Vegan Braised 'Pork Trotters' | Can't Believe It's Not Pork 😱 Juicy, Chewy Skin [ENG SUB]
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- Hey everyone, welcome to @PeaceAndYummy Vegan Cooking DIY! Today, we're kicking off the 2024 Golden Dragon Year with our first episode of the special New Year's dish series.
Our chef, Rachel, is here to share a super unique and creative dish - Vegan Braised 'Pork Trotters'!
In this chilly winter, we're taking you into the warm world of vegan cuisine to experience how handmade konjac transforms into an astonishing plant-based 'pig skin', allowing you to savor traditional braised trotters without harming any life! 🍃👣
Our creativity doesn't just stop at mimicking the texture of pig skin. We've crafted a one-of-a-kind vegan 'trotters' by combining peach gum, king oyster mushrooms, wheat gluten rolls, and Beancurd Parcels. This dish isn't just a feast for the eyes and taste buds, it's a perfect balance of health, peace, and deliciousness. 🍲🌟
Next up, we'll whip up a special all-vegan braising sauce, full of select spices and sauces, adding infinite depth and layers to this delicacy. 🥘️ From the springiness of konjac to the richness of the sauce, every step is full of surprises. Our finished Vegan Braised 'Trotters' will be a hit at your New Year's dinner, and an irresistible temptation for your rice bowl. 🍚
Don't miss the taste test with Rachel and Old Song, and see what this non-vegetarian friend thinks of our vegan creation. 🌱
Now, go ahead and watch the whole video to explore the endless possibilities of vegan cooking! Remember to like, share, and subscribe, and turn on the notification bell so you won’t miss any updates. See you in the next video, bye! 👋
--💌【Exciting Chapters】💌--
00:00 Exciting Preview: 2024 Golden Dragon Year's First New Year Dish Episode
00:16 Intro: This Episode’s Vegan Cooking DIY - Vegan Braised 'Pork Trotters'
01:33 Creative Vegan 'Pig Skin': Homemade Konjac for Chewy, Low-fat Vegan 'Skin'
01:54 Post-production in Video, Real Process: 8 Additions of Konjac Powder, About 1 Min 20 Sec of Stirring
04:35 Assembling Vegan 'Trotters': A Perfect Mix of Konjac, Peach Gum, Dried Shiitake Mushrooms Stem, Dried Wheat Protein Chunks, and Fresh Beancurd Parcels
07:15 Making Vegan Braising Sauce: Select Spices and Sauces for Depth and Complexity
09:23 Vegan Braised 'Trotters': Rich Sauce, Vegan Flavor, New Year Feast Level, Perfect for Hosting
11:06 Taste Test: Funny Moments with Rachel and Old Song
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--🥦【Vegan Braised 'Pork Trotters Recipe】🥦--
[Vegan 'Pig Skin' (Homemade Konjac)]:
Warm Water - 480g
Edible Alkaline Powder - 2g
Konjac Powder - 19g
(Note: Ingredients above are not edible as a mix, please refer to the video for the recipe)
[Vegan 'Trotters']:
Fresh Beancurd Parcel - 3 slices
Dried Wheat Protein Chunks - 50g (11 pieces)
Dried Shiitake Mushrooms Stem - 80g
Peach Gum - 30g
(Note: Not suitable for menstruating women, pregnant women, or those with poor digestion)
[Braising Sauce]:
Olive Oil - as needed
Water - enough to cover the 'trotters'
Rock Sugar - 3 tbsp
Soy Sauce - 4 tbsp
Mushroom Vegetarian Oyster Sauce - 3 tbsp
White Sugar - 1 tsp
Ginger - 4 slices
Star Anise - 4 pieces
Bay Leaves - 4
Cinnamon Stick - 1
Mushroom Powder - 1 tbsp
Five Spice Powder - as needed
White Pepper Powder - as needed
[Tools]:
Toothpicks - as needed
Molds - as needed
White Vinegar - 1 tbsp
#BraisedPorkTrotters #VeganNewYearDish #Vegan #Vegetarian #PlantBased #VeganCooking #HomeCooking #Recipes
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Relaxing Ballad by Alexander Nakarada | www.serpentsoundstudios.com
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![Vegan Taiwanese Chicken Rice + Crispy Fried Egg | The Secret Makes It Taste So Real😋 [ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/YfUrLQEt4FY/mqdefault.jpg)
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支持Peace And Yummy請透過RUclips影片下方的「超級感謝」打賞資助我們拍攝更多優質的素食料理影片喔。謝謝您們🙏。
導演很上鏡❤滷素豬腳的還原度很高，很利害👍
您好，安爺！😊感謝您的讚美，您的素食影片也很棒，我們都是素食的推廣者和實踐者。這款素食滷豬腳是秋零經過多次試驗和改良，才達到這樣的還原度，能得到餐廳老闆的認可，我相信秋零會相當的高興👏
植物類的車輪餅和植物類的銅鑼燒怎么做
感恩分享素食料理喔。功德無量。望諸衆等能茹素，為所有衆生祈福
您好！非常感謝您的讚美和祝福！🙏 請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多美味的素食食譜等著您哦！🥰 祝您身體健康，心想事成！🎊
第一次聽到、也看到素食滷豬腳，讚！讚！讚！
天才阿😂😂😂
好棒棒🎉
您好😊👋，我們很開心您喜歡這道素食滷豬腳，我們的努力就感覺超值得的🌟！這是一道讓人不敢相信是素的料理喔。請別忘了繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多美味的素食食譜正在等著您哦！祝您每一天都充滿美食和歡笑！😄
讚喔！好棒的素食料理，很有創意，我是蔬食者，我要試做當過年的年菜，謝謝美女團隊喔！
您好😊真是太棒啦！非常感謝您對我們素食滷豬腳影片的讚賞！能夠成為您過年年菜的一部分，對我們來說真的是莫大的榮幸！🎉如果您在年菜製作過程中拍照，別忘了分享到RUclips、FB、IG上，並標記我們@PeaceAndYummy喔，也請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們會繼續為您帶來更多創意與健康兼具的素食料理！😍
好厲害👍
您好👋非常感謝您的讚美，這真的對我們來說是莫大的鼓勵！😊請持續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多素食料理的驚喜在等待著您喔！祝您有個美好的一天！🌞
真是完美
太棒了👍👍👍
您好🌞感謝您的讚美！真的很高興您喜歡這道菜，我們也覺得這道料理太棒了，完全顛覆了大家對素食的既定印象呢😊！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們會帶來更多讓人驚艷的素食食譜，一起探索素食世界的無限可能吧！祝您有個美好的一天🌟
非常感謝您
您好👋非常感謝您的留言支持！🌟希望我們的食譜能為您的餐桌增添更多美味和健康。請持續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多美味素食等您來發掘！
祝您有個美好的一天！😊
謝謝…無私的分享😊
嗨🌟感謝您喜愛我們的影片！我們分享這些食譜的目的就是希望大家都能輕鬆享受到美味的素食料理，同時也為地球盡一份力。😊請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多精彩的素食食譜正等著您探索哦！💚
超厲害的素豬腳🤩
哈囉👋謝謝您給予了這道料理高度評價，這對我們來說真的是莫大的鼓勵！🌟 我們在製作這道料理時，不僅注重味道的還原，更加入了許多創意和愛心，希望每一口都能給您帶來驚喜和滿足。請持續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們將會帶來更多美味又健康的素食料理喔!😊
不錯哦🎉
太棒了😊！很高興您喜歡我們這期影片的主題👍。
好厲害喔看起來像真的豬腳，但是更健康，畫面感覺很美味我肚子都餓了，手工菜真的不容易要很有耐心呢。
您好😊感謝您的留言支持！我們秋零在製作這道素食滷豬腳時，確實投入了大量的心力和創意，目的就是要讓大家能夠在保持健康的同時，也能享受到傳統美食的美味與樂趣💚。而且您說得對，手工料理確實需要耐心和熱情，但看到每一位觀眾的喜愛和支持，這一切都是值得的！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們會持續為您帶來更多美味的素食食譜！🥰祝您有個愉快的一天！
謝謝！
您好😊 謝謝您的超級感謝，我們會非常珍惜並善用這筆贊助金額在製作更多優質的素食料理影片上，再次謝謝您✨。請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，未來還有更多精彩的素食料理等著您喔！
Lunch special 🎉👍
Hello there😊Thanks for your shout-out to our 'Lunch special'! It's always exciting to hear from viewers who are enjoying our creations. Please keep following us @PeaceAndYummy for more vegan recipes.
好會作 從未想過 素豬腳 好好吃 餓了
剛好可以當作素食年菜的點子，謝謝團隊的用心🎉
嗨，😊太棒了！很開心您喜歡這道素食滷豬腳。這道菜確實是個完美的素食年菜選擇，香滷多汁，外皮Q彈，讓您的年夜飯豐盛又健康。👩🍳🌿再次感謝您的支持，請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們將會帶來更多素食年菜和其他美味料理的靈感！🌟祝您有個美好的一天！
煮素食的 讚讚讚。演技一流 我有看（牛車來去）
这个真的很像 特别一开始看到真的超级像
哈囉🤗謝謝您的正面反饋！我們也覺得這道滷豬腳做得超級像真的讓人難以置信它是全素的呢🤯！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們會帶來更多讓人驚艷的素食食譜，一起探索素食世界的無限可能吧！祝您有個美好的一天🌟
好友創意呀，金厲害😂
哈囉！👋 感謝您對我們的素食滷豬腳影片給予如此高的評價，我們很高興您喜歡這個創意！😊 如果您嘗試在家做這道料理，別忘了分享在RUclips、FB、IG上並標記我們@PeaceAndYummy喔，我們很期待看到您的作品呢！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多美味的素食食譜等著您哦！
那麼有心機。❤
很欣賞這裡有那麼多奉行素食主義的人。而且真的是什麼類別的菜館都有素類專門店或是足夠的素類選擇。❤
很記得素迴轉壽司店。😊
早安🌼，很開心看到您對台灣豐富的素食文化表示讚賞！在本集影片下聊到這些，真的很貼切。台灣的素食選擇非常多樣，從傳統到創新料理，應有盡有，像素迴轉壽司這樣的創意店家也是讓人印象深刻呢🍣！很感謝您的分享，這些正是我們台灣素食文化中值得自豪的部分。
@@PeaceAndYummy 早安🌞，不用客氣，素食文化興旺，對世界、對人民絶對帶來很多好處，台灣可以有豐富的素食、醫療體系有多種選擇及權利、有導人向善的宗教團體，有美麗的風景，真是一個寶島喔！
希望這幾方面台灣可繼續引領開去，祝福所有人民健康快樂！💕
對！迴轉真是看得我…🤤。
支持第一次看到素的滷豬腳
謝謝留言支持，我們會繼續推出更多的素食料理喔
主廚很有氣質，講話聲音很好聽，讚！
哈囉👋很高興您喜歡我們主廚秋零的表現，她確實非常有魅力呢。您的鼓勵是我們最大的動力！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，未來還有更多精彩的素食食譜等待您的發掘！🌟
素滷豬腳幾乎沒見過，只見滷豬腳的麵包饅頭的影片。
好素滷豬腳好像也蠻耗時間的。
Very Good。
您好😊，確實啊！我們的素滷豬腳雖然需要點時間和耐心，但結果絕對讓人驚喜，證明了美味和創意無界限！🎉請繼續關注@PeaceAndYummy，更多創意無限的素食美味等著您來探索！感謝您的支持和熱愛，讓我們一同推廣健康美味的素食文化！🌟
妳們做料理也是很有創意，我在想一定也是有蒟蒻的
您好👋很感謝您的稱讚！🌟 我們確實在料理創作上不斷努力，希望帶給大家既美味又健康的素食選擇。您也是相當厲害知道我們有用蒟蒻👍您若在家嘗試我們的食譜，一定要記得拍照並在RUclips、FB、IG上分享您的成果，並標記我們@PeaceAndYummy喔！再次感謝您對我們頻道的支持，請繼續關注@PeaceAndYummy，更多精彩的素食食譜正在等您來探索！
請問將蒟蒻放入水裏煮，要煮多久呢？另回鍋煮第二次，是否需換水？謝謝！
您好😊首次將蒟蒻放入水中煮約5到8分鐘，接著在冷水中脫模，這樣可以讓蒟蒻保持最佳的口感。而第二次回鍋煮，是需要換新水喔，並加入一大匙的白醋，繼續煮10到12分鐘，這樣做可以有效地讓蒟蒻去除鹼味喔!
感謝您的提問，請記得持續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多美味又創意的素食料理等著您來發掘！💚🌟
謝謝提供了蒟蒻製作法～ 我今年也想用它來配搭麵筋做德國豬手～ 交流學習
哇🌟 蒟蒻搭配麵筋做成德國豬手聽起來就超級有趣呢！😍 我們真的很期待看到您的創作，別忘了完成後在RUclips、FB、IG上分享並標記我們@PeaceAndYummy喔，讓我們也能一同欣賞您的美食佳作！請繼續關注我們@PeaceAndYummy，更多素食料理靈感和美味正等著您呢！
每週三台北東門市場有一攤專門賣雜糧的賣的珍珠桃膠1斤600克300元我都買回來加白木耳蓮子做甜湯
您好😊非常感謝您的分享，這種實用的購物資訊對大家來說真的很有幫助！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多美味的素食食譜等著您哦！祝您有個美好的一天！🌟
請問（桃膠）一定要在中藥局才買得到嗎？
請問素豆條在素食超市買得到嗎？🎉🎉🎉❤❤❤
因法規有規定，桃膠是以中藥材管理，須領有中藥販賣業藥商執照才可販售。素豆條在素食材料行有在賣喔
感恩提供🙏但茹素沒耐心的我看了這煩索費時的步驟，我還是會選擇原形蔬菜來吃即可😅😂😢
您好🌞感謝您抽出時間來觀看我們的影片，真的很感恩您的支持！🙏 這道「素食滷豬腳」的確是一道需要耐心和時間的料理，是為了還原出那獨特的口感和風味。🍖 不過，我們非常贊同，有時候簡單的原形蔬菜就是最好的選擇喔！ 😊期待您繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多美味素食影片正在等著您！
很費工謝謝分享
台語好可愛喔聽了想笑，加油喔
沒有鹼粉可以用什麼來替代或是不要放呢？
您好😊鹼粉在自製蒟蒻這個過程中扮演著幫助凝固的角色，它可以讓蒟蒻的質地更加Q彈有嚼勁，也可以增加蒟蒻的凝固力，讓它更容易成型。👌如果沒有鹼粉，直接省略可能會影響最終產品的口感和凝固扎實度說不定還不會成型。不過，網路看到有人的食譜是用食用小蘇打粉您可以試試，但建議您在使用前先做一些小實驗，找出最適合您的比例和方法喔。😉
可否再傳送料理的食材種類和調味料？😊😊❤❤❤
[素豬皮(自製蒟蒻)]：
溫水 480g
食用鹼粉 2g
蒟蒻粉 19g
(請注意: 上述食材不是混合後就能食用，做法請看影片中教學)
[素豬腳肉]：
豆包 3片
小麥條 50g(11個)
香菇頭 80g
桃膠 30g
(請注意: 經期、 孕婦、消化功能不好的人請勿添加食用桃膠)
[滷汁]：
橄欖油 適量
水 蓋過素豬腳的份量
冰糖 3大匙
醬油 4大匙
香菇素蠔油 3大匙
白砂糖 1小匙
薑 4片
八角 4塊
月桂葉 4片
肉桂棒 1條
香菇粉 1大匙
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
[協助道具]：
牙籤 適量
模具 適量
白醋 1大匙
py團隊都是正妹😊
真的，隨便抓個叫老宋的，還以為是路人，沒想到也是正妹
哈，您的留言比我們的素食滷豬腳滷汁還甜😍請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多美味的素食食譜等著您哦！🎊
哈囉😄老宋確實很有知性美呢!😍 請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多美味的素食食譜等著您哦！🎊
真的~
年菜型的
感謝您的留言！🌟 確實，這道素食滷豬腳非常適合作為年菜，外皮Q彈有嚼勁，香滷多汁，希望您在家也能做出一樣美味的滷豬腳！
如果您嘗試在家做這道料理，別忘了分享在RUclips、FB、IG上並標記我們@PeaceAndYummy喔，請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多美味的素食食譜等著您，祝您有個美好的一天！🌞
請問一下為什麼要放桃膠呢？
您好😊感謝您的提問，桃膠是一種天然的植物樹脂，在素食滷豬腳中加入桃膠，旨在模仿傳統豬腳的膠質感，使素食版本的滷豬腳既美味又健康。🌿當然您也可以選擇不放桃膠喔，尤其是經期、 孕婦、消化功能不好的人更不能放桃膠了。請持續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們會帶來更多精彩的素食食譜！💚祝您有個美好的一天🌟
顏色好像偏淡，是糖色沒炒好嗎？8:10可看到好像有一塊糖沒融掉，鍋子上方應該要有攝影機，沒看到炒糖色的過程
您好🌞感謝您抽出時間來細看我們的影片，真的很感謝您的支持！🙏我們的料理手法會持續精進，帶給大家更好的觀看體驗。請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多美味的素食料理在等著您喔！🌱祝您有個美好的一天！😊
請問可以能凍嗎
秋零有試過煮完放冷凍，退冰加熱後口感可以，沒太大變化，您可以試試喔
導演太強了 會拍片 上鏡也很自然🎉
笑死 明明就超尷尬 感謝來灌流量
哈囉👋拍攝這部料理時有點小插曲，我們的導演意外地成為了試吃大使，沒想到除了幕後才華橫溢，鏡前表現也這麼自然！🎬 真的是才華洋溢，多才多藝啊！😁
捕獲野生導演📸 祝福您身體健康，萬事如意，龍年行大運🌟🐉
麥條要先泡水吗?
您好😊小麥條需要先泡水約4小時讓它變軟這樣能讓料理既美味又有彈性，乾硬煮會煮不軟喔。希望有回答到您的問題，祝您烹飪愉快，請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，還有更多精彩的素食食譜等您探索！💕
小麥條那裡買?
通常在素食材料行可以買到，秋零因居住地關係她都在台北濱江市場的富華素食行購買，以上請參考
請問蒟蒻粉去哪買
秋零在蝦皮上買的
tw.shp.ee/4CYgCvQ
如果能有素中卷或者薑母鴨的就好了
您好😊，您提到的素中卷和薑母鴨確實是很受歡迎的傳統美食，我們會寫在筆記中看看有沒有機會讓它們變成素食版本喔! 記得繼續關注我們的頻道@PeaceAndYummy，未來還會有更多精彩的素食料理等著您喔😉！
素薑母鴨有一些店有賣啊
超棒，就是太費工了
不舒服確定可以吃嗎？
您好😊小編我吃素也20幾年了完全理解您的擔憂，這道素食滷豬腳完全沒有使用任何動物成分，富有創意！所以，絕對是可以安心享用哦！
如果您不喜歡豬腳的形狀，完全可以把它改成您喜歡的形狀喔!✨比如說把蒟蒻和桃膠去掉只滷豆包小麥條的部分也是很好吃的喔!
看起来很好吃的样子，可是要自己动起手来，好难
您好🤗確實，看起來很美味，但自己做可能會覺得有點挑戰😅。不過呢，我們的食譜都是設計來幫助大家一步一步輕鬆完成，雖然看起來可能有點難，但只要把影片看完跟著步驟慢慢來，我相信您也可以做出美味的素食滷豬腳的！再加上自己動手做的成就感，吃起來會更加美味哦！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多精彩美味的素食食譜等您來發掘喔！祝您有個美好的一天🌟
Namo Amituofo
🙏
桃膠聽說已列禁貨。
您好👋關於桃膠在台灣，桃膠確實被歸類為中藥材，禁止餐廳做成料理販售。但個人是可以去中藥行買回家煮來吃的喔，但請注意: 經期、 孕婦、消化功能不好的人請勿添加食用桃膠
太麻煩夠工😂😅
您好😅 我們完全理解這道素食滷豬腳的製作過程確實有些繁瑣，但我們想在年菜中加入一些特別的創意，帶給大家不一樣的素食體驗。感謝您的關注，請繼續支持我們@PeaceAndYummy頻道，更多美味素食等您來發掘！😊
😢
太離譜了
嗨嗨，您的留言讓我們好驚喜啊😲！是不是因為這道「素食滷豬腳」太逼真，讓您覺得「太離譜了」呢😊？謝謝您的留言，您的每一個反應都是我們前進的動力！請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，更多讓人驚呼的素食料理等著您來探索！
不知她們說甚麼？
您好😊在這一集中，秋零和老宋用台語開場，是希望能夠創造一種親切和溫馨的氛圍。別擔心！我們在影片下方提供了中文字幕，您可以更好地理解對話內容喔。
蒟蒻可以很好吃。
身為一個半素半葷的飲食者。
千真萬確的實話，蒟蒻根本沒有膠質口感，
跟生魚片／豬皮，口感連百分之一都沒有。
不過，蒟蒻自己就可以做出適合的素食料理。
拜託，不要再拿他去模仿葷食。
謝謝留言指教
可以說國語嗎？台語雖然有練轉，但腔調就感覺很不舒服。
哈囉😊！感謝您的寶貴意見！我們在這集使用台語開場的主要目的是為了讓節目更親切、貼近觀眾。將來的影片還是會以擅長的國語為主要語言喔! 請繼續關注我們@PeaceAndYummy頻道，我們將持續為您帶來更多美味的素食食譜！感謝您的支持與理解，期待下次再見！🌷
台語講得好爛🤣🤣🤣
秋零的台語真的不大好，她開拍前一晚練了快一小時，看在她那麼有心學台語的份上，耳朵請多多包含
😢
台語真的沒必要，不過顏質完美替代一切
台語有點…😅
哈哈!理解理解😀。博君一笑
窮酸命素食的人
吃素者最有福, 萬事萬物都有代價，吃了被殘忍屠宰的無辜動物，代價是不可思議的高。將來後悔來不及
現在有不少人說，就是窮才吃不起素食，台灣 美國都有這種情形，吃肉是很廉價的，蔬果比較貴。
確實，素食餐一份比較貴，那些猴頭菇，各種菇往往昂貴。一個排骨便當比素食便當低價。我是自己做簡單原形的蔬食，但也不覺得窮酸。能珍惜資源，惜福很高興。
都市年輕人流行吃素，鄉下地區比較放不下肉食。
😂你吃的起素食吗?
豬腳已經很噁心，素食的，還豬腳？😢
親愛的朋友，您好😊 我們理解大家對食物的偏好各不相同，這道素食滷豬腳是為了提供一個創新的選擇給那些尋求傳統美食素食替代品的朋友們。🌿 它是用純素食材製作，旨在捕捉那份經典滷豬腳的精髓，同時給予素食者一種新的嘗試和享受！
如果這道料理不是您的菜，我們頻道還有很多其他種類的素食食譜，希望能找到您喜愛的那一款！💖祝福您身體健康，萬事如意，龍年行大運🌟🐉