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Сожалеем об этом.
Chef Wang teaches you: "Pagoda Pork Belly" which will melt in the mouth, ultimate pork belly recipe
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- Опубликовано: 25 авг 2020
- 大家好，今天和大家分享“宝塔肉”的做法，让大家在家也能做出酒店硬菜，相信如果按照此做法在家也一定能够成功！“宝塔肉”菜名取自其形状，做法和味道和扣肉烧白类似，但更加偏粤菜风味，绝对是一道抓人眼球的好菜，推荐大家积极尝试！
本期菜品【宝塔肉】【高级版咸烧白】
【主料】
五花肉（1块）
【辅料】
八角（2颗）
桂皮（2小块）
红曲米粉（几勺）
大葱（1根）
生姜（2小块）
黄酒（适量）
芽菜（适量）
干辣椒（适量）
花椒（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
柱候酱（适量）
排骨酱（适量）
海鲜酱（适量）
甜面酱（适量）
南乳（1小块）
蚝油（适量）
酱油（适量）
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，今天和大家分享“宝塔肉”的做法，让大家在家也能做出酒店硬菜，相信如果按照此做法在家也一定能够成功！“宝塔肉”菜名取自其形状，做法和味道和扣肉烧白类似，但更加偏粤菜风味，绝对是一道抓人眼球的好菜，推荐大家积极尝试！
沒有一定刀工，做這個是自虐。
新棧板
熱心攤主呢?熱心攤主呢?
這麼精彩的視頻，竟然還有人按不喜歡，簡直對不起剛哥。除非...那六個不喜歡是豬🐷按的，😄。
😎【核桃 .. 让我想起我兄弟，可怜真痛 ..你知道吗 ..】前几天到动物园拜访兄弟"猴子"；不知怎么了，它一直把我喂的食物塞进屁股里，然后再拿出来吃，我好奇的问管理员，我兄弟怎么了，管理员说 : 应该是被吓怕了吧！前阵子吃了核桃，桃核两三个礼拜都拉不出来 ...
我終於懂家常菜的意思，剛哥意思是他在家就能做的菜都算家常菜
然而他家里有整套猛火灶
家常菜是一种菜系XD
家里不常见的菜，简称家常菜
剛哥口頭禪說習慣了 XD
應該是材料家常吧
終會有一天。。。
大家好，我是王剛。
今天教大家煮一桌家常菜：滿漢全席。
😁
彳亍
幹我笑了
佛跳墙都出了，满汉全席应该不远了 XD
王剛 : 嫌麻煩的同學
可以到我飯館點餐
This is incredible. It's like a dish from a cooking manga or movie. And the video is made in a very friendly and real manner, not show-off and flashy like they usually do in shows about food and cuisine. Love your video, the quality is surely improved!
The whole piece of meat is also delicious, it’s too complicated
Actually, his videos are for teaching, although I can only learn few of the dishes.
He is a pro and audiences are amateurs. This kind of dish is usually not suitable for family cooking, to complicate to replicate at home.
@@user-dh7rl8eu8f But in a restaurant it takes three hours, too!
王剛: 這裡總有一道屬於你的菜，但絕對不是這道
Chiyen.T 学以致用，有何不可。人就是活到老学到老。
@@JiangNaijun
你這樣說是沒錯
但這已經不是家常菜等級了XDD
@@JiangNaijun 沒錯，只要在「學」的過程中循環，就永遠不會失敗!
(右鍵->循環播放)
Chiyen.T 家常菜😂😂😂
🤣🤣🤣
最令人佩服的是王剛願意多花材料、時間做錯誤示範，這除了技藝還要有很大的教學熱忱
王大厨讲过他那些失败视频不是故意要失败的，是他每一道菜拍的时候都会尝试很多次达到最佳效果，拍的都是真实的失败～
反正還可以吃awa
@@zzz-hs5uv 有些是的，不过没冰冻的猪肉和故意切歪应该不是假的
真的是教得詳細。
這裡的留言是所有美食頻道中最好笑的😂
确实，光看留言就很过瘾。😂😂😂
I really like how earnestly he teaches these recipes and techniques. He doesn't just showcase the recipe, he also describes some of the reasons behind the steps taken; while the recipes he makes might not always be suitable for home cooking as-is, honestly there's a lot you can apply, too.
大廚→失敗幾次才做出完美寶塔肉
你→不會失敗，因為你根本沒打算做
哈哈哈哈只要我不做就永远不用失败
其實我只要把肉切厚一點捲三層就好！
王剛師傅做的是寶塔肉！
我做的是簡單的階梯肉
@@toppersona-NO.1 是嗎，我做的是「地板肉」
@@Kidd_is_a_Handsome_Guy
只切一片那算控肉而已！😁
不要瞎掰好嗎
真的太感谢了，虽然要在家煮有点不可能，不过还是很感谢刚哥花这么多时间拍摄一部影片。还特地做出失败示范。真的花了好多心思，谢谢刚哥
3:28 聽到都笑了，同學們切記不能切斷，否則整道菜報廢。哈哈哈哈哈哈
切記 這是家常菜
脑：我记得啊
手：可是臣妾做不到啊。。
看得时候笑，做的时候就该哭了😂
我一聽到那一句提醒，立刻爆笑、然後明白不用嘗試了
我：哦？didn't know that
我之前就有挑戰過這道菜
然後我就分享了一道家常菜 蒜泥白肉
終於有一次不一樣
手：我學不會
眼睛：放心，我也看不懂
大腦：我只能理解到3:10，其他完全不能理解
Hhhhhhhhhhhhhhhhh真实
刚哥，你过分了，宝塔肉确定是家常菜？？？
美食界几大谎言：
大祥哥：我来自普通家庭
小翔哥：我不吃海鲜
王刚：分享一道家常菜。
华农：他中暑了-----感谢 陳傑 补充
綿羊：這道菜我做了一個禮拜-----感谢 TONI HSU 补充
小文哥：粉絲先吃 😂 -----感谢 限界 补充
戈登、杰米：一点点 橄榄油 （咕噜咕噜咕噜）。。。-----感谢 Dcole 补充，不过人家杰米自己就姓Oliver你还不让人家多用点Olive么...
超小廚：今天必须吃点好的。
還有華農的，他中暑了
陳傑 笑死哈哈哈
剛哥還有阿
適量的乾辣椒然後剪一整盆
擦 点错了
郭铁菊：这个不辣
高難度粵菜，要六種醬味，我都背下了。但是，他在每面切肉的底部都放一跟竹筷，幫助學習這道料理刀工不厲害的同學，不切斷肉片。
若沒把握的同學，可以將下面的筷子，改成比筷子厚的又寬的木，卡住切到底部的刀子，等技術進步後，再慢慢進階王剛師父的厚薄度。
謝謝王剛師父，長眼界了。
不是粤菜，是江浙菜，杭帮菜，
從來沒有聽過有粵菜叫寶塔肉的
算了 做这个菜起码10小时以上才能做出， 6小时冰冻后出来 还要切 切不好还得浪费好多宝塔肉。 不说了我的梅菜扣肉准备出锅了😂
我彷彿看見她散發出誘人的金黃，那是屬於強者光芒
大半夜的笑出声
哪不是......和梅菜扣肉一模一樣的味道嗎
哈哈哈哈笑死了
大碗拿铁
我能想象四伯爷没看完就拎起电话：“喂， 二娃， 我明天留塊肉， 你啥时候过来....”
說的在理 問題是 漆二娃人呢？
你知道她怎麼了嗎？
此二娃不是彼二娃， 我指的是王二娃-王刚。四伯爷一直都是叫刚哥二娃的
@@Chen-Mr 她去赚钱了交学费了😂另外练习用的食材也是需要钱买的，当师傅的不可能都帮她垫上😂
四伯爺是挖坑能手
謝謝 我試著做了一下 我媽很喜歡
他跟我說 你炒的豬肉真好吃
太可怜了
哈哈哈哈，总归都是一份孝心啦
會炒已經很厲害了哈哈
不嫌弃你用油用料那么多就不错了
不喜歡豬肉的同學可以不要加
一道非常美味的炒芽菜就製作完成
Leo 笑死
哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈
哈哈哈！
不懂就问改鸡肉可以不😏
如果这也是家常菜 那我可能从未有过家 qaq
nmsl
@@kingkow007 nmsl 有病？
@@kingkow007 祝你和你爹年年种枇杷树
祝你每天都喝橘子皮水
@@sidren4868 這英文是什麼意思？
這個影片我只會想到大碗拿鐵拿食用色素筆畫網格 但成品真的很美
原来哪个是食用色素笔？我一直想不通。。。哈哈 居然有这么高级的东西
大碗拿鐵做的爛死 跟王師傅差太多
fallen8293 也不用这样说吧 人家又不是专业的
大家都誤會了，家常菜是一地方菜系，多數廚師皆精通此派。
带理解学家
笑死www
ummm
我在我爸书房的中国地图上找了一个星期家常这个地方，没找到，我觉得你可能在骗人😂
@@topaz173 瞎扯淡不可耻，可耻的是我特么居然读完了你的瞎扯淡😂
当听到“同学们切记切断，否则整道菜报废“，我就放弃学这道菜了。。。
本期菜品【宝塔肉】【高级版咸烧白】
【主料】
五花肉（1块）
【辅料】
八角（2颗）
桂皮（2小块）
红曲米粉（几勺）
大葱（1根）
生姜（2小块）
黄酒（适量）
芽菜（适量）
干辣椒（适量）
花椒（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
柱候酱（适量）
排骨酱（适量）
海鲜酱（适量）
甜面酱（适量）
南乳（1小块）
蚝油（适量）
酱油（适量）
😎【核桃 .. 让我想起我兄弟，可怜真痛 ..你知道吗 ..】前几天到动物园拜访兄弟"猴子"；不知怎么了，它一直把我喂的食物塞进屁股里，然后再拿出来吃，我好奇的问管理员，我兄弟怎么了，管理员说 : 应该是被吓怕了吧！前阵子吃了核桃，桃核两三个礼拜都拉不出来 ...
王剛看起來真的想要教會我們這道"家常菜"...
一看就是燒白，我蒸的燒白味道不錯，這個形狀我也切得出來，剛哥，關鍵是你這個肉好看是好看，別個吃的時候浪個夾？嫩長得肉，怕是要拿個剪刀✂️或者拿把西餐到來切開才好動手
五花肉一块不够 我们至少5-6块才能做的好看 不然就是吃剩的梅菜扣肉了
@@xy4877 别吹了，你那么有经验不会不知道这肉已经很烂了吧，筷子一夹就下来了，想想一整个红烧猪肘子怎么吃
極。家常菜
重新定義家常菜
真·切肉如削蘋果·大廚級人物之極度簡單有手就行家常菜
我的朋友说他成功做出宝塔肉了，只是家里多了一大堆猪肉的边角料，还有这次跪的不是键盘而是宝塔肉的磨具了😂
I just wanted to say thank you for the subtitles. The camera quality is great too!
現在影片開始前還有指數表，專業！
勸退指數和酷炫指數⋯⋯王剛老師很潮喔！
八佰 釜山行2 各种最新片源 连80年代的电影都能找到 doubanshipin.com
“就像削苹果一样的原理。同学们切记不能切断，否则整道菜报废。”
王老师口中的“同学们”果然是备考厨艺学校毕业测试的。我们苹果皮削断了直接啃苹果，皮削断了肉烂在肚子里，跟着做到这步，能让到嘴边儿的大菜报废？不存在的。
哈哈我吃苹果从来不削皮
大部分营养都在皮上，要不是为了健康谁会吃水果？天天吃炸鸡不香？
@@TL-yp9kx 不是阿 炸雞吃多了會很難吃 水果倒不會
從削蘿蔔開始練起
I'll be sure to save this recipe for my next imperial banquet
I tried to make this dish but not as easy as it look I can do all the steps except for the pork cutting parts it's really hard but i m trying my best thnk u Chef Wang for this recipe
It looks easy?! XD
有錯誤示範這點真的很不簡單，代表王師父一定試了各種方法幫各位同學先走了冤枉路，給讚！
成本x2
切断了整道菜报废…想做这道菜先得跟家里人商量好大家能接受吃多少报废的宝塔肉
我也是這麼想笑死
切断就变扣肉
是阿 也不用說成報廢 就當成一般扣肉
切断一次不要紧，就成了双层塔肉;切断两次也不要紧，这就是三层塔肉。
大家好，今天这是我的作业-九层塔肉。
@@jrlu4053 了不得了不得 只断了八次， 我怕是会切成肉片
我媽問我廚房怎麼多了那麼多培根
媽:你是想要去開早餐店嗎
啊哈哈哈哈哈哈哈
。
笑死我了
培根？你确定不是在跟我们秀刀工吗？😂
不會切肉的同學能把整塊肉丟進醬料中滷，這樣一道美味的滷肉就完成了
聪明啊！下周我试试
不入味，口感也不对。。。。LOL 功夫菜还是有一定意义的。
I love that you are showing the mistakes as well as the success. It makes me want to try doing this at home lol.
No, don't do that!
no mate, you don't need to do this.. to torture yourself...
good luck to you😉
We'll be waiting for the video link.
good luck bro，哈哈哈哈哈
我的大腦和眼及手又一次共同達成協議
“這太難，無法做啦！”
这道大家就不要尝试做了，这也不是家常菜，这是比较地道的川渝地区吃酒席时候有时会有的菜。真的，只有酒席场合，才会见到
Egyptian: *build pyramid*
Wang Gang:
活捉狙击手
Wang Gang: Where's my pork belly
这玩笑不太合适吧…埃及诶…
@@ronniechang1884 ？？？？the fk.
@@ronniechang1884 ？
剛哥的影片 精緻度越來越高了 看了都覺得自己可以嘗試看看 很多小細節都會提醒 超讚的
这个酱料香料真的好丰富充足！肯定绝好吃了。
我看到后面有那么多娓娓道来一笔带过的错误示范
可想而知这背后经历了多少次失败学习再失败再学习
才成就这样一道壮观美味的菜肴 Respect 王大师傅
I’m watching this from Russia and this looks so good!!
喂! 這個開場白我笑了! 這個刀工怎麼會是 "家常菜"?
小朋友跟媽媽吵著要吃王剛老師示範的"家常菜寶塔肉"?? 100個媽媽有101個會哭出來吧????
XDDDDDDD
200个一起哭，是的，还有100个是被打哭的孩子
@@bk-yf4fg 不是应该是700嘛？妈妈不会做，就会找爸爸帮忙。然后爸爸也做不好，那就只好找姥爷，姥爷也做不好，那就让爸爸去找奶奶喽。最后连奶奶都不会做，只好把孩子打哭了。结果就是，一块宝塔肉，害哭7个人。
山雀31 哈哈哈哈哈哈哈哈秀儿
@@Henexle 惡魔媽媽: 我讓你吃寶塔肉! 我讓你吃寶塔肉!! 竹筍炒肉絲先墊墊肚子!! XXDDDD
@@bk-yf4fg 惡魔媽媽: 我讓你吃寶塔肉! 我讓你吃寶塔肉!! 竹筍炒肉絲先墊墊肚子!! XXDDDD
自从王刚老师设备（厨房以录像设备）升级之后，终于开始做他的“拿手菜”了😂😂😂
而且越来越“拿手”了，感觉王刚老师乐在其中，兴奋过度了😂😂😂
第一句我就疑惑了😂家常菜🤣🙈
3:10 這段覺得好厲害👍
这个菜看大碗拿铁做过，大家切勿轻易尝试，哈哈哈😂
哈哈我也想起来了
刚哥对“家常菜”有些误解...😂🤣
是江湖菜啊
我觉得其实是我们对家常菜有些误解 不信你看看 珊瑚鱼
Xiao Zhang 也是。现代人生活节奏快了，没工夫去做精致的菜肴，导致很多菜都不像家常菜了。只是这个刀工我觉得没十年八年也练不出来😂😂😂
此处应@大碗拿铁（滑稽）
刚哥放大招了！
这个是考验厨师出师的一道刀工菜。
I always enjoy these videos . Wish we could get all the spices here where I live to try this : )
家常菜。。。。。放入模具的时候我心里"哇"了一声
刀工不佳的同學可以用尺量鉛筆畫記號XD
哈哈哈😂😂太好笑了
大碗拿铁扛着大刀走在路上了，你还不快跑
串频道了哈哈哈哈哈
切肉的声音太疗愈了！
我是佩服创作出宝塔肉的那位先人。
同學們切忌不能切斷,否則整道菜報廢... 只想好好吃頓飯而已
半夜12點對著鏡子削豬肉，如果豬肉皮不斷，便能看到未來“宝塔肉”的模樣。
都已經是怪談等級了嗎？Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
你得小心了，千万别削断，否则……
@@jiaxinli8811 ε=ε=｡ﾟヽ(ﾟ´Д`)ﾉﾟ｡
哈哈哈啊哈哈😂
如果猪皮被切断了，是不是就可以看到未来的老公变成猪头？哈哈哈。
一看这个名字“宝塔肉”我就感觉不是我这种凡人能做出的美味，刚哥果然是刚哥，先给刚哥点个赞吧。哈哈哈哈哈哈
对仙人来说只是一道家常菜。。。哦，好的👌
为什么我想到宝塔镇河妖，😄
試著用堆的?
这道菜一般是厨师考核或者比赛时炫技用的吧⊙﹏⊙
原來寶塔肉是家常菜呀~長知識了
我怎麼這麼家常的菜一次都還沒吃過呢? 我真鄉巴佬~
我覺得該叫某杯拿鐵再挑戰一次了(ﾟ∀ﾟ)
剛哥的「家常菜」真硬！
嫌麻烦的同学直接看着视频吃饭就行！
嫌麻煩的同學買一個寶塔一邊看一吃飯
嫌麻烦的同学直接去啃大雁塔
@@chuanxianglin3887 这位西安的朋友你好
王剛總結的技術細節非常精細
都是很重要的環節
由此可見他的高專業度
難怪會成功
這道菜確實考驗師傅的刀工！
這道宝塔肉 又稱 鎮妖塔肉，專門壓我這個只會進廚房，然後轟炸廚房的妖
真是个小机灵鬼
笑噴~🤣🤣🤣🤣🤣
宝塔肉发出厨神的光芒，刚师父，这道家常菜也太难了吧。
這是我來到油管之後，評論區最熱鬧最幽默的地方，沒有之一……
這個菜應該屬於廚師的家常菜，確實需要深厚的烹飪基礎，我這種刀功和菜刀不過關的還是別嘗試了，真的是到時候要吃很多天肉片的O(∩_∩)O哈哈~
有一次，老妈问我想吃什么菜。
我说整个五花肉，一个豆腐，一个青菜。
她叫我说得具体一点。
我便说宝塔肉，文思豆腐，开水白菜。
那次以后，老妈再也没问过我吃什么了。
难度太高 不过买几盒培根粘起来应该也能做出这视觉效果 😂
吃的时候注意吐丝
😂😂😂
Ray 好的会注意
這個提議非常好
高啊
哇！好考刀工啊，好漂亮👍🥰
Crazy how you work huge fan from America
One of my favorite chef in youtube.. greetings from Indonesia! 🙏🏼🇮🇩
Great work!
The production value of your videos has increased dramatically after the kitchen studio upgrade.
It's interesting to us, for demonstrating how bad the outcome is, if your technical tips and steps were not followed.
I can see why your videos are produced less frequently, as there's a lot more work involved in the filming and editing process, and cooking multiples of the same dish!
Translation to Chinese：
中文翻译：
很棒的成果！
在厨房升级之后，你视频的价值有了巨大的提升。展示不遵循你技术总结所产生的坏的后果是非常有趣的。
我可以理解为什么你视频发布的间隔越来越长，因为视频需要更多的拍摄和编辑流程，和需要一道菜做多次。
黄山 ？
黄山 我哪里翻译的有问题么？
@@logic0000 我觉得没问题吧
@黄山 I don't see any problem on translation either
一聽到這個名字
大碗拿鐵表示氣憤不已(´ºωº｀)
你看那誘人的金黃
那是屬於強者的光芒
像極了....
哈哈哈，我第一个想到的也是他。
等下一個人接話
另外恕我冒昧一問 你們不會都還欠拿鐵一個讚吧(´ºωº｀)
還有錯誤示範的畫面，王師傅太讚了
I can't imagine the heartbreak of creating that beautiful Pagoda shape and it comes out crooked. (4:49)
嫌麻煩的同學可以請攤主處理
攤主:滾
哈哈哈哈哈
攤主有這能力幹嘛還來賣肉啊？
@@202dearjohn 你这么一说说不定那个傲娇的摊主还真的切出来给你
笑死。
讓二娃學做一次 就會知道 家常菜會是什麼樣子 😅
看王剛師傅做菜真療癒
真的很懷念以前的家常菜 至於出現電腦撥接後隨年代這種家常菜也隨著老人離開了 現在都是簡簡單單的炒個高麗菜蘿蔔絲
每次都把功夫菜說成家常菜！😭
還要特地準備一個模型...
算了我還是直接上館子吃現成的吧
然后有这道菜的馆子都不知道去哪里找
@@xiaoyingwang9407 还是吃红烧肉算了
I really want to visit China and try these foods for myself. 😋
我不得不承认，王刚时候真的是非常的牛逼，就宝塔肉这样的硬菜连我老爸这么爱下馆子的人，都没有带我们去吃过几次，我印象里可能也就一两次吧，王刚师傅，真的是什么都会做！
每天最期待就是新上傳的視頻。有不同的錯誤示範，看起來花了很心思，很喜歡！
我去住寶塔可能快一點
啊哈哈哈啊哈哈哈哈哈
慢走不送
这个指数表我喜欢，刚哥很有心。😁
Such delicious food👍. Turn on English captions to understand what he’s saying.
剛哥真强啊
他笑了😂他说家常菜的时候笑了😂😂😂
We all here watching, commenting and knowing for sure will never even close to attempt on cooking the way he instructed.
寶塔肉宛如一道藝術品哪捨得吃啊！🏮🏮🏮
這已經算公館菜或者功夫菜了，四川一般家常擺的九斗碗裏頭的扣肉，也就鹹、甜燒白，要吃寶塔肉得下館子。
这个可是硬菜 吃功夫的菜 给力
疫情的时候很多人在家做这道菜…所以这绝对是家常菜！
不会切宝塔肉的同学，可以交给热心的摊主。 摊主：我看你长得像宝塔肉！
4:15
掉地上的可以給我吃 (喂
這道菜實在是太厲害 聽到「同學切記不能切斷 否則整道菜報廢」時 很想放棄做料理 (喂喂喂
切斷就做扣肉
下面開始技術總結：
首先你要有王師傅的刀工，
然後.......
就沒有然後了.....
首先你要有王師傅的刀工
沒有的同學可以請攤主處理
@@elitechen8003 摊主怕不是要追着你砍😂
嫌麻煩的同學可以不煮,直接買就行了,一道大廚級的寶塔肉就完成了
王剛師傅影片質感越來越好了👍
王刚师傅的视频越来越精进了，内容也丰富了很多（比如增加了错误示范和错误成品），赞！！