Mistře, krásná prácička. O zabíjačce děláme trochu jinak a nedáváme papriku. Zahušťujeme rozšlehaným mozečkem a zapékáme v troubě. Rozhodně tuto variantu vyzkouším. Děkuji za inspiraci a zajímavé poučné video. Ať se daří :-)
Zdravím mistře, vaše videa se opravdu nedají sledovat na lačno 😁 už po promíchání jsem si musel zakrojit do štangle salámu. Máme moc rádi guláše ve všech variantách. Děkuji za inspiraci a k tomu 👍
Tak tahle zabíjačková specialita se patrně nejvíce liší snad i vesnice od vesnice. Jezdil jsem na chalupu do okolí Rakovníka a tam se tomu říkalo "smažák" a peklo se to v troubě. :-) jinak super video...
Zdravim Pepo kdyz si nekdy budes delat smazena jatra namoc si je na pul hodiny do mleka a pak klasika trojobal doporucuji a poznas hned ten rozdil👌 preji prijemne kulinarske zazitky😋
Říkal ve videu dvě hodiny, ale mám vyzkoušené že stačí 45 minut a guláš potom dusit cca 4 hodiny, játra přidat maximálně 30 minut před koncem, já je ještě lehce orestuju na sádle mimo
V zabijačkovém guláši by paprika být neměla. Víc než v tom klasickém by měla vyniknout silná chuť masa a taky vnitřností. Výrazné koření, ale i paprika, případně protlak ovšem tuhle chuť můžou zastřít, proto se do něj zpravidla nedávají.
Ja přidávám jeste kousek sleziny a kousek ovaru od rány. Jinak neni co dodat. Delam to ale v troube na pekáči odkryté. Zrovna dnes jsem jej dělal. Je to příjemná změna. Je dobře že je tu tu možnost se i trochu poučit i kdyz říkají ze za ta léta umim udržet nůž v ruce. Hodně štěstí v dile5
@ Pan Vacek přidává slezinu a ovar a já zase a hned přidal odběr ✔ páč videa pana Málka jsou fakt třída. 💯 Zatím jsem viděl jen bourání vepř. půlky a tento gulage, ostatní si nechám až lehnu večer k TV. RUclips je z 99%, co na TV sleduji. To 1% procento jsou filmy na ČT 2. (bez reklam) Ostatní kanály jsou žumpa pro mrzáky (duševní) 😂🤣
Jazyk se na zabíjačce vkládá do vařící vody a s těmi játry se asi mistr spletl namáčejí se ledvinky i když na zabíjačce se to neřeší, ale jinak vcelku dobrý co vesnice to jiný postup a recept.
Pokud někdo něco umí, je to mistr. 💯 I my v učení jsme oslovovali na praxi "pane mistr" a i když to bylo za komančů. Ale každého věc, co se mu líbí, takže bych to v tom nadpisu ponechal, protože tento pán opravdu umí. 💯✔
Nejsem řezník , ale guláš bych srdcem , ledvinkami , jazykem nekurvil. To vše patří do jitrnic. Na pořádný a výborný guláš bych dal , 1 ku 1 bůček a plecko , 2 krát tolik cibule . Koření jasný ,dal bych ještě lehce čili papričky , aby to měli říz. Guláš na videu byl doslova řídký . Jinak chlebem zahustit super , já zahušťuji tmavou jíškou ,dá guláši tu pravou tmavou barvu. Jinak doporučuji jazyk vyudit. Jinak vše co mistr dal do guláše se dá použít z přidání bůčku super smažák do trouby a pěkně ostře okořenit. K tomu sud piva , a máme na světě jeden z druh orgazmu , úžasná záležitost. Jinak mistře všechny díly super ,strašně na ně moc rád koukám , a koukám že také učíte mladé chlapy k řeznickému cechu , super práce a klobouk dolu před vámi. Všechna řemesla je dobře zvednout na výší úroveň. Pravice po převratu vše zničila ,dnes nám zde chybí jak populace , tak řemesla. Oni nahoře jím zkušenosti a dlouholetou praxi nedají , my staří vyučený v oborech máme právo jím vše předat.
Myslel jsem že už jsem viděl všechny tvoje recepty ale tohle je super inspirace 👍 s chlapama si určitě uděláme 😁dík Mistře 🤝
Jistě že se každý recept liší kraj od kraje ale správný zabijačkový guláš se zahušťuje mozečkem.
Však on to říkal!!!!!!
Hm,kouknu a vidím,ne,ještě trochu sole . .
Játra namočí do mlíka a prochcaný ledviny ne? 😂😂 Všude se to dělá obráceně
Mistře, krásná prácička.
O zabíjačce děláme trochu jinak a nedáváme papriku.
Zahušťujeme rozšlehaným mozečkem a zapékáme v troubě.
Rozhodně tuto variantu vyzkouším.
Děkuji za inspiraci a zajímavé poučné video.
Ať se daří :-)
Tak je to správně
Zdravím mistře, vaše videa se opravdu nedají sledovat na lačno 😁 už po promíchání jsem si musel zakrojit do štangle salámu. Máme moc rádi guláše ve všech variantách. Děkuji za inspiraci a k tomu 👍
Tak tahle zabíjačková specialita se patrně nejvíce liší snad i vesnice od vesnice. Jezdil jsem na chalupu do okolí Rakovníka a tam se tomu říkalo "smažák" a peklo se to v troubě. :-) jinak super video...
Ten prvý zabijačkový gulář se stejně dá udělat jen na zabijačce. Maso z čerstvě poraženého vepře je přece jen chuťově jiné.
Spíš bych dal do mléka ty ledvinky😉
Do mléka se dávají máčet ledvinky, aby se zbavily močoviny, jen vodou propláchnou nestačí. Játra namáčení v mléce nepotřebují.
Zdravim Pepo kdyz si nekdy budes delat smazena jatra namoc si je na pul hodiny do mleka a pak klasika trojobal doporucuji a poznas hned ten rozdil👌 preji prijemne kulinarske zazitky😋
aha zase kritika co kdyby se nekdy neco uvarily vy !!!! :D :D super video
Kmín dávám zarestovat do cibule, krásně se rozvoní a má silnější chuť.
Vypadá to velice k chuti jj ok super 👍
Chybí zázvor a nové koření.. Jinak to není zabíjačkový guláš. Majoránku a papriku neeee..Kdo nemá rád játra, tak umlít a také to zahustí..
Hmm, vypadá dobře.
S tou pečeňou v mlieku je to ok aj ja to tak robím u nás na Slovensku my poľovníci hovoríme tomu jagerak dobra práca nech sa darí aj naďalej
Zabijackovi guláš jsme vždy dělali zapečený v troubě tak zvaný smažák. Babička👵 to uměla nejvíc 🤤, ale každý podle svého.
Taky znám pečený v troubě. Dělal ho tak můj strejda řezník z Mělníka.
Jak dlho sa varí jazyk?hodinku?
Říkal ve videu dvě hodiny, ale mám vyzkoušené že stačí 45 minut a guláš potom dusit cca 4 hodiny, játra přidat maximálně 30 minut před koncem, já je ještě lehce orestuju na sádle mimo
peču to v troubě a nakonec zapraším moukou pak tomá správnej sosík :-) tose potom ale pije pívečko :-)
Super. Taky dobrý, dík za komentář
Já ledvinky dvakrát provarim ve vodě po třetí už přidávám do guláše nebo do omáčky jinak super recept jen tak dál 👍👍👍👍👍
By mě nenapadlo, že se do guláše dávají ledviny
Paprika?
Na tenhle guláš se na zabijačce vždycky těším i na videu vypadá moc dobře
Díky za komentář :-)
V zabijačkovém guláši by paprika být neměla. Víc než v tom klasickém by měla vyniknout silná chuť masa a taky vnitřností. Výrazné koření, ale i paprika, případně protlak ovšem tuhle chuť můžou zastřít, proto se do něj zpravidla nedávají.
Paráda
Ja přidávám jeste kousek sleziny a kousek ovaru od rány. Jinak neni co dodat. Delam to ale v troube na pekáči odkryté. Zrovna dnes jsem jej dělal. Je to příjemná změna. Je dobře že je tu tu možnost se i trochu poučit i kdyz říkají ze za ta léta umim udržet nůž v ruce. Hodně štěstí v dile5
Super, taky dávám, díky moc
@ Pan Vacek přidává slezinu a ovar a já zase a hned přidal odběr ✔ páč videa pana Málka jsou fakt třída. 💯 Zatím jsem viděl jen bourání vepř. půlky a tento gulage, ostatní si nechám až lehnu večer k TV. RUclips je z 99%, co na TV sleduji. To 1% procento jsou filmy na ČT 2. (bez reklam) Ostatní kanály jsou žumpa pro mrzáky (duševní) 😂🤣
Neumím si si představit namáčet při zabijačce játra do mlíka
cibulka by taky mohla být tmavší,na lepší barvu guláše...
Cibule nemusi byt do tmava , barvu udrela paprika
@@jankvas1973 Na barvu guláše má i vliv jak je usmažená cibule.
@@stanekhonz neni to pravda , z vlastni zkusenosti to vim , v gastronimii se pohybuji 10 le
@@jankvas1973 do zabijačkoveho gulase se paprika nedava:-)
Jazyk se na zabíjačce vkládá do vařící vody a s těmi játry se asi mistr spletl namáčejí se ledvinky i když na zabíjačce se to neřeší, ale jinak vcelku dobrý co vesnice to jiný postup a recept.
Asi bych odstranil z popisku slovíčko Mistr
Co kdyby jsi nějakou šlichtu pro medvědy natočil ty ?
Pokud někdo něco umí, je to mistr. 💯 I my v učení jsme oslovovali na praxi "pane mistr" a i když to bylo za komančů. Ale každého věc, co se mu líbí, takže bych to v tom nadpisu ponechal, protože tento pán opravdu umí. 💯✔
Nejsem řezník , ale guláš bych srdcem , ledvinkami , jazykem nekurvil. To vše patří do jitrnic. Na pořádný a výborný guláš bych dal , 1 ku 1 bůček a plecko , 2 krát tolik cibule . Koření jasný ,dal bych ještě lehce čili papričky , aby to měli říz. Guláš na videu byl doslova řídký . Jinak chlebem zahustit super , já zahušťuji tmavou jíškou ,dá guláši tu pravou tmavou barvu. Jinak doporučuji jazyk vyudit. Jinak vše co mistr dal do guláše se dá použít z přidání bůčku super smažák do trouby a pěkně ostře
okořenit. K tomu sud piva , a máme na světě jeden z druh orgazmu , úžasná záležitost. Jinak mistře všechny díly super ,strašně na ně moc rád koukám , a koukám že také učíte mladé chlapy k řeznickému cechu , super práce a klobouk dolu před vámi. Všechna řemesla je dobře zvednout na výší úroveň. Pravice po převratu vše zničila ,dnes nám zde chybí jak populace , tak řemesla. Oni nahoře jím zkušenosti a dlouholetou praxi nedají , my staří vyučený v oborech máme právo jím vše předat.
Ale tady je řeč o zabijačkovém guláši. A ten se dělá tak, jak je uvedeno ve videu.