Gelato Senza Gelatiera - Gelato in Sacchetto Con Ghiaccio e Sale
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- Опубликовано: 16 сен 2024
- Gelato in Sacchetto Senza Gelatiera e senza Freezer! Ice Cream in a Bag, preparato aggiungendo del sale al ghiaccio!
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Ingredienti Ricetta
Per il gelato alla panna
60 ml di panna fresca
190 ml di latte intero pastorizzato
Essenza di vaniglia
50 g di zucchero a velo
Per la miscela frigorifera
300 g di ghiaccio
100 g di sale grosso
Preparazione Ice Cream in a Bag - Gelato alla Panna preparato con Ghiaccio e Sale Senza Gelatiera
1. Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione della miscela. In un sacchetto da freezer piccolo e richiudibile, versare il latte, la panna, l’aroma alla vaniglia e lo zucchero a velo.
2. Chiudere il sacchetto con l’apposita cerniera, avendo cura di eliminare l’aria in eccesso. Mescolare il contenuto, agitando il sacchetto.
Lo sapevi che…
Si può utilizzare qualsiasi tipo di miscela per preparare il “gelato nel sacchetto”. Solitamente, si utilizzano anche ingredienti più ricercati (es. destrosio, inulina) e la miscela va prima pastorizzata poi lasciata raffreddare: in questo caso, suggeriamo di usare dello zucchero a velo, (immediatamente solubile nei liquidi) e di evitare i passaggi della pastorizzazione e del riposo.
3. Preparare la miscela frigorifera. Nel sacchetto più grande, raccogliere il ghiaccio e unire il sale. Introdurre il sacchetto piccolo (con la miscela) nel sacchetto più grande: il ghiaccio deve avvolgere completamente il sacchetto più piccolo. Chiudere con la zip il sacchetto più grande. Indossando presine da cucina o avvolgendosi le mani con un canovaccio, scuotere i due sacchetti, energicamente, per almeno 10 minuti.
La spiegazione chimica
Mescolati, ghiaccio e sale formano una miscela chiamata “eutettica” in cui avviene una reazione di natura fisico-chimica: il sale liquefa il ghiaccio, si forma gradatamente una fase liquida la cui temperatura risulta più bassa rispetto a quella dei singoli componenti.
Come si traduce questa reazione?
Per permettere al sale di trasformare il ghiaccio in acqua (fusione), il sistema richiede calore dall’ambiente: per questo, il ghiaccio continua a sciogliersi fino a raggiungere una temperatura di -21°C (si parla di “temperatura eutettica, ovvero una miscela di sostanze in cui il punto di fusione risulta inferiore rispetto a quello delle singole sostanze che lo costituiscono”).
Quando il ghiaccio si è completamente trasformato in acqua, la temperatura inizia a crescere fino a raggiungere quella ambiente.
4. Al termine dei 10 minuti, la miscela dovrebbe essersi rappresa: se così non fosse, realizzare un’altra miscela frigorifera con altro ghiaccio e sale.
5. Porzionare il gelato e servire subito.
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Sei unica , gentile e modesta farai sicuramente molta strada vai avanti così, anche con le spiegazioni auguroni da un pasticcere in pensione!!
Wowwwwwww geniale per chi come me non ha la gelatiera. Ottimo anche come esercizi fisico scecherare per 10 minuti 😁😁
Ah ah vero, a questo non c'avevo pensanto :)
Tiny works i
ma quante ne sai!!! 👏👏👏👏👏 complimenti ❤❤❤
grazie mille di cuore
Muito bom gostei muito..Minas gerais Brasil.!!
Meriti 90 minuti di applausi!!!
wow grazieeeee
Spiegazione molto dettagliata simpaticissima come sempre ❤️🙋🏻♀️😘
Sei fantasticaaa ogni volta ti guatdo e li cucino e la mia famiglia é tutta contentaas
bravissima! e complimenti! ottima idea per chi non ha gelatiera o per chi vuole preparare un buon gelato in pochi minuti. 😉.. continua così!😀
Grazie mille :)
Wow non conoscevo questo metodo! lo proverò! Cosa consigli per la conservazione del gelato?
Conservalo in congelatore come un normale gelato :)
Fantastica ricetta, grazie!! Una piccola precisazione pedante, se posso permettermi 😊: il sale non abbassa la temperatura del ghiaccio. Il sale permette al ghiaccio di sciogliersi senza aumentare la sua temperatura fino agli zero gradi, o all'acqua di arrivare liquida a temperature inferiori agli zero gradi. E perché allora (uno potrebbe chiedersi) non solo ghiaccio senza sale? Perché rendendolo liquido la superficie di contatto tra la miscela e il gelato è massima, ottimizzando il trasferimento del calore e accelerando il raffreddamento del gelato. La temperatura della miscela ghiaccio-sciolto-sale sarà uguale (per la precisione, appena superiore) alla temperatura iniziale del ghiaccio tirato fuori dal freezer, mai inferiore. ;)
bellissimoooo metodo..e come sempre sei bravissima oltre ke x la preparazione del gelato e delle buonissime cose ke prepari anche x la preparazione😍😚
Grazie mille di cuore
Meravigliosa :) spero con tutto il cuore di vederti presto in tv! Te lo meriti!:) sei una vera professoressa oltre che una cuoca ;)
Oh, grazie mille di cuore per la carica che ci trasmetti! Lusingata, grazie
Un'idea bellissima!!da fare al più presto!!!!Grazie 👍😊🤗🍧🍦
Da provare :)
Oltre ad essere un metodo alternativo, lo trovo anche... divertente! Bravissima e geniale come sempre :)
Grazie, mi fa piacerissimo
bellissima soluzione!!! grazie mille Alice!!!
Grazie mille a Te per la preferenza
👏😍😘Grande Alice...grazie mille🙋😘😘😘💖💖💖👍👍👍Like like like👍👍👍
Grazie mille
Complimenti davvero! Anche se sei così affascinante e magnetica che alla fine non ci ho capito niente, vabbeh xD
Ottimo metodo. Brava
Una ricetta semplice ed efficace... resta il fatto però che se non ho il congelatore, come posso avere i cubetti di ghiaccio? ahahahahah ;) ... brava cmq dai...
Brava e pure mooooolto carina
provato! ottimo!😋
Grazie! Molto interessante.
Sto scherzando e buonissimo
grazie mille per il bellissimo consiglio mi piace moltissimo è golosissimo ciao
Grazie mille a Te per la preferenza
Sei molto brava❤
grandiosa come sempre!!😙 grazie lo proverò sicuro😊
Grazie mille! Vedrai che ti divertirà la preparazione ;)
Che genialata bravissima Alice👏👏👏❤❤❤💋💋💋
Grazie milleee
fighissimo wow , grazie Alice.. interessantissima questa ricetta, soprattutto per un gelato 'istantaneo', senti volevo farti una domanda, pensi che con il latte di soia possa venire uguale?
Sei davvero brava!!!
Grazie!
Geniale. sei bravissima e bellissima Alice😘
Grazie mille
Molto complesso! Buona volontà ma che fatica su???
fantastica come sempre!
Grazie, troppo gentile
Ciao, intanto complimenti per la tua creatività culinaria!!! Vorrei, per cortesia, chiederti dove hai acquistato la piastra per cialde che ti ho vista usare in un video per fare i waffel . Grazie mille
Quella piastra l'abbiamo comperata in un sito americano: non riuscivamo a trovare una piastra rotonda...e ti dirò che l'abbiamo pagata anche parecchio. Comunque, puoi scegliere tra queste
amzn.to/2sjI4G4
sei sempre brava complimenti ciao Alice
Grazie troppo gentile
hahha mai visto questo metodo! Video molto interessante! :)
Visto che metodo affascinante :)
sei bravissima! una domanda..se mixo tutti gli ingredienti, li metto in una ciotola e poi lascio riposare in congelatore, viene lo stesso il gelato??
Non proprio sai mi spiace: il gelato dev'essere mantecato/mescolato continuamente. Questo è il segreto dei gelati, oltre al bilanciamento della miscela
è stata la domanda al mio esame di Chimica quella sui diagrammi eutettici 😂 ottima ricetta:)
wow spero di essere stata all'altezza allora :) grazie mille
Bravissima co.e sempre Alice.ma volevo chiederti se viene cremoso proprio come il gelato che compriamo?
Quasi 😂
Buono brava
trooopo divertente
Una domanda....con questi metodo una volta ottenuto il gelato, si può conservare in congelatore o va consumato subito?
Ciao Davide, puoi conservarlo ma si indurirà parecchio
no vabbè qui parte la ola 👏👏👏👏😉🔝🔝
Bravissima
Geniale 😍😍Grazieeee
Sempre bravissima!!Potrei aggiungere delle gocce di cioccolato per creare un gusto simile alla stracciatella che piace molto alla mia bimba più piccola?
Sì certo, come dico nel video, si possono utilizzare tutti i tipi di miscela. ciao
MypersonaltrainerTv Grazie mille della gentilissima risposta!!! Non avevo capito che rientrassero nella miscela.
Io soffro di mal di schiena devo trovare un altra alternativa 😂, bravissima comunque
che bella idea, complimenti 😍 solo un'informazione.. posso usare quelle bustine normali, sempre per congelare ma senza la cerniera?
Sì, ma il problema sarà sigillare la bustina...
Myriam Kowosky
?
Ciao Alice, ho grattugiato la buccia di limone, recuperato il sugo, mi chiedo si possono fare dei ghiaccioli con la parte gialla così da recuperarla?
Ghiaccioli? puoi usare le bucce per aromatizzare sciroppi (dunque ok per ghiaccioli), per preparare tisane o per il limoncello www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Liquori_grappe/limoncello.html
Ho visto le ricette, io ho solo la parte gialla amara dei cinque limoni. Non posso usare zucchero, sono attrezzata con eritritolo e ilunina. Vorrei provare a fare dei ghiaccioli dissetanti. Meglio frullare il tutto e congelare (sembra la via più veloce) o cuocere e filtrare. Ti ringrazio per la risposta che mi hai già dato. Grazie cara Alice
Ciao, si può sostituire il sale con un po' di alcol?
Ciao! direi di no
Grrrrazie
😂😂😂fantastico. Da far vedere a quelli del supermercato 😂😂😂
sarebbe simpaticooo ahahaha :)
Sorry linguistic question here : Where is her accent from ? I didn't know People also used the French/German R in italian ?
She's from Veneto
Sei un genio .. wow
Grazie troppo gentile
da provare! alice con le tue dosi mangiano due persone? Grazie, un saluto
Direi di sì :)
Tu scuoti le buste, io il telefono... Per solidarirtà 😂
grandissima idea bella alice anche io mi chiamo alice
vorrei sapere dove ha preso il ghiaccio se non ha il freezer ....
Funziona anche con il sorbetto al limone ?
Puoi usare tutte le miscele che preferisci
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti.html
Bellissimo. Una domanda. E' possibile usare lo zucchero a velo che si trova nel pandoro anche se è di qualche anno? Essendo zucchero non dovrebbe avere scadenza. Che ne pensi?
Oddio, se è troppo vecchio e compatto, te lo sconsiglio sai
🤣🤣🤣👌👍
Brava per il tuo gelato
Grazie mille!
Ma latte e panna sono obbligo? se non ho la panna ad esempio?
Puoi usare tutte le miscele che preferisci! Ecco qualche esempio www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti.html
ma se voglio farlo al cioccolato o altri gusti? aggiungo gli altri ingredienti a questa base o devo sottrarre?
Puoi usare tutte le miscele che preferisci
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti.html ciaoo
Brava
Stesso principio delle piastre eutettiche nei veicoli refrigerati per bassissime temperature.
esattooooo
Mr
genialeeeeee!!!
Buongiorno non riesco più a trovare sul vostro sito la ricetta del gelato alla fragola che prevedeva solo fragole, latte condensato e succo di arancia.
È possibile recuperare le dosi ? Grazie
Ciao, non abbiamo la ricetta che chiedi, mi spiace. qui trovi tutte le nostre ricette di gelati e sorbetti
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti.html
MypersonaltrainerTv è curioso... perché l ' aveva presentata Alice : 500 gr fragole 100 gr latte condensato e succo arancia non ricordo se gr 60 oppure 80
Sono Alice, non ricordo proprio di aver proposto questa ricetta, forse era Alice di un altro programma, capita che veniamo confuse a volte. ciao
se non si ha il sale grosso si puo urilizzare quello normale?
meglio il sale grosso, perchè il sale fino tende a sciogliersi più velocemente, dunque il gelato farà fatica a formarsi
È possibile preparare un gelato senza zucchero (e alcun altro dolcificante aggiunto)? Non aggiungo mai lo zucchero al caffè/latte/te, ecc. Non ne sento affatto l'esigenza e preferirei evitarlo, ma non so se è il caso di farlo anche con il gelato o se lo zucchero è un ingrediente imprescindibile
Mi spiace, lo zucchero è importante anche come ingrediente tecnico: conferisce la giusta consistenza ed agisce come anticongelante, dunque mantiene il gelato morbido. se vuoi, puoi fare dei "gelati non gelati" espressi, ovvero prova a congelare la frutta a pezzetti e a frullarla con un frullatore potente, aggiungendo eventualmente latte. questo "simil gelato" va mangiato subito e non va ricongelato.
tipo questa ricetta www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti/mousse-gelato-banana.html
Grazie mille!
Genio ma se non hai il freezer come fai il ghiaccio
Scusa l'ignoranza, ma sulle strade quando ghiaccia mica danno giu' il sale per far sciogliere il ghiaccio?
Angelica Brioschi esatto, ed infatti ad Alice è rimasta una soluzione liquida di acqua e sale nel sacchetto :)
Ah e' vero :D Qundi prima fa abbassare la temperatura e poi la fa rialzare?
:D lo dico nel video: il sistema continua fin che c'è ghiaccio e sale. Quando la miscela raggiunge l'equilibrio, dunque non c'è più sale da sciogliere e ghiaccio da fondere, il liquido inizia ad aumentare in termini di temperatura fino a raggiungere quella ambiente :_D
a gelare non è il ghiaccio in se ma la temperatura. Il sale assorbe l'umidità del sale ma non lo scalda.
ma si può conservare poi una volta pronto?
Sì, in congelatore come un normale gelato, se non lo consumi subito
beh è lo stesso principio della macchinetta per gelato per bambini. Il gelato viene buonissimo (latte, panna già zuccerata, yougurt alla banana), il problema è impedire che si squagli subito finito di girare la manvella e non mangiare frappè di gelato...io ci ho messo un cucchiaino di fecola per addensarlo, ma guasta il sapore. --- comunque voglio provare a farlo con la planetaria mettendo il ghiaccio e sale in un sacco attorno alla scodella della planetaria.
Sì certo che è lo stesso principio.
Sconsiglio la fecola: gli amidi agiscono a caldo: se li aggiungi in un composto freddo, è come se non li mettessi. E poi gli amidi rendono sabbioso il gelato...
ottima idea quella che scrivi: buon esperimento :) ciao
Sei spesiale! 💋❤️🌷🌷🌷
Ma va bene farlo senza panna?
Puoi usare tutte le miscele che preferisci! Ecco qualche esempio www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti.html
può andare bene questo metodo per fare le granite? 🤔
No sai, non otterresti la grana corretta mi spiace
Grazie Alice😘
Vorrei Sapere ci vuole il latte?
Salve, la lista ingredienti è menzionata all'inizio del video e scritta nella descrizione
si può sostituire la panna con lo yogurt?
beatrice noremi puoi fare metà e metà perché per stabilizzare il gelato ci va una percentuale accettabile di grasso
l ideale sarebbe usare le dosi di alice aggiungendo un barattolo da 125 grammi il classico monodose
La miscela non è bilanciata sai. Prova a seguire eventualmente queste dosi per il gelato allo yogurt www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/gelato-yogurt.html
Posso fare il gelato base acqua al cioccolato?
Agne Gargiu no ci va la base panne e latte se lo fai con l acqua tende a dividersi e poi non è buono
+Agne Gargiu Si può fare anche senza latte e panna. Ecco qua la ricetta www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti/gelato-cioccolato-fondente-acqua.html
MypersonaltrainerTv
?
Non viene, pur rispettando le dosi
Ciao vorrei raddoppiare le dosi quanto ghiaccio e sale in piu
Ti consiglio di iniziare con queste dosi, intanto sai, così prendi confidenza con tutto il meccanismo. con una dose maggiore di miscela ti serve più tempo, oltre che più ghiaccio e sale
MypersonaltrainerTv ok grazie
ottima consistenza il gelato ma ci vuole troppa fatica. cmq brava
:O!!!
Che voce 😂😂😂mi piace come parli
In epoche remote il gelato si produceva così.
ma se metto il tutto nella centrifuga a bassa velocità per 10 minuti?....
Ciao! Non garantisco
@@My-personaltrainerIt grazie x la risposta così veloce. Sai, la pigrizia 😁. Complimenti x le ricette tutte fantastiche!!!
Alice Matto. Che bella ragazza che sei. Tutti innamorati di te. Quante miscele per vari gusti quindi?
👏👏👏👏👏👏
Dopo questo vado in gelateria a piedi sono un a dieta
Si, ma se non hai il freezer come lo fai il ghiaccio?
Ciao Camilla! Il ghiaccio è in vendita al supermercato in buste
È se si mettono gli ingredienti nelle vaschette del ghiaccio e si mettono in frizer e poi ai frullano il risultato è uguale
Beh, ottieni una specie di granita frullata... certo si può fare ma lì non sfrutti la chimica
Si... diciamo che per fare il ghiaccio il freezer ci va pero' e' veramente curioso come metodo, e poi la consistenza e' realmente simile al gelato da come si vede.....
beh, un'alternativa sarebbe l'azoto liquido,. ma è pericoloso da usare e non facilmente reperibile, allora ho optato per il vecchio metodo della nonna...il ghiaccio serve per forza però hai ragione
Si comunque tutti i torti non li hai nemmeno te., ci ho pensato dopo..... al supermercato vendono il ghiaccio gia' fatto ed inoltre nell'epoca in cui si usava questo metodo esistevano i banchi anche al mercato che vendevano il ghiaccio in quanto non tutti si potevano permettere il frigorifero, oggi ovviamente sono superati.... per cui il metodo e' in tema con l'epoca. Sarebbe il metodo che userebbe il tipo stralunato che vediamo attualmente nello spot della nuova fiat 500 che va a comparare l'attuale utilitaria con quella degli anni 50.... :-)
mmm grazie, Alice lunedì è il mio anniversario di matrimonio 23 anni di amore con il mio Amedeo.
Vedo adesso messaggio...allora ti rifaccio gli auguri anche qua :)
=)=)=)=) ciao ALICE=D=)=)=)
fregna atomica
IL CONGELATORE SERVE PER IL GHIACCIO
ah si? non lo sapevo!
Il gelato si prepara comunque fuori dal congelatore e senza gelatiera
Si tratta di chimica applicata alla cucina, è un video dimostrativo!!!!!!! Mi spiace non sia stato utile! saluti!
Oppure puoi comprare il ghiaccio al momento ;)
Lo possono mangiare le donne incinta?
dauuuuuuuuuuuuuauaauauauaun
Sta R moscia mi attizza
Io l'ho fatto e non mi è venuto. Per ben 2 volte