Goldhirse Brot mit Goldknusper Kruste
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Dieses leckere und knusprige Goldhirse Brot besticht durch seinen einmaligen Geschmack, seine knusprige Kruste und seine goldene Farbe: ein wahrer Gaumenschmaus auf Deinem Frühstückstisch!
Rezept: www.marcelpaa....
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa - Einfach Backen
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Mann kann deine Arbeit und deine Videos nicht genug loben, genau die richtige Länge, mann lernt eine Menge Tricks bei dir, alles habe ich probiert und alle Ergebnisse waren perfekt
Herzlichen Dank Kamal, das freut mich wirklich sehr
Einer unserer absoluten Favoriten, wird ständig nachgebacken - die Kinder lieben es auch total :)
Marcel, du hast alles richtig gemacht und endlich zur alten Form zurückgefunden indem du dann diese Köstlichkeit auch probiert hast. Klasse . 5 Daumen hoch.👍👍👍👍👍 übrigens, wegen Frischhaltung muss man sich bei deinen Broten gar keine Sorgen machen, wichtiger ist es vielmehr sich ein Stück zu sichern bevor es überhaupt ausgekühlt ist. Mäuse sind überall, sogar zweibeinige. 🤗 Grüße aus Heidelberg Klaus .
Heute wurde das Hirseknusperbrot gebacken. Es sieht fantastisch aus und schmeckt super. Wird bestimmt öfter gebacken. Herzlichen Dank für die tollen Rezepte.👍
Hallo Marcel, habe gerade dein Hirsebrot gebacken. Es ist wieder ganz toll geworden und schmeckt auch sehr gut.😋 Wir haben es gleich warm angeschitten weil man immer nicht abwarten kann. Warte schon auf das nächste Video.
Hallo Marcel, wieder ein sehr schönes Video! Dein Rezept werde ich bei Gelegenheit gerne mal versuchen. Vielen Dank dafür! Grüße gehen raus aus Deutschland!
Hallo Marcel, ich backe Brot und Brötchen ausschliesslich selber. Dieses Hirsebrot finde ich genial. Vielen Dank für das Rezept. LG Tanja
Ick habe es heute nachgebacken und es schmeckt saulecker....wieder ein tolles Rezept...du bist Spitze weiter so, freue mich schon aufs nächste...lg aus Berlin
Hallo Marcel, Danke für deine schönen Ideen, ich werd das auch nach backen 🥰👍
Super Idee - bitte noch mehr solche Rezepte mit wenig Gluten! Vielleicht auch mal eins mit frischem gekeimten Getreide 😋
Gestern gebacken - mmmhhh, soooo lecker - wirklich zu empfehlen, habe noch etwas Wasser in Art der Bassinage nachgegeben und einmal aufgezogen. Ist unfassbar locker und fluffig geworden - ein Traum - Danke!!!
Lieber Marcel, Hab es grad gebacken, unglaublich lecker. Leider kann man kein Foto hochladen. Es sieht aus wie deines, das macht mich richtig stolz. Vielen Dank für die tollen Rezepte. Ich backe mich seit fast einem Jahr durch deine Brotrezepte und bin einfach nur begeistert.
Hallo Marcel, ich finde Brote selber backen extrem cool, mache es aber nicht so oft, das no knead baguette werde ich aber ausprobieren. Ich habe gerade den Kuchen mit der Rabarberfruchteinlage und dem Pistazien Knusperboden gebacken, ist noch im Kühlschrank, ich habe eine Johannisbeere Mousse gemacht, die hatte ich gerade da, freue mich schon riesig auf das erste Stück, ich esse gerne Brote mit viel Vitalstoffgehalt, mit Leinsamen, oder Datteln, Sonnenblumenkernen, oder Nüssen, Sesamsamen und mit Biomehl, Dinkel, Vollkorn, Sauerteig, gibt es auch Brote mit Chiasamen, oder aus Sojamehl, Kokosmehl, Maismehl, Kichererbsenmehl? VG, deine Alexandra
Wie cool, ich freu mich total über das Rezept. Ich liebe Hirse, kam aber noch nie auf die Idee ein Brot damit zu backen. Werd ich demnächst ausprobieren ❤ Viele Grüße 🙋♀️
Seit einem Jahr backen wir selbst, nun haben wir eine neue Idee. Hirse mögen wir sehr. 😋🤗
Marcel mal wieder ein super leckeres Brot weiter so👍
Ich habe das Hirsebrot gebacken. Sehr lecker und knusprig! Ich würde nun gern eine größere Teigmenge zubereiten. Kann ich einfach die Zutatenmengen verdoppeln? Gibt es etwas zu beachten (Gehzeit z. B.)?
Hallo Marcel, hab das Brot heute gebacken, allerdings auf dem Pizzastein. Echt lecker!
Hallo lieber Marcel, da man Hirse normalerweise in dreimal soviel Wasser wie Hirse kocht,wird sie denn weich ? Das Brot sieht klasse aus. Lg deiner Familie und Dir aus Stuttgart 😊❤
Zwiebelbrot, Maisbrot, Leinsamenbrot, aber deins sieht echt Geil aus lecker, lieben Gruß
Werde ich nachbacken, allerdings auf dem Pizzastein. Einen Topf habe ich noch nicht. Danke
Echt spannend, deine Projekte. Könntest du dieses Brot auch ohne Hefe backen, einfach nur mit Sauerteig....oder fehlt dann was?
Wieder ein Super geiles Rezept von dir! Wie kann man da nur einen Daumen nach unten geben,diese Leute verstehe ich nicht 🙄
Egal, ich achte eh nur auf die Daumen nach oben :)
@@marcelpaa Marcel, da hast du Recht!😊
Hmm, sieht das lecker aus! 😍 Und du erklärst alles immer so schön einfach! Noch eine Frage: wie groß ist denn dein Topf? Liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris! 🤗
der Topf hat einen Durchmesser von 24cm
@@marcelpaa Vielen Dank für die schnelle Antwort! 🤗
Ein tolles Brot!!! Aber kann man das auch ohne Hefe backen? Ich mag das Brot nur mit Sauerteig....
Mega lecker und einfach.
Hi Marcel.
Vielen lieben Dank für das Rezept. Das Brot sieht super aus und ich werde es gerne ausprobieren.
Wenn ich keinen Sauerteig habe, kann ich alternativ evtl. 2 oder 4 gr. Frischhefe mehr nehmen und es würde auch funktionieren? Liebe Grüsse Renate
Sauerteig kann man selbst ansetzen. Am 1. Tag 100 ml Wasser und 100 g Roggenmehl ( nicht Vollkorn ) vermischen, abdecken und 24 h warm stehen lassen. Nächsten Tag 100 ml Wasser und 100 g Roggenmehl untermischen und wieder 24 h gehen lassen. Wenn es zu kalt ist auch 48 h.
Danach noch einmal 100 ml und 100 g untermischen. Am 4. Tag 200 ml und 200 g untermischen. Einen Tag danach ist der Sauerteig fertig zum verarbeiten.
Oh my 😍 solche Brote sind genau meins 👍🏼🤤 wo kann ich denn meine Adresse für die Lieferung eintragen? 😋
Kuchenfee Lisa lol 😂 oder du besuchst mich einfach mal in der Schweiz 🇨🇭
@@marcelpaa das wäre generell eine gute Idee. Zwei Profis machen eine gemeinsame Aktion. Das wäre mega
Superbrot und mega knusprig.😜
Ich backe oefters italienisches Brot und nicht nur, auch von anderen Laendern. Backe Broetchen verschiedener Art. Sowie Zopfbrot, Kuerbisbrot etc. ...
Das ist halt meine Leidenschaft.😊
Tschuess Marcel😊☺🙋
sehr cool
Hallo Marcel, ich habe am Sonntag versucht dein Goldhirsebrot zu backen leider ist es mir misslungen war mein Fehler! Ich gebe ja nicht auf ! Darum habe ich es nochmal gebacken heute! Und es schmeckt so gut lauwarm und mit Butter und Salz oder nur Pur himmlisch ich liebe Hirse Brot! Von mir ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ ich bin schon süchtig geworden von deinen Rezepten! Weiter so! Ganz liebe Grüße aus Bremen Kerstin
Hallo Marcel kann ich statt dem Sauerteig auch Hefe für des Brot nehmen? Und wenn ja wie viel?
Viele Grüße aus Deutschland
Maria
Hallo Marcel, du bist echt ein guter Lehrer! Kannst du mal paar Brotalternativen mit Quinoa und Amaranth und Buchweizen anbieten und wenn es geht, gleichzeitig ohne Hefe? Wichtig wäre eben ohne Weizen, wenn möglich.
Das Brot sieht toll aus. Kann man dieses Brot auch ohne Weizensauerteig backen? Da ich dieses nicht habe. LG
Danke Marcel für die Antwort 😊
Lieber Marcel, sieht echt lecker aus, dein Goldhirsebrot. Ich bin zurzeit in Afrika und probiere mit Hirse und Weizenmehl ein Brot zu backen. Kannst du mir weiterhelfen. Auf was muss ich achten. Die ersten Versuche schmecken gut, aber die Form fällt immer wieder auseinander.
Werde auch versuchen
Ein richtig super leckeres Brot. Habe aber die hirse auf der Kruste weck gelassen. War mir beim ersten mal zu "staubig" ohne ist besser finde ich
Hallo Marcel,
wieder eine schöne Brot Variante welche zur Nachahmung einlädt. Top👌👍👍👌👍👍
Was mache ich wenn ich keinen Grundweizensauerteig habe
Gruß aus dem Schwabenland und 👍
Falls du noch etwas Teig von einem anderen Brot überig hast kannst du diesen dazu fügen. Ist dann wie ein Vorteig:)
Hallo Marcel
ein Rezept das ich gerne ausprobieren werde. Was ist der Unterschied zwischen Hirse und Goldhirse. Kann ich auch Hirse nehmen.
Danke für Deine tollen Rezepte!
Klaro Hirse geht auch
Hallo Marcel,
Das Video ist ja schon etwas älter, vielleicht siehst du diesen Kommentar trotzdem noch?
Ich würde mich extrem über ein Video zum Thema Backen im Gusstopf freuen. Wo liegen die Vorteile und evtl. auch Nachteile? Was gibt es zu beachten, bzw. profitiert jedes Brot vom Backen im Topf? und wie passt man Temeperatur und Backzeit an, wenn das Rezept keinen Topf vorsieht?
Guten Tag Marcel
Kann man den Weizen anstellgut mit Hefe ersetzen? Wenn ja wieviel?
Ja klar 1 g Reicht
Hey Marcel, klasse Brot! Geht das ganze auch anstelle von Ruchmehl mit Vollkornmehl z.B Kamut? (selbe Menge?)
Eher Vollkornmehl, das Volumen wird aber kompakter und alleine mit Kamut geht es nicht
Hallo Marcel.
Ich backen Brot ausschließlich selbst.
Dieses Rezept habe ich heute nachgebacken und das Brot gerade aus dem Ofen geholt.
Leider ist es nicht so hochgegangen wie in deinem Video, da der Teig um einiges feuchter war als es in deiner Anleitung zu sehen ist.
Da ich mich immer sehr genau an die Mengenangaben halt, ist mir nicht ganz klar warum es so kam.
Längeres kneten half leider auch nicht, so das ich noch Mehl zugegeben habe.
Hast du o. jemand aus der Community einen Tipp o. Idee waran es gelegen haben könnte?
Nicht desto trotz bin ich socher, dass es schmecken wird.
Vielen döDank für die tollen Videos , Rezepte und Anleitungen.
Was hast du für Mehl verwendet?
@@marcelpaa Weizen 1050
Hallo Marcel, Superbrot! Danke. Kansst du mir sagen wie groß dein Topf ist? (Liter/Durchmesser)
Danke im Voraus!
26 cm Durchmesser
Sehr schönes Video, dass Brot sieht sehr lecker aus. Ich backe eigentlich gern selber Brot, bin aber in letzter Zeit davon weh gekommen. Denn leider werden bei mir Brote, aber auch Brötchen und Teilchen, bereits am Tag nach dem backen trocken und fest, so dass wir es dann nicht mehr essen mögen. Ich habe schon alles versucht um das zu verhindern .... offen abkühlen lassen, mit Tuch abgedeckt abkühlen lassen, verschiedene Varianten der Lagerung .... aber nicht hilft. Ich würde gern wieder häufiger Brote backen, aber solange ich keine Lösung für das Problem finde, sind mir der Aufwand und vor allem auch die benötigen Lebensmittel zu schade, um das Backwerk am nächsten oder übernächsten Tag weg zu schmeißen.
Das ist mir auch bei meinen ersten Broten so ergangen. Nimmst du auch die richtige Type Mehl? Oder gibst zuviel Mehl zu? Lager das Brot im Brotkasten, dann bleibt es weich.
Ich würde dir auf jeden Fall raten im Gusstopf zu backen. Und auch dann wenn sich der Teig recht weich anfühlt, kein zusätzliches Mehl zu verwenden. Frei geschoben ohne entsprechende Beschwadung und zuviel Mehl haben bei mir früher auch zu dem von dir geschilderten Ergebnis geführt. Frisch war es gut aber am nächsten Tag nur noch für Semmelknödel zu gebrauchen. Du kriegst das hin.
Einfach nach dem Auskühlen Brot schneiden und einfrieren. Dann kann man bei Bedarf das Brot herausnehmen und verzehren. Klappt prima. Mit Brötchen genauso verfahren.
Die Brötchen kann man bei Bedarf noch mit einem Toaster aufwärmen, dann schmecken sie frisch wie aus dem Ofen.
Hi Marcel!
Welche Proportion machst du Anstellgut?
Wie viel Weizen Sauerteig nimmst du, wie viel Wasser und Mehl nimmst du dazu?
Ich habe derzeit nur einen Roggensauerteig. Geht der auch?
Ja klar
@@marcelpaa dann probiere ich es mal aus! Das Roggenbrot mit Sauerteig und Hefe ist übrigens super geworden! Danke 💐
Hallo Marcel, kann hier auch Roggenanstellgut genommen werden?
ja
Ist ein Hirsebrot nach 2 oder 3 Tagen trocken und hart?
nein eher nach 4 Tagen
@@marcelpaa ja, also sehr schnell. Danke für Deine Antwort. Hast Du eine Idee, wie man es feuchter bekommt und damit länger frisch haltend bekommt?
Hallo Marcel, wo kriege ich Goldhirse ? Hat das die Migro? L.g.🤗
Ja aber nur in den grösseren und sonst online :)
Ich versuche es!
Kein Butter?
Was wenn man in diesem Fall Lein Anstellgut hat? 🤔
Habe das Brot nachgebacken und es war total bitter! :(
Ich denke man müsste die Hirse vorher heiß abwaschen? Weiß sonst nicht an was es gelegen haben kann?!
kann ich dir leider auch nicht sagen, ist bei mir noch nie so vorgekommen
Wenn man kein Weizensauerteig hat was dann?
Das Brot lässt sich auch mit Hefe backen
@@marcelpaa also einfach weizensauerteig weglassen oder Hefemege erhöhen? Wenn erhöhen wieviel dann?
Du hast echt supertolle Rezepte danke ...👍👍👍👌👌👌👏👏👏
Hello Marcel
Can I get your book in English for my Son he can not
eat bread from the shop es it makes him ill! Es parents we don’t live for ever
so he has to be able to make it him self
Can I get your book in English
for my Son he can not eat bread from the shop es it makes him ill! Es parents we
don’t live for ever so he has to be able to make it him self
no I'm sorry, only in German
🌸🌺🌸🌺🌸🌺
🥰🥰🥰
Marcel, du brauchst eine höhere Arbeitsplatte. Deine Körperhaltung ist sehr ungesund für deinen Rücken...