2:09 o mais correto é por em agua com gelo, e depois congelar. Para nao correr o risco de aquecer os produtos em volta...nem todos temos muito espaço no freezer/congelador. Além de demorar muito arrefecer produtos nos nossos freezers/congeladores domésticos
Acho que todos ficaram parecidos por conta da ótima qualidade da carne. Se fosse uma carne mais "comum" acredito que a de microondas e a direto congelada iriam estar mais duras.Concordam?
Olá Bruno, eu normalmente após sousvide faço um choque térmico numa bacia com gelo e água, dai coloco no frezzer, quando for usar jogo na água fervendo por 10 minutos, é só correr para o abraço.
Brunão, você já usou precision cookers de outras marcas ou só Anova? Estou querendo comprar um e aqui tem uns bem parecidos na faixa de 70 a 80 euros de 1000w... o Anova sai 125euros
No microondas coloque potência 3 de 2 em dois minutos, ele não pode aquecer. O bom mesmo seria um microondas inverter, a PANASONIC fabricava, mas nunca mais vi pra comprar. Tive um e descongelava perfeito porque a potência era REAL, hoje em dia ou tá no máximo ou tá desligado, que nem motor de geladeira
Meu querido quando for armazenar a carne depois do banho quente, da um choque térmico com banho invertido de água e gelo. Preserva a carne sem riscos à saúde.
Sempre que eu vou fazer churrasco, coloco a carne uns 3 dias no freezer. O gelo quebra as fibras da carne e fica extremamente macia. Pode fazer esse experimento. É tanto que a congelada ficou mais macia.
@@luizffadellou É verdade sim. Aprendi isso na bíblia do churrasqueiro do Sérgio Reis. O problema é se ficar muito tempo no freezer o gosto muda. Quando eu vou fazer churrasco, deixo no máximo 3 dias. Agora pra bife do dia a dia fica mais tempo.
@@mateusdorileo6885 Compra um cupim inteiro, parte no meio, faz metade fresco e depois de uns 3 dias descongela a outra parte e faz. Depois vc volta aqui e me responde...
Shoulder steak (inglês) ou raquete (português) é um corte da paleta, a partir dele retira a capa de gordura e a membrana interna gerando dois flat iron steak. A maioria dos açougues comuns só encontra a paleta completa ( raquete, peixinho, miolo, etc), algumas marcas tem a raquete a vácuo ou somente em açougues de cortes especiais.
Weber Melo nao. Eu diria que carne no suvide perde menos agua do que em qualquer outro processo que eu conheco. Ela na verdade nao perde tamanho algum... Manter a agua é uma das vantagens do sous vide!
Cara, tenho problemas com o microondas, não gosto de nada que vá nele, sinto que rouba o saber. Vai ver é só doidura mesmo, mas não gosto de jeito nenhum.
2:09 o mais correto é por em agua com gelo, e depois congelar. Para nao correr o risco de aquecer os produtos em volta...nem todos temos muito espaço no freezer/congelador. Além de demorar muito arrefecer produtos nos nossos freezers/congeladores domésticos
Acho que todos ficaram parecidos por conta da ótima qualidade da carne. Se fosse uma carne mais "comum" acredito que a de microondas e a direto congelada iriam estar mais duras.Concordam?
Tb acho jovem mancebo
ia comentar isso. Quando a carne é boa, dificilmente vai dar algo errado, se feito da forma correta, claro
Pensei a mesma coisa!
Pode ser
Boa tarde
Tem como vc passar o nome deste saquinho que vc está usando
Ou o link para eu comprar.
Por favor
Muito obrigado
Olá ! Qual Sous vide comprar? Cetro ou Anova?
Boa tarde
Pode me dizer o saquinho que vc usa
Ou o link para poder comprar igual
Obrigado
Bruno,por gentileza, posso colocar o sal antes de selar? (você acha que vai ficar mais seco?) ou antes de fritar?
Olá Bruno, eu normalmente após sousvide faço um choque térmico numa bacia com gelo e água, dai coloco no frezzer, quando for usar jogo na água fervendo por 10 minutos, é só correr para o abraço.
Você mesmo limpou / cortou esse flat iron ?
To comprando essa carne direto.... maravilhosa 100% hehe
Seria legal se tivesse um que fosse descongelado na geladeira e fosse direto para a frigideira.
Fica bom!
Moral da história; quando a carne é boa, num da diferença....
adoro essa vinheta
Você já chegou a testar por quanto tempo a carne ficaria boa para consumo fora da geladeira?
Brunão, você já usou precision cookers de outras marcas ou só Anova? Estou querendo comprar um e aqui tem uns bem parecidos na faixa de 70 a 80 euros de 1000w... o Anova sai 125euros
No microondas coloque potência 3 de 2 em dois minutos, ele não pode aquecer. O bom mesmo seria um microondas inverter, a PANASONIC fabricava, mas nunca mais vi pra comprar. Tive um e descongelava perfeito porque a potência era REAL, hoje em dia ou tá no máximo ou tá desligado, que nem motor de geladeira
Meu querido quando for armazenar a carne depois do banho quente, da um choque térmico com banho invertido de água e gelo.
Preserva a carne sem riscos à saúde.
Salve Bruno bem bão like 👏 👏👏
saaalve!!!! ;)
Sempre que eu vou fazer churrasco, coloco a carne uns 3 dias no freezer. O gelo quebra as fibras da carne e fica extremamente macia. Pode fazer esse experimento. É tanto que a congelada ficou mais macia.
Jura? Sempre achei que fosse ao contrário
@@luizffadellou É verdade sim. Aprendi isso na bíblia do churrasqueiro do Sérgio Reis. O problema é se ficar muito tempo no freezer o gosto muda. Quando eu vou fazer churrasco, deixo no máximo 3 dias. Agora pra bife do dia a dia fica mais tempo.
@@danielneves1370 Aaaah entendi. Vou testar, realmente essa mudança de sabor não é legal
Isso não existe
@@mateusdorileo6885 Compra um cupim inteiro, parte no meio, faz metade fresco e depois de uns 3 dias descongela a outra parte e faz. Depois vc volta aqui e me responde...
ja procurei esse flat iron steak em um monte de açogue da minha cidade e nunca achei, tem algum outro nome?
Sholder,Raquete,Paleta
@@lucasfreitassoares1679 vlw mano, vou procurar por aqui
Shoulder steak (inglês) ou raquete (português) é um corte da paleta, a partir dele retira a capa de gordura e a membrana interna gerando dois flat iron steak. A maioria dos açougues comuns só encontra a paleta completa ( raquete, peixinho, miolo, etc), algumas marcas tem a raquete a vácuo ou somente em açougues de cortes especiais.
Brunão tranquilo? Você acha que quando você faz a carne no suvide não fica meio resecado não? Pois sai muito liquido no saquinho
Weber Melo nao. Eu diria que carne no suvide perde menos agua do que em qualquer outro processo que eu conheco. Ela na verdade nao perde tamanho algum... Manter a agua é uma das vantagens do sous vide!
Bão
O Bruno faz uma bisteca aí pra nois ver
salve
salve!
NUUUUÓ
Cara, tenho problemas com o microondas, não gosto de nada que vá nele, sinto que rouba o saber. Vai ver é só doidura mesmo, mas não gosto de jeito nenhum.
Eu tbm sinto que o microondas rouba um pouco os sabores dos alimentos
First!
aeh!
Carne boa não tem processo é bom d mais netão fala direto
O que essas pessoas fazem com tanto plástico depois hein ? Espero que sejam conscientes e façam a reciclagem ! É plástico demais !!!