Turrón de Jijona o Turrón Blando de Almendras. Casero, fácil y paso a paso.
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- Опубликовано: 24 дек 2020
- Un clásico de la navidad, el turrón tipo Jijona. A veces su costo es elevado, por lo que te presentamos una manera muy sencilla y económica de elaborarlo en casa, explicado paso a paso. Como de costumbre este video viene acompañado de una reseña histórica, descripción de las técnicas y procedimientos, tips y anécdotas interesantes. Lo que caracteriza a nuestro canal y lo hace único.
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Gracias totales!!!!
Fe de errata: a harina de almendras le faltó la h en harina, error de omisión. Le ofrecemos una gran disculpa.
Que maravilloso y fácil!!! Gracias Chef!!!
Este año lo vi tantos turrones en la tienda. Aquí una excelente opción para hacerlo en casa. Felices fiestas y gracias
Gracias SENOR por su buena receta.Saludos
Hola agradezco su comentario, le doy la más cordial bienvenida al canal
Gracias Chef Prendes por enseñarnos a preparar en casa este tradicional turrón navideño. 👍🏻😋❤️🎅🌲
De mis favoritos, un placer. Saludos y gracias
Gracias Chef.
Por nada, es un placer compartir. Felices fiestas
Facilísimo y delicioso. Siempre tengo almendras.
Excelente opción para las fechas. Saludos
👀👌ricooo
Felices fiestas, que lo disfrute
Yo nunca lo había visto así, sin llevarlo a la estufa, pero bueno, cada cual tiene su forma y no le falta ningún ingrediente y se ve bastante bien. Quizás en el futuro, trataré de hacerlo de esta forma, nueva para mí. Muchas gracias, caballero.
Agradezco su aporte y comentario. Le deseo mucho éxito en su elaboración. Le doy la más cordial bienvenida al canal. Saludos
@@ChefJorgePrendes Muchas gracias, mi nuevo amigo, Chef Jorge. Quería también desearle una muy Feliz Navidad y un hermoso y prósperoAaño Nuevo. Le comento que también me suscribí a su canal, pues pienso que podré aprender mucho y beneficiarme de sus artes culinarias.
@@jennyrealight1860 Es un gran placer que el contenido sea de su agrado, agradezco que me considere como tal. Le deseo unas maravillosas y bendecidas fiestas. Un gran saludo
No le sale sabor a huevo?
@@ylianarosasarmientoalfonso6163 hola, gracias por su pregunta. Para nada, es realmente exquisito. Saludos
🤗 ! Excelente aportación Chef !!! 👍
Pregunta , Puedo usar Splenda en lugar de azúcar glass ?
O combinar y en qué proporción. 👌Saludos.
Hola, gracias por su comentario y pregunta. En principio si se pudiera emplear. La promoción es de 1 a 1 pero en volumen (no en peso) o sea que debe pesar el azúcar glas de la receta y posteriormente medirla en volumen y ese mismo volumen deberá emplearse. Saludos
La música de fondo está muy alta.
Gracias por su comentario, le doy la bienvenida al canal
Muchas gracias por la receta! Todo natural, sin químicos.
La almendra es tostada o al natural?
Muchas gracias a usted por si mi comentario. Efectivamente la almendra debe ser tostada con antelación. Saludos
Hola soy CM. Que rico el Turrón que tú Haces puedes ponerme la Receta por favor gracias
Es un placer que sea de su agrado. Gracias por su comentario. Con mucho gusto, los ingredientes los puede encontrar en el minuto 4:13 del video. Bienvenida
Hola,si no tengo miel,que le puedo poner,gelatina???
Hola, gracias por su pregunta. No recomendaría sustituirla por gelatina. Más bien por un almíbar, obtendría un mejor resultado. Saludos
Rico, fácil y te deseo para ti y toda tu familia, amor en esta Navidad y prosperidad para el próximo año.
Se puede hacer con cacahuate en lugar de almendras?
@@drotefi3415 dio por supuesto, ya filmamos el turrón de cacahuates 🥜 está en proceso de edición. Es aún mucho más sencillo. Con solo dos ingredientes. Saludos
Feliz navidad y bendiciones para usted y su familia
Gracias por la receta. Pero está bien usar la clara de huevo cruda?
Hola, gracias por su comentario y pregunta. Le dejo mi video de como pasteurizar el huevo. Saludos ruclips.net/video/TZC3ymM-49Q/видео.html
Gracias
Por el contrario, para servirle
Hola chef,me ha sorprendido que todos los ingredientes los mezclas sin llevar al fuego,incluso la clara cruda,todas las recetas que he visto y que incluso he hecho son cocinadas,espero que me puedas resolver la duda.Gracias y saludos
Hola buen día, muchas gracias por su pregunta. La receta que muestro es muy tradicional y así se ha venido haciendo durante siglos. El turrón de Alicante (o turrón duro) se hace tradicionalmente, efectivamente cociendo los elementos, a eso se le añaden la almendras pero enteras. Para este turrón de Jijona o blando se emplea la harina de almendras, que deben ser previamente tostadas para luego molerse. Ahora bien, es cierto que la ciencia avanza y desde el punto de vista de seguridad alimentaria debemos tomar precauciones, si no podemos garantizar la procedencia de los huevos, su frescura o no poseen certificación, lo que si se puede y debe hacer es pasteurizarlos, llevarlos entre 60 y 70 grados Celsius, por espacio de al menos 10 minutos y luego enfriarlos rápidamente, lo mismo se puede hacer incluso con la miel. De esta manera podremos eliminar el riesgo sobre todo de salmonela. Existe otra variante a analizar y es emplear claras de huevo pulverizadas o claras de huevo que ya las venden pasteurizadas en cajas de tetrapack. Espero le sea de utilidad. reciba un saludo, gracias.
@@ChefJorgePrendes muchísimas gracias por esta respuesta tan clara y detallada,sin duda haré esta receta porque me ha parecido muy fácil y el turrón se ve de una textura espectacular.
Me gustaría saber hacer roscos de vino,son muy típicos en Navidad y no se si podrías enseñarnos.Vurlvo a repetir mi agradecimiento y desde luego tienes también mi suscripción.
En jijona actualmente se llevan todos los ingredientes a la lumbre, para evitar la salmonela de la clara de huevo cruda y así no correr riesgos además dura más tiempo el turrón de esta forma.
Como Pasteurizar huevo en casa. Técnica de la A a la Z. Una clase de cocina.
ruclips.net/video/TZC3ymM-49Q/видео.html
Una duda, cuánto tiempo se conserva? Luego de que se realiza
Hola, gracias por su pregunta. Almacenado protegido de la luz y bajo una temperatura constante de refrigeración le puede aguantar en perfecto estado hasta 10 meses. Saludos y bienvenida al canal
Hola chef,me ha quedado buenísimo de sabor aunque he de decir que un poco chicludo,puede ser que con el paso de los días se seque más?...la verdad es que sólo lo he dejado 48 horas...no tenía paciencia.
Esta tarde quiero hacer el duro, tendré problemas si no le pongo las obleas?.Muchas gracias por su atención
Saludos desde España
Hola me da mucho gusto que lo elaborara. Creo que debe tener algunos cuidados en la conservación. Lo mejor para que no cambie la textura es envolverlo en papel encerado. Colocarlo dentro de un recipiente hermético y colocarlo en la parte de abajo del refrigerador. Para consumirlo, sacarlo atemperar y cortar. En cuanto al turrón duro, no hay ningún problema si no coloca la oblea, esta se le coloca tradicionalmente para textura sobre todo. Pero además para que la mezcla se le pegue. Pero igual le quedará muy bien. Es un placer contestarle. De qué parte de España? Saludos y gracias
@@ChefJorgePrendes Soy del norte de España,,de Navarra,a unos kilómetros de Pamplona,la Ciudad de los Sanfermines.
Cuando haga este turrón también le diré cómo me ha salido.Muchas gracias
@@anatomas6245 excelente, éxitos en la elaboración. Muy rica gastronomía la de Navarra. ☺️
Se puede preparar sin la clara del huevo, saludos .
Hola, si se puede hacer turrón de Almendras sin claras. Puede emplear la técnica que uso en este video de turrón de maní o cacahuate 🥜 Turrón de Maní o cacahuates. Con solo 2 ingredientes, explicado paso a paso.
ruclips.net/video/hWO48095TLs/видео.html
Si el tema con la clara es por la salmonela entonces puede pasteurizarlas para eso le recomiendo este otro video: Como Pasteurizar huevo en casa. Técnica de la A a la Z. Una clase de cocina.
ruclips.net/video/TZC3ymM-49Q/видео.html
Espero haberle sido de utilidad. Le doy la bienvenida al canal
Muchas gracias
@@VAMLUNA2213 no hay de que, saludos
Pero de que tamaño es el molde ?
Hola, gracias por su pregunta, uso un molde de 21X11X6 cm. Saludos
@@ChefJorgePrendes Gracias chef !
@@SkillSage_Pathways a usted !!!
Amigo te falto calentarlo para no tener problemas de salmonela con la clara del huevo cruda y además de esa forma dura un poco más el turrón
Hola, si y no, le dejo el video de cómo pasteurizar huevos. Bienvenida al canal
Como Pasteurizar huevo en casa. Técnica de la A a la Z. Una clase de cocina.
ruclips.net/video/TZC3ymM-49Q/видео.html
Me puede enviar las cantidades de almendra y de azucar
Hola, con mucho gusto, se encuentran referidos en el minuto 4:54 del video. Pero de igual modo son 250 y 200 g respectivamente. Saludo y gracias por su comentario. Una disculpa por el error en la edición en ese minuto de la harina
La receta comienza @4:11
Bienvenido al canal
No tiene color oscuro.esta muy pálido.
Hola, este turrón no es quemado, hay otros que si. Solo puedes intensificar el color si tuesta más la almendra, pero ojo que no le amargue. Tiene el color que debe tener. Saludos
El huevo hay que sanearlo a 85 - 86 grados
Hola, gracias por su comentario. Sin embargo le corrijo varios errores, si bien se puede pasteurizar el huevo, no será obligatorio hacerlo si los mismos están certificados o ya se adquieren claras pasteurizadas. Al elevar la temperatura a esos valores que comenta, se desnaturaliza las proteínas principalmente la albúmina, esto hará que no espume correctamente y pierda sus propiedades organolépticas y nutrimentales. La temperatura correcta para la pasteurización del huevo dentro de la cáscara es de 60 C y fuera de la cáscara ya batido de 70 C máximo. Le dejo mi video de la pasteurización del huevo para que la pueda realizar en casa. Saludos y espero le sea de utilidad
Como Pasteurizar huevo en casa. Técnica de la A a la Z. Una clase de cocina.
ruclips.net/video/TZC3ymM-49Q/видео.html
No sabe a huevo después?
No, de hecho no sabe, es la yema la que le confiere un cierto sabor a algunas preparaciones, la clara es un poco mas insípida. Este turrón es delicioso. Saludos
Maestro desculpa pero esa pinchi Musica horible non se escucha NADA DE SUS ISTRUCSIONES. UN VIDEO TAN BUENO QUEDO IN NADA. LA MUSICA SI DISFRUTA QUANDO VAMOS A BAILAR. NO QUANDO QUEREMOS APREDER UNAS ISTRUCSIONES
QUE LASTIMA
Hola, muchas gracias por su comentario. Se tiene en cuenta. Bienvenida al canal. Cualquier duda a sus órdenes
Si dice ÁRABES NOOOO MOROS
Hola gracias por su cometario, pero está usted en un error, le dejo lo que dice la RAE al respecto para que lo aprenda. Saludos
1. adj. Natural del África septentrional frontera a España. U. t. c. s.
2. adj. Perteneciente o relativo al África septentrional frontera a España o a los moros.
3. adj. Que profesa la religión islámica. U. t. c. s.
4. adj. Dicho de una persona: Musulmana, que habitó en España desde el siglo VIII hasta el XV. U. t. c. s.
5. adj. Perteneciente o relativo a la España musulmana del siglo VIII hasta el XV.
6. adj. Dicho de una persona: Musulmán de Mindanao y de otras islas de Malasia. U. m. c. s.