#CozinhaDaQuebrada

O Cozinha da Quebrada deste mês traz a Chef Tati Pretona. Direto do Parque do Lago, Zona Sul de São Paulo, ela traz a sua culinária advinda dos churrascos e também de suas memórias familiares.
No vídeo, Pretona ensina você a preparar o cardápio que ela apresentou aqui na Comedoria do Pompeia: cupim defumado, bolinho de pulled pork e pudim de pão.
++ Cozinha da Quebrada celebra a riqueza e a diversidade gastronômica brasileira, com protagonismo às histórias, aos saberes e aos temperos de chefs de cozinha da periferia de São Paulo.
#CozinhaDaQuebrada #ProgramacaoSescSP #Alimentação #Demonstração #GastronomiaPeriferica

[@pretonabbq]

Já estou com saudades dessa cozinha

[@julianetoyin]

vc é uma deusa❤...deu água na boca, vamos fazer com certeza😋

[@pretonabbq]

Que honra

[@CGPoleti]

Existem alguns pontos para corrigir.
O cupim para ser defumado precisaria passar pelo processo de defumação, seja ele em Pitsmoker, churrasqueira ou até mesmo no varal de fogo de chão.
No vídeo o mesmo foi apenas assado ao forno sem adição de fumaça.
O verdadeiro Pulled Pork é feito com carne suína seja ela , paleta, copa lombo ou outras partes.
O mesmo passa por um processo de defumação e cocção até chegar a uma temperatura elevada e desmanchar.
O mesmo pode também ser preparado em panela de pressão ou até mesmo no forno, mais utilizar carnes (Sobras) do churrasco anterior não faz disso um pulled Pork