240p. Аджика. Рецепты долголетия. Часть 2-ая.
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Фильм рассказывает о старинном способе приготовления абхазской национальной приправы - аджики. Перетертый на камнях жгучий перец вместе со специями превращается в ароматную красную пасту. Ученые утверждают, что одной из причин долгожительства абхазов является употребление аджики в пищу.
Замечательный фильм о культуре народа его кухне. как минимум заслуживает показа на Дискавери
Я родом с Украины, примите моё огромное уважение к вашим национальным традициям ! Оксана
интересно, как у этой бабушки руки не горят? в первый раз как столкнулась с этим перчиком, всегда с ним работаю в перчатках.....
Низкий поклон за традиции. Вкусно очень.
В фильме сказано про Бзыбскую аджику. Вот как раз там я и вкусил эту прелесть. 10_ый км. висячий мост через Бзыбь, 5 домиков (работников ГЭС). Даже помню кто в каком доме жил. Босоногое детство,летом проводил там. Форель,кизил,ажина,ижир и конечно же аджика,мамалыга,лобио. Ах как хочется вернуться туда.Жаль что это несбыточное желание.
В НАСТОЯЩЕЙ АДЖИКЕ НЕ БЫВАЕТ ПОМИДОРОВ ИЛИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ.
Всё что называют аджикой в составе которой паста или помидоры, это просто соус.
@UnusDuoTres
Высылаю рецепт, который является основой приготовления аджики. Но каждый изготовитель обычно вносит свои дополнения в состав и соотношение компонентов.
========================
Ингридиенты:
1 кг красного перца
чеснок
хмели-сунели
базилик - "ацыбр"
киндза
укроп - "кама"
реган - "арахана"
соль
==========================
далее в следующем письме
Спасибо авторам за видио,как будто снова в СССР побывала, когда все Братске страны были радушны и гостеприимны,когда народ был единой большой семьёй.
👍👍👍
Где бы такой аджики достать? Настоящей? Я вот покупаю в супермаркете, но мне кажется, что это не то. В Абхазию что ли ехать?!)
Самая вкусная аджика, конечно из Абхазии. В Сочи на рынке приходится много дегустировать чтобы найти хорошую. В магазинах похожее найти ПОЧТИ невозможно, но есть один неплохой вариант "Амца"- аджика сухумского завода, я видел только в "МЕТРО" из-за "Амцы" туда и езджу. Из промышленных вариантов этот самый достойный! Не рекламирую, а просто рекомендую.
Ав конце получается не аджика.......терпение,труд и ароматная любовь!!!!!!
@UnusDuoTres
6. Добавить "ацыбр" (или "розмарин"), примерно 1 чайную ложку.
7. Добавить "арахана" (или "базилик"), примерно 1 чайную ложку.
8. Добавить крупную соль (по вкусу).
9. Данный состав второй раз перекрутить через мясорубку.
10. Третий раз перекрутить ту же массу, но уже через более мелкую решетку мясорубки.
даа очень хотелось бы попробовать настоящею абхазскую аджику
ой,прямо плакать хочется ,как же это все руками растирать-то ?Но вы молодцы, ведь из камня в процессе терки выделяются очень полезные и необходимые для организма природные минералы, что само по себе способствует долголетию Вспомнились жители японского острова Окинава, секретом долгожительства которых считается вода из коралловых источников ,богатая кальцием и минералами. Спасибо за отличное видео!
В городских условиях можно растирать ингредиенты в кулинарной каменной ступе, я думаю получиться то же самое.
мой любимый город, где прошло мое детство. Прослезилась, помню все детские воспоминания . Великолепная природа, чистейший воздух, море, гостеприимные люди. Багмаранцам привет, если, кто прочитает. Я вас люблю.
Сохранение традиций своего народа, очень важно, это достояние всего человечества.
Немножко обидно что не раскрылись секреты состава , но за все показаное СПАСИБО , вам дорогие женщины и матери, спасибо оператору за созданный фильм .БОЛЬШОЕ СПАСИБО !!!
Спасибо за фильм!Посмотрела с удовольствием!
Отличное видео! Авторам респект
Здорово, спасибо за такой хороший фильм.
ВСУСНЕЕ АБХАЗСКОЙ АДЖИКИ НЕТ НИ КАКОЙ,Я ОБОЖАЮ,В АДЛЕР КОГДА ПРИЕЗЖАЮ ВСЕГДА ЗАКУПАЮ АДЖИКУ МНОГО
А я первый раз попробовал аджику лет в 9 наверно, что интересно стояла у нас в холодильнике заброшенная банка сколько себя помню она там стояла . Как то вынули её на свет, это была аджика советского производства ,она слежалась и отбросила воду которую мы слили, а потом всё наново размешали и получилась обалденная аджика, как я понял она может хранится не ограниченное время.
Более менее аутентичная, хотя и заводская, поставляется из Абхазии "Амца" называется, недавно в Москве в "Ме'тро" покупал.
Здравствуйте!
Спасибо за видео, очень интересно!
Захотелось сделать аджику в таком-же аутентичном виде (перец,чеснок,кориандр выращиваем сами), не подскажете какое примерно соотношение чеснока и перца, какие специи помимо кориандра можно еще добавить? Спасибо.
Брависимо! Большое спасибо.
Спасибо, очень интересный и поучительный фильм, мне тоже захотелось приготовить аджику :)
Большой поклон !!!
Крутой плетень на заднем фоне. У него есть название какое то?
@mishroman1979
Конечно же аджика домашнего приготовления из красного перца будет вкуснее супермаркетовской. Причем, что интересно, есть несколько сортов аджики, и каждая немного для разных блюд. Приезжайте, попробуете и сравните сами!
Уффф. Молодцы.
Пока смотрел как готовят аджику, аж лицо вспотело............ я покупаю аджику "Амца", абхазская.... вскууууусная))
Делал такую аджику, получается что-то необыкновенно вкусно!
вот то что я искал! класс!
Ах, потрясающе)))
как у неё руки не печет от перца ,, и дети едят , наверное у них тело другое
Спасибо за видео...
Спасибо за фильм и рецепт. В детстве я жила в Батуми, там маме кто-то из её знакомых дарил аджику. Я, вообще, люблю кухню кавказских народов, аджику в том числе.
Попытаюсь воспроизвести рецепт в Израиле, хотя не знаю местных аналогов кавказских пряностей. Когда-то я прочла, что в состав абхазской аджики входит голубой пажитник, являющийся эндемиком. Как его называют абхазы? Он относится к фенугрекам, но в Израиле есть только греческий фенугрек, а это уже нечто другое.
Спасибо!
Спасибо !
Ах..Сухумская Аджика..где ты,?
Subtitles in English would be a gift. Regardless of that, though, this is a lovely film. Thank you.
Американка од Демир Капија
Спасибо за ролик. Понравился.
Для городских жителей и для тех, кто никогда не готовил аджику хочу добавить несколько советов при её изготовлении.Чеснок должен быть не импортным, а обязательно местным, выращенным на своём огороде. На рынке его продают, но часто турецкий выдают за местный. Не все могут увидеть разницу.
Вся работа с чесноком и перцем приводит к ожогам кожи. Проверено на себе. ОБЯЗАТЕЛЬНО надо одевать плотные перчатки.
И мой совет, удалите семечки из перца. Будет всё равно ядерноостро и мясорубке не навредит.
а сухой перец замачивают перед приготовлением аджики или нет?
оч вкусно)))
руки не горят после перца
Родина аджики не ГРУЗИЯ, А АБХАЗИЯ!!!)))
@MediaAspect
Спасибо большое! Будем делать!
Очень интересно! Спасибо! Новое узнал. Однако растирать камнем думаю не многим под силу будет :)
Желаю, что бы больше никакой Клоакошвилли не причинил вреда этому гостеприимному и доброму народу!
Спасибо,постараюсь это сделать!
Ой , бедные женщины вот так убиваться из за вкуса
Супер!!! Приготовлю такую же аджику. Поеду искать на реку такие же камни.
Fariza г. Грозный
сколько соли скажите пожалуйста ?
по вкусу!
скажите пожалуйста сколько соли сколько чеснока нужно и остальных ингридиентов
Добрый день! Мы не делали фильм в формате кулинарного, и точных значений в граммах и килограммах там не было, и более того, все хозяйки делают свою аджику по своему рецепту и соотношению. Надо экспериментировать, делать так как нравится именно Вам.
но соль же нужно знать хоть примерно сколько перца сколько соли чтоб не испортилась