웬지 태국사람들이 보면 화낼것같은 영상...이지만? 팟까파오무쌉이라고 절대 안했고 태국풍이라고만 했고 태국에 온것 같다고만 한 돼지바질볶음 덮밥인데 이제 앤다이브를 곁들인...? 근데 웬지 진짜 맛있을것 같네요 피쉬소스 소이소스 다크소이소스 굴소스 팜슈가를 적절히 한국에서 구하시 쉬운 버전으로 바꾸셨네요. 태국음식 러버로서 한번 트라이 해보고싶은 레시피 입니다. 셰프님 감사합니다~!
쉐프님. 제가 어쩌다가 만든 가니쉬가 있는데요. 이게 너무 맛있어요. 한번 만들어보시고 뭔가 만들어주세요. 저는 하이엔드 갈비찜 흉내 내다가 만들었거든요. 가니쉬 흉내 낼만한거 뭐 없나 하고 장보러 갔다가 밤이랑 호두가 눈에 띄더라구요. 이걸로 갈비 침 위에 올리면 맛있겠다 생각을 했어요. 맛 밤이라 까서 으깨고 보니 질더라구요. 그래서 호두랑 같이 잘게 부셔서 프라이펜에 볶기로 했습니다. 쉐프님 말씀 처럼 버터는 많이 넣으면 안되구요. 맛있어 지니까. 처음에는 진득 한데 어느정도 중불에 볶으면 바삭해지기 시작하더라구요. 그럼 완성. 조금 짙은 갈색 날 만큼 볶아주면 끝입니다. 소 뒷걸음질 치다 만든 가니쉬인데 너무 맛있어요. 쉐프님 꼭 만들어주세요. 쉐프님이라면 딱 맞는 요리에 올려주실 수 있을거라고 믿습니다. 제가 만든 분량으 밤 5개 호두 10개 정도로 1대1 비율로 했습니다. 버터는 100그람 정도 넣었어요.
참고로 여기에 양파넣고 춘장 넣으면 짜장입니다. 요리하면서 맨날 그냥 볶은춘장 넣을까? 하고 고민하는 단계임. 알리오 올리오 준비 하다가도 . 돼지고기랑 양파 넣고 춘장 발러? 이 생각이 확 들음. . 그리고 알리오 올리오에도 양파 살짝 넣으면 맛있음. .. 진짜로 .. 거기에 간장 약간 넣고 춘장 두르면 짜장면 되는거임. 파스타 짜장. 마늘 기름이 흥건히 달궈져 있어서 가능한것임. 알리오 올리오 하다가 양파를 1/4개만 넣어도 바로 짜장면 스멜 나옴.
![[성시경 레시피] 냉삼파덮밥 Sung Si Kyung Recipe - pork belly green onion rice](http://i.ytimg.com/vi/ZkgnxTVMGi0/mqdefault.jpg)
매콤한 돼지고기 바질 볶음
재료: 냉장 대패 삼겹살 400g, 설탕 1Ts, 진간장 1Ts, 참치액젓 1TS, 굴소스 1TS 후추가루 약간, 아보카도 오일 3TS, 다진마늘 3Ts, 대파 2줄기, 꽈리고추 10개, 코인육수 1알, 생수 100ml, 바질
1. 삼겹살은 손질 후 프라이팬에 오일 없이 노릇하게 볶는다.
2. 설탕, 간장, 참치액젓, 굴소스, 후추가루를 넣고 중불에서 1분간 볶는다.
3. 아보카도 오일을 넣고 다진마늘, 대파 흰부분, 꽈리고추를 볶아 향을 끌어 올린다.
4. 코인육수와 생수를 넣고 수분기 없이 끓여 프레쉬 바질을 넣고 버무려 완성한다.
5. 밥, 계란 프라이와 알배추를 곁들이면 식사 또는 안주로도 좋다.
코인육수는 어떤 제품 사용하시나요?
장보러 갈때 이렇게 되있으니깐 구매하기 편해요 ㅎ
코인육수정보가 궁금합니다.
다진마늘 넣는 순서가 영상과 다릅니다 선생님
돼지기름이 접시에 흥건한거 보니 기름을 중간에 덜고 그 기름으로 후라이를 했어도 뭔가좋았을거같은데요
웬지 태국사람들이 보면 화낼것같은 영상...이지만? 팟까파오무쌉이라고 절대 안했고 태국풍이라고만 했고 태국에 온것 같다고만 한 돼지바질볶음 덮밥인데 이제 앤다이브를 곁들인...?
근데 웬지 진짜 맛있을것 같네요
피쉬소스 소이소스 다크소이소스 굴소스 팜슈가를 적절히 한국에서 구하시 쉬운 버전으로 바꾸셨네요. 태국음식 러버로서 한번 트라이 해보고싶은 레시피 입니다. 셰프님 감사합니다~!
쉐프님 요리 하면서 설거지랑 정리 정돈 하는 방법 좀 알려 주세요.
도마도 엄청 무거워 보이는데 중간 중간에 들고 가서 닦으시는 건가요? RUclips 영상에서는 그냥 순식간에 깨끗해져 있어서 어떻게 하는지 모르겠습니다.
요린이로서 격하게 공감합니다
요리할때 요리용으로만쓰는 행주 하나 쓰시면 좋습니다요 건조잘되는 두꺼운 천있어요 분무기에 물10 알코올1 해서 넣어서 섞은뒤 칙칙뿌리고 슥슥 닦으시고 요리마치면 천닦고 건조시키기
많이 지저분하게 쓴게 아니면 행주같은걸로 도마 자주 닦기도 하는것 같던데
식기세척기...
와 쉐프님 따라해봤는데 너무너무너무너무 맛있어요 두명이서 싹싹 긁어먹었어요 이렇게 쉬운데 맛있기까지.. 진짜 최고십니다
아 그리고 삼겹살에서 나온 기름 따로 빼놓으니까 작은 후라이팬에 계란 튀기기 딱 좋네요 새 기름 안써도 될 것 같아요
6:57 어디 계란 사용 하시길래 이렇게 노른자가 힘이 넘치죠?
색도 진한게 뭔가 일본계란 느낌..
@@Greysock 일단 신선한 거 쓰면 훨씬 나은데
계란후라이는 ㄹㅇ 평생 쓸 스킬이네요 ㄳㄳ 앞으로 후라이 이렇게 만들어 먹어야겠다..
님 댁에서 혹시 기름 장사하시나요?
@@너인사했냐 소형 튀김용 냄비 있어요
근데 이렇게까지는 아니라도 반숙 좋아하는데 반숙했을때 흰자가 덜 익는걸 싫어하는 사람은 흰자만 다 익히고 저렇게 위에 올리는식으로 하는거 꿀팁이긴 한듯요?? 꼭 튀기듯이까지 안 해도 되자너~
역시 음식은 '초'를 잘 쳐야 맛있지요~!
참치액젓과 굴소스가 없는데 혹시 치킨스톡으로 대체가 가능한가요??
그럼요~
마지막에 알아서 하시라는 말씀이 너무 편하고 좋네요 누구나 할 수 있고 맛있는 음식이다라는 걸 말씀해주시는 것 같아요
공솊도 흑백요리사 나왔음 대박났을텐데;;
시즌2에 나와야죠
참치 액젓 대신에 혼다시 넣어도 될까요?
까나리나 멸치 아니면 그 태국 오징어 액젓 추천이요
그럼요^^
바질을 키워봐서 처치곤란일대 저렇게 볶음 요리에 넣어서 많이 해먹어봤는데 볶음밥이든 뭐든 익히면 맛이 정말 이상해지던데 그 맛을 좋아하기도 하는구나
헬스장 갔다와서 새벽 한시반에 보니 더더욱 맛있어보이는... 더더욱 배고픈... ㅠ.ㅠ
비록 삼겹살이 없어서 먹다남은 소불고기 쓰고 참치액젓 없어서 패스하고 코인육수 없어서 다시다 쓰고 대파 없어서 양파, 꽈리고추 대신 크러시드 페퍼 썼지만 맛있네요!
안경 제품 정보좀 주세요
리가드즈 입니다^^
오래전부터 너무 팬인데 파인다이닝 쉐프가 돼지고기 뒷다리살로 맛있는 요리하는게 너무 궁금합니다.. ㅠㅠㅠ 조금이라도 맛있게 먹을 수 있는 방법이 없나요??
뒷다리라 ㅋㅋㅋ 고민해보겠습니다^^
@@strikerchef1542 답글 감사합니다!! 자취하는 일반 회사다니는 회사원인디 2~3년동안 여러가지 해봤는데 일반인에겐 얇게 썰은 뒷다리살사서 제육이 최선인거 같습니다.... 흑흑
쉐프님. 제가 어쩌다가 만든 가니쉬가 있는데요. 이게 너무 맛있어요. 한번 만들어보시고 뭔가 만들어주세요. 저는 하이엔드 갈비찜 흉내 내다가 만들었거든요. 가니쉬 흉내 낼만한거 뭐 없나 하고 장보러 갔다가 밤이랑 호두가 눈에 띄더라구요. 이걸로 갈비 침 위에 올리면 맛있겠다 생각을 했어요. 맛 밤이라 까서 으깨고 보니 질더라구요. 그래서 호두랑 같이 잘게 부셔서 프라이펜에 볶기로 했습니다. 쉐프님 말씀 처럼 버터는 많이 넣으면 안되구요. 맛있어 지니까. 처음에는 진득 한데 어느정도 중불에 볶으면 바삭해지기 시작하더라구요. 그럼 완성. 조금 짙은 갈색 날 만큼 볶아주면 끝입니다. 소 뒷걸음질 치다 만든 가니쉬인데 너무 맛있어요. 쉐프님 꼭 만들어주세요. 쉐프님이라면 딱 맞는 요리에 올려주실 수 있을거라고 믿습니다. 제가 만든 분량으 밤 5개 호두 10개 정도로 1대1 비율로 했습니다. 버터는 100그람 정도 넣었어요.
집에 코인육수가 해물, 치킨, 비프,야채 4종있는데 어떤걸 써야될까요?
해물 추천드립니다^^
쉐프님 콩피의 기름량이 감당이 안되는 사람인데요.혹시 진공백안에 오일을 넉넉히 같이 넣고 수비드를 하면 비슷한 효과를 낼수 있을까요? 😅 물론 진공을 단단히 물릴수는 없겠지만요.
맞아요^^
@@strikerchef1542 오 감사합니다! 저는 분유 포트로 온도 정해서 해볼께요. 너무 야매지만
쩐당
개맛잇겟다
팟카파라오무쌉이었나? 그게 생각나는 요리네요 맛있겠당...
그거 맞습니당 근데 이제 공쉡 터치가 들어간...
팟카파오 ㅋㅋㅋㅋ 파라오는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
냉동으로도 할 수 있을까요??
아니ㅋㅋ 태국 음식의 기가막힌 반숙 계란의 비밀을 깨달았습니다 ㅋㅋ😂😂😂
코인육수 없으면..빼고 해도 될까요? 대체품이 있나요?ㅠㅠ
치킨스톡으로 마무리해보세요^^
그럽니다잉~ 정감가네요
히야 오늘 자막 폼 미쳤다
방금 해먹었는데 최고예요!
이야 영상 나오고 8분만에 ㅋㅋ
뭐지...?! ㅋㅋㅋㅋ 윗분도 그러시더만... 영상 올라오고 한시간도 안걸려 하는건 대단하십니다
고기의 익힘이 애매합니다.
집에 바질나무에 바질 많은데 이거 해봐야겠더
오늘 서초동에서 공솊 만났음. 몸이 어찌나 줗은지 한눈에 확 들어오더군. 헬스 선순줄~^^
헉 ^^ 즐거운 주말 보내세요 💛💛💛
따라서 해 먹었는데 너무 맛있어요
23분만에?????
공솊 떡상하세요!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ근데 이새기는 너무한거 아닙니까 ㅋㅋㅋ
인정요... 너무하심.. 근데 밑에 10분컷도 있네요 ㅋㅋㅋ
윤상엽이 구라치지말어
❤️best recipe
닭고기로 해도 좋을까요???
너무 좋죠^^
고기마이야르 + 향채기름 + 참치액젖 + 굴소스 + 코인육수 감칠맛 대폭발 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요리 잘한다
바질 없으면 깻잎도 괜찮을까요?
안돼요 향 완전 다름
타이 바질 강추합니다 💛
@@strikerchef1542 넵!
공솊 요리들은 평소 먹지않는 이색적인 메뉴인데 쉽게 만들 수 있게 알려줘서 좋아요❤
5:54 쿨하게 엎으라면서 안쿨하게 손으로 리터치 ㅋㅋㅋ
와 계란 엄청 좋다 미쳤다
개지린다..
6:43 그ㅡ냥 바로 등짝스매싱
제목은 대패삼겹꽈리고추볶음으로 하겠습니다... 근데 이제 바질을 곁들인(?)
나야.. 바질..
바질은 내칭구~
제모옥...은
그냥 팟크라파우 라고 유명한 태국 길거리 음식임
참고로 여기에 양파넣고 춘장 넣으면 짜장입니다. 요리하면서 맨날 그냥 볶은춘장 넣을까? 하고 고민하는 단계임.
알리오 올리오 준비 하다가도 . 돼지고기랑 양파 넣고 춘장 발러? 이 생각이 확 들음. . 그리고 알리오 올리오에도 양파 살짝 넣으면 맛있음. .. 진짜로 .. 거기에 간장 약간 넣고 춘장 두르면 짜장면 되는거임. 파스타 짜장. 마늘 기름이 흥건히 달궈져 있어서 가능한것임. 알리오 올리오 하다가 양파를 1/4개만 넣어도 바로 짜장면 스멜 나옴.
계란후라이 대박이네
흑백요리사 시즌2 꼭 출연해주세요 ㅎㅎ
형은 진짜 천재
💛💛💛💛💛
계란 질이 엄청 좋네요 노른자가 공같음 ㅋㅋ
맛있겠네요 해봐야겠어요~ 근데 레이어라는 표현은 아닌 듯
대패삼겹 덮밥 와드
맛없없 레시피네요! 땅콩 부숴서 넣어도 맛도리일듯…🫶🏼
여친 해주러 가야게따요 😮
취향에 따라 고기 굽고 기름 좀 걷어도 될듯요... ?
계란이 even하게 익었군요
꼭 나와주세요 흑백요리사가 시즌2를 하게 된다면 ㅠㅠㅠ 제발제발제발제발요 쉐프님~~~~~ ㅠㅠㅠ
무서워요 🤭🤭🤭
형 참 이상한게 내가 할수 있는거보다 쉽게 하기 힘든거 하는게 볼때 더 재밌는거ㅜ같아 콩피나 이빠이 때리자
흑백 요리사 왜 출연 안했어요? 1화 보면서 기대했는데 ㅜ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@strikerchef1542 시즌 2 꼭 출연하세요 ㅠ
맛있어보이네요 (24초전이라 아직 안봄)
어쩌다가 머리가 봉감독님처럼 됬는지 😂
엇 칼이 바꼈네요?!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ제목보고 들어옴 ㄹㅇ 개터짐
호주 요즘 라임값 미쳤어요 ㅠ 키로당 30불
엔다이브에 말고 피망이아도 개마식겠다 니쿠미소마냥
맛초킹이 생각나네
계란 노른자 진짜 신선하다
그런데 이제 바질을 곁들인..
이건 엄청짤거같은데
아무 상관없는 빨간고추를 쓰셨군요 보류입니다
걍조미료덩어리
공격수 셰프님의 하이엠드 물회 기원 14트
이분 그 타타타타타 하던 어린 남자애 닮으셧다
계란 싱싱한거 보소
칼 바뀌엇다
흑백요리사 나가서 저 음식을 하셧어야....
나가시지...
공격수와는 안어울리게 헤어스타일인 김병지선수 느낌이네요
1빠야!
2빠
음
1빠
집에서 기름 저렇게 튀면 마누라한테 쳐 맞는다구여 ㅠㅠ
팟카파오무쌉 공쉪.ver
개마싯겟다