Emeğinize sağlık şefim, bende aşçılık okuyorum da WILTING pişirme yöntemini kısaca anlatır mısınız rica etsem 🙏 sormak istediğim başka sorularımda var ama vaktiniz varsa sormak istiyorum.
Ev için bu cihazın bugün için fiyatları yaklaşık 2 bin tl. Değer mi bilmiyorum. Elimde gıda ısısı ölçer termometrem var. Kapaklı straforda ısıyı kontrol ederek deniyecem
Şu anda dünya genelinde amatör kullanıma uygun birçok marka ve ürün var. Türkiye'de de bu ürünleri getiren bazı firmalar var. Gelen ürünlerin hemen hepsi aşağı yukarı aynı özelliklere sahipler. Burada aslında dikkat etmeniz gereken konu, herhangi bir sorunla karşılaştığınız zaman size destek verip verememeleridir. Araştırmanızı yaparken en çok bu konuyu göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim.
Merhaba tavsiye edebileceğiniz uygun fiyatli (sadece kati yiyecekler icin kullanıcam) bir vakum makinasi var mi acaba yardimci olabilirmisiniz, günlerdir arastiriyorum ama inanın aklım çok karıştı bu konuda?
Ben Vestel'in aldım. Fiyatı uygundu. Sonra www.yakutsanambalaj.com.tr/ den poşetler aldım. En ucuz ve istediğim şekilde burada vardı. 2 ay kadar oldu kullanıyorum, poşetlerden de makineden de memnunum. Ama ev tipi olanlarda vakumlayacağınız şeyin içinde sıvı olmaması gerekiyor bilginiz olsun. Yani bir kuru fasülye yemeğini vakumlayamazsınız. Bunu yapabilmek için sanayi tipi olanlardan almak gerekiyor. Onlar içten değil dıştan vakum yapıyor. Ev tipi olanlarda tırtıklı poşet kullanıyorsunuz, sanayi tipi olanlar düz poşet kullanır.
Pişirmek için kullandığınız poşet ısıya dayanıklı ve gıdayla temasında sorun olmayan bir poşet olduğu sürece hiç bir problem yaşamazsınız. Aksine pişirmek istediğiniz ürünler vakum ambalajda piştiği için besin değerinden birşey kaybetmez.
Bir çok alternetifi var bu cihazın ve yurt dışından getirtiyoruz. Sipariş vermek isteyen arkadaşlar için Ürünler ve Fiyatları Klarstein Marka Quickstick Pro Sous Vide: 910 tl Profi Cook Marka PC-SV 1126 Sous Vide Stick: 980 tl OMORC Marka Sous Vide, Sous Vide Garer Auto-Off-Fonksiyonlu :1050 tl Klarstein Marka Quickstick Sous-Vide Garer :1120 tl Azrsty Marka Sous Vide Stick:1120 tl VAVA Marka Sous Vide 1000 W Sous Vide Stick Sıcaklık 0℃-95℃ : 1120 tl Aicok Marka Sous Vide Garer 1500 W:1162 tl Caso Marka 1308 Sous Vide Stick SV 200 :1400 tl
Souse vide ve dry aged dolabları günümüzde steakhouse larda kullanılıyor. Etin daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlıyor. Çabuk pişmesi zaman avantajı da cabası. Benim gibi et pişirmesini bilmeyenler için büyük nimet.
TheFardip27 dünya genelinde çok kullanılan töntemdir ülkemizde bilin miyor etin her tarafı aynı derece pişer zahmetsizdir daha yumuşak olur et istediğin derecede pişirirsin. araştırırsanı daha etkili bilgi elde edeesiniz
Her eti aynı oranda pişirirsin. Etler aynı kalınlıkta olduktan sonra etin her yüzeyi aynı anda aynı şekilde pişer. Eti yakmazsın, içini pişireceğim diye dışı kömür olmaz. Etin suyu kaybolmaz. Et pişirilen ortam kokmaz, yağ sıçratma, temizleme, yağın yanması ve olası kaza riskleri olmaz. Ayrıca aynı su tankında birden fazla, birbirinden farklı ürün pişirebilirsin. Kokular, tatlar karışmaz. Balıkla eti aynı su içinde pişirebilirsin, farklı marinasyonlar kullanabilirsin her bir ürün için. Plastik poşetler özel poşetlerdir. Tek kullanımlıktır, bu sıcaklıklarda ete kansorejen madde geçmez güvenlidir.
Hayır, bu pişirme yöntemi düşük sıcaklıkta görece olarak uzun sürede yapılan bir pişirme yöntemidir. Her gıda ürününün belirli bir pişme derecesi ve süresi vardır. Hangi ürünü hangi derecesinde pişirmek isterseniz Sous Vide (suvid) Pişirme Cihazını o sıcaklığa ayarlar ve çalıştırırsınız. Pişirme işlemini gerçekleştirecek olan su istediğiniz sıcaklığa ulaştığında ürünü içerisine atar hangi sürede pişirmek istiyorsanız o sürede pişirirsiniz. Son olarak tankın içerisindeki pişme süresi dolduktan sonra tavada mühürleyip servis edersiniz.
Öncelikle donmuş etin +4 dereceki dolapta bir gün önceden çözdürülmesi ve ardından kaç derece ve sürede pişirilmesi isteniyora o decede pişirilmesi gerekir. Aksi takdirde hem pişirme süresinde hemde pişme derecesinde sapma olcaktır.
10 yıl öncesinin videosu. Anlatıcı dayı belki malı mülkü sattı bir köye yerleşti. Bıraktı bu net met yutup işlerini, tavuk aldı kümes hayvancılığı yapıyor belki. Yıllar içinde siyatiği azdı tedavi aradı durdu, o sıra oğlanı evlendirdi ama oğlan hayırsız çıktı karıyı da torunu da bıraktı Romanya'ya kaçtı. Yengenin yeni araba dırdırı bitmedi, Köyceğiz'deki arsayı satıp arabayı yeniledi. Hem de "Bu saatten sonra araba işine giren beyinsizdir" dedikten sonra. Vay benim "Genel Müdür" ünvanı ile tanıtılan ama nerenin genel müdürü olduğu ile ilgili hiçbir ipucu verilmeyen Mehmet Serhan Örs dayım. Bitmedi şu dünyadaki çilen, sen gönüllerin genel müdürüsün be boşver.
Somonu kaç derecede pişirecekseniz, tankın içerisindeki suyu o sıcaklığa getirmek için Sous Vide cihazını ayarlayıp çalıştırıyorsunuz. Pişme derecesine ulaşan tankın içerisine vakumlanmış ürünü koyuyorsunuz. Yani sıcak suyun içerisine koyuyorsunuz.
Emeğinize sağlık şefim, bende aşçılık okuyorum da WILTING pişirme yöntemini kısaca anlatır mısınız rica etsem 🙏 sormak istediğim başka sorularımda var ama vaktiniz varsa sormak istiyorum.
Ev için bu cihazın bugün için fiyatları yaklaşık 2 bin tl. Değer mi bilmiyorum. Elimde gıda ısısı ölçer termometrem var. Kapaklı straforda ısıyı kontrol ederek deniyecem
Bu sekilde buzluğa atabilirmiyiz sefim?
Cihaz yerine tencere içerisinde termometre ile sıcaklık ölçüp aynı işlemi yapabilirmiyiz ? Yapabileceksek işlemi nasıl yapabiliriz?
suyun derecesini aynı tutmak zor olur ayrıca suyu tencerede sürekli devirdaim edemezsin
Termometresi için hangi markayı tavsiye edersiniz? ( Devir daim edebilen ve tencereye de adapte olan bir modeli )
Şu anda dünya genelinde amatör kullanıma uygun birçok marka ve ürün var. Türkiye'de de bu ürünleri getiren bazı firmalar var. Gelen ürünlerin hemen hepsi aşağı yukarı aynı özelliklere sahipler. Burada aslında dikkat etmeniz gereken konu, herhangi bir sorunla karşılaştığınız zaman size destek verip verememeleridir. Araştırmanızı yaparken en çok bu konuyu göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim.
Mehmet Serhan ÖRS teşekkür ederim. Araştırmaya devam ....
Merhaba tavsiye edebileceğiniz uygun fiyatli (sadece kati yiyecekler icin kullanıcam) bir vakum makinasi var mi acaba yardimci olabilirmisiniz, günlerdir arastiriyorum ama inanın aklım çok karıştı bu konuda?
Ben Vestel'in aldım. Fiyatı uygundu. Sonra www.yakutsanambalaj.com.tr/ den poşetler aldım. En ucuz ve istediğim şekilde burada vardı. 2 ay kadar oldu kullanıyorum, poşetlerden de makineden de memnunum. Ama ev tipi olanlarda vakumlayacağınız şeyin içinde sıvı olmaması gerekiyor bilginiz olsun. Yani bir kuru fasülye yemeğini vakumlayamazsınız. Bunu yapabilmek için sanayi tipi olanlardan almak gerekiyor. Onlar içten değil dıştan vakum yapıyor. Ev tipi olanlarda tırtıklı poşet kullanıyorsunuz, sanayi tipi olanlar düz poşet kullanır.
plastikte pişirmek ne kadar sağlıkĺı aceba?
Pişirmek için kullandığınız poşet ısıya dayanıklı ve gıdayla temasında sorun olmayan bir poşet olduğu sürece hiç bir problem yaşamazsınız. Aksine pişirmek istediğiniz ürünler vakum ambalajda piştiği için besin değerinden birşey kaybetmez.
@@serhanchef Hocam satın alınması için tasviye vereceğin poşet var mıdır ?
Yüksek sıcaklık olmadığından sıkıntılı gelmiyor şahsen bana. Tabii plastik muhakkak "gıdaya doğrudan temas edebilen" cinsten olmalı.
Sefim butip pişirmede hafii bir haşlama tadı oluyur. Bunu önlemek için ne yapılabilir? Teşekkürler
Çıktıktan sonra tavada bı tur dondurseniz belki geçer , açıkçası bilgim yok fikrim var
62.8 derece çok.En fazla 62.77 derece olmalı.
Bir çok alternetifi var bu cihazın ve yurt dışından getirtiyoruz.
Sipariş vermek isteyen arkadaşlar için Ürünler ve Fiyatları
Klarstein Marka
Quickstick Pro Sous Vide: 910 tl
Profi Cook Marka
PC-SV 1126 Sous Vide Stick: 980 tl
OMORC Marka
Sous Vide, Sous Vide Garer Auto-Off-Fonksiyonlu :1050 tl
Klarstein Marka
Quickstick Sous-Vide Garer :1120 tl
Azrsty Marka
Sous Vide Stick:1120 tl
VAVA Marka
Sous Vide 1000 W Sous Vide Stick Sıcaklık 0℃-95℃ : 1120 tl
Aicok Marka
Sous Vide Garer 1500 W:1162 tl
Caso Marka
1308 Sous Vide Stick SV 200 :1400 tl
merhaba iletişim numaranız nedir ?
Yani bu yontemle pişirmenin farki ne ne özellik katiyor Ete bu arada adam manken mi aşci mi cozemedim
Souse vide ve dry aged dolabları günümüzde steakhouse larda kullanılıyor. Etin daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlıyor. Çabuk pişmesi zaman avantajı da cabası. Benim gibi et pişirmesini bilmeyenler için büyük nimet.
TheFardip27 dünya genelinde çok kullanılan töntemdir ülkemizde bilin miyor etin her tarafı aynı derece pişer zahmetsizdir daha yumuşak olur et istediğin derecede pişirirsin. araştırırsanı daha etkili bilgi elde edeesiniz
Her eti aynı oranda pişirirsin. Etler aynı kalınlıkta olduktan sonra etin her yüzeyi aynı anda aynı şekilde pişer. Eti yakmazsın, içini pişireceğim diye dışı kömür olmaz. Etin suyu kaybolmaz. Et pişirilen ortam kokmaz, yağ sıçratma, temizleme, yağın yanması ve olası kaza riskleri olmaz.
Ayrıca aynı su tankında birden fazla, birbirinden farklı ürün pişirebilirsin. Kokular, tatlar karışmaz. Balıkla eti aynı su içinde pişirebilirsin, farklı marinasyonlar kullanabilirsin her bir ürün için.
Plastik poşetler özel poşetlerdir. Tek kullanımlıktır, bu sıcaklıklarda ete kansorejen madde geçmez güvenlidir.
Bu pişirme yöntemi soguk sudamı hep et içinde
Hayır, bu pişirme yöntemi düşük sıcaklıkta görece olarak uzun sürede yapılan bir pişirme yöntemidir. Her gıda ürününün belirli bir pişme derecesi ve süresi vardır. Hangi ürünü hangi derecesinde pişirmek isterseniz Sous Vide (suvid) Pişirme Cihazını o sıcaklığa ayarlar ve çalıştırırsınız. Pişirme işlemini gerçekleştirecek olan su istediğiniz sıcaklığa ulaştığında ürünü içerisine atar hangi sürede pişirmek istiyorsanız o sürede pişirirsiniz. Son olarak tankın içerisindeki pişme süresi dolduktan sonra tavada mühürleyip servis edersiniz.
Donmuş et bu yöntemle pişermi ?
Öncelikle donmuş etin +4 dereceki dolapta bir gün önceden çözdürülmesi ve ardından kaç derece ve sürede pişirilmesi isteniyora o decede pişirilmesi gerekir. Aksi takdirde hem pişirme süresinde hemde pişme derecesinde sapma olcaktır.
10 yıl öncesinin videosu.
Anlatıcı dayı belki malı mülkü sattı bir köye yerleşti. Bıraktı bu net met yutup işlerini, tavuk aldı kümes hayvancılığı yapıyor belki. Yıllar içinde siyatiği azdı tedavi aradı durdu, o sıra oğlanı evlendirdi ama oğlan hayırsız çıktı karıyı da torunu da bıraktı Romanya'ya kaçtı.
Yengenin yeni araba dırdırı bitmedi, Köyceğiz'deki arsayı satıp arabayı yeniledi. Hem de "Bu saatten sonra araba işine giren beyinsizdir" dedikten sonra.
Vay benim "Genel Müdür" ünvanı ile tanıtılan ama nerenin genel müdürü olduğu ile ilgili hiçbir ipucu verilmeyen Mehmet Serhan Örs dayım. Bitmedi şu dünyadaki çilen, sen gönüllerin genel müdürüsün be boşver.
Somonu sıcak suyamı soguk suyamı koydun
Somonu kaç derecede pişirecekseniz, tankın içerisindeki suyu o sıcaklığa getirmek için Sous Vide cihazını ayarlayıp çalıştırıyorsunuz. Pişme derecesine ulaşan tankın içerisine vakumlanmış ürünü koyuyorsunuz. Yani sıcak suyun içerisine koyuyorsunuz.
KUZU ME ÖKÜZ MO ME MO DAN YETISTIRICILIGINDEN ŞASMA