조개 끓일때 거품은 전부 아미노산 덩어리인데 저걸 왜 걷어 내나요 소뼈,소고기 끓일땐 아미노산도 있지만 피,기름 등 안좋은 불순물이 섞여서 걷어내는겁니다 조개끓일땐 거품 걷어내는 게 아니라 바닥에 가라앉아 있는 걸 걸러내는겁니다 즉 조개로 국을 끓일땐 국자로 윗쪽만 국으로 내고 일부 남은 바닥 국물은 버려야 합니다. 아무리 해감을 잘했다고 해도 밑바닥에 남은 국물은 먹는게 아니거든요
30년 전에 하동에서 백합 조개를 사서 끓여 먹었는데 그 맛을 잊지 못하여 부산의 서동 시장에서 젊은 아저씨가 백합을 싸게 팔길래 만원 어치 샀습니다. 그리고 집에 와서 끓인 후에 맛을 보고 열 받았습니다. 세상에서 가장 맛이 없는 조개탕이 된 것입니다. 그 이유는 말 안해도 아시겠지요? 바로 중국산이었습니다. 만일 점포에서 샀으면 원산지 표시위반으로 고발감이지만 노점상이라 고발도 못한답니다. 다만 멀쩡한 건장한 젊은이가 중국산에 대하여 누구보다 잘 알 것이면서도 속였다는 것이지요. 옆에서 아내가 한개만 더 달라고 하니 너무 귀하고 비싼 조개라 안 된다고 해서 그런 줄 알았는데 이런 큰 배신감이 또 한 번 본인의 세상에 대한 부정적인 생각을 키우게 될 줄은 몰랐답니다. 백합이 싸다면 꼭 중국산이냐 물어보시고 구입하시기 바랍니다. 중국산 백합은 한국의 담치보다 못하답니다.
![여러분들도 모르고 먹었던 짝뚱(?) 백합 (앞으로 이렇게 사세요) [#생선의재발견 EP.01]](http://i.ytimg.com/vi/KXxEmE02BrA/mqdefault.jpg)
해장국에 최고네요.^^
오늘도 영상 잘보고 잘배우고 갑니다
하아~~^^ 맛나겠네유ㅎㅎ 마늘이 들어가면 조개의 맛과 부추의 맛이 손상 된다는?^^ 잘 알겠사옵니다앙😁👏👏👍
신기하게 부추만 들어갔는데 어찌나 맛있는지요!! ^^
부추가 잘 어울리네요
소주에 먹으면 끝내주겠네용 ㅎㅎ
그러게요!!! 소주 안주로 너무 딱!^^
왜인지 재첩국이 생각나는 백합탕이네요ㅋㅋㅋ
뽀얀 국물이라 재첩국이 생각나는 듯 ^^
백합탕 잘 배우고 갑니다.반가워요. 우리 손잡아주세요. 의리의리
마늘을 넣어줘야 제맛이죠. ㅎㅎ
조개 끓일때 거품은 전부 아미노산 덩어리인데 저걸 왜 걷어 내나요
소뼈,소고기 끓일땐 아미노산도 있지만 피,기름 등 안좋은 불순물이 섞여서 걷어내는겁니다
조개끓일땐 거품 걷어내는 게 아니라 바닥에 가라앉아 있는 걸 걸러내는겁니다
즉 조개로 국을 끓일땐 국자로 윗쪽만 국으로 내고 일부 남은 바닥 국물은 버려야 합니다.
아무리 해감을 잘했다고 해도 밑바닥에 남은 국물은 먹는게 아니거든요
30년 전에 하동에서 백합 조개를 사서 끓여 먹었는데 그 맛을 잊지 못하여 부산의 서동 시장에서 젊은 아저씨가 백합을 싸게 팔길래 만원 어치 샀습니다. 그리고 집에 와서 끓인 후에 맛을 보고 열 받았습니다. 세상에서 가장 맛이 없는 조개탕이 된 것입니다. 그 이유는 말 안해도 아시겠지요? 바로 중국산이었습니다. 만일 점포에서 샀으면 원산지 표시위반으로 고발감이지만 노점상이라 고발도 못한답니다. 다만 멀쩡한 건장한 젊은이가 중국산에 대하여 누구보다 잘 알 것이면서도 속였다는 것이지요. 옆에서 아내가 한개만 더 달라고 하니 너무 귀하고 비싼 조개라 안 된다고 해서 그런 줄 알았는데 이런 큰 배신감이 또 한 번 본인의 세상에 대한 부정적인 생각을 키우게 될 줄은 몰랐답니다. 백합이 싸다면 꼭 중국산이냐 물어보시고 구입하시기 바랍니다. 중국산 백합은 한국의 담치보다 못하답니다.
해감은안헤도되나여
오랫만이예요~ 영상이 안올라와서..걱정했습니다..😅
백합탕은 해장욤으로..ㅎ 땡초넣고..ㅋ 시원하고 ~👍😍😍
여행 다녀오느라 좀 늦었네요 ^^