메뉴선정이 조금 아쉽습니다. `노점에서 사 먹는 음식 = 가격이 싸다 ` 음식마다 기대 / 허용하는 음식의 최대치 한계가 있습니다. 예를 들면 , 길거리에서 파는 김밥은 얼마정도가 적당하다, 이걸 넘어서면 `길거리 음식이 뭐 이렇게 비싸` 이걸 충족시키는 경우는 `적당하네, 딱 길거리음식 맛 과 가격이네` 라고 평가를 합니다. 그래서 사람들 인식에 맞춰서 음식도 잘 선정해야 된다는 겁니다. 지금 원자재 비율이 58% 나 된다는 것은 예를 들어 사람들의 인식이 `길거리 음식은 보통 1,000원 ~ 5,000원 정도가 적당하다 생각한다` 라는 인식이 만연한 사회라면, 그 이상 되면 `누가 저 돈 주고 사먹어, 차라리 그 돈으로 국밥사먹지` 이럴수 있구요 , (실제 이전에 여기 댓글 남기신 분이 하신말 그대로 인용함) 그럼 5000원 아래에서 30~40% 들어가는 음식을 선정하여 판매를 해야 사람들도 좋아하고, 파는 사람도 헛고생 안하는 구조가 됩니다. 현 상태기준 원가가 58%가 되는 음식이라면, 여기서 팔 음식이 아니라 다른 채널에서 음식 퀄리티를 높여 판매가격이 원가 30~40% 가 되는 정도로 가격을 변경해서 파는 것이 맞는 전략이지 않을 까 생각이 됩니다
닭장사를 해보면 아실텐데,,, 닭은 매년 원가파동, 굴곡이 심한 업종입니다. 조류독감이라던지 집단폐사하는 경우가 해에 연례행사로 있어요. 그리고 수년 전 알을 놓는 산계가 집단폐사한 해가 있었는데 전국에서 닭이 품귀현상 발생하여 기존대비 엄청나게 인상이 되었었습니다. 그리고 그렇게 따지면, 돼지, 소 이런애들이 더 높은걸로 알아요. 마진이요, 꼭 닭에 한정되는 건 아닌것 같습니다.
![＂필라프는 한국 요리!＂＂떡갈비는 킹오브킹?＂ 허풍 '한끼' 사장님.. [백종원의 푸드트럭 | SBS 방송]](http://i.ytimg.com/vi/-bSoOhU9u20/mqdefault.jpg)
![＂필라프는 한국 요리!＂＂떡갈비는 킹오브킹?＂ 허풍 '한끼' 사장님.. [백종원의 푸드트럭 | SBS 방송]](/img/tr.png)
원가율도 원가율이지만 단가도 생각을 해야지 ㅋㅋ 길거리 음식에서 천원 이천원만 더 내면 분위기 괜찮은데서 한끼 때울 수 있다고 생각하면 누가 푸드트럭 음식을 사먹냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 메뉴구성이나 재료 선택을 잘 해야된다는 말이겠죠?
어쨋거나 사람은 답을 찾으니까 찾으려고 노력하면 답 나온다고 생각해여
자리가 중요한건지 식당에서 먹기 어려우니 푸드트럭 이용하는거지 애초에 식당 갈 수 있으면 푸드트럭을 왜 가냐 ㅋㅋㅋ
@@jamespark1582 그니까 ㅋㅋ 머가리 빈 사람이 많음 ㄹㅇ ㅋㅋㅋ
음식점에 갈 수 있으면 누가 푸드트럭을 찾겠어
음식점에 갈 여건이 안 되거나 거리가 멀때 푸드트럭을 이용하는거지
난 한끼 이놈이 제일 싫어
근데 저걸 6천원 넘으면 누가 푸드트럭에서 먹음ㅋㅋ
ㄹㅇ 그럴바에 국밥먹지
남 잘된다고 무작정 따라하지말고 양 맛 가성비 좀 생각하고 햇음 좋겟음
싸면 다 좋은줄 알어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 당당하고 팔 뻗냐 ㅋㅋ 나 잘했지 이거냐? 집에나 들어가있어
그짓말좀 고만해라 이씨 보는 내가 다 화나네
저사람땜에 애꿏은 옆사람들까지 긴장하네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 나 참
저사람 때문이 아니라 옆에 사람들도 모를수도있잖아요 ㅡㅡ
20프로 정도 남기는
나는 자선사업가 ..
20프로 남는게 괜찮다는 인간 있던데 한번 꼭 마진 20프로 남는 장사 했으면 좋겠다 20프로 장사면 현금만 받아서 장사해야 그나마 유지하겠네ㅋㅋ
괜찮은거죠 20프로면
@@chrischang1949 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 20프로 남는게 괜찮다고요?ㅋㅋㅋㄱㅋㅋ 와 본인 장사안하니 괜찮다는건가?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 20프로에 카드면 현금영수증이면 20프로도 안되는데 그게 괜찮은거라고?ㅋㅋㅋㅋ
@@user-ru8iw7hd7k 실제로 자영업만 20년 넘게 했습니다. 한달 매출 일억이면 20프로 이천만원 한달에 이윤 남겨 가져가면 어떤 업종이던 괜찮은거에요
근데 3500 6000 암산이 안되면 진짜 걍 경계선지능장애아님…? 아무리 못해도 정확히 58은 아니더라도 대략 55정도는 나와야지…
원가율 30프로 나올라면 대량으로 구매해서 소비를 다 하는 방식이여야하잖아
하루벌이장사는 식자재들을 소량구매인데
70%남겨먹으면 걍 망하지 소비자들이 그걸 못알아챌리가..행색만 가춘 김치찌개나 소량이여도 싸게 구매가 가능한 계란말이,질떨어지는 돼지고기, 오뎅국같은거나 쳐팔아야 가능한수치지 싸구리만 파는 새마을식당처럼
먹는장사를 쉽게 생각하는거 같아 판매자들은...
보는내내 나도 모르게 인상이 찌푸러진다
뭐 나름 그것도 능력인듯
58% 미쳐따 저건 그냥 멍청하네 착한 거 아님
메뉴선정이 조금 아쉽습니다. `노점에서 사 먹는 음식 = 가격이 싸다 ` 음식마다 기대 / 허용하는 음식의 최대치 한계가 있습니다. 예를 들면 , 길거리에서 파는 김밥은 얼마정도가 적당하다, 이걸 넘어서면 `길거리 음식이 뭐 이렇게 비싸` 이걸 충족시키는 경우는 `적당하네, 딱 길거리음식 맛 과 가격이네` 라고 평가를 합니다. 그래서 사람들 인식에 맞춰서 음식도 잘 선정해야 된다는 겁니다. 지금 원자재 비율이 58% 나 된다는 것은 예를 들어 사람들의 인식이 `길거리 음식은 보통 1,000원 ~ 5,000원 정도가 적당하다 생각한다` 라는 인식이 만연한 사회라면, 그 이상 되면 `누가 저 돈 주고 사먹어, 차라리 그 돈으로 국밥사먹지` 이럴수 있구요 , (실제 이전에 여기 댓글 남기신 분이 하신말 그대로 인용함) 그럼 5000원 아래에서 30~40% 들어가는 음식을 선정하여 판매를 해야 사람들도 좋아하고, 파는 사람도 헛고생 안하는 구조가 됩니다. 현 상태기준 원가가 58%가 되는 음식이라면, 여기서 팔 음식이 아니라 다른 채널에서 음식 퀄리티를 높여 판매가격이 원가 30~40% 가 되는 정도로 가격을 변경해서 파는 것이 맞는 전략이지 않을 까 생각이 됩니다
원가율을 계산했는데...
계산기가 필요하다? 뭔 개소리야
매사 임기응변으로..
@Eop Aqity 그러니까ㅋㅋㅋㅋㅋ
그냥 집에서 해먹어야겠다
여기 나오는 애들이 전부 정상이 안것 같네
푸드트럭이나 잡고 있는 애들이 무슨 정신머리가 있겠음 ㅋㅋ 속 터져서 시청률 뽑아 먹기는 좋겠네
@@김민영-z2w4g 위험한 발언 하시네요.
3500원이면 12000원에팔면되나
주방높이가 불편해보인다
3500÷6000×100=58%
ㄹㅇ 빡머리들만 장사하노 ㅋㅋㅋㅋ
이기준마출려면 얼마 팔아야됨? 가게세500.인건비 3명 1000. 전기세.가스비등 600.인테리어 감가율 200 . 월 1억팔 아야 내월급가져가네 월
1억 파는집 얼마나될까?
으 아는척
그냥 계산기 빌려주지
푸드트럭같은곳은 원가율높게 잡는게 맞음
자릿세나 이것저것 들어가는곳이 많은곳이 3~40이 좋다고말함 근데 푸드트럭은 들어가는게 없자나라고 글쓰고있었는데 이미 백종원이 뒤에서 말했구나ㅋㅋㅋ 안한줄ㅋㅋ
.....
진짜 심각하구나 나가는돈 들어오는돈도 모르는데 장사를하지...
그냥 쟤는 ㅈㄴ 진지함이 없어
진짜 인상에서부터 행동까지 완벽한 전라도다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ거를 부분이 없네
전라도는 다 저럼?
@@green_day2400 본인이 전라도분인가요?? 제가 전라도 가본적이 한번밖에없어서..댓글보면 다들 그러던데 진짜 전라도사람들 다 저런가요ㅜ
ㄴㄴ 나 전라도 사람인데 저새끼가 그냥 병신인거임ㅇㅇ
ㄹㅇ임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
크 내가 하고싶은 말
그러니 닭집이 대세지 닭이 원가률 높고
많이 시켜 먹으니깐 프렌차이즈도 남고
가맹점도 남지 떡뽂이 프렌차이즈는 망하는 이유가 수익이 적으니 망함
닭장사를 해보면 아실텐데,,, 닭은 매년 원가파동, 굴곡이 심한 업종입니다. 조류독감이라던지 집단폐사하는 경우가 해에 연례행사로 있어요. 그리고 수년 전 알을 놓는 산계가 집단폐사한 해가 있었는데 전국에서 닭이 품귀현상 발생하여 기존대비 엄청나게 인상이 되었었습니다. 그리고 그렇게 따지면, 돼지, 소 이런애들이 더 높은걸로 알아요. 마진이요, 꼭 닭에 한정되는 건 아닌것 같습니다.
@@ghan87 닭은 얼마 만큼 파냐에 가격이 틀린듯합니다 많이 파는곳은 많이 남는듯 합니다 ㅎ 자영업자들 다힘들죠 뭐
남아야지 장사도 하죠
닭 돼지 소 도 마진이 좋치만 장사잘못하면 로스 나면 마이너스 될수도 있고 하니
요즘 가만히 있는게 돈 버는거 같습니다 ㅎㅎㅎ
이 분은 정신과상담이 먼저야.. 여러 영상 봐도 약간 정신적으로 문제 있으신거 같아..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개노답
전형적인 라도 ㅋㅋ
전....ㄹ
이새끼는 쌍도일듯
@@MMMM-rk3ju 혹시 고향이 어디신가요??
정훈 별걸 다 묻네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
서울이요. 학교도 읊을까요?
@@MMMM-rk3ju ?? 고향 물어보는건데 왜 이렇게 예민하게 반응하세요??
근데 지브랜드는 왜50퍼냐 ㅋㅋ