커피를 튀겨서 추출해 봤습니다 먹어보고 깜짝 놀랐습니다
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- Опубликовано: 4 июн 2024
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난 작년에 호프만꺼 보고 해먹어봣음.
에어프라이도 해봤음.
마누라가 벨지랄다한다고 등짝스메싱.
지난주엔 생두끓이가 말리가 볶으믄 어떨까해서 해봤음. 이젠 마누라도 포기한듯한 눈빛
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 대단하십니다. 저도 제임스 호프만 영상보고 '아 맛 없구나' 싶어서 포기한 내용인데 이걸 실제로 해보시고 디벨롭까지 해보신분이 계시군요 ㅎㅎㅎㅎ 존경합니다
와이프가 포기하면 뭐든 가능합니다.
호기심은 꼭 해봐야해서.
지금은 와인 뿌려 놨어요
@@user-jc6tn8kg4s 형 그거 나중에 클나는거 아냐...?
@@user-jc6tn8kg4s 와이프가 억제기인 건가욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@귤까모넥서스가 뿌서지고 억제기만 남았나봐요 ㅋㅋㅋ
커피 튀겻던 기름으로 튀김해먹으면 커피향이 나는지 한번 해보심이
저도 같은 생각했어요 ^^
커피향 날것 같은데 도넛같은 디저트류 저 기름으로 하면 맛있을듯
오 도넛 튀기면 어떨지 궁금하네요
맛잘알 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 커피치킨 출시하겠네
드립은 필터에서 한 번 지방성분이 걸러져서 비교적 나을듯싶네요😂ㅋㅋㅋ 재밌게 잘 봤습니다
어떤 기름으로 튀기냐에 따라서 풍미를 다르게 가져갈 수도 있겠네요! 기버터나 코코넛오일, 라드 등등?ㅋㅋㅋㅋ재밌을거 같습니다
참기름!,
땅콩기름, 옥수수유
나는 라드 냄새 너무 역겹 ㅠ
기버터, 라드같은 동물성기름은 실패할 가능성이 클것 같습니다
식물성기름처럼 특유의 향을 가진 깔끔한 기름들이 어울릴듯 싶어요.
동물성기름은 너무 묵직하고 느끼하고 금방 변질되니..
쇼트닝
이게무슨일이야 하고 들어왔습니다..ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 약간 떡볶퀸처럼 콘텐츠를 위햌ㅋㅋㅋㅋ 점점 예능화되어 가고 있음
사장님 후라이드 양념 반반이요
ㅋㅋㅋ 축쳐졌다 이거 보고 빵터졌습니다
저는 간장....되나용...😅😅😅
치킨너겟도 나쁘지 않아요 ㅋㅋㅋㅋ맥쥬만 같이 주세요
아보카도 오일 등 다른 향을 가진 기름들로 튀겼을 때는 어떤지 궁금하네요!
놔둔 후에 영상 한번 찍어주세요. 궁금합니다. 기름이 많아 산패가 더 잘되는지도 궁금합니다.
넘궁금!
당연히 빠르게 산패가 되겠죠.. 저온 냉장고에 진공 밀폐 용기가 아니면.. 실온에선 오래 보관하기 힘들 것입니다. 커피빈 자체도 원래 기름 성분이 많은데 더욱이 기름을 가열 시키면 생각 보다 더 빠르게 산패가 될 것입니다. 커필 내릴때 조금식 로스팅해 가급적 빠르게 드시는 것이 좋을듯 합니다. 맛이 궁금한데 베트남식 버터 로스팅과 다른 맛이 날련지...
기름에 튀기는중에 산패가 꽤 진행되고 기름조성이 바뀝니다 참기름처럼 기름조성이 바뀌어 이미 산패가 어느정도 진행되지만 상온안정성이 매우 높아질수도 있고 단순 산패도만 올라갈수도 있는데 이건 관련지식이 없어서 잘 모르겠네요
무슨 기름에 튀겼냐에 따라 다르지만, 일단 제 생각으로는 방향족은 덜 날아갈거고 일반적이라면 산폐도 느려질거라고 생각합니다. 커피빈 내의 기름은 산폐온도가 낮아 금방 산폐하는데, 튀길 때 쓰신 콩기름은 가열하지 않으면 잘 산폐하지 않는 기름이고 또 원두를 1차적으로 코팅해줘서 산소 노출을 막을 것 같습니다. 다만 튀기는 과정에서 수분이 탈출하지 못해 원두가 팽창해서 부피가 커지고 잔여수분이 많아서 이로 인해 산폐가 더 빠르게 진행될 수도 있겠다는 생각도 듭니다.
그리고 오히려 제 생각엔, 디게싱에서 문제가 생기지 않을까 싶네요. 로스팅 할 때 수분이 덜 날아가서 원두가 많이 팽창했던데, 저 정도로 다르면 일반적인 로스팅 원두와 디게싱 기간이나 디게싱 후 풍미가 많이 다를 것 같습니다.
😊@@user-zn3uy1kj8r
실험정신 짱입니다. 재미있게 봤습니다.
기름 바꿔서도 한 번 해주시면 재밌을것 같아요! 기름마다 끓는 점이 다른데 어떤 영향이 있는지 궁금해요😊😊
다른 기름에다 튀기면 무슨 맛 날지도 궁금하네요
아보카도 오일,참기름,들기름,버터,올리브오일 등등
긍정적으로 파이팅 입니다.
사업도 유투브도 번창 하시길
바랍니다.👍👍👍
기름에 허브 넣으면 허브커피 되나요? 버터 좀 넣으면 괜찮을지도?
보기에도 새롭고 신선한 느낌이 들어 좋은데요. 뭔가 색다른 커피를 마시면서 좋은 느낌이 들어 기대되네요!
저도 대략 20년 전에 집에서 기름으로 커피를 튀겨본 적이 있습니다.
그때 한창 커피에 빠져 있었는데 집에서 기계없이 가스불로 커피를 튀기다가 문득 호기심이 생겨 시도해 보았죠. 나중에 알고보니 저처럼 기름에 튀겨본 호기심쟁이 들이 꽤 많더라구요.
과정은 대충 남자커피님과 비슷했습니다. 기름으로 튀길 경우열풍으로 튀긴 것보다 내외부가 모두 균질하게 튀겨지더군요. 아마 온도가 커피 콩의 내부까지 균질하게 전달되었기 때문이어서라고 짐작되더군요. 튀기고 나서 기름을 골고루 제거하는게 힘들었지만 맛이 생각외로 깊이가 있고 부드러워서 놀랬던 기억이 납니다. ㅎㅎ
전 30년 전에 해봤네요😂
그럼 전 10년 뒤에 해보겠습니다
이렇게 보니 고열스팀으로 익히면 어떻지 궁금하네요...
1주일뒤에는 디개싱은 되도 식용유가 산패되서 안좋지 않을까요
영상 잘 보고 갑니다. ㅎㅎ 시계가 이쁜데 어디껀지 정보 알 수 있을까요?
약간 중배전 정도 튀겨서 에스프레소를 내리면 산미가살짝 나서 기름진 맛이 중화되서 독특한맛이 나지않을까요? 커피콩튀긴 기름에 닭이나 다른 튀김음식 튀겨먹어도 커피향이 베어나서 맛있지않을까싶네요 ~~^^😅
2탄으로 에어프라이어 갑시다
에어프라이어는 그냥 오븐로스팅이랑 비슷할듯
@@GunboPark큰 차이가 없어서 저는 에어프라이로 하고있어요
커피를 튀긴 기름은 어떤지 너무 궁금합니다!!
파기름이나 고추기름처럼요 ㅎㅎㅎㅎ
이거 기름종류를 좀맞춰서 온도도 한번 제대로 노리고만들면 꽤 괜찮은방법일거같긴해요
아니면 아예 버터로 한번해보시는건 어떨까요
안녕하세요 남자커피님. 영상과 관련은 없지만..혹시 코만단테 부품스프링이랑 k6그라인더 부품 스프링이랑 전혀 호환이 안될까요?
튀김처럼 튀어왔습니다
그대는 새우 튀김이신가요?
다음엔 기버터로 하신다니 벌써부터 기대됩니다 커피계의 픽플러스 응원합니다
콩을 튀기는 과정에서 기름의 풍미도 더해진 느낌입니다.
그래서 말임데 다른 기름으로 튀기면 풍미에 차이가 있을지 궁금하네요. 튀길수 있는 버터인 기 버터나 해바라기유 같은 것들요
맛이 완전 궁금하네요 아이디어가 너무 좋으세요 😊 우리 신랑이 그러면 등짝 스메싱😂😂
인트로에 수줍어하시는 대표님 귀여우심ㅋㅋㅋ
로스팅의 새로운 패러다임을 여셨습니다..ㅋㅋ
그나저나 기름기 때문에 버손상이 되지는 않을까 생각이되는데, 어떨까요?
포터필터 새로왔어영 아직 안써봤지만 기대됨당 화이트 색도좋고
글라인더 날은 괜찮을까요?
기름이 침투력이 좋아서 열을 잘 전달하는 것 같네요.
기름에 튀길때는 연한 갈색때 빼야됩니다. 그래도 남은 열때문에 약간 시간이 자나면 더검은 색으로 변합니다.
이야~~~~
상상도 못했던 겁니다. . . . . ㅎ
호프만은 구독하고 있지만
응원하고요, 잘 봤습니다. ^^
디개싱 않된 이탈리안 이나, 풀시티정도 인가보군요.
생두있으면 도전해보고 싶네여😮
제임스 호프만 채널에서 예전에 봤던 기억이 있어서 들어와봤는데 역시나 같은 영상을 보셨군요 ㅋㅋㅋ
이건 혁신이다
1:18 거짓말을 못하는 설렌 입꼬리ㅋㅋ
튀겨서 로스팅을 한다니 정말 신기하고 재밌네요, 아쉬운건 기름을 써서 로스팅 하다보니 일반적인 로스팅 보다는 산패가 많이 빠를꺼같습니다, 디개싱 기간을 짧게 가져가는 옛날 일본식 강배전 필터추출 방식으로는 맛있는 커피를 맛볼수 있을꺼같아요.
커피 좀 안다 하는 지인들한테 이 영상을 보여주니까 '오.. 저거면 요즘 잘없는 강배전을 집에서 셀프로 해먹을수도 있는거 아닌가?' 라는 반응이 나왔습니다 ㅎㅎㅎ 괜찮으시면 로스팅 후에 가스 빼는걸 (용어를 잘 모르겠네요ㅠ 디개싱??) 거친 이후에 추출해본 후기도 따로 올려주실수 있나요? 참치캔처럼 밀봉돼서 산패가 거의 안일어날지, 기름이랑 함께 산패돼서 기름쩐내가 날지, 맛 변화는 어떨지가 넘넘 궁금해요~~~
땅콩기름으로 튀겨보는건 어떨까요?
너무 흥미롭네요! 캠핑가서 소량 튀겨서 마시면 더 재밌을꺼 같기도 해요
근데 기름이 고온에서 산소랑 접촉하면 산패가 빠르지 않으려나요...
보존이 관건이겠는데요
베트남 커피는 버터넣고 로스팅한다던데 그것도 빨리 산패하나요?
생두도 나름 균일하게 로스팅이 되는 방법이군요 되게 신기한 실험이네요
와~~~ 진짜 새로운 시도 감사합니다!!
오 흥미롭네요 나중에 뻥튀기 기계로 부풀려서 만들면 어떤맛이 날지도 궁금합니다
굵은 분쇄도로 프렌치프레스에 그 오일과 허브넣어서 냉장고에 넣고 하루 이틀안에 요리에 쓰니 괜찮았던 기억이 있어요.
발암물질인 벤조피렌과 커피의 산성도가 산패에 미치는 영향을 생각한다면 건강엔 어떨지 모르겠네요... ㅎㅎ
튀긴후 기름제거를 최대한 하게 탈수기과정? 추가한다면 어떨지 궁금하네요ㅎ
기름종류 발화나 산패에 안정적인 기름에 따른 맛도 궁금해지네요.
발연점이 높은 기버터로 튀겨보면 버터 풍미랑 잘 어울릴 것 같아요!
커피식용유도 개발되어지길..ㅋ
해표 커피식용유 나올까요?😅😊😂
아이스로는 어떤지두 궁금해요! 기름이 굳은 맛이 날까요??
종이 필터로 하면 기름이 걸러지니 괜찮을 듯한데요. 기름에 튀기면 열전도가 균일해서 집에서 해도 결과가 좋을 듯한데요
두달전에 딱 생두를 튀기면 어떨까? 생각했는데 직접해주시다니.. 감사합니다!!
혹시 된다면 삶아주실 수도 있나요??
오븐로스팅
용암로스팅
그 외 다른것도 해주실거죠 :D
뭐든 튀기면 맛나다는것이 커피에도 적용되는군요.
뭔가하고 바로 들어왔어여!! 뭔가 참신한 ㅎㅎ
에어프라이기로 굽는거도 궁금하네요 ㅎㅎ
실제로 로티세리 있는 에어프라이어는 로스팅 되더라구요
한때 팝콘기로 많이 로스팅했었는데요 에어프라이어랑 동일해서 열풍으로 하는거라 맛있습니다
@@tonylee6968 교반이 문제긴할텐데 궁금하긴 하네요
에어프라이기 원리가 오븐이랑 동일해서 특별히 다르진 않을 듯 하네요
@@SHS9215 에어프라이기는 오븐 종류중 하나인 컨벡스 오븐입니다. 오븐이 열을 전달하는 방식이 여러가지가 있는데, 그 중 열풍으로 전달한다고 보시면 될것 같네요. 제 생각에도 에어프라이기는 기존 로스터기에 비해 떨어지지 않을것 같아요
커피콩을 튀기다니 ~잼미있는 실험 잘봤어요
7:05 나오는 머신 푸어스테디 껀가요?.
요즘 멀하나 사야 되나 이것저것 찾아보니 ㅋㅋㅋ 갑자기 생각이 나서여
디게싱 후 2편 부탁합니다 ㅋㅋ
디게싱 중에 원두에 묻은 기름이 산폐될텐데 어떤 영향을 줄지 궁금하네요.
커피튀긴 기름이나
튀긴 원두 자체를 씹어먹는 건 어떤 느낌인지도 궁금하고요.
튀긴 원두에 초코 부어 먹으면 괜찮을 것 같기도 한데 말입니다.
기버터로 해보면 생각보다 굉장히 좋을지도요?!
오홋! 😮
로스팅기에 기름 쌀짝 뿌려서 구워 봐야 겠당~~~ 😊
에어프라이기로 로스팅 해보는 건 어떨까요?
새로운 커피가 생긴 것 같아 호다닥 왔습니다.
와 기버터랑 올리브유 땅콩기름.. 기대되는게 많네요
아니!!!!! 통큰 후원 감사합니다!! 다음에는 기버터로 바로 진행하겠습니다
커피콩을 밥에 섞어서 밥을 지으면 무슨 맛이 날지 궁금합니다 *^^*
땅콩기름으로 하면 더 맛있을거 같은데요
위스키에 담궜다(숙성하고?) 하는것도 궁금해요
싱글몰트 버번 쉐리 피트 해볼게 다양할거 같아요!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
커파를 콩피나 수비드해서 드셔보시는 건 어떨까요?
커피튀긴 기름으로 도나쓰 튀겨먹으면 맛있을까요?? ㅋㅋㅋ
와. 드디어 나왔네요 튀기면 신발고 맜있다고 하니 콩도 기름에 볶으면 더 맛있을거 같은데요. 엘카페 사장님.. 에게 해달라고 졸랐는데 남커님이 니먼저 하시는 군요
호프만 영상보고 생각했던건데 모래로 튀기는 인도?간식처럼 생두를 모래에 볶아도 재미있을거같아요
수백 수천 로스팅 기기가 해표 식용유로 해결이 되는 건가요~ㅋㅋㅋ 해표 주식을 사야 하나...
한 수 배우고 갑니다. 생두에 기름을 발라서 로스팅하면 괜찮을 것 같네요.
스타시커 e55 최초리뷰 기다립니다.
베트남 원두볶이 비슷한것 같내요 잼있습니다~
와 신박 그자체 ㅋㅋㅋ
일반적 가열방식과 다른 전자레인지, 오븐에 하면 전체적으로 일시적인 균일가열로 맛이 다를 것 같아요.
와 그럼 막 식용유, 올리브유 해바라기씨유 기름을 바꿔서 튀겨도 맛이 달라질지 궁금하네요
벤젤 맛이 날수 있어요
지금 기름이 일반 기름인데, 궁금한게 기름의 종류, 그리고 기버터로 튀겨보면 풍미가 달라질거 같은데 한번 찍어보시면 재밌을 것 같습니다. ㅎㅎ
그리고 그렇개 나온 애들을 일주일 지나서 에스프레소 한 결과물 비교영상으로 2부에 나눠서 비교해보시면 재밌을 것 같아요 😊
오일에 향이 많이 빠지지 않았을까? 하는 걱정이 있네요. 만화에서나 본걸 재현하시다니 ㅋㅋㅋㅋ
캔터키 후라이드커피..(?)
아니.. 이노래는....!!!
킹스맨에서 머리폭발 bgm...!!! 그럼 커피콩도 폭발하는건가요? 😂😂😂
일반 버터나 식용유는 재료가 기름을 먹는 것처럼 튀겨집니다
그런데 쇼트닝 으로 재료를 튀길때는 튀기는 재료가 뽀송뽀송하고 가볍게 튀겨집니다
쇼트닝의 입자가 공기방울처럼 기포형태로 있어서 좀더 가벼운 식감이 된다고 하던데 녹였을때도 그런지는 모르겠지만 도넛츠같을걸 튀길때 확실히 뽀송뽀송해요
쇼트닝으로도 한번 튀기는것도 궁금해요
역시 기름은 걸레도....😂
재미있게 잘봤습니다^^
버터로 해보는 거는요? 추운 지방은 뜨거운 커피에 버터 잘라서 넣어먹는다는데 버터를 녹여서 생두랑 볶으면 어떻게 될지 궁금해요.
오일스프레이로 뿌리고 에어프라이어에 구우면 딱 괜찮을듯?
아 썸네일 못참아요ㅋㅋㅋ
커피조직이 식용유를 흡수한 상태이기때문에 경도가 낮아져서 더 잘 갈리는 듯하네요.
재밌는 실험 잘 봤습니다~^^
남은기름은 향이벳는지 버리셧는지 궁금
원두 내의 유분을 튀김기름으로 희석 내지 대체되는데 커피맛이 정말 궁금하네요.
원두 말고 몇 가지 콩을 튀겨 커피를 추출해보거나 하는 다양한 시도를 해 볼 수 있겠네요..
원두를 뻥튀기기계에넣으면어케될까요?
생각보다 맛있을거같은데요? 풍미 좋을거같음
기회가 도면 한번 원두를 튀겨서 에소프레소 추출해서 바닐라와 먹어보고 싶네요ㅎㅎ
원두를 볶을때 보다 튀기는것이 산패를 막아주고 지방질은 고유의 맛이 더해져서
더 맛날것 같아요
기버터나 땅콩기름에 튀기면 어떨까요?
버터로 튀기면 풍미가 더 좋을려나요
원심분리기로 튀긴원두을 기름을 어느정도 빼고난뒤에 하면 맛이 또 달라질듯....
와 ... 새로운 혁신의 시작인가
모래에 튀김하는게 있던데 그걸로 로스팅하면 어떨지 궁금합니다 ㅇㅅㅇ 모래는채에 걸러서 털어내면 될것 같기도 해서요 ㅎㅎ
기버터 또는 일반버터에 기름을 섞어서 튀기면 풍미가 좀 달라질가요?
베트남에서 로스팅 방법 중에 직화 로스팅 마지막에 버터넣고 로스팅해서 향을 입히더라구요.