끓이지 않고 쉽게 삭혀서 시지 않고 짜지 않게 오래먹는 치자 무장아찌 만드는법
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- 연하고 부드러워 맛 좋은
봄 무(햇무)가
요즘 많이 나오기 시작해서 뒷 맛이 깔끔한
치자의 쓴 맛 없이 색은 노라니 보기 좋게
단무지처럼 낸 치자 무장아찌를 영상으로
만들어 봤습니다
우선 무장아찌는 가을 무로 담는 것도
좋지만 가을 무 못지않게 맛 좋은
봄무로
가을 무가 나올 때까지 여름내 담아서
드시면 연하고 부드럽고 양념도
잘 배어들어 가을무로 담은 무 장아찌와는
또 다른 맛이나서 꼭 한 번 담아서
드셔보길 추천드립니다
⑴ 시지 않고 짜지 않아 오래 먹는 치자 무장아찌 요리법
① 무 손질 후 양념 1차(첫 번째) 숙성해주기
※무 6kg
설탕 1kg(황설탕이나 흑설탕)
천일염 종이컵 한 컵(200g)
먼저 무 껍질에 영양분도 좋지만
수분도 잘 빠지고 치자와 양념도
잘 배이게 껍질을 감자 깎는 칼로
깎은 네등분으로 잘라 놔줍니다
무 수분을 빼줄 설탕과 천일염을
섞어준 다음 무 장아찌 숙성할 통에
미리 뿌려준 다음 무를 차곡차곡
올리고 뿌리길 반복한 후 물을
담은 수분이 잘 빠지게 페트병이나
무거운 걸로 눌러줍니다
실내 숙성을 이틀 해주시면
되는데 그냥 실내에만 두시면
이틀만에 소금과 설탕으로 발생하는
삼투 현상으로 수분이 빠지지
않으니 실내에서 가까이 두고
뚜껑을 열어서뒤집어주면
무 속에 있는 수분이 나와서
무도 꼬들꼬들해지고 수분도
이틀만에 빠지니 꼭 뒤집어가며
숙성 부탁드립니다
② 1 차 숙성한 무 2차(두 번째)로 숙성
※무장아찌 2차 양념(물)장 재료
무를 재워서 나온 1 차 숙성액 1L
멸치 육수물 맥주 컵 2 컵(500ml)
파인애플 식초 맥주 컵 한 컵(250ml)
식초는 일반 식초로 하셔도
됩니다
갈아 놓은 치자 열매 25개
종이컵 한 컵(200g) 을 다시팩에
양쪽으로 나눠서 넣어줍니다
우선 이틀을 재워 놓은 무와
설탕에서녹아 나온 찐득한 기포는
털어만 주시고 건져내줍니다 씻어서
재워주면 무 속에 수분이 남아있어
숙성해서 양념이 배이고 수분도
빠지기 전에 상하거나 무를 수 있으니
씻지말고 꼭 그대로 건져 낸 후 물기만
빼서 담아놔 줍니다 그런 다음
양념장으로 무장아찌를 숙성해서
양념은 배이고 수분을 빼줄 양념자을
배합 해주시면 됩니다 그러니 우선
이틀간 재워서 나온 1차 숙성액과
갈아 놓은 치자를 다시팩에 넣고
숙성해주면 단무지처럼 노라니
색감도 좋아지고 치자의 쓴 맛은
숙성할 때 사라집니다 그리고
치자는 장아찌 국물이 아주 깔끔한
맛을 내줘서 한결 좋습니다 그러니
양념재료를 넣고 마찬가지로 물을
담은 페트병이나 무거운 유리병으로
꾹 눌러 준 다음 하루에 한 번 뒤집어서
3일만 마저 숙성부탁드립니다
③ 실내에서 숙성이 끝난 치자 무장아찌 냉장보관
마저 3일을 실내에서 숙성한
치자 무장아찌는 이대로 드시면
한 번 수분을 뺐으니 그대로
놓고 드시면 짜집니다 그러니
씻지 마시고 치자 장아찌만
따로 김치 냉장고나 냉장실에
담아줍니다 보관만 잘 하시면
맛 좋은 가을 무장아찌가나올 때 까지
두고두고드실 수 있어 추천드립니다
※그리고 한 번 수분을 빼고 담았기에
정량의 재료로 냉장 보관만 잘하면
골마지나 상하지 않게 오래드실 수
있습니다 또 치차 무장아찌는
양념도 간단하니 치자 열매와 함께
꼬옥 한 번 담아서 단무지처럼 고추장이나
물밥에 드셔보시길 추천드립니다
시지않고 짜지 않아 오래 먹는
치자 무장아찌를 시청해 주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게
하실 수 있게 노력하겠습니다
그럼 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁
드리겠습니다
BGM 정보
Close Your Eye by Alcaknight
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#치자무장아찌쉽게담그는법#치자무우장아찌레시피#치자무장아찌요리
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와 예쁘네요 색감이 맛도있겠구요 감사합니다 항상 좋은것만 알려주셔서 오늘도 행복하세요👍👍👍
어서오세요 반가워요 정희님 ^^ 말씀대로
적당히 달고 적당히 짠데 치자의 끝맛이
남아있어서 정말 맛있게 먹었어요 다만
봄 무(햇무)가 좀 연해서 두 번째 숙성때
양념이 배이라고 설탕 양념물을 넣는데
단 맛을 좋아하지 않으면 조금 줄여서
넣고 담아주시길 추천드려요
가을무보다 연해서 단 맛이 조금 더
배어서 단 맛이 조금 더 나더라구요
그리고 치자 열매도 쓴맛을 장아찌로
제거하니 은근히 깔끔한 맛이나서
종종 넣어볼까합니다 그럼 매번
들려주셔서 고맙습니다
정희님 좋은하루되세요
잘봤습니다~~💛
어서오세요 반갑습니다 ^^ 좋게
봐주셔서 고마워요 경숙님 이렇게
들려주셔서 감사드리고 좋은 하루
되시길 바랍니다 경숙님
너무잘바습니다. 저도꼭 해먹을께요감사합니다😂😂😂
영상 항상. 감사 함니다🎉🎉🎉
(요리법과 자막을 수정했습니다)
연하고 부드러워 맛 좋은
봄 무(햇무)가 요즘 많이 나오기
시작해서 뒷 맛이 깔끔한 치자의
쓴 맛 없이 색은 노라니 보기 좋게
단무지처럼 낸 치자 무장아찌를
영상으로 만들어 봤습니다
우선 무장아찌는 가을 무로
담는 것도 좋지만 가을 무
못지않게 맛 좋은 봄무로
가을 무가 나올 때까지
여름내 담아서 드시면
연하고 부드럽고 양념도
잘 배어들어 가을무로
담은 무 장아찌와는 또
다른 맛이나서 꼭 한 번
담아서 드셔보길 추천
드립니다그리고 마지막에
5일 숙성해서 완성된 치자
무장아찌도 보여드리고
있습니다
그럼 봄무로 노라니 색감 좋고
식감도 꼬들꼬들해서 먹기 좋은
치자무장아찌 담아 드실 때
도움이됐으면 좋겠습니다
다들 좋은 하루되세요
안녕하세용^^❤좋은하루되세요!
따라해봤어요
정말맛있어요
감사합니다
반가워요 정유님 맛있게 드셨다니 정말 다행이네요 고마워요 정유님
색감이 먹음직 스럼게
예쁘네요.
건강한 밥상 공유 해주
셧어 감사 합니다....😷
안녕하세요 애숙님 반갑습니다
맘에 드셔서 다행입니다 저희도
들려주시고 좋은 말씀 주셔서
감사드립니다 그럼 좋은 하루
되세요 애숙님
무우장아찌 색깔이 단무지처럼 예쁘네요
식감도 좋을것 같아요
내가 해도 저렇게 될까
좀 걱정되지만 한번 해볼까 합니다
뭐든 척척해내시니 감탄입니다^^
어서오세요 JJ그레이님 반가워요^^
치자를 다시팩 같은 곳에 넣어 양념 때
색을 내주시면 되는데요 치자 열매가
색도 내주지만 위에도 좋고 특히 중년
여성들에게 좋고 잠이 잘 온다고 해서
쓴맛을 어찌 없애고 먹을까 했더니
갈아서 티백에 넣고 장아찌에 담아주니
쓴맛이 한 번에 제거돼서 좋더라구요
그래서 이제부터 자주 활용해 볼까
생각중이에요 그럼 들려주셔서 감사합니다
좋은 하루되세요 JJ님
늘 밑반찬 안려주셔서 감사합니다
안녕하세요🤗
정연네집밥님❤
늘 영상 보고 있습니다❤
옛날 엄마가❤ 해주시던 딘무지랑💛 똑 같아요💛
정연네집밥님❤
늘 영상 자주보는데
바빠서 댓글을
못 달았습니다🤗
너무 감사합니다❤❤❤
어쩜 요리를 잘하시는지요👍👍👍
꼭 해보겦습니다👍👍👍
건강하시고💪💪💪
행복하세요🤗🤗🤗
어서오세요 들국화님 말씀 정말
고맙습니다 저희 영상을 잘 보고 계신다니
저희에게는 정말 큰 힘이됩니다 맞아요
단무지 같은데 단무지 만큼은 시지 않아서
좋아요 저희가 예전부터 요리를 하고 맛을
보고 제 맛이 나면 드리는 버릇이 있다보니
위가 좀 약해져서 신 맛과 아린 맛과
매운 맛을 가능한 빼서 먹길 노력합니다
그래서 예전 음식에서 조금씩 맛을 빼고
있긴 합니다 ^^;; 그리고 저희도 사실
성격이 꼼꼼해서 가능하면 틀린 정보를
알려드릴까봐 거의 영상 만드는 작업에
몰두하다보니 시간이 휙휙 지나가는 게
이해가 갑니다 들려주셔서 정말 고맙습니다
좋은 하루되세요 국화님
와~~색깔이 끝내주네요, 치자구하기가 쉽지않겠네요!😚😚
안녕하세요 반갑습니다 영자님
치자 열매는 건어물상에서 구하셔도
되는데 요즘 구글에서 검색하시거나
인터넷 쇼핑몰에서는 안파는 게
없더군요 검색하시면 쉽게 구하실 수
있을 거에요 들려주셔서 감사합니다
좋은 하루 되세요 영자님
@@user-jungyeone 네~그렇군요.나이만 먹었지 치자사본적이없어서요.ㅎㅎ 친절히 가르쳐주어서 캄사캄사😘😘
좋아요
선생님 ~~~
너무너무 이쁘고 맛있는 작품❤
감사합니다 ㅎㅎ
반갑습니다 순옥님 좋게 봐 주셔서
정말 고맙습니다 ^^ 즐거운 주말 되시길
바랍니다 들려주셔서 고마워요 순옥님
선생님 요리 넘 쉽게 준비해주셔서 잘 활용합니다
여섯살 손주가 쌈무 무장아찌 조아해서 요긴하게 자주 합니다
감사합니다 ❤
@@이순옥-p9c 어서오세요 저희집도 7살 여어가
있어서 그 기분을 알 것 같네요 손주분이
다행히 입맛에 맞아 다행이네요 저희집
아이는 아직 시큼한 것을 조금 가리네요
좋은 주말되세요 순옥님 들려주셔서
고맙습니다
치자가루를쓰면안돼나요?
집에치자가루가있어서요~~
안녕하세요 영숙님 당연히 됩니다
저희는 치자열매가 있길래 했을 뿐입니다 ^^
편한 방법으로 하시되 양만 잘 가늠해주심
될 것 같습니다 그럼 편안한 밤되세요
@@user-jungyeone
늦은시간까지답해주시구정말감사해요맛나게담가볼깨요~