Solitamente mangio quello già pronto, aggiungo burro e formaggio a fuoco acceso, aggiungo quasi sempre acqua oltre quella già in ebollizione e non lavo i piatti
due domande: la tostatura, c'è qualche indicazione quando il riso è tostato? E per il brodo, come lo fate, avete qualche consiglio (a volte uso il dado, ma non so se sia lecito... ahah)? Grazie Maestro!
Tostatura il chicco deve diventare traslucido. Per il brodo parti sempre con acqua fredda, vegetale ci metti sedano carote e cipolla, per quello di carne ci aggiungi del biancostato e degli ossi. Ricorda in questo caso di filtrare il brodo. Aggiusta di sale quando bolle.
Quello che ha detto Luca è giusto,un consiglio per vedere quando il chicco tostato è quello di prendere in mano il riso,quando brucia e non riesci a tenerlo vuol dire che è pronto e puoi aggiungere il brodo
Il consiglio migliore per la tostatura come ti hanno detto è quello di prendere un pugnetto di chicchi in mano, se scottano è tostato. All’occhio poi dovrebbe essere diventato traslucido, però le prime volte si fa fatica a notarlo quindi usa il trucchetto del calore fino a quando non avrai padronanza della tostatura. Per il brodo io quando non ho voglia di sbattermi uso il dado e sono ancora vivo. Altrimenti segui i consigli sopra.
Il consiglio che ti do è metti un po' di riso dalla padella per terra e mettici sopra i piedi scalzi se non riesci a camminarci sopra è tostato a dovere. 😂
Ciao, la punta di aceto in mantecatura ha lo stesso scopo della sfumata di vino all'inizio, dare quella punta di acidità che stempera la tendenziale grassezza del risotto (burro, formaggi ...) che altrimenti saturerebbe immediatamente papille gustative e stomaco.
Dipende poi da che acidità e da quali altri aromi si vogliono usare. Io ad esempio (cucina casalinga) metto aceto balsamico, alla fine, nel risotto al radicchio, con cui si sposa meglio di qualsiasi vino
Dipende dall'effetto che vuoi raggiungere, introdurre ingredienti a diversi punti della cottura avrà diversi risultati. Metterle subito prima o subito dopo il riso secondo me non porta a grandi cambiamenti, soprattutto se tosti il riso a parte come suggerito (altrimenti mettendo verdure prima rischi magari di avere una pentola troppo piena e non tostare il riso adeguatamente). Al contrario però, mettendo le verdure prima le puoi far cucinare "a secco" e non esclusivamente nel brodo col riso, per cui avrai un risultato diverso. Volendo è possibile cucinarle a parte e unirle alla fine. Dipende tutto dal tipo di verdura e dal risultato che si vuole ottenere, secondo me non c'è un giusto o sbagliato. Personalmente metto verdure subito ma lo faccio principalmente perché è più pratico e perché il riso assorbe un po' di più i sapori, anche se però significa che le verdure tendono a sfaldarsi un po' di più perché la cottura è più a lunga (ed è a mollo).
Altro tuttorial, altra corsa. Più sono meglio è, così chiunque non si ricordi questa o quella cosa lì, cerca di seguire i consigli dati dal maestro Andrea e può darsi che non avrà più grossi problemi nel seguire le regole basi della cucina. Buona giornata e buon lavoro ragazzi di Chef in Camicia 😉🤗🤗🤗
Certo! Puoi sia sfumare che portare a cottura il risotto col vino, magari usando metà vino metà brodo. Un’altra cosa che puoi fare è fare dealcolizzare il vino in padella a parte in modo da utilizzarlo per la cottura ;)
Quando sono tostati i chicchi assumono un aspetto traslucido! Un altro trucco per capire che è tostato al punto giusto è quello di prendere in mano i chicchi di riso e schiacciarli tra le dita, se questi sono così bollenti da non riuscire a tenerli in mano significa che sono tostati 😁
Bonus: avere una padella di rame della madonna come quella lì.
Mi piacerebbe sapere gli ingredienti del brodo e quanti minuti per il risotto essere pronto. Il riso è al dente? Grazie per il video!
Davvero ma davvero bravo!!!!👏😊
Finalmente il Maestro! Un pò di cucina e meno product placement (che ci sta eh! Ma avevate davvero raschiato il fondo con Lello)
Solitamente mangio quello già pronto, aggiungo burro e formaggio a fuoco acceso, aggiungo quasi sempre acqua oltre quella già in ebollizione e non lavo i piatti
Non sapevo di dover tostare riso a secco.Grazie del consiglio
Ciao, mentre il riso cuoce col brodo, deve essere totalmente coperto e deve sobbolire? Grazie
due domande: la tostatura, c'è qualche indicazione quando il riso è tostato? E per il brodo, come lo fate, avete qualche consiglio (a volte uso il dado, ma non so se sia lecito... ahah)? Grazie Maestro!
Tostatura il chicco deve diventare traslucido.
Per il brodo parti sempre con acqua fredda, vegetale ci metti sedano carote e cipolla, per quello di carne ci aggiungi del biancostato e degli ossi. Ricorda in questo caso di filtrare il brodo. Aggiusta di sale quando bolle.
Quello che ha detto Luca è giusto,un consiglio per vedere quando il chicco tostato è quello di prendere in mano il riso,quando brucia e non riesci a tenerlo vuol dire che è pronto e puoi aggiungere il brodo
Il consiglio migliore per la tostatura come ti hanno detto è quello di prendere un pugnetto di chicchi in mano, se scottano è tostato. All’occhio poi dovrebbe essere diventato traslucido, però le prime volte si fa fatica a notarlo quindi usa il trucchetto del calore fino a quando non avrai padronanza della tostatura. Per il brodo io quando non ho voglia di sbattermi uso il dado e sono ancora vivo. Altrimenti segui i consigli sopra.
Il consiglio che ti do è metti un po' di riso dalla padella per terra e mettici sopra i piedi scalzi se non riesci a camminarci sopra è tostato a dovere. 😂
😂😂😂😂😂
Niente sfumatura col vino, scelta condivisibile. Ho visto guru del risotto aggiungere una punta di aceto in mantecatura. Commenti a riguardo?
Ciao, la punta di aceto in mantecatura ha lo stesso scopo della sfumata di vino all'inizio, dare quella punta di acidità che stempera la tendenziale grassezza del risotto (burro, formaggi ...) che altrimenti saturerebbe immediatamente papille gustative e stomaco.
Dipende poi da che acidità e da quali altri aromi si vogliono usare. Io ad esempio (cucina casalinga) metto aceto balsamico, alla fine, nel risotto al radicchio, con cui si sposa meglio di qualsiasi vino
@@benildepalermo2209ma il balsamico tradizionale da 50€ a boccetta? 😮
Ricetta interessante! Se ti interessa ho fatto un video su una variante leggermente differente!
tuttorial che mi piaciuto assai
tostatura a secco, come si esegue il check della tostatura?
grazie!
Quando prendendo un po’ di chicchi dalla pentola non riesci più a tenerli in mano
@@MattiaMannaITA grazie
Riso is an arabic word from the word arroz.
Una domanda: ma se devo fare un risotto con le verdure queste vanno messe prima o dopo il riso?
Dipende dall'effetto che vuoi raggiungere, introdurre ingredienti a diversi punti della cottura avrà diversi risultati. Metterle subito prima o subito dopo il riso secondo me non porta a grandi cambiamenti, soprattutto se tosti il riso a parte come suggerito (altrimenti mettendo verdure prima rischi magari di avere una pentola troppo piena e non tostare il riso adeguatamente). Al contrario però, mettendo le verdure prima le puoi far cucinare "a secco" e non esclusivamente nel brodo col riso, per cui avrai un risultato diverso. Volendo è possibile cucinarle a parte e unirle alla fine. Dipende tutto dal tipo di verdura e dal risultato che si vuole ottenere, secondo me non c'è un giusto o sbagliato.
Personalmente metto verdure subito ma lo faccio principalmente perché è più pratico e perché il riso assorbe un po' di più i sapori, anche se però significa che le verdure tendono a sfaldarsi un po' di più perché la cottura è più a lunga (ed è a mollo).
@@DavideBorsatto Grazie mille
Uno straccio d'informazione sui tempi di cottura, no?
C'è scritto sulla confezione del Riso
bomba!!!
Altro tuttorial, altra corsa. Più sono meglio è, così chiunque non si ricordi questa o quella cosa lì, cerca di seguire i consigli dati dal maestro Andrea e può darsi che non avrà più grossi problemi nel seguire le regole basi della cucina. Buona giornata e buon lavoro ragazzi di Chef in Camicia 😉🤗🤗🤗
Tutorial (una T)
ottimo, peccato che non hai dato il tempo di cottura! 🙂
E io che pensavo di sbagliare! È come dico io!!! Mi sento sollevato
Una domanda per il tuo video: non fai sfumare con del vino bianco prima di continuare la ricetta. Come mai?
Bello
Quel caz di brodo dove l hai pescato ..e spiega come l hai fatto !!! 😢
Ok ho il pranzo bene!
Forse è una domanda retorica, ma perché lo chiamate "il maestro"?
niente sfumatura di vino?
Certo! Puoi sia sfumare che portare a cottura il risotto col vino, magari usando metà vino metà brodo. Un’altra cosa che puoi fare è fare dealcolizzare il vino in padella a parte in modo da utilizzarlo per la cottura ;)
@@ChefinCamicia grazie!
Any English translation
Perché non vengono date le dosi?
Perché è un maestro 😂
Come si fa a capire che il riso è tostato correttamente e lo si sposta nel soffritto ?
Quando sono tostati i chicchi assumono un aspetto traslucido! Un altro trucco per capire che è tostato al punto giusto è quello di prendere in mano i chicchi di riso e schiacciarli tra le dita, se questi sono così bollenti da non riuscire a tenerli in mano significa che sono tostati 😁
Perfetto ? Allora preferisco Stefano Barbato a voi......avete esagerato.
Tostatura per quanto tempo???
fate le lenticchieee
Come devo fare il brodo?
Come lo hai fatto il brodo? Io non voglio perdere 2 ore a fare bollire l'acqua con le verdure
Mantecato oppure all onda non ho capito
Io non faccio soffritto e tosto a secco. Viene più neutro e uso solo il burro e parmigiano alla fine.
Interessante! Spiegaci meglio se ti va ;)
Soffritto solo cipolla? Niente olio o burro?
Cipolla con un giro d’olio. Fine, giusto perché non si attacchi alla padella e poi continui col brodo intanto che il riso tosta
Tutorial con una sola T
Se lo cerchi sul Collins con 2 T non c’è
Cerca anche. Umorismo
@@edoardozampetti4601 cerca anche: usa l'italiano, che è meglio
@@elenaelena73 ogni tanto tromba che fà bene..
Comunque si dice tutorial con una t
Riso perfetto per te magari..
Mmm date un occhio al mio video ''5 consigli per un risotto perfetto'' che vi sarà d'aiuto ;)
Uno dice no tostare il altro si a la fine bo
Easy
Su che sito di merda sei andato a guardare!?
Probabilmente sul tuo