頂けるのでしょうか。
太鼓？あゝ今気がつきました〜
気合いが入って、良いと思いますが
愛嬌、愛嬌
👍
待ってました！
待ってました！