집에서 오븐에 해보시려 하시는군요^^ 저도 오븐에는 안해봤는데 가정용 오븐이 방식이 열풍으로 하는게 있고 석쇠처럼 열로 하는게 있을텐데 어떤 오븐이냐에 따라 조금 다르지 않을까 싶어요^^ 음....집에서 하시려면 오븐에 들어가기전에 가스에서 계란을 익히실때 더 오래 익히셔야 할꺼에요 열풍으로 하는 제빵 오븐이라면 계란 때문에 많이 부풀어 오르게 될거라서 170~190도 정도에서 15분정도면 될거 같은데 그 전에 가스불에서 표면만 익히는게 아니라 속까지 천천히 다 익히셔 할 거구요... 단계를 조절해서 열을 가열해서 하시는 오븐이라면 1단계정도에서 천천히 상태를 보시면서 구우셔야 할거 같아요 가스불이 아니라 인덕션이라면 인덕션 단계를 1.5나 2정도에서 팬 돌려가면서 천천히 익히셔야 할것 같구....음....음.....아마 한시간이상????? 교쿠가 불조절과 시간과의 싸움이라^^ 가스불이라면 가스불을 최대한 약하게 해서 천천히 익히셔야 할텐데 불 나오는 화구가 2줄 짜리면 2줄 다 켜서 영상처럼 표면만 익히시고 2줄중에 바깥쪽 불을 끄고 작은 불만 약하게 유지 시키면서 그것도 한시간정도 해야 할 것 같아요^^ 사실 업장에서 만들어도 2시간씩 만드는건데 전 1인 매장이라 약식으로 하다보니 시간이 조금 짧게 레시피랑 조리법을 변경한거거든요^^ 만약 저 방식 그대로 하신다면 가스불에서 표면만 익히시고 오븐 온도를 열풍식이라면 120~130 ...정도?? 계속 넣어두지 마시고 구워지거나 부풀어오르는정도를 보시면서 온도를 낮춰가며 천천히 해보시면 될것같습니다 아마...120도 정도로 하셔도 한시간정도 걸릴거 같네요^^ 제가 오븐에는 안해봐서 아주 정확한 정보를 드릴 순 없지만 오븐을 써봤던 경험을 미뤄봤을때 이 정도 말씀드릴 수 있을것 같아요 해보시고 결과 좋게 나오면 저도 알려주세요^^맛있는 간단한 교쿠로 맛있는 식사나 안주를 하셨으면 좋겠습니다~!!
@@초밥만드는형 와! 이렇게 자세히 답변해주시다니 너무 수고 많으셨어요! 너무 감사합니다!! 저희 오븐은 열풍도 아니고, 열판이 빨갛게 보이지도 않는 오븐입니다. 일식집 가면 조금만 주는 교쿠를 왕창 사 먹을 데가 없으니^^ 시간 내서 한번 만들어보려구요! 감사합니다!!👍👍👍👍👍
이렇게 하는건 계란 말이로 하는게 아닌 구워서 만드는 교꾸라서 이렇게 하고 있습니다^^ 기본적인 교꾸는 머랭을 치지 않아서요....^^ 다테마끼는 머랭처럼 치긴 하는데...일반교꾸를 만들고 있다보니 오래걸려도 폭신폭신하고 부드러운 식감을 주기위해 이렇게 하고 있어요^^ 계란 말이로 하면 말이 하는 시간동안 불 앞에 있어야 하는데...이건 불에 올려만 놓으면 되서 실제 제가 혼자 하기에도 이 방법이 시간적 여유가 좀 있는편입니다^^.. 댓글 달아주셔서 감사합니다^^
분위기가 차분해서 영상보기 편합니다 좋은영상 감사합니다^^
감사합니다 더 좋은 영상 준비해서 올리겠습니다
지금 만들어보는 중입니다~
성공하셨나요?^^...맛있게 잘 만들어졌으면 좋겠네요~
팁1
핸드블랜더로 거품기말고 자르는 쪼개는날로 하면 거품도 안생기고 설탕잘녹고 힘안들입니다. 크림치즈 조금 더 넣으면 품도좋아집니다.
좋은팁 감사합니다^^
계란말이랑은 완전히 다른 맛, 바로 일식초밥 위에 있던 그 계란 만들고 싶었는데 잘 봤습니다!!
근데 저런 기계는 집에 없쟎아요, 혹시 오븐에 넣는다면 몇 도로 해야 하는지 알려주세욧~~~!!^^
집에서 오븐에 해보시려 하시는군요^^ 저도 오븐에는 안해봤는데 가정용 오븐이 방식이 열풍으로 하는게 있고 석쇠처럼 열로 하는게 있을텐데 어떤 오븐이냐에 따라 조금 다르지 않을까 싶어요^^
음....집에서 하시려면 오븐에 들어가기전에 가스에서 계란을 익히실때 더 오래 익히셔야 할꺼에요 열풍으로 하는 제빵 오븐이라면 계란 때문에 많이 부풀어 오르게 될거라서 170~190도 정도에서 15분정도면 될거 같은데 그 전에 가스불에서 표면만 익히는게 아니라 속까지 천천히 다 익히셔 할 거구요...
단계를 조절해서 열을 가열해서 하시는 오븐이라면 1단계정도에서 천천히 상태를 보시면서 구우셔야 할거 같아요
가스불이 아니라 인덕션이라면 인덕션 단계를 1.5나 2정도에서 팬 돌려가면서 천천히 익히셔야 할것 같구....음....음.....아마 한시간이상?????
교쿠가 불조절과 시간과의 싸움이라^^
가스불이라면 가스불을 최대한 약하게 해서 천천히 익히셔야 할텐데 불 나오는 화구가 2줄 짜리면 2줄 다 켜서 영상처럼 표면만 익히시고 2줄중에 바깥쪽 불을 끄고 작은 불만 약하게 유지 시키면서 그것도 한시간정도 해야 할 것 같아요^^
사실 업장에서 만들어도 2시간씩 만드는건데 전 1인 매장이라 약식으로 하다보니 시간이 조금 짧게 레시피랑 조리법을 변경한거거든요^^
만약 저 방식 그대로 하신다면 가스불에서 표면만 익히시고 오븐 온도를 열풍식이라면 120~130 ...정도?? 계속 넣어두지 마시고 구워지거나 부풀어오르는정도를 보시면서 온도를 낮춰가며 천천히 해보시면 될것같습니다 아마...120도 정도로 하셔도 한시간정도 걸릴거 같네요^^ 제가 오븐에는 안해봐서 아주 정확한 정보를 드릴 순 없지만 오븐을 써봤던 경험을 미뤄봤을때 이 정도 말씀드릴 수 있을것 같아요 해보시고 결과 좋게 나오면 저도 알려주세요^^맛있는 간단한 교쿠로 맛있는 식사나 안주를 하셨으면 좋겠습니다~!!
@@초밥만드는형 와! 이렇게 자세히 답변해주시다니 너무 수고 많으셨어요! 너무 감사합니다!!
저희 오븐은 열풍도 아니고, 열판이 빨갛게 보이지도 않는 오븐입니다. 일식집 가면 조금만 주는 교쿠를 왕창 사 먹을 데가 없으니^^ 시간 내서 한번 만들어보려구요! 감사합니다!!👍👍👍👍👍
많은 업장에서 완제품 계란초밥을 쓰는데 이것까지 수작업으로 하시다니...정말 대단하신거 같습니다..
완제는 아무래도 맛이 좀 떨어지기도하고...
교꾸가 손님들께 간단하면서도 어필하기도 좋고
손님분들께서 신기해하셔서 이걸 핑계삼아 대화도 많이하고 좋습니다^^
교꾸 먹음직스럽고 이뿌네요^^ 잘배웠습니다
초밥요리 관심이 많은데 동영상 많이 만들어 주세요~
영상 잘 봐주셔서 감사합니다^^
일본요리를 잘하는선 아니지만 저도 공부하면서 많은 영상 올려보도록 노력하겠습니다~~감사합니다
잘보고 갑니다 영상 많이 올려주세요~
감사합니다^^
판초밥집에서 교꾸 수제계란초밥 파는곳은 아예 못본거같은데 여긴 사먹는 맛이 있겟네요 ㅠㅠㅠ
요즘엔 제품이 다양하게 잘 나오다보니 편의성때문이라도 잘 안만들긴하죠^^
그냥 조금 더 맛있게 드리고 싶은 맘에 직접 만들고 공부하며 내어드리고 있습니다^^
니기리정종 쓰시는건가요?
안녕하세요^^ 일반정종으로 합니다^^ 알콜 날려서도 해봤는데 다른 재료없이 간소화해서 그런지 알콜날린걸로 하니까 뭔가 맛이 부족하더라구요
그래서 그냥 일반적인 백화수복으로 해봤는데 그게 제일 맛이 좋았어서 이렇게 약식으로 할땐 일반정종을 사용하고 있습니다^^
태클은아니구요 흰자 머랭치시는거아니면 이렇게라면 시간이
오래걸리니 말아서하시는게 시간절약이 될거같네여
영상 잘보았습니다. ^^
이렇게 하는건 계란 말이로 하는게 아닌 구워서 만드는 교꾸라서 이렇게 하고 있습니다^^
기본적인 교꾸는 머랭을 치지 않아서요....^^
다테마끼는 머랭처럼 치긴 하는데...일반교꾸를 만들고 있다보니 오래걸려도 폭신폭신하고 부드러운 식감을 주기위해 이렇게 하고 있어요^^
계란 말이로 하면 말이 하는 시간동안 불 앞에 있어야 하는데...이건 불에 올려만 놓으면 되서 실제 제가 혼자 하기에도 이 방법이 시간적 여유가 좀 있는편입니다^^.. 댓글 달아주셔서 감사합니다^^
결과물이 다르게나옵니다.선호하는 방식차이겠죠.
조이요우
^^
계란