Ratatouille with eggplant, zucchini, bell peppers and tomatoes
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Ratatouille Recipe
Ingredients
1/2 eggplant
1/4 onion
1/2 zucchini
1/4 bell pepper
1/2 clove garlic
1 tomato
100 ml tomato juice
1 tablespoon olive oil
salt and pepper
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
シェフのRUclipsで美味しいお料理を作れる喜びを知り、幸せな日々を送っていましたが、自分がダイエットしなければならない身の上であることを思い出しました。
お野菜レシピもたくさんあって嬉しいです😆
よくレシピ本では「弱火3分」などと書いてありますが、なぜそこで弱火でなければならないのか、弱火であることでどういう効果があるのか、丁寧に教えてくれるシェフのレシピ動画が大好きです。
いっぱい作って常備菜にします🍅🍆🥒
『簡単ラタトゥイユ』
この動画から、もう２年経つのですね。
まさか この1年半後に、(訳あってw)ほぼ毎日 ５ヶ月間 (ﾗﾀﾄｩｲﾕ)を食べ続けるとは知る由もなく、拝見していました☺️
何しろ、🇫🇷料理You Tubeチャンネルを観るのは、Chefが初めてでしたからね。
今回、Chefのお話しの中で【エチュベ】の箇所。
【百年前から続いている、フランス料理の技法】
と、仰って居られましたね。
これが、今 教えて頂いている【エスコフィエ】のレシピに繋がっているのですね。
とても 感動しています❤️
(お薦めで入り、再度 拝見出来て嬉しいです( ꈍᴗꈍ))
トマトジュースはカゴメを使います！
ウインナーソーセージを入れて作りました。野菜の甘みとウインナーの塩気がちょうどよくおいしかったです！
これも作ってみました！ズッキーニの食感も残って美味しいです❣️枝豆と生ハムもトッピングしてパスタに和えました✨
ホイルで蒸し煮にする技は初めてです。いつも家庭でもできるようにお料理の楽しさシェアしてくださりありがとうございます！😊✨
ラタトゥイユ良く作ります。キャベツ入れても良いとは、知りませんでした。私は白ワインつかいます。トマトペースト少し使ったりします。ヘルシーなので、ダイエットにも。😂
後から付け足した調味料の味を付ける事が料理の基本になっている為か、味が薄く感じました。
何度も作り、味わい、
野菜の持ち味の良さに気づきたいと思います。
こんなにシンプルなのに今まででいちばん美味しく作れました！びっくり！
オイルで炒めないんですね!!
夏はコレばかり食べています｡これからはアップグレードしたラタトゥイユを食べられます❣️
三國シェフの料理動画の保存があまりにも多くて、レシピ ブックにしようと思ったが、語り口と動画が素敵すぎて、レシピがたまりすぎてどうしようかと悩んでいます。
シェフが熱々のを味見する瞬間はいつもスリリング❣️
こんばんは エチュベと言う技法を教えて下さりありがとうございます😊 ちょっと苦手なのでトマトジュースは入れず 家にあったミニトマトを使いました、出来上がりの色、形がとても綺麗で感動します 火を通して3分後、蓋を開けた時の香りが何故かハンバーグの香りの様に感じました〜 塩も胡椒も入れなかったのでお野菜だけの旨味、、その実力というか力強さを心から尊敬します^ ^ 残り半分を又明日頂くのを楽しみにしています ありがとうございました^ ^
３倍量で作りました！
真っ赤なのにトマトがむちゃくちゃ酸っぱくてお砂糖入れたくなりました(-_-;)
残り物の柿とか入れちゃダメですよね、やっぱり………
ちなみに、カゴメ使いましたよー✌
先生のお陰で美味しく作れました。 素材の味を生かす作り方を教えて頂き、有難う御座います。
野菜の甘味やうま味が最高でした！！
まさかのキャベツも代用としてOK！？
これはカチコチな自分の知識を壊していただいた！！
本当に簡単に美味しくできました。我が家は女房がニンニク苦手なのでかわりに生姜で作りました。
ラタトゥイユ！夏には外せない大好きなフランス料理です。
先日、熱海のとあるフランス料理店でイサキのポワレとラタトゥイユを頂きましたが、夏野菜のみずみずしさを感じました😊🥒🍆🍅🎃
トマトとトマトジュースを入れるなら、いっそのことトマト缶で済ませたくなってくる(´・ω・`)
ラタトゥーユ！子供のアニメに出てくる食事ですが、本当に実在していたのですね♪美味しそうー❤作るのが楽しみです！ミクニさん、いつも有難うございます！
たまたまズッキーニ買ってたので、、、
カゴメのトマトジュース買いに行ってから
勿論“エチュベ”して鶏手羽入れて作りましたW
ホンととっても美味しく頂けました( ´艸｀)
ある意味、化学調味料など入れない方が
美味しんですね❕❕❕
三国シェフこんにちは、ハーブは使わないのですね、野菜本来の旨さを全部引き出しているからですね、前回のグジョネットと一緒に食べたいです、季節野菜で作れるratatouilleカゴメトマトジュースが決めてなのでしょうか、ありがとうございました^_^
これ作りました。トマトジュースの酸味がきつくなるのかなと思ってましたが、ものすごく優しい味でした。野菜の味がしっかり感じます。出来立てよりも、翌日のほうが美味しかったです。この頃のレシピはシェフがお忙しいのかなんか、とりあえずアップなのか、初期の頃の簡単なレシピと違いすごく雑に感じてしまいます。
チーズや肉料理ばかり食べるとなかなかやせないと思うので、こういうのを作って食べてたら少しづつやせられそうですね😊
ラタトゥユは大好きです。
トマト🍅ジュースはカゴメ、で笑いました😺
野菜の旨味だけで美味しいラタトゥユが作れました❣️ありがとうございます。
鯵のムニエル(オリーブオイルで)の付け合わせにしてみましたが、凄く良かったです！残暑の残る今日は我が家では南仏気分でロゼに合わせてみました。
こんなに簡単でよいのか…
ありがたやー
簡単でいいですね。しかも油ぽくないですね
好き！ありがとうございます。
KAGOMEラタトゥイユの素を使って、やってみました。おいしく頂きました❗ありがとーございます🎵
この番組大好きです！！真似してみます！！
おいしそう！実は国外在住で無糖のトマトジュースが売っていません。砂糖入りで甘いトマトジュースなんです。トマト缶などではだいぶ味が変わりますか？トマトジュースはお塩が入ってるのでしょうか。
もしよかったら教えてください
簡単にするためにジュースを使っているので、生のトマトがあれば一番です！なければ缶をお使いください☺️
カッコいい。
いつも動画楽しみに拝見しております！
冷凍野菜でトマト以外を代用したいと思っているんですが、火加減と加熱時間はどの様に変えていけばよろしいでしょうか？
冷凍野菜は冷凍のままなるべく早く水分が飛ぶように、やや強火で炒めはじめるのが良いと思います😊
@@chef-MIKUNI ありがとうございます！
実際にやってみます！
暑くなってきたので緑黄色野菜をたっぷり食べたくて、こちらのレシピを拝見しました。
オリーブオイルは炒める為に入れるのではないのですね⁉️驚きです。
ラタトゥイユ久しぶりに作りました😍簡単なのにとっても美味しいです✨毎回倍量作って次の日の朝ごはんにも食べてます🤣今日も美味しいレシピをありがとうございます👌
野菜の持ってる水分だけって聞くと、タジン鍋で作りたくなってくるな(´・ω・`)
コンソメ入れなくても出来るんだ！
三国さんいつのまにかタヌキみたいになっちゃったなあ。
きゅうりでも良いんですね！
ありがとうございます!
作りました！うーん、チラッとおすすめなさっていた鋳物鍋を使ったのですが、野菜の甘み引き出し切れず、ちょっと水っぽくなってしまいました。鋳物鍋を使った場合に火加減など違いありますか？
ラタトゥイユを作る時のパプリカってさ・・・赤と黄色の両方を使いたくならないかい(´・ω・`)？
トマトジュースは塩あり？なしどちらですか？
塩なしです！
@@chef-MIKUNI ありがとうございます！
本来は鍋を
はい蓋
えちゅべ、覚えます
ラタトゥイユ、めちゃめちゃ美味しそうです。
国宝ですね。
京都の夏の「おばんざい」料理には
大ぶりに切った
・玉ねぎ
・キュウリ
・トマト
・茄子
・ベーコン
・塩少々
を、水を加えずお鍋に入れて、蓋をして
極弱火で小一時間蒸し煮にして仕上げる料理があります。
夏の暑い日には、冷たいままでもご飯に乗せて美味しく頂けます。
ラタトゥイユっていうのか、ラタトゥイユといえばレミーの美味しいレストラン！
んんんんんん〜ラタトゥーユよりカポナータのが好き（笑）
ズッキーニの代わりにキューリは、いかがかなと思います!
どうしてカゴメなんですか？
シェフが好きだから使ってますが、お好みのものがあれば、ぜひそちらを使ってください😊
阿田をも😃和かないぁぃいやなな
きよみよカゴメに魂を売ったな
残念お前はそんな人間やなかったはずや