[한국인의밥상★풀버전] 영남인들에게는 오랜 세월 동안 생명의 젖줄. 낙동강에 기대어 살아가는 삶과 음식 “낙동강은 흐른다(1부) 을숙도의 추억” (KBS 20151022 방송)
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“낙동강은 흐른다 (1부) 을숙도의 추억” (2015년 10월 22일 방송)
천 삼백 리, 남한에서 제일 긴 강!
낙동강에는 우리 민족의 역사와 애환의 정서가 서려 있다.
전쟁의 비극을 간직하면서도 영남인들에게는 오랜 세월 동안 생명의 젖줄이 되어왔다.
남해에서 강원도 태백까지 물길을 거슬러 낙동강에 기대어 살아가는 우리의 삶과 음식을 찾아가는 여정에 나선다.
강물과 바닷물이 수시로 드나드는 낙동강 하구, 이곳에 모래톱이 쌓여 만들어낸 섬 을숙도가 있다.
오래 전, 을숙도 주변은 안 잡히는 고기가 없을 만큼 황금바다!
개발의 광풍이 불어와 하굿둑이 생기고, 아파트촌과 공장 단지가 황금바다로 밀려들면서 그 옛날 명성은 희미해져만 갔다.
아파트와 공장 지대 틈에서도 여전히 강에 기대어 사는 사람들 변한 것이 많아 추억할 것도 많은 낙동강 하구를 거슬러 강 따라 흐르는 야속한 세월을 밥상에 담아내다.
■ 낙동강에 재첩이 다시 돌아왔다!
3~40년 전의 낙동강 하구엔 조개가 지천이었다.
그 지천인 조개들 중 하나가 바로 다름 아닌 재첩!
그 당시에는 수확하는 족족 전량 일본으로 수출했었던 터라 우리나라 사람들은 낙동강에 재첩이 나는지도 잘 몰랐었다고...
하지만 30년 전엔 널리고 널려 쓸어 담기만 하면 됐던 재첩이 갑자기 사라졌다.
강물과 바닷물의 교류를 막아버린 하굿둑이 그 이유였다.
그렇게 사라졌던 재첩이 최근 다시 돌아왔다.
옛날에 비하면 그 양이 줄어들었지만 하문곤씨는 돌아온 재첩 덕에 요즘 매일이 즐겁다.
아쉬움 대신 고마움을 담아 끓여낸 재첩국은 물을 적게 넣고 진하게 끓여내야 제 맛!
새콤매콤한 재첩무침과 쫄깃하고 담백한 재첩부침개도 차려내면 푸짐한 재첩한상이 완성된다. 강물과 바닷물이 만나는 비교적 염분이 높은 곳에서 자란 낙동강 재첩의 짭짜름한 육질을 느껴보자.
■ 옛날엔 똥게 취급 받았지만 이제는 낙동강의 명물이 된 청게
비가 온 뒤 날이 개면 언덕 중턱에 무지개가 걸리던 마을이 있었다.
무지개 홍(虹), 고개 치(峙), 홍티마을은 마을 앞까지 물이 흘러들어오던 어촌마을이었다.
하지만 지금은 무지개공단이 들어서면서 마을 대부분이 철거되고 사람들은 떠나야 했다.
터전이 바뀌었다고 하던 일까지 바꿀 순 없기에 바다가 만년직장 어부들은 홍치포구로 매일같이 출퇴근 도장을 찍는다. 자신의 집이 철거되는 모습을 직접 목격해야 했던 이천수씨는 15년이 흐른 지금, 72세의 나이에도 그 시절 추억을 잊지 못 해 그물을 놓지 않고 있다. 그가 요즘에 잡고 있는 것은 다름 아닌 청게!
잡을 게 넘쳐났던 옛날엔 청게가 잡혀도 먹을 생각은커녕 똥게라고 칭하며 버렸다지만 세월이 바뀐 지금은 다르다. 커다란 집게발 하나만 가지고도 소주 한 병은 거뜬하다는 이 청게는 통째로 쪄낸 청게찜과 게향이 은은하게 배인 된장찌개로 먹으면 제일이란다.
청게를 닮아 무뚝뚝하지만 속은 깊은 천수씨와 그런 천수씨를 자신의 하늘이라고 말하는 아내 황갑연씨의 홍티마을에 담긴 추억 속으로 들어가 본다.
■ 거센 바람과 파도가 키워낸 검은색 보배, 낙동김
10월이 되면 낙동김 농사 짓는 어민들이 삼삼오오 공장으로 모여든다.
김의 씨앗이라고 말할 수 있는 포자를 그물에 붙이는 작업을하기 위해서다.
벼로 치면 모내기하기 전 모판을 손보는 작업인 셈이라 한해 김 농사를 좌지우지 할 수 있는 중요한 과정이다.
옛날엔 갈대로 자연 포자를 키워 양식을 했다는 낙동김은 역사서에 500년 전부터 기록되어 있는 만큼 그 역사가 깊다. 짠물과 민물이 만나고 매서운 바람과 거센 파도가 치는 곳에서 자란 낙동김은 유난히 까맣고 단 맛이 난다고 한다. 올해도 김농사가 잘 되길 기원하며 모인 마을 사람들이 가장 먼저 차려낸 음식은 물김망둑어회무침.
한창 황금바다라고 불리던 시절, 낙동강 하구에서는 명태만한 망둑어도 잡혔다지만 지금은 다 옛날이야기가 되었다. 그 쓸쓸한 마음을 달래줄 뜨끈한 김국, 콩나물과 함께 무쳐낸 물김과 마른 김으로 담근 김장아찌까지 상에 올리면 검은 빛, 달큰하고 깊은 맛의 성찬이 차려진다. 김 수확 시기인 11월이 되면 김으로 유명한 전라도에서까지 찾아온다는 낙동 김 맛은 어떨까?
■ 꿋꿋이 뱃사람들 곁을 지켜온 갈미조개
세월이 흐르고 황금바다의 명성은 희미해졌어도 곁에 남아 어민들의 마음을 위로해주는 보배가 있다.
속살이 갈매기 부리를 닮았다 해서 ‘갈미’ 라는 이름이 붙은 갈미조개이다.
이 갈미조개는 물엿, 간장과 함께 졸여내어 산적을 만들어 제사상에까지 올릴 만큼 귀한 음식이었다고 한다. 별미로 연탄불 위에 켜켜이 쌓아 말려내어 구워먹으면 술안주로도 제격이다. 하지만 낙동강 하구가 생명령을 잃어가자 하구 어민들은 갈미조개를 스스로 알려야 했다. 서민음식 삼겹살과 달큼한 갈미조개, 아삭아삭한 콩나물과 묵은지를 함께 구워낸 갈삼구이, 갈미삼합이 바로 그것이다.
육수에 온갖 채소를 넣고 끓여내어 손질한 갈미조개를 살짝 데쳐먹는 샤부샤부와 함께 먹으면 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러져 입에 착 감긴다.
#한국인의밥상 #낙동강 #을숙도
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80년대 초반, 휴일 아침에 학교 안가고 늦잠자고 있으면 머리에 양은 들통 지고 머리에 수건두른 아지맨가 할맨가 재치국 사이소 소리에 일요일이 시작된다. 벌써 40년전. 나이가 들어 그때 아버지 나이도 훌쩍 넘어 머리가 하얘졌지만, 이제야 저 재첩국이야 말로 해장 1타라는걸 깨닫는다. 아 땡긴다. 부산 재첩국.
아련하네요 아재요
아이 말 좋다 짧은 문장 속에 긴 세월을 휘릭 담아내는 글들
문체가 참 멋지세요..!
재첩국사이소 재첩국 ㅋ
어쩌라고요??
개좋아...퇴근후에 운동 끝나고 닭가슴살 씹으면서 이거 보는게 인생의 낙입니다..
그렇군요 🤔
최불암 선생님 수첩에 메모하시는 모습 정겹습니다^^ 송해 선생님처럼 늘 건강하시어 오랫동안 한국인의 밥상 진행해주세요
송해 선생은 95세로 타계함 !!😭
我낫동강재첩어릴적손으로점시잡어도먹을만큼잡아삿으니정말흔햇는데너무남휙해서귀햐젓는데하동재첩도국가적으로보호햐야되는데
어머님 말씀 빵터졋네
하구둑 들어오고 다조짓다입니까
ㅋㅋㅋ
허
적당히 잡고 씨알을 키우면서 보존하고 생산력을 키워야~씨를말린 미련이 어부들~욕심때문에 미래를 보지못한것임~반성합시다 .바다살리기!
낙동강 칠백리 6.25 전쟁도 겪어낸
역사의 강 아름다운 고향의 강 거기
기대어 살아가는 정겨운 사람들모습
메신져 최불암선생님 건재하시길 ...
낙동강 칠백리 이군요 ?
남한에서 제일 긴강 임
영상에선 그닥 안비싸게 나오는데 청게 1kg에 4~5만원임ㄷㄷ 근데 살 진짜 많고 내장도 찐한 노란색에 맛남
그렇군요 🤔
톱날꽃게는 20세기 후반에 유입된 외래종이 아니라 그보다 일찍 기록되었고, 어쩌면 자생종일 수도 있습니다.
국립생물자원관 한국의 무척추동물상: 게류&조에아류 제3권을 보면 톱날꽃게 기록이 1941년부터 존재함을 언급했습니다.
Kamita (1941) reported a juvenile crab of Scylla serrata (Forskål)
collected at Geoje Island (GN) with a hand drawing, however, his specimen is different from the
present one by having rounded frontal teeth, not sharp frontal teeth. This species inhabits estuary
of Nakdong River.
그렇군요 🤔
@@user-ne1ed8ed9s 한국인의밥상 전운
한국인의 밥상 레알 밥도둑 꿀잼프로
그렇습니다 ✌
그만큼 인간은 많아지고 자원은 고갈된어 간다는 소리. 옛날에 맛없던게 갑자기 맛있어 질수 있겠어.
나이 먹으면서 입맛이 변하는게 더 큼.
그러네요 😐
청게도 청겐대 갈미조개가 더 맛잇어요 ㅎㅎ
하구언 안지었으면 바닷물이 삼랑진까지 올라갔다는 말, 즉 그 주변 평야에 염해가 계속되고 부산 시민이 가용할 용수도 부족해졌죠. 하구언은 어쩔 수 없는 선택이었어요. 재첩 덜 나는거 아쉽지만 어쩌겠어요.
아그런가요? 몰랐던사실알게되네요
이게 팩트지 ㅎㅎ
무조건 욕부터 박는 것들은 진짜 사상 의심 해봐야함
그러네요 😐
아닌데예? 정확히는 수중보를 설치하면 충분히 염수의 유입을 막을 수 있었는데
하구둑으로 변경하면 국비 지원을 받을 수 있어서 일을 크게 만들었고
하구둑 + 매립지까지 건설하면 매립지는 부산시가 팔 수 있어서 하구둑 만들었던거임.
결국은 돈 문제입니다. 나름 부산입장에서 좋은 아이디어라 생각했지만 최악의 환경참사가 난거임.
53살 부산 토박이인데 낙동재첩은 알아도 명지김, 명태꼬시래기는 첨 들어보네요. 우리 먹거리 소개 감사합니다.
성원 감사합니다 💚
을숙도꼬시래기바글자4ㅡㄹ참많앗는데
낙동강 하구 지역 각종
어류 어획하고 있는
어부들의 생활상
보고자 합니다 !
👍👍👍
이거보고 그지역 가면 파는데가 없다
먹고싶은데
일단 시청 정보 파악 임
추억의 목소리죠..
재첩국 사이소~~
ㅠㅠ..이제 그립네요 흐윽 ㅠㅠ..왜 눈물이 날려고 하지???
우린...개발이라는 변명으로 너무 많은것들을 잃고 있죠..
정치적 논리 4대강 사업..그딴거 몰겠구요~
다시 예전처럼 아니 예전에도 낙동강의 오염은 심각햇으니;;
더 옛날처럼 깨끗한 물..그리고 꺠끗한 환경..
다시 돌아와줬으면 좋겠네요..
추억으로 남아 후손에게 애기만 들려줄빠에 같이 재첩국 한그릇 하면서 체험을 하는것이 얼마나 중요한건지 알아야함
조만간 하동 근처 할매재첩국 먹으러 가야할듯 ㅎ
1:40 크다커다일
부산 청게는 사랑 그자체입니다🥰🥰
그렇습니다 ✌
หอยน่ากินมากผักก็น่ากินจะ👍👍👍💜💜💜
Muito bom reportagem...Mário Brazil.
하단둑 생기기전 참 추억이 많은데........ 그때 그 아가씨 어디서 무얼 하는지.....
젓갈
닿으면끝
맛남
밥도독
그러네요 😐
청게엄청비싸요ㅠㅠ용원갔더니한마리에2만원ㅜㅜ
너무비싸네요.
그래서 잡아 먹습니데이~
didn't know mud crabs lived in korea! they have plenty of meat, but it's not as flavorful as other crabs. prob why they're commonly cooked in chile sauce, as the narrator mentioned.
사상은 모래사에 윗상자 ᆢ
공사한다고 땅파면 바로 물과 조개무지ᆢ
사상초 62회 화이팅ᆢ
우리나라는 맨날잡아대니 없는거지... 한5년만 잡지말고 냅두면 바글바글해질듯 해외바다보삼 맛조개도 엄청크고 손으로..살쩍만파도 조개가 쏟아지더만..ㅋ
격련제로 잡아야 자원을 지켜나갈수 있지 않을까 싶습니다.
생계가 걸려있으니 쉽지않죠..
황금알 낳는 거위배를 가르는거지 저건.
생계를 위했으면 보존할생각을 해야지
해외 맛조개는 종이다름.
12:53 고춧가루
과학기술발전과 인간의 삶이 더 나아질라면 자연파괴는 필연적이지.. 다만 복구수단에 대해 생각해봐야함
그러네요 😐
행실은 정반대시지만 왠지... 골목식당 팥옹심이 파시던 분 닮으신것같아요!
영산강도 그렇고 강들을 원상태로 복원하는 노력이 필요한 것 같습니다.
영산강의 원상태가 어땠을 거라고 생각하는 거냐?
@@user-kt8bj1vz7k 청게
옛날 에는...
남획하니 멸종위기
인간은 이걸잡아 소득
올리고 먹고 하지요
여기가 어딜까요 정보좀 주세요 가서 먹구싶어여 진심ㅜㅜ
저희도 처음 봅니다 !
부산 다대포, 명지, 용원 가면 청게 팔아요
제첩국사이소...
3:16 아무리 봐도 한배에 카메라맨은 안탔는데 그새 언제 같이 탔노 .. .
52:14
진짜 섬진강 재첩보다 낙동강 재첩이 더 맛있음 ㅋㅋ 재첩맛집이 부산에 많음
하동은 벚굴이 기가막히고 부산 재첩이 진짜 재첩
전에 부산 출장 갈 때마다 아침 해장용으로 재첩국을 먹었는데요. 전부 수입(깡통) 재첩이더라고요.
국산을 사용하는 재첩집을 못 봤습니다.
당시 재첩도 수입산 ??
을숙도문조리엄청많앗는데지금은멸종되엇는지
글쎄요 🤔
처음에 만난 처자가 최 선생님 질문에 밝게 웃으며 포구를 잘 모르겠다고 하던데 억양을 들어보니 중국서 오신 조선족 아지매같다. 그러니 주변지리를 잘 모를 수 밖에...ㅋㅋ
그리고 아무리 가까운 거리를 간다고 해도 배를 타면 구명조끼를 입으십시다! 갯가에서 10미터만 물로 들어가면 누구도 쉽게 도울 수 없는 자연 속 한복판 이라는 영어권 이야기도 있습니다.
사과문 하나도 없네요 근데 배짱은 좋게 댓글창은 열어두시네요 이게 수신료의 가치?
잘 아는곳이라도 구명조끼 입고 재첩 잡으시지.. 혹시라도..
씨를 말리니 사라지지
맹그로브 크랩아님?
맹그로브 크랩과 같은 종일겁니다.
외래종 맞습니다. 맹그로브크랩
머드크랩
외래종이 아닐수도 있습니다. 톱날꽃게의 한국 기록은 1941년까지 거슬러올라갑니다.
ㅡㅡ저렇게 많이 안넣어주던데ㅡ.ㅡ..저정도 넣어주면...가격이 사악하더라.
명지동은 사하가 아니라 강서라
지리 공부 좀 해라
똥개가 아니고 똥게?
이런 외래종은 언제든지 환영한다 ㅋ
!!!
사소오~사소오 재첩국 사소오~ 사소오
청게 졸 비쌈
하루 50자루 잡았다고 무용담 펼치면서 재첩 안나오는걸 누구탓을 하는지 명태 씨말린 동해 어부들이 중국탓 하는거랑 똑같아보이네 한국인의 종특은 슬프다
ㄹㅇ 적절하게 잡으면 될것을 자존심은 세서 자기탓을 안함
그러게요. 환경적인 요인이 크겠지만, 어부들도 각성을 해야 합니다.
총알오징어 잡아서 파는 어부가 입으론 오징어가 씨가 말랐다고 하는 소리와 같지요.^^;;
짱이나 한국이나 또이또이다 남탓하는거
저낙동강을 왜똥물로 만들엇엇던가
꼬시래기 ,제치국, 정구지 ... 사라져가는 경상도 사투리
할머니 생각 나요 ㅜㅜ
생선잡아서 이고 오고 생선이 우글우글 하다는데 그만큼 그냥 마구잡이로 잡아들여서 씨가 말라가는거지 하구둑 탓하는건 아닌 듯
최불암님은 바다음식은 멀리.... 육지 고기가 좋아요
돼지고기 빼고....
!!!
ㅋㅋㅋㅋ 낙동강 더러운물 ㅋㅋㅋㅋ
아니...머드크랩 분명히 외래종이고 낙동강에 방류한지 얼마 되지도 않았구만 무슨 예전부터 잡히고 어쩌구여...
일제강점기 당시 논문에 따르면 1920년도 거제부근에서 잡혔다는 기록도 있구요 하구둑 생기기전에 강변서 놀다가 발가락 잘린? 찝힌? 아이들도 많았습니다 말그대로 청게수요가 늘어서 방류사업은 14년도인가 16년도인가부터 했구요 모르면 찾아보세요 ㅡ지나가던 하단 토박이
@@user-fc2lu2dr3k 일제 강점기 당시 논문 그거 링크 좀..부산일보의 기사 한줄 밖에 없는데, 본적이 없어서...
@@cyh831214 저도 못찾겠네요 일본인이 쓴 논문이라 야후재팬도 뒤져봤는데 못찾음
80년도였나 70년도 였나 동남아에서 나무수입해올때 그때 붙어온게 유래된걸로 알려져있슴 . 일제강점기는 처음 듣는데...
톱날꽃게(청게)의 우리나라 최초기록은 1941년입니다.
고현숙 and 이석현.2013. Invertebrate fauna of Korea: Crabs and Zoeas 3. 21(30): 44-45pp.
"Kamita (1941) reported a juvenile crab of Scylla serrata (Forskål)
collected at Geoje Island (GN) with a hand drawing, however, his specimen is different from the
present one by having rounded frontal teeth, not sharp frontal teeth. This species inhabits estuary
of Nakdong River."
해물.
한사람 은 건강하나.
한사람 은 병자가 된다.
의사가 알까?
팔체질 파동침 에서
안맞는사람이 많다는거에요?
@@user-tx7yt6ph3w 서로 안맞아야 좋은 궁합...
서로 고처 주야지요.
똑 같으면 재미업어 살까?
2015년이라...조금 있으면 낙동강은 녹조라떼가 되겠군요...이 영상 속 강 어부들의 삶은 이제 파괴됩니다.
파괴되는건 니 삶이었고 ㅋㅋ
파괴된거 혹시 니 대가리 아님? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-kt8bj1vz7k ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ