Chef Wang shares: Four cutting method for pig's kidney 四种刀法做“爆炒腰花”，四伯爷最爱“鱼鳃刀法”

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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@ck574b027]

平常都交給攤主處理，這下要處理攤主了

[@user-mh1sw7wl5n]

王師傅太孝順啦切個梳子給四伯爺梳頭髮

[@bazziboa2099]

现在全国都卖手艺。来不来就是毫无保留。说句实话，手艺不会卖。除非那是个傻逼。卖的是渠道。不是手艺。

[@a0423824507]

說道腰子泡水，四伯爺都氣道汗毛直立😃

[@user-zo6xj7kq8e]

四伯爷：我看谁敢动火云邪神一根头发

[@kaluleku2321]

要動，估計得找個一時半會兒⋯

[@advancedmonkey7702]

@@kaluleku2321 乱讲，随便一看都至少有几十根！

[@user-cp8el1fs1o]

😂😂😂

[@dixonchen4495]

就那几根哈哈哈

[@mp9228]

Chef wangs ability to understand texture always impresses me.王厨师对口感的把握能力总是让我印象深刻

[@butlermusic7937]

I will probably never cook a pig kidney in my life but I can't help but watch, it's sooo interesting! Chef Wang's explanations are always very clear, thanks for your work !

[@yousafmehmet]

Same here. As a Chinese I’ve never even had the chance to order kidney in any occasion, but it’s fun watching chef wang play with it.

[@lionelzhu5582]

it's very hard to cook a pig kidney，as a Chinese

[@zengwenxin8402]

Try it when you have a chance. You won't regret.

[@user-jamesband1019]

很多工具都是這時候出來的
有一個類似的工具比較小是用來切蔥

[@pcwuyu]

有用的徒弟好久没出镜了啊

[@ChikoWhat]

An episode with Uncle is always so heartwarming.

[@peiyingmiao6004]

四種刀法切好的腰花那個畫面，給個讚，真的很有教學風格，但建議停久些，可以讓大家好好欣賞比較一下。

[@mingfeiwang4566]

腰子泡水，奸商无处不在。😂

[@user-pk4sn1qd6e]

所以我支持火雲邪神的做法

[@Alonebe]

色香味俱全

[@youqudelaoshi]

很不错❤❤❤

[@user-fu5jx8ij8k]

買回來試試！

[@froylan51]

Coño maestro se mira riquísimo y con buen sabor pero yo no como tanto chile pero me gustaría llegar donde usted vive buenísimo 💯💯💯saludos y cuídese mucha salud para usted y su familia 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Alicia-LiveInCanada]

四伯爷一声冷笑😂

[@WeiGe-8888]

*感谢王师傅，加油。💓*

[@Alicia-LiveInCanada]

每个刀法都合我的口味😂😊

[@ridio1977]

這類似的刀我買過，一次性很好用，不過不好清洗然後刀片很快就生銹了，我還是在超市買的不是網購的爛貨，如果材料用好一點的不銹鋼的話應該會是個好用的工具。

[@moffield]

看到這個刀法介紹就讓我想到王師傅第一次交徒弟切腰花的時候說不要用"杜拜刀法"

[@unsinkablemedusa9914]

Uncle: all the cooking methods suit my taste 🤣

[@butterbull]

正！！

[@kevinlin009]

之前有看過類似的菊花豆腐刀，也是速成刀工😂

[@ronniechang1884]

9:42 下锅这一瞬间视觉观感极佳🎉

[@user-ng7lk6zm3l]

我突然好奇：用切花神器拉完直的之後，再用菜刀斜切，是不是也算梳子刀法？？

[@user-pv6rg4dd7h]

哈哈 科技始終來自人性呀！

[@schlieffenhan4974]

感觉那个刀子如果是圆片，不晓得会不会更好用

[@pvoshefski]

Uncle and Auntie are the best!!!

[@ethanwong859]

好想吃

[@jiangzhuo3213]

带货了啊！

[@HRFleur]

最近两期视频录音设备怎么感觉有回声？

[@chen-beixuan]

Imagine the vendor watching Chef Wang's video 🤣🤣

[@ktt2205]

发明这刀具是个人才

[@HuanYuX]

还是不太行，这种不方便清洗

[@Siskon808]

裡面哪一顆是哥哥的那一顆

[@user-ho4wk6so8f]

好快的刀 好吃的腰子

[@7oz_latte]

好吃的腰子 好玩的嫂子

[@tengzhang5098]

​@@7oz_latte不是饺子吗？

[@7oz_latte]

@@tengzhang5098 是餃子沒錯，但我只是想接樓主的話

[@yhazn9109]

这时候就要把摊主交给华农带去河边灌水了

[@JayCe09]

刚哥好🎉

[@sharankarthik2808]

Wow chef

[@GregSzarama]

Thank you and much respect to you both. Could you please make curry pork with curry leaves, the style of Singapore and Malaysia?

[@HuanYuX]

这就是知识盲区了，四川从来没有这种做法，

[@s82345]

4:35我懷疑有人偷臭😂

[@ycchung7053]

👍👍

[@yinluo1629]

有研究，有讲究

[@user-ql2hv4bo7r]

❤❤❤❤❤❤❤

[@7oz_latte]

3:34真香警告

[@yiwan4744]

完了 十来年的刀工白练了

[@andycao2752]

王刚：真香

[@coralee4262]

同學們，腰子要買曬乾的

[@yhazn9109]

用工具 注水的那个就不好划 没注水的那个 明显效果就好很多

[@virgil379]

想問一下切花的刀法不同會不會影響到個別腰花的熟度?

[@Eric-oi9re]

建議王剛來台灣八德買腰子，有個姓熊的攤販賣的質量挺不錯的

[@user-tl2vy9bt6z]

只有一顆賣了是跟喇傑要一顆來用是嗎nlnlouo

[@BabyUist]

限定一輩子一個是吧

[@ago_dog]

熊寶素質真的點點點

[@user-kf9ux1ze7b]

請問這片刀甚麼牌子？一支多少錢？

[@tipinwings]

目测网上买，20块钱rmb一个。在海外的话试试temu吧。

[@sunnykwan5630]

他之前有出片說刀, 他說不用特地買名牌, $1-200就可以了

[@lianhuang5]

主要是看硬度你购买洛氏硬度65左右的刀，就行，主要是刀子后期的研磨和保养

[@user-kf9ux1ze7b]

@@tipinwings 謝謝🙏

[@yinngorwong8210]

不用浸水嗎？要教如何浸水，除臭味。

[@leave11428]

時代變了

[@jerry19871218]

請問 油溫八成熱 大概是幾度~

[@34iii]

一成大约是30度 8成就是大概240度

[@dAEtEMobileVideo]

影片中王剛下鍋那油溫大概190到200出頭吧，油冒煙有害物質就已經出來了，再高下去就是跟自己的身體過不去了，豬油發煙點大概180到190左右……

[@komahuang5241]

240°C

[@yousafmehmet]

切换英文字幕，几成热写的都是摄氏度

[@muzeroj173]

差点笑死我”四伯爷头发就疏“

[@yi-erliao468]

要怎麼去除腎的尿騷味？還是只能用重調味重去壓？

[@yulinyang4600]

按王刚老师一开始切掉中间的那个部分，那里是尿囊尿管之类的地方

[@yi-erliao468]

那只是中間腎盂、腎大盞、小盞，集中裝尿液的地方。周圍腎髓質裡含有腎元，裡面的集尿管部分裡面還是尿。

[@user-uw5qw2wt6e]

@@yi-erliao468 啤酒或二锅头腌制，挤干一点

[@choyawong7793]

2:12和2:16.
我可是个正经的绅士。
这也是个正经的烹饪节目。

[@alanhui369]

4:26 直接嘴炮四伯爺 6666666666666

[@user-ch3th5rq9e]

高情商四伯头发粗所以要用大梳子

[@siuyingchan8340]

😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@hupsr3299]

4:35 我準備好製作梗圖了
只是不知道發在哪裡

[@jonathanyang6230]

i didnt know an afro pick can be used as a kitchen utensil

[@hangyin7064]

迪拜刀法

[@qly4902]

香港的腰子便宜,好像是50港币(45人民币)4个,按个不秤，所以不会打水,
日本没有卖,不知道为什么不吃,
小肠,猪血,猪皮都没有卖

[@wenhuanglin1832]

这边差不多，好的（土猪之类）一般三四十人民币一斤，便宜点的一二十。猪腰子一般买一对两个，六七八两
日本炸，烤，生吃，都不是很适合处理内脏。而且以前由于粮食产量低，没什么家畜，饮食以水产为主

[@playerslive2311]

我還以為是印章

[@lningzhang6655]

憋了尿的腰子😁

[@Ray-bl3qv]

尿是在膀胱的。。。

[@JingYAN]

第一次看到王刚用“科技”

[@user-en7gc9jd4t]

泰森

[@user-er7ws5in9i]

这个能整松鼠鱼吗？

[@agtanalyzers6321]

牛腰子肉更薄，但是据说白色贴膜尿味非常淡，也可以直接吃

[@XPL80]

Would love to coinvest in a restaurant in Barcelona.

[@jaredknapp8886]

Barthelona!

[@s2349606]

連火雲邪神都敢坑，是不是活膩了

[@CharlesShao]

這集收音有點問題啊

[@user-tm7iu2se4o]

可以分一個腰子給熊哥哥ㄇ

[@tonyng1010]

烏蠅🪰好大

[@look1930]

王刚师傅应该做一期细数四伯爷头发的视频，看到底多少根😂

[@apwang2436]

剩下的一多半时间干什么？

[@dkhooeh]

Chef Wang, Chinese cooking are all skills from preparation to cooking.
Cleaver knife skills tells all of the chef.
So, the use of special tools cannot be recommended.😅

[@jetyeeteo9758]

The evolution of human is based on make things easier. That is why we emphasise innovation in this century. Pls dun keep the old mindset that everything have to make it manually. The purpose of this video is Chief Wang wan to teach normal ppl on cooking (not professional chief. The target population of this video is housewife and someone who is interested in cooking. Is good to recommend tools that make things easier and rls burden.

[@dkhooeh]

@jetyeeteo9758 in that case, for your reasons, many of us should refrain from watching Chef Wang and Uncle.

[@yuki90286]

這個攤主在腰子裡灌水了，這樣下去不行，不如就請兄弟帶去河邊.......

[@huiiheng]

7

[@soulmet331]

這期怎麼收音變那麼怪?
Chief 生化人?

[@wesker231]

邪神拿來刮鬍子

[@yingliu3927]

佰娘在镜头前就是点不够自然。

[@giorgroig]

看封面图还以为是用D-Sub接口当刀，赶紧来看。点进来发现原来不是。

[@unsinkablemedusa9914]

Ikr??! Same.
I thought, well that’s creative! 🤯

[@user-ue3js8ei2u]

四伯爺的頭髮粗到都看不見了

[@jimmycici8351]

第一？

[@user-ir9od5wc5p]

我就是猪肉摊主

[@unsinkablemedusa9914]

Shame on you!

[@AnthanChou]

火力不够，这菜可不好炒，容易烂糊。

[@KL005]

WHEYNGGHERNGGGGGGGGG

[@byororororz]

四個腰子太奢侈了吧 知道我們熊哥哥有多渴望腰子嗎==

[@ago_dog]

熊寶素質真的點點點

[@OOaLuLu429]

圖奇id給一下 哥哥要親自送你剩下的那顆腎

[@95307joe]

欸欸王剛 熊汶銨說你是2486

[@ago_dog]

熊寶素質真的點點點

[@bobzhao5839]

头发粗！！

[@bloodyChina]

front row 切腰子可不只有这四种刀法

[@unsinkablemedusa9914]

Obviously. 🙄
He is demonstrating 4 methods.

[@bloodyChina]

@@unsinkablemedusa9914 not just this 4, at least I know one more

[@user-gf4wb2og8g]

不炒飯的廚師不是好廚師，

[@user-cnfkup]

四爷要拿藤条关爱大厨了

[@feiyc]

王大厨是不敢离开他的猛火灶的

[@ulimit]

油泡腰子。。王刚做的菜基本都是油浸的

[@user-fg7ly5sc2r]

湖南川菜大多油大！

[@subway178]

腰花不好处理，在家里做是一种灾难

[@user-fh6jm1eh4w]

竹鼠

[@play23533]

牆外的世界做蛋炒飯是無罪的

[@QQ-cd6im]

每天炒一碗，每天纪念一下古人

[@fffjames4929]

复习一下蛋炒饭